Cette semaine les Français se sont rués sur la suite des aventures d’Harry Potter avec le Tome 8  L’enfant maudit, script de la pièce de théâtre, qui se joue actuellement dans la capitale anglaise. L’occasion pour nous de repartir sur un des nombreux lieux de tournage de la saga : La cathédrale de Gloucester, au Sud-Ouest de l’Angleterre.

cathedrale Gloucester

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Après la ville universitaire d’Oxford, je vous emmène dans The Other Place : Cambridge. Ici, l’atmosphère est plus provinciale et moins touristique, surtout au mois de mai et juin.

Histoire de Cambridge

Le petit village de Cambridge, (de Cam, le nom de la rivière) était un port important au temps des romains. Au XIIe siècle, Cambridge est devenue une petite ville marchande aisée et, comme Oxford, un lieu d’étude. C’est en 1209 qu’un groupe d’étudiants, fuyant des émeutes à Oxford, arrive à Cambridge. En 1284 le premier College, Peterhouse, est fondé par l’évêque d’Ely.PeterhouseL’université acquiert ainsi une position puissante, provoquant des tensions entre Town and Gown (la ville et la Robe).town and gownAu XIIe siècle, Cromwell, député de la ville, s’oppose à l’université qui soutient le roi. 

Les colleges à visiter à Cambridge
L’université de Cambridge compte 31 colleges

Christs College

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Rome has been called the « Sacred City »: – might not our Oxford be called so too? There is an air about it, resonant of joy and hope: it speaks with a thousand tongues to the heart: it waves its mighty shadow over the imagination: it stands in lowly sublimity, on the « hill of ages »; and points with prophetic fingers to the sky: it greets the eager gaze from afar, « with glistering spires and pinnacles adorned, » that shine with an internal light as with the lustre of setting suns; and a dream and a glory hover round its head, as the spirits of former times, a throng of intellectual shapes, are seen retreating or advancing to the eye of memory: its streets are paved with the names of learning that can never wear out: its green quadrangles breathe the silence of thought.”

William Hazlitt

Petite halte, avant de rejoindre la France, dans la cité aux clochers de rêve

La ville d’Oxford abrite la troisième plus ancienne université du monde. Ici tout est pensé pour le confort des étudiants.  Ils y  reçoivent une éducation complète, à l’anglaise. C’est une ville jeune, cosmopolite et très, mais très touristique. Attention aux coups de perche à Iphone…

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Avant de partir découvrir la région des Cotswolds, je vous emmène prendre un bol d’air frais dans une des cités les plus pittoresques d’Angleterre. Un vrai coup de cœur cette ville du Nord.

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Chester
(Deva ou Cestria) est situé à la frontière du Pays de Galles, au nord-ouest de l’Angleterre. C’est une des rares villes à avoir conservé intact les vestiges de l’époque romaine comme les remparts autour de la cité, l’amphithéâtre, les maisons à colombages et les célèbres rows. La ville est traversée par le fleuve Dee.

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Voir Adresses à Londres

Voir La cuisine à Londres

Abonnez-vous au tableau Cours de cuisine en Angleterre / Cookery Courses Great Britain de Hélène Picken sur Pinterest.

Leiths School of Food and Wine
16-20 Wendell Road, London W12 9RT
+44 20 8749 6400
Diplôme : Leiths Diploma in Food and Wine
Coût : 21 265 £

Le Cordon Bleu
London WC1A 2LS
+44 20 7400 3900
Diplôme : Pâtisserie
Coût : 14 704 €

Tante Marie
57-61 Commercial Way, Woking, Surrey GU21 6HN
+44 1483 726957
Diplôme : Pâtisserie
Coût : 14 704 €

The School of Artisan Food
Lower Motor Yard, Worksop, Nottinghamshire S80 3LR
+44 1909 532171

Squires Kitchen International School
3 Waverley Lane, Farnham, Surrey, GU9 8BB
+44 1252 260262

Ashburton Cookery School
Old Exeter Rd, Ashburton, Devon TQ13 7LG, Royaume-Uni
+44 1364 652784

White Pepper Cookery School
Bere Farm Cottages, Wareham Road, Lytchett Minster, Poole BH16 6ER
+44 1202 280050

Cours de cuisine en Irlande

Ballymaloe Cookery School
East Cork, Co. Cork, Irlande
+353 21 464 6785
Diplome : Certificate cours 12 week
Coût : 10 695 €

 

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Dublin

Grey brick upon brick,
Declamatory bronze
On sombre pedestals –
O’Connell, Grattan, Moore –
And the brewery tugs and the swans
On the balustraded stream
And the bare bones of a fanlight
Over a hungry door
And the air soft on the cheek
And porter running from the taps
With a head of yellow cream
And Nelson on his pillar
Watching his world collapse. 

This never was my town,
I was not born or bred
Nor schooled here and she will not
Have me alive or dead
But yet she holds my mind
With her seedy elegance,
With her gentle veils of rain
And all her ghosts that walk
And all that hide behind
Her Georgian facades –
The catcalls and the pain,
The glamour of her squalor,
The bravado of her talk. 

The lights jig in the river
With a concertina movement
And the sun comes up in the morning
Like barley-sugar on the water
And the mist on the Wicklow hills
Is close, as close
As the peasantry were to the landlord,
As the Irish to the Anglo-Irish,
As the killer is close one moment
To the man he kills,
Or as the moment itself
Is close to the next moment. 

She is not an Irish town
And she is not English,
Historic with guns and vermin
And the cold renown
Of a fragment of Church latin,
Of an oratorical phrase.
But oh the days are soft,
Soft enough to forget
The lesson better learnt,
The bullet on the wet
Streets, the crooked deal,
The steel behind the laugh,
The Four Courts burnt. 

Fort of the Dane,
Garrison of the Saxon,
Augustan capital
Of a Gaelic nation,
Appropriating all
The alien brought,
You give me time for thought
And by a juggler’s trick
You poise the toppling hour –
O greyness run to flower,
Grey stone, grey water,
And brick upon grey brick.
Louis MacNeice

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Comment se rendre à Dublin ?

Nous avons pris l’Irish Ferries Départ de Holyhead au Pays de Galles (ce n’est pas donné, environ 380 euros l’aller/retour).

De Paris en avion Les compagnies Lo-Cost

EasyJet
Flybe
Ryanair

Quelques hôtels à Dublin

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Nous avons séjourné une nuit au Central Hôtel dans Temple Bar. C’est dans ce quartier où se concentrent les pubs, restaurants branchés. Il faut compter 127 Euros pour une chambre de quatre personnes (un grand lit et deux vrais petits lits séparés).  Hôtel confortable, au centre de Dublin mais très bruyant et les chambres n’ont pas été rénovées depuis un moment. Après plusieurs heures à arpenter la ville, ce n’est pas très gênant. Le Library bar à l’étage est très agréable. L’hôtel n‘a pas de parking mais plusieurs parking public se situent juste à côté. C’est environ 22 euros par jour.

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Central Hôtel (rive sud, au centre)
Exchanger St
Dublin

Le deuxième hôtel sur Dublin est The Spencer Hotel, près des docks rénovés. Il est situé à 15 minutes de marche du quartier de Temple bar. La chambre pour quatre personnes est à 180 euros, mais à ce prix le confort est irréprochable. Toutes les chambres possèdent un balcon. L’hôtel est également équipé d’une piscine et d’un spa.

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The Spencer Hôtel
International Financial Services Centre
Dublin

Vue de la chambre

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Sinon situé un autre hôtel près de Temple Bar              Clarence Hotel
                                                                                       6-8 Wellington Quay

 

Famine monument

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Bâteau-musée amarré

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Samuel Beckett Bridge, symbolisant la harpe irlandaise. Ballade le long de la Liffey.

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Les Docks où se côtoient mélange d’architecture moderne et les traces du passé…

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Que voir à Dublin ?

Trinity Collège
College Green

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The Book of Kells

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Ce livre contient une copie en latin des quatre Evangiles. Il fut rédigé au début du 9e siècle par les moines d’Iona qui travaillaient à Kells dans le Comté Meath en Irlande. Pour des raisons de sécurité, le livre de Kells fut envoyé à Dublin vers 1653 pendant les incursions de Cromwell.

The Long Room

Salle principale de la vieille bibliothèque, longue sur 65 cm et contient 200 000 volumes parmi les plus anciens. C’est de toute beauté.

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La célèbre harpe du 15e siècle, de chêne et de bois de saule, avec des cordes en laiton. Elle figure sur la monnaie irlandaise, héritage de l’époque bardique.

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Guinness Storehouse
St James’s Gate

Visite à ne pas rater. Les secrets de fabrication de la célèbre Guinness n’ont plus de secrets. Superbe vue de Dublin à 360 °  du Gravity Bar.

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James Joyce Museum
Sandycove Point

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Shopping à Dublin

Un magasin incontournable à Dublin.

Avoca
13 Suffolk Street

Pour les passionnés de musique irlandaise traditionnelle

Claddagh Records
2 Cecilia St
Temple Bar

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Pubs à Dublin

The Temple Bar
47-48 Temple Bar

Ce pub doit son nom au recteur du Trinity Collège, William Temple.

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The Auld Dubliner
2 Temple Bar, Dublin

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The wall of Fame dans le quartier de Temple Bar

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Déguster une glace à Dublin

Murphy’s ice cream (aussi à Dingle et Killarney)
27, Wicklow street
City Center, Dublin

Gastro Pub à Dublin

Ely Gastro Pub
Grand Canal Square

Mulligan Grocer (éloigné du centre ville)
18 Stonebatter St

Les pâtisseries à Dublin

Queen of Tarts
4 Cork Hill
Dame St

Restaurants et bars à vin à Dublin

Il est préférable de réserver le vendredi et samedi soir.

Early Birds : De 18h30 à 19h les restaurants sont moins chers

Fallon & Byrne
11-17 Exchequer St

The Liquor Rooms
Wellington Quay,

Finnegan’s of Dalkey
1 Sorrento Road Dalkey

The Exchequer (célèbre pour son cocktail de gin, citron servi en théière Hendricks High Tea)
5 Exchequer Street

The Church
Jervis St, Dublin

Restaurant, bar et boîte de nuit  dans l’ancienne église où se serait marié Arthur Guinness. Un endroit incroyable et atypique.

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The Cleaver East sur les bons conseils de Véronique

Restaurant gastronomique, style Tapas à l’irlandaise.Comme toutes adolescentes qui se respectent, mes filles ont ironisé sur la taille des assiettes… Une idée innovante. Repas et le service sont excellents.

Chef étoilé Oliver Dunne

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Brown Soda and Sourdough Baguette with basil pesto

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Crab cocktail

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Scotch Eggs

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Thinly Sliced Veal with Mixed Bean Salade, Tarragon Mayo and Granny Smith Glaze

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Piri Piri Chicken with Cherry Tomatoes, Feta, Marjoram and Red Onion Salad

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BBQ Rare Breed Pork Belly with Apple and Ginger

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Coconut Parfait with Raspberry Sorbet and Lime

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Balsamic Marinated Irish Strawberries, Baileys White Chocolate Mousse and Fresh Mint

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Cashel Blue Cheese

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Afficher Dublin, Co. Dublin sur une carte plus grande

 

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 Prochaine étape en Irlande du Sud « La péninsule de Dingle au Shannon »

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Avant le grand départ pour Londres et le Pays de Galles, je vous emmène dans la capitale du Merseyside. Il m’aura fallu attendre plus de dix huit ans pour visiter la ville natale de ma belle-mère. Encore des idées reçues. Non Liverpool n’est pas peuplé de Hoolingans qui pour la petite histoire est le nom d’une famille irlandaise, les Hoolihan. Leurs séjours au poste de police faisaient la une des journaux en 1898.  Non Liuerpul n’est plus une ville morte. Depuis 2004, elle figure au patrimoine de l’Unesco. C’est une ville qui dégage une énergie positive à chaque coin de rue.

Liverpool

Hôtel de ville de Liverpool

Nous avons commencé notre visite par Albert Dock.

Albert dock

Frappé par le Blitz en 1941, les entrepôts ont été laissés à l’abandon. Ils furent réaménagés en 1980. On y trouve des boutiques, des hôtels et plusieurs musées : le Merseyside Maritime Museum (gratuit), International Slavery Museum, Tate Liverpool (gratuit), Museum of Liverpool (gratuit) Open Eye Gallery (gratuit) et l’incontournable Beatle Story.

Albert dockAlbert dockAlbert dock

Qui dit “Liverpool” dit  “The Beatles”. Ils sont partout. On commence avec le Musée The Beatles story (entrée 13 livres/personne).

