Les pommes ont le parfum des gourmandises de l’enfance : reinettes, belle de boskoop, golden, melrose, elstar…se transforment en compotes, clafoutis, beignets. Et la tarte « toute simple » devient le plus sublime des desserts, servie encore chaude. Cette année, mes dernières pommes du jardin ont fini dans cette tarte .

368831401 1a4e318b55 Tarte aux pommes grillagée
Préparation : 1 h00
Cuisson : 12 minutes pour la compote/30 minutes pour la tarte
Ingrédients
Pâte brisée
250 g de farine
25 g de sucre
5 g de sel
125 g de beurre
1 jaune d’oeuf
5 cl d’eau

Compote sèche(marmelade)
600 g de pommes reinettes
1/2 citron
40 g de sucre semoule
1 cuillère à café de cannelle et 1 gousse de vanille fendu.

600 g de pommes
1/2 citron

1 oeuf pour la dorure
Confiture d’abricot ou nappage abricot

368831405 6b852eefea Tarte aux pommes grillagée

Pâte brisée

  • Mettre la farine en fontaine dans un saladier.
  • Ajoutez le sel, le sucre, le jaune d’oeuf, l’eau et le beurre découpé en petites parcelles.
  • Mélangez les ingrédients.
  • Rassemblez la pâte, l’enveloppez d’un film plastique et mettre au frais.

La compote

  • Epluchez et citronnez les pommes.
  • Les vider et les détailler en gros quartiers.
  • Mettre les quartiers de pommes dans une casserole, ajouter le sucre, un peu d’eau. Vous pouvez rajouter 1 cuillère à café de cannelle et une gousse de vanille fendu en deux.
  • Couvrir et cuire la compote doucement.
  • Bien dessécher la compote sur le feu en écrasant avec une spatule en bois.
  • Mixez la compote et laissez bien refroidir.

  • Epluchez les pommes, éliminez les péricarpes, les pépins et citronnez les pommes.
  • Beurrez un moule à tarte.
  • Sortir la pâte et réserver une petite boule de pâte pour le grillage de décoration.
  • Abaissez la pâte en cercle, la disposez sur la moule à tarte.
  • Passez le rouleau à pâtisserie afin d’éliminer l’excédent de pâte sur les bords du moule.

368909299 dafcb42d2f m Tarte aux pommes grillagée

  • Relevez les bords de la tarte.
  • Piquez légèrement à l’aide d’une fourchette.
  • Versez la compote bien refroidie.
  • Coupez les pommes restantes en fines lamelles (la mandoline est bien utile).
  • Disposez harmonieusement en rosace les lamelles de pommes en les chevauchant.

Le grillage

  • Etalez le restant de pâte brisée : utilisez un rouleau à losange en passant à 2 fois délicatement le rouleau sur le cercle de pâte. Etirez ensuite la pâte et poser sur le dessus de la tarte.

368831404 ab06f54164 Tarte aux pommes grillagée

  • Ou bien faire des bandes fines et les chevaucher sur le dessus de la tarte.

  • Battez l’oeuf pour la dorure, et à l’aide d’un pinceau badigeonnez la tarte.
  • Cuire la tarte au four à 200° pendant 30 à 35 minutes.
  • Repassez de la dorure au 2/3 de la cuisson.
  • Pour luster la tarte : chauffez le nappage ou la confiture d’abricot, rajoutez un peu d’eau si nécessaire.

A la sortie du four, lustrez délicatement la tarte à l’aide d’un pinceau.

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Comment fumer du saumon ?
Après la lecture du billet d’Esterelle sur le beurre Bordier au sel fumé. J’ai tenté une expérience : fumer du beurre dans mon garage. L’idée me paraissait un peu saugrenue jusqu’à ce que je tombe sur un article de Daniele Gerkens dans un magazine féminin sur le fumage-maison, ainsi que cette recette de légumes sautés au beurre fumé.
Nous avons décidé d’investir dans un fumoir après avoir dégusté du saumon fumé-maison chez un ami. Un goût vraiment incomparable et pour une fois pas trop salé. Pour nous guider dans nos débuts, nous avons suivi les conseils du canadien Jack Whelan.

