Cette assiette est un clin d’œil adressé à Claude et Carole. Tant qu’une recette n’est pas protégée par une IGP, je peux me laisser aller à quelques fantaisies. Vous ne m’en voudrez pas, j’espère. Une chose est sûre, les enfants adorent cette version et quel gain de temps, surtout en ce moment.  

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Version végétarienne : remplacer les dés de lardons par des petits champignons de Paris avec 1 c à soupe d’huile végétale.

Ingrédients pour 2 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson
160 g de spaghetti
1 oignon ciselé
Pulpe d’une gousse d’ail
120 g de petits lardons
½ c à café de jus de citron
50 g de Brie coupé en petits morceaux
1 c à soupe de persil plat ciselé ou herbes fraîches
150 g de yaourt brassé

  • Porter une casserole d’eau à ébullition puis ajouter les pâtes.
  • Réduire le feu et cuire pendant 8 à 10 minutes.
  • Pendant la cuisson des pâtes, transférer l’oignon, l’ail et les lardons dans une poêle.
  • Verser le jus de citron.
  • Chauffer sur feu doux jusqu’à ce que le gras des lardons commence à fondre et les oignons soient translucides.
  • Ajouter les morceaux de Brie puis augmenter le feu.
  • Verser le yaourt et parsemer de persil. Mélanger.
  • Égoutter les pâtes puis les ajouter dans la poêle.
  • Les mélanger à la sauce crémeuse.

Servir immédiatement.

Conservation : Contrairement à la vraie recette de Carbonara qui contient des œufs frais, celle-ci se conserve 2 jours au réfrigérateur.

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Ce pain perdu gallois s’éloigne du white pot anglais du 16ème siècle de John Nott.  Je trouve que décidément la cuisine galloise est très inventive. Des barres de pain perdu, quelle excellente idée! Dans la recette originale, le beurre était remplacé par du saindoux. C’est un dessert à classer dans les recettes anti-crise.
bread and butter pudding
Ingrédients pour un moule carré de 18 cm et 5 cm d’épaisseur
Temps : 10 minutes de préparation + 30 minutes de repos (facultatif) + 1 heure de cuisson
225 g de restes de mie de pain sans croûte
300 ml de lait

50 g de sucre vergeoise brun
75 g de beurre froid coupé en petits morceaux + extra pour le moule
225 g de raisins secs (raisins de Malaga, de Smyrne, de Corinthe)
1 c à soupe de quatre épices
Zestes d’un citron + ½ jus de citron

Zestes d’une orange + ½ jus d’orange
1 œuf battu

Sucre en poudre

  • Couper la mie de pain en petits morceaux et la transférer dans un saladier.
  • Verser le lait et laisser tremper 30 minutes si la mie est dure.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Beurrer le moule ou poser une feuille de papier sulfurisé sur le fond.
  • Avec une fourchette ou au robot, mélanger le mélange de mie de pain avec le sucre vergeoise, le beurre froid, les raisins secs, le quatre épices, les zestes d’orange et de citron.

bread and butter puddingbread and butter pudding

bread and butter pudding

  • Dans un bol à part, fouetter l’œuf puis ajouter le ½ jus de citron et d’orange.

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  • Verser dans la préparation précédente et mélanger.

bread and butter pudding

  • Répartir le mélange dans le moule et lisser la surface.
  • Enfourner pendant 1 heure. Le dessus doit être doré et le centre du gâteau ferme.
  • Sortir le pudding du four et saupoudrer de sucre en poudre.
  • Laisser tiédir quelques minutes puis le démouler prudemment.

bread and butter pudding
Couper en plusieurs rectangles et servir avec de la custard (crème anglaise) ou de la crème liquide.
bread and butter pudding
 

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Bantry House16Cette immense demeure géorgienne du XVIII et ses jardins valent le détour.

Bantry House1  Ce fut la première maison seigneuriale à être ouvert au public en Irlande en 1946.

Bantry House  Ce qui est unique à propos de cette propriété, en dehors de sa situation côtière pittoresque, des magnifiques jardins à l’italienne et sa collection éclectique d’antiquités, d’objets du monde entier, est son accessibilité.
Bantry House8Bantry House est loin d’être un château ordinaire. Richard White, le second earl de Bantry, était un grand collectionneur. Au début des années 1820, lui et sa femme Lady Mