Enfin, nous avons terminé la récolte de toutes nos pommes. Cette année, elles sont bien charnues, contrairement aux années précédentes. Bien rangées dans des cageots de bois, elles y passeront une partie de l’hiver. Elles embaument le sous-sol de la maison. Je resors avec plaisir mes recettes de pommes afin d’en profiter au maximum.
La petite virée en Inde de certains bloggeurs m’a donné une idée de recette pour ce week-end.
Préparation pour la marinade de la veille : 20 minutes
Cuisson : 1 h00
Ingrédients pour 4 personnes
1 carré de porc de 4 côtes
4 belles pommes
30 g de beurre
1 morceau de noix de coco fraîche
Sel
Marinade :
1 échalote hachée
1 gousse d’ail écrasée
1 pincée de gingembre en poudre
1 pointe de couteau de piment en poudre
2 càs de curry en poudre
1 càc de cumin en poudre
1 pincée de poivre
20 cl de vin blanc sec
4 càs d’huile d’olive
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La veille, dans un plat creux, versez l’huile d’olive, le vin blanc, l’échalote hachée, la gousse d’ail pressée et toutes les épices. Bien mélanger.
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Avec un pinceau, badigeonnez le carré de porc avec la marinade. Poser la viande dans le plat creux de la marinade.
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Couvrez et gardez au frais 12 heures. Le retourner une fois.
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Le jour-même, préchauffez le four à 180° (th.6). Déposez le carré de porc dans un plat au four. Salez et poivrez.
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Enfournez 1h00 et l’arroser régulièrement de marinade.
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Lavez les pommes et coupez-les en quartiers.
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Les faire sauter à la poêle dans le beurre pendant 5 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Découpez la noix de coco en lamelles.
Servez le carré de porc très chaud entouré de pommes, de noix de coco et de Roast Potatoes
Je rajoute un petit dessert rapide testé ce soir et vu chez La maison de Barbichounette aujourd’hui.
Pommes cuites aux carambars
C’est trop bon !