On distingue deux techniques :

  • Le fumage à chaud (55 et 80°) avec courant d’air chaud humide.
  • Le fumage à froid (-30°).

Nous fumons à froid avec de la fumée de sciure de bois d’hêtre. On peut fumer la viande, les poissons, les oeufs, le lard, l’ail…

365848645 d3d66a7c84 m Légumes sautés au beurre fumé maison

La fumée dessèche le produit en déposant des substances antiseptiques. Je dispose de la sciure dans la partie chauffante. Le fumoir électrique dispose d’une minuterie. Il est préférable d’attendre dix bonnes minutes avant de disposer le poisson (après salaison et rincer) sur la grille du fumoir. Il excite des petits fumoirs traditionnels à prix abordables.

Les fumoirs électriques autour de 500 euros chez mathon, métro
Les fumoirs traditionnels fonctionnant sur la cuisinière environ 100 euros : Fortunat.

J’ai testé les légumes sautés au beurre fumé-maison du chef Mauro Colagreco accompagnés des petits pains de Sandra. La recette est tirée du magazine Elle. Je n’ai pas fumé la moquette, oui le sel est bien fumé dans le fumoire!!!

365848649 1743a160b2 Légumes sautés au beurre fumé maison


Ingrédients pour 4 personnes

4 topinambours
4 branches de céleri
1 petit brocoli
30 cl de bouillon de légumes
Persil
Coriandre

  • Fumez 40 g de beurre fondu pendant 30 minutes.

365848647 9d862c2c1a m Légumes sautés au beurre fumé maison

365851395 33aa62e227 m Légumes sautés au beurre fumé maison

  • Nettoyez, coupez en cubes le céleri, le brocoli et les topinambours.
  • Laissez cuire à feu doux dans le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres (10 minutes).
  • Dans une poêle, faites revenir les légumes égouttés dans le beurre fumé.
  • Ajoutez du persil et de la coriandre.

365848651 79c1456371 o Légumes sautés au beurre fumé maison

J’ai accompagné les légumes sautés avec des blancs de poulet.

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Ma puce est revenue de sa semaine de ski toute guillerette. Malgré les températures douces, la neige était au rendez-vous et les enfants ont pu faire du ski de fond. Nous avons profité de son absence pour savourer une bonne tartiflette. La pauvre enfant ne supporte pas l’odeur du fromage.

Ce plat nous remémore l’année passée dans cette belle région. J’ai découvert une grande diversité de fromages tels que le Beaufort, Le Saint-Marcellin, la Rigotte de Condrieu et le Reblochon très utile pour une bonne tartifle. J’ai suivi à la lettre la recette de Marc Veyrat, le célèbre chef de la région, coiffé d’un feutre noir hérité de son père et de son grand-père , bergers.

On distingue deux reblochons :
le fruitier reconnaissable à sa plaque de caséine rouge et le fermier marqué d’une plaque de caséine verte. Seules les vaches de race Tarine, Abondance et Montbéliarde ont l’honneur de donner leur lait pour la fabrication de ce fromage. Le chef conseille de préférence un reblochon fermier mais mon crémier-fromager préfère le reblochon fruitier. J’ai testé les deux, et mon palais ne voit aucune différence, par contre mon porte-monnaie est plus attiré par le fruitier.

362669844 3eeb7ece09 Tartiflette
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
600 g de pommes de terre à chair ferme
200 g de reblochon
80 g de crème fraîche
40 g d’oignons hachés
10 g de beurre
10 cl de vin blanc (Apremont)
30 g de beaufort
15 cl d’eau tiède
1 bouillon cube
60 g de lardons fins
Sel et poivre
362666235 d79888cc25 o Tartiflette
  • Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes à l’eau salée avec un départ eau froide.
  • Ne pas les rafraîchir. Epluchez-les et coupez-les en dés.
  • Faire dorer les pommes de terre sans matière grasse dans une poêle anti-adhésif.

    La compote d’oignons
    • Faire revenir les oignons hachés dans le beurre fondu. Salez et poivrez.
    • Versez le vin blanc et faire réduire à feu vif jusqu’à consistance sirupeuse.

      La crème de reblochon
      • Enlevez la croûte de reblochon et faites tièdir le fromage au four micro-ondes.
      • Diluez le bouillon cube dans 15 cl d’eau tiède.
      • Mixez-le pendant 1 minute en ajoutant peu à peu le bouillon dilué. L’ensemble doit être crémeux, homogène et pas trop épais.
      • Mélangez dans le plat à four les pommes de terre avec les oignons, les lardons, la crème fraîche montée au fouet.
      • Versez la crème de reblochon.
      • Réchauffez le plat sous une feuille d’aluminium 8 minutes au four th.5 (150°C).

      Sortez du four, ôtez l’aluminium, poivrez, saupoudrez de beaufort râpé et faites gratiner 5 minutes sous le gril du four.

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      Lors de mon dernier passage chez Maman en Auvergne , j’ai ramené dans mes valises de la liqueur de Verveine.
      « C’est une liqueur à base de 33 plantes aromatiques dont la verveine. Ces plantes sont mises à macérer dans l’eau-de-vie et sont ensuite redistillées. C’est après un vieillissement de 8 mois en fût de chêne que l’on rajoute du miel et du sucre pour obtenir une verveine verte ou jaune. La liqueur de la maison Pagès au Puy en Velay est célèbre depuis le 19 siècle. Le verveine du Velay se déguste dans un grand verre à cognac, sur de la glace pilée. Elle parfume un soufflé, une glace, un sorbet ou une omelette. » Extrait de Saveurs et terroirs

      358545402 68af4cc950 m Délice glacé à la Verveine du Velay, Fenouil confit

      Je savais qu’un jour ou l’autre, cette bouteille me serait bien utile en cuisine. Dans le livre du chef Régis Marcon, un dessert à base de Verveine avait attiré mon attention depuis bien longtemps, mais la recette me semblait un peu difficile. Il en faut du temps pour déchiffrer les termes culinaires. Mais ce week-end, j’ai décidé de me lancer. Ces délices glacés sont moulés dans des moules coniques, mais malheureusement je n’en possède pas. Des ramequins ont fait l’affaire sans problème. En fin de compte, ce dessert n’était pas si compliqué.

      358543790 458de0603e Délice glacé à la Verveine du Velay, Fenouil confit

      Préparation : 1 h 15
      Cuisson : 1 h
      Ingrédients pour 4 personnes
      Mousse à la Verveine
      10 cl de lait
      3 jaunes d’oeufs
      10 cl de crème liquide
      1 cuillère à café d’alcool de verveine
      Fenouil confit :
      1 tige de fenouil
      70 g de sucre
      Coulis à la Verveine :
      10 cl de jus d’orange
      1 à 2 gouttes de liqueur de Verveine
      1 feuille de gélatine
      10 g de sucre
      Sauce chocolat :
      2 cuillères à soupe de crème liquide
      100 g de sucre
      30 g de cacao en poudre
      15 g de chocolat noir
      100 g de pâte sablée

      358543797 e8811a810c Délice glacé à la Verveine du Velay, Fenouil confit

      Mousse à la Verveine

      • Portez le lait à ébullition. Fouettez les jaunes d’oeufs pendant quelques minutes et versez le lait bouillant dessus.
      • Remettre sur le feu, et cuire à feu doux jusqu’à épaississement comme une crème anglaise.
      • Laissez la crème refroidir.
      • Fouettez la crème liquide bien froide et l’incorporer ensuite à la préparation.
      • Ajoutez l’alcool de Verveine.
      • Garnir 4 ramequins avec cette préparation et mettre au congélateur pendant au moins 1 heure.

      Fenouil confit

      • Lavez la tige du fenouil, tirez les fils et coupez-le finement.
      • Portez à ébullition 10 cl d’eau avec le sucre.
      • Ajouter ensuite le fenouil et laissez confire à feu doux 30 minutes.

      Coulis de Verveine

      • Rassemblez tous les ingrédients et portez à ébullition.
      • Laissez tiédir et passer à la passoire ou au chinois.

      Sauce au chocolat

      • Mélangez la crème, 10 cl d’eau et le sucre.
      • Ajoutez le cacao en poudre et portez à ébullition.
      • Retirez du feu et incorporez le chocolat haché.
      • Laissez tiédir.
      • Chauffez le four à 180° (th.6).
      • Etalez la pâte sablée et découpez quatre cercles au diamètre des ramequins.
      • Les cuire au four 10 minutes en surveillant la coloration.

      Démoulez la mousse de Verveine sur un disque de pâte sablée. Saupoudrez de cacao en poudre. Versez la sauce au chocolat et le coulis de Verveine autour du délice glacé. Rajoutez le fenouil confit.

      Message personnel : Becky, Liz, Steve and I wish Granny Anne a very happy birthday

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      Ne jamais faire les soldes le premier jour des soldes ! Je me répète cette phrase chaque année et je suis toujours la première à faire le pied de grue devant ma boutique préférée. Je suis rentrée les mains vides, as usual, avec en prime une grosse migraine. Beaucoup trop de monde. C’est si bon de retrouver un peu de calme. A mon arrivée, un de mes cadeaux de Noël m’attendait : ma jolie MAP. Il ne me reste plus qu’à comprendre le fonctionnement, ce qui risque de prendre du temps.
      Pour le soir du réveillon, je n’avais pas envie de passer 10 heures en cuisine donc une recette rapide et simple s’imposait. Mon choix s’est arrêté sur un filet de merlan recouvert de fines lamelles de SJ avec une sauce au Pomerol. La recette est du chef Claude Dupont du restaurant portant le même nom à Bruxelles.

      352988135 b4361fcdfa Filets de merlan, écailles de Saint Jacques au pomerol

      Préparation : 30 minutes
      Cuisson : 5 minutes
      Ingrédients pour 4 personnes
      4 filets de merlan
      8 coquilles Saint-Jacques
      10 cl de fumet de poisson
      2 échalotes hachées
      Thym
      25cl de vin rouge (pomerol)
      10 cl de fond de veau
      50 g de beurre
      1 citron
      2 tomates
      Ciboulette hachée
      Sel, poivre
      352988137 b76187bb96 Filets de merlan, écailles de Saint Jacques au pomerol
      • Plongez les tomates dans l’eau bouillante et pelez-les. Enlevez les pépins et coupez en petits dés la pulpe.
      • Nettoyez les filets de merlan et retirez les arêtes.
      • Mettez les filets dans un plat au four beurré. Sel et poivre.
      • Coupez les SJ en fines lamelles.
      • Disposez les lamelles de Saint-Jacques sur les filets de merlan en les intercalant les unes sur les autres comme des écailles de poisson.
      • Versez le fumet de poisson sur les filets. Faire prendre à ébullition sur le gaz et pocher 3 minutes au four.
      • Dans une casserole, mettre les échalotes hachées et le thym et ajoutez le vin rouge. Faire réduire aux 3/4.
      • Ajoutez le fond de veau et le fumet de poisson ayant servi à pocher les filets de merlan.
      • Laissez réduire de moitié.
      • Hors du feu, incorporez petit à petit le beurre en fouettant.
      • Ajoutez un filet de citron dans la sauce et passez la sauce à la passoire ou au chinois.

      Versez la sauce bien chaude autour des filets de merlan, et décorez de tomates et de ciboulette.

      Bon week-end

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      J’ai bien peur que l’odeur de poisson soit omniprésente sur mon blog pour les billets à venir. Je suis en retard dans mes publications. Je deviens un peu « lazy » ces derniers temps, et passe de plus en plus de temps à vous lire. Je vais revoir mon organisation cette année.
      Je commence par mon entrée du réveillon. Encore une idée des livres oubliés de Papy Jean. Cette mousse Mystère est composée de rouleaux de filets de sole cachés dans une mousse de crevettes, enveloppée dans du saumon fumé maison et entourée d’une sauce à l’avocat. Pour cette recette, il faut des pots d’une contenance d’environ 20 cl. J’ai utilisé des ramequins. Vous pouvez préparer la mousse la veille et la sauce 4 à 6 heures à l’avance.

      348905975 b5a90a212c Mousse de crevettes et sauce à lavocat

      Préparation et cuisson : 2 heures
      Réfrigérateur : 3 heures
      Ingrédients pour 4 personnes
      4 petits filets de sole ou un grand filet partagé en deux
      2 cuillères de persil haché
      Sel et poivre du moulin
      20 cl de vin blanc sec
      200 g de poisson à chair blanche au choix
      100 g de crevettes décortiquées
      Le zeste râpé d’1/2 citron
      20 cl de crème fraîche
      3 cuillères à café de gélatine en poudre (10 g)
      6 à 7 tranches de saumon fumé de taille moyenne
      1 avocat mûr
      15 cl de fumet de poisson ou de volaille
      Oeufs de lompe noirs

      348905976 7f9a2c16a9 Mousse de crevettes et sauce à lavocat
      • Saupoudrez les filets de sole de persil haché. Salez et poivrez.
      • Roulez chaque filet avec le persil à l’intérieur. Maintenir à l’aide d’un pique en bois.
      • Placez les rouleaux dans une poêle à bords hauts et arrosez de vin blanc.
      • Portez à ébullition et laissez frémir à couvert jusqu’à ce qu’ils soient juste attendris.
      • Les sortir à l’aide d’une écumoire et laissez refroidir. Enlevez les piques.
      • Mettre le filet de poisson à chair blanche dans le liquide restant dans la poêle et faire mijoter 3 minutes.
      • Mixer les crevettes avec le zeste de citron et la crème. Lorsque la préparation est homogène, verser dans un saladier.
      • Passez à la passoire ou au chinois le liquide de cuisson du poisson et versez dans un bol.
      • Rajoutez la gélatine dans le bol et dans une casserole d’eau chaude, faites dissoudre la gélatine en remuant.
      • Incorporez-la au mélange de poisson-crevette. Sel et poivre.
      • Laissez épaissir 1 heure environ.
      • Beurrez les moules individuels.
      • Disposez dans chacun des moules 2 tranches de saumon fumé en les découpant afin qu’ils tapissent bien le fond du récipient et remontent aussi le long des parois.
      • Versez un peu de mousse, disposez un rouleau de poisson.

      348905973 85cb3a4df1 m Mousse de crevettes et sauce à lavocat

      • Remplissez de mousse jusqu’en haut.
      • Rabattre les bords de saumon fumé et faire prendre au réfrigérateur 3 heures.

      La sauce à l’avocat

      • Coupez les avocats en deux et enlevez le noyau. Retirez la chair à l’aide d’une grosse cuillère.
      • Mixez avec le fond de fumet de poisson ou bien de volaille.
      • Battre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux (la sauce doit être assez épaisse). Salez et poivrez.

      Pour servir, démoulez chaque mousse sur une assiette et entourez-la de sauce à l’avocat. Décorez d’oeufs de lompe.

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      Les huîtres se retrouvent nombreuses sur nos tables pendant les fêtes de fin d’année. Les grands amateurs les dégustent souvent crues, sans artifice. Pour en savoir un peu plus sur ce mollusque, je vous suggère de rendre une petite visite à Patrick de « cuisine de la mer », mon encyclopédie vivante.
      Lors de mon voyage de noces, j’ai découvert l’huître chaude et j’ai vraiment adoré. Pour le réveillon, j’ai choisi une recette du chef Michel Bruneau, mélangeant les pommes et les huîtres. La seule difficulté de cette entrée est d’avoir sous la main de bons produits : de grosses huîtres (ex : d’Isigny) et une bonne variété de pomme comme les reinettes armoriques. Elles possèdent un goût sucré,
      miellé, et leur saveur acidulée marque la sauce. Pour une coloration naturelle du sel, j’ai utilisé du persil. Vous pouvez le remplacer le cas échéant par des algues. La sauce peut être préparée la veille.

