bunsCoffee Shop Cheltenham Gloucestershire

Histoire des Whitby lemon buns

Ces buns au citron sont une invention de Elizabeth Botham, mère de treize enfants, native du petit village de Whitby dans le nord du Yorkshire.

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J’ai trouvé cette gourmandise dans le très beau livre dédié à un de mes produits British préféré : Desert Island Dishes.

confiture de lait2confiture de lait1

Si vous êtes chocolat addict, ce brownie très très riche est pour vous. L’ajout de sel Maldon dans la confiture de lait est primordial car il donnera au brownie une saveur intense de caramel. Absolument démoniaque. Plus »

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Rares sont ceux qui apprécient les choux de Bruxelles. J’avoue que je ne raffole pas de ce légume.

En feuilletant un des bouquins de Jamie, à ma grande surprise, j’ai craqué sur une recette de choux accompagnés de Cumlerland sausages. L’astuce du chef est de râper les choux de Bruxelles et d’ajouter des graines de fenouil et du miel. Plus rien à voir avec les choux tristounets, cuits à l’eau… Même mon adolescente a apprécié, c’est dire.

Si vous êtes végétarien, il vous suffit de remplacer les saucisses par un bon tofu. Ce plat peut accompagner la traditionnelle dinde de Noël.

poêlée de choux bruxelles râpés4 Plus »

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Cette semaine, relâchement en cuisine et sur le blog. La maison me semble bien vide depuis le départ de notre fille à l’université. Il faudra un peu de temps pour m’habituer à cette nouvelle vie…

Pour mes repas, je me suis donc invitée chez mes copines bloggueuses. Nous nous sommes régalés du poulet Yassa de Cuisine et Couleurs et du riz frit de Gracianne. La seule recette de la semaine est une soupe automnale de River Cottage Veg aux châtaignes et à la sauge. Délicieuse, riche et réconfortante, parfaite pour les mères désespérées.

soupe de chataignes à la sauge1

 

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Je continue d’écouler les pommes du jardin. Les idées ne manquent pas comme cette tarte rapide de James Martin. Le goût acidulé des pommes Canada fonctionne à merveille avec la pâte d’amande. Ce dessert  a remonté le moral de mes anglais, déprimés après leur défaite cuisante au rugby.

tarte aux pommestarte aux pommes

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Ce curry est un plat du dimanche. Il demande une cuisson longue à basse température. Cette recette familiale a été transmise par George, le grand-père indien du chef et auteur culinaire Ivor Peters, plus connu en Angleterre sous le nom de Urban Rajah. Ivor-peters-610-v2Ivor conseille de préparer le curry 48 heures en avance. Ce genre de plats est toujours meilleur réchauffé. Je n’ai pas suivi ses conseils mais en revanche j’ai commencé la cuisson en matinée.

beef curry1 Plus »

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Le champagne rosé est à l’honneur pour cette 6ème édition du concours des champagnes de vignerons. Ce vin rosé pétillant est obtenu à partir de deux méthodes au choix : l’assemblage (méthode qui consiste à assembler du vin rouge vinifié sous l’appellation Champagne à la cuvée de jus blanc) ou la saignée (les grains entiers de raisins noirs sont laissés en macération, jusqu’à l’obtention de la teinte désirée).

Cette année, nous sommes 36 bloggueurs, mis au défi d’élaborer une recette s’accordant avec un champagne de Vigneron Rosé.

Vous aussi vous pouvez également gagner, comme l’an dernier, du champagne :

  • Soit tenter de gagner une caisse de 6 bouteilles de champagne sur le site Les champagnes de Vignerons du 26/09 au 18/10/2015 en votant pour votre recette préférée.
  • Soit sur mon blog, tenter de gagner une bouteille de champagne (habitant en France métropolitaine), en laissant un commentaire dans lequel vous nous raconterez votre plus beau souvenir ou émotion autour du champagne. Date de jeu du 26/09 au 18/10/2015. Le gagnant sera tiré au sort.

Résultat

Après un tirage au sort Géraldine Gautier est la gagnante du jeu.

bisque de langoustines4

Argumentation

Au début de mes recherches, j’ai tout de suite pensé à un dessert pour accompagner le champagne rosé. Ayant plus d’affinité avec les plats salés et iodés, j’ai choisi de réaliser un velouté à base de langoustines irlandaises avec une julienne croquante de légumes au gingembre, épices aux saveurs suaves, et des petits dés de chorizo doux.

bisque de langoustines1bisque de langoustines3

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Encore une recette de femme pressée. J’ai même hésité à la publier… Trop facile. Je ne sais pour vous mais organiser les repas de la semaine, en variant les plats, se relève un vrai casse-tête. Intitule de demander l’avis aux membres de la famille. Ils sont souvent aux abonnés absents.

Cheesy meatballCheesy meatball

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Je commence cette semaine avec une salade végétarienne pour remplir ma lunch box. Cette recette m’a donné l’occasion de finir mon paquet de couscous israélien mais vous pouvez très bien le remplacer par du riz sauvage, du boulghour ou du quinoa.

couscous salad

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C’est ma première recette de l’année avec les pommes de jardin. Ce gâteau à la purée de dattes se rapproche du riche sticky toffee pudding. Je l’ai servi pour le brunch du week-end mais il fera très bien l’affaire comme dessert décadent avec une bonne louche de confiture de lait ou de la Toffee sauce, de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.  spiced toffee apple cake5 Plus »

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