Probablement la dernière recette estivale de l’année avant l’arrivée de l’automne. Les pommes commencent d’ailleurs à tomber. C’est un signe.
Parfois il suffit de peu pour se régaler. Ce qui est intéressant dans cette assiette toute simple, est le contraste des côtelettes d’agneau chaudes avec la salade de concombre à la menthe glacée. Les saveurs n’en sont que meilleures. Un chaud-froid fort agréable.  

Agneau et salade de concombre à la menthe

Ingrédients pour 2 personnes
Temps :  10 minutes de préparation + Marinade au moins 20 minutes de repos + 10 minutes de cuisson
Prix : Abordable
6 côtelettes d’agneau
3 c à soupe d’huile d’olive
4 branches de thym
Poivre
Salade de chou rouge
¼ d’un chou rouge finement coupé
4 c à soupe de vinaigre blanc
Salade de concombre à la menthe
½ concombre
2 c à soupe de yaourt Grec
Un petit bouquet de menthe ciselé
Poivre noir
  • Déposer les côtelettes d’agneau dans un plat creux et les badigeonner d’huile d’olive, de thym et de poivre noir.
  • Laisser reposer au moins 20 minutes.
 Salade de chou rouge
  • Mélanger le chou rouge avec le vinaigre blanc et laisser reposer au moins 20 minutes, le temps que le vinaigre ramollisse les lamelles de chou rouge. 
Salade de concombre à la menthe
  • Peler le concombre et ôter les graines du milieu avec une petite cuillère (sinon le yaourt risque d’être trop liquide).
  • Râper le concombre et mélanger au yaourt grec, la menthe ciselée et du poivre noir.
  • Entreposer au réfrigérateur. 
Cuisson des côtelettes d’agneau
  • Au BBQ, ou sur un griddle ou une  poêle bien chaude, cuire les côtelettes sur chaque face et les côtés environ 2 à 3 minutes pour une cuisson rosée.
Servir les côtelettes d’agneau immédiatement avec la salade de chou rouge et la salade de concombre à la menthe glacée. 

Agneau et salade de concombre à la menthe

Sauce skordalia, côtes d’agneau et salades de courgettes grillées
Brochettes d’agneau, sauce à la menthe + sauce anglaise à la menthe

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

Page 1 sur 11