      345327231 2f8a60ea65 Huîtres chaudes aux parfums du verger

      Ces huîtres peuvent être également servies en amuse-bouche.
      Préparation : 20 minutes
      Cuisson : 30 minutes
      Ingrédients pour 4 personnes
      20 grosses huîtres
      2 pommes reinettes ou granny smith
      20 cl de pommeau
      10 cl de calvados
      2 échalotes
      1 grosse cuillère de crème fraîche
      Gros sel
      Persil ou algues
      Poivre

      345327229 98b1dceb27 Huîtres chaudes aux parfums du verger
      • Ouvrir les huîtres et bien retirer les barbes.
      • Garder le jus des huîtres, le passer à la passoire si nécessaire.
      • Nettoyer les coquilles.
      • Peler et enlever les pépins des pommes. Couper en morceaux.
      • Gardez de côté la moitié d’une pomme et taillez-la en petits bâtonnets.
      • Pour la sauce, dans une casserole mettre les morceaux de pommes, les échalotes coupées en deux. Verser le pommeau et le calvados.
      • Cuire à feu doux et réduire de 3/4. Les pommes doivent être en purée.
      • Rajouter la crème fraîche, remuer et cuire à feu doux.
      • Ajouter le jus des huîtres et passer à la passoire ou au chinois.
      • Déposer les huîtres dans leur coquille.
      • Ajouter sur chaque huître les bâtonnets de pommes crues.
      • Poivrer et napper de sauce.
      • Colorer les huîtres dans la partie haute du four ou à la salamandre.
      • Pour le sel de présentation, mixer le gros sel et le persil.

      Sur chaque assiette, faire un cercle avec le gros sel vert et poser une huître gratinée.

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      Les festivités sont terminées, et mon estomac a besoin de repos. Je n’ai envie que de légumes, de soupes et de poissons frais. Pourtant nous n’avons pas été trop gourmands et sommes restés raisonnables pour une fois.
      J’ai trouvé ce dessert glacé dans un vieux livre de mon grand-père. C’était un acheteur compulsif de machines à coudre et de livres de cuisine. J’ai hérité des bouquins, mais à l’époque j’avais d’autres centres d’intérêts. De plus, ils sont en mauvais état, et sans aucune photo. Il faut vraiment faire preuve d’imagination. En rentrant d’Angleterre, j’ai descendu le vieux carton du grenier où ils se cachaient depuis des lustres. J’ai eu beaucoup de plaisir à tourner ces vieilles pages jaunies par le temps. D’ailleurs, j’ai même noté plusieurs recettes intéressantes dont cette glace à la mangue.
      Une idée originale pour présenter les glaces et les sorbets. C’est pratique car ce bol peut rester plus longtemps sur la table sans fondre.

      342649085 29a926a305 Glace à la mangue dans sa coupe glacée

      Nid de glace
      • Remplir d’eau à moitié un bol résistant au froid et à la chaleur.
      • Placer un bol plus petit dans le bol précédent (sans toucher le fond).
      • Rajouter un peu d’eau à l’intérieur.

      342671119 9e71d3e429 m Glace à la mangue dans sa coupe glacée

      • Pour que les deux récipients ne bougent pas, fixez-les l’un à l’autre.
      • Gardez-les au congélateur jusqu’à ce que l’eau ait gelé.
      • Verser alors un peu d’eau chaude dans le petit bol pour le détacher de la glace, et enlevez-le.
      • Faire la même chose pour le grand bol de glace.
      • Replacer au congélateur jusqu’au moment de l’utiliser.
      • Poser le bol sur une grande assiette avec des glaçons.
      • Remplissez de glace ou de sorbet.

      Il restera bien dur au moins 1 à 2 heures.

      Glace à la mangue (sans sorbetière)

      Vous pouvez remplacer la mangue fraîche par de la mangue surgelée ou en boîte.