Beatles story

Beatles storyBeatles story

Sans titreBeatles story

Ensuite direction le centre ville
LiverpoolMathew street

Et la visite du mytique Cavern Club où les Beatles se sont produits à leur début.
the cavern clubCavern club

Cavern club
Liverpol

 

Qui dit « Liverpool » dit aussi « Pubs ». Certains datent de l’époque victorienne. Un à ne pas rater est The Philharmonic Pub 36 Hope st. Je vous conseille de jeter un coup d’œil discret aux toilettes des hommes… Le plat traditionnel de Liverpool est le Scouse, une sorte de ragout.

Cavern clubSteak Pie

Sinon à l’autre bout de la ville, Liverpool’s Anglican Cathedral vaut le détour (5 livres l’entrée). C’est la plus grande du monde et au nord de Liverpool, vous pouvez profiter de Crosby Beach, des immenses plages où l’on peut admirer les moulages en fer du sculpteur Antony Gormley. 

Pour plus d’information Visit Liverpool

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Les vacances au Royaume-uni sont terminées pour cette année. Nous avons eu de la chance : pas de pluie, pas de canicule et pas de midge à l’horizon. Et de magnifiques paysages, entre montagne et loch, où me semble-il, la pollution est inexistante. Seul au monde au milieu des moutons…Nous en avions tous grands besoins.
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La cuisine écossaise est à base de céréale (Avoine et Orge), de poissons fumés, de chevreuil, de boeuf d’Aberdeen et sans oublier le whisky. Quoique un peu déçu concernant ce dernier. Le prix est exorbitant (taxé à 65 %) et il est préférable de faire ces emplettes en France.

Le plat traditionnel est le haggis. Il est composé de panse de mouton et d’agneau, mélangée avec des céréales, très poivré, farcie dans une poche d’estomac de mouton et bouillie dans l’eau. La description ne donne pas envie mais ce n’est pas mauvais.

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J’ai dégusté mon premier haggis lors d’un Burns night supper au comité de jumelage de Maule cette année. Ce repas est organisé chaque 25 janvier commémorant la naissance du célèbre poète écossais Robert Burns entre danse folklorique et poèmes.

Adresses sur l’île de Skye

Où dormir sur l’île de Skye?

Peinmore House
Portree, Isle of Skye

Canowindra B&B
Peinifiler Portree, Isle of Skye

Kinlock Lodge
Isleornsay, Isle of Skye
Également cours de cuisine avec le chef Marcelllo Tully

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Sur l’Île de Skye, nous avons eu la grande chance de séjourner au Kinlock lodge. La maîtresse de maison est la baronne et non moins célèbre cuisinière Claire Macdonald (du clan Macdonald). Un hôtel de rêve. Ancien pavillon de chasse, donnant en face d’un loch avec un accueil chaleureux et une cuisine digne du lieu. Un cadre idyllique…

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Un petit aperçu du diner

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Soupe Posh de légumes ( je trouve pas une bonne traduction pour Roast Butternut Spuash)
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St Jacques de Skye avec sauce sucrée au piment rouge
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Thon au sésame sur poires caramélisées avec oignons nouveaux et sauce au gingembre
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Filet de saumon biologique, sauce hollandaise
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Filet de chevreuil, sauce de crème aux champignons
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Suédoise de framboises et cassis d’Ecosse avec crème fouettée et sablé
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Soufflé glacé de Fraises avec citron et fleurs de sureau

Et le Breakfast

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Oeufs brouillés, bacon, et boudin blanc
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Oeufs pochés, boudin noir et saucisses
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Les kippers (poissons fumés).
Une cuisine préparée à base de produits de saison de la région.

Les vacances passent trop vite…..

Restaurants sur l’île de Skye

The Three Chimneys
Colbost House
Dunvegan, Isle of Skye

The Edinbane Inn
Edinbane Hotel, Edinbane, Portree, Isle Of Skye

 

Café et boulangerie sur l’île de Skye

Isle of Skye Baking Company
The Old Woolen Mill, Dunvegan Rd, Portree

Café Arriba
Quay Brae, IV51 9DB Portree

The Skye Pie café
Culnacnoc,Isle of Skye, Portree

Épiceries sur l’île de Skye

Isle of Skye Sea Salt Company

A visiter sur l’île de Skye

Sconser Scallops (producteur de Saint-Jacques)
A87, Inverness

Skye Game

Talisker Distillery
Carbost, Isle of Skye

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