      Préparation : 20 minutes
      Ingrédients pour 6 personnes
      400 g de pulpe de mangue fraîche
      120 g de sucre en poudre
      3 Cuillères à soupe de nectar de mangue ou d’abricot
      20 cl de crème liquide

      342649086 8807437b20 Glace à la mangue dans sa coupe glacée

      • Mixer la mangue, réduire en purée.
      • Mettre dans un saladier et ajouter le sucre, le nectar et bien remuer.
      • Fouetter la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme et incorporer doucement à la préparation de mangue.
      • Verser dans un moule à cake, couvrir et faire congeler pendant 1h30.
      • Mixer la glace semi prise 30 secondes, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
      • Remettre dans le moule, couvrir et congeler complètement.
      • Sortir la glace 15 mn avant de servir pour qu’elle ramollisse.
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      Nous sommes de retour à la maison, après avoir affronté une mer déchaînée. J’ai la confirmation que je n’aie décidemment pas le pied marin, et décline toute invitation pour un tour du monde en voilier.
      Cette semaine est passée beaucoup trop vite. Les filles sont rentrées tristounettes sans granny, grandad et leur copine Catherine. Granny Anne nous a reçus comme la famille royale et de délicieux Mince pies nous attendaient à notre arrivée.





      338678478 0a5d015afb Mince Pies et Bonne Année 2007
      Ce sont des petites tartelettes remplies de mincemeat (raisins secs, écorces d’oranges, fruits confits et saindoux macérés dans du brandy ou bien du rhum). Je trouve la mincemeat en rayon des grandes surfaces uniquement pendant la période des fêtes.
      338678490 c9c812d33c m Mince Pies et Bonne Année 2007338678485 e843a1efb3 m Mince Pies et Bonne Année 2007
      Le traditionnel Triffle
      338678488 4b1f87a7bf Mince Pies et Bonne Année 2007
      J’en ai aussi profité pour refaire le plein de thé…
      338678495 55f46fa7fd o Mince Pies et Bonne Année 2007
      et craqué pour « Merde actually » la suite de « the year in a merde » contant les déboires d’un anglais en France. Un livre hilarant et pas très difficile à lire.
      Ainsi que la biographie du chef anglais Gordon Ramsey. Ce livre est passionnant, un modèle de résilience, ou comment un garçon pauvre de Glasgow, sans diplôme en poche, est devenu un des plus grands chefs Britanniques.

      338678491 665ba76f5c m Mince Pies et Bonne Année 2007
      Je vous souhaite une excellente fin d’année à tous. Que cette nouvelle année soit celle de la réconciliation, de la communication et de la tolérance.
      Je vous laisse avec sa Majesté.


      creature comforts

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      Aujourd’hui, c’est « Boxing day » en Angleterre. Autrefois, l’argent recolte pendant l’office religieux du 25 decembre etait place dans des boites, et le lendemain distribue aux pauvres. Ce jour est devenu ferie, mais les boites ont disparu…

      Un petit apercu de notre journee de Noel

      333809617 5f2afc18b4 m Boxing day et Crazy christmas333809292 eba37d43b3 m Boxing day et Crazy christmas
      333809294 c2ce0ae6f3 m Boxing day et Crazy christmas
      Les crackers (pochettes surprises) connaissent un grand succes aupres des petits comme des grands.
      333809285 067fc7d5e6 Boxing day et Crazy christmas
      l’Aperitif « the french touch »
      333809288 69fb889d29 Boxing day et Crazy christmas

      L’assiette tradionnelle de Noel (mis a part la mayonnaise) composee du poulet, stuffing aux marrons, roast potatoes, choux Bruxelles, petites saucisses au bacon, parsnips (panais) et cranberry sauce, arrosee de gravy.
      333809296 79dd61648a m Boxing day et Crazy christmas
      Le christmas pudding Mark&Spencer (la recette chez Pascale) accompagne de brandy butter (200g de sucre glace, 100 g de beurre, du whisky et mixer).
      L’etat general apres le repas !

      Pour le the, le christmas Cake (lire le post au palais des delices pour la recette) realise par Maura.

      333809290 42262c42b7 Boxing day et Crazy christmas
      Bonnes fetes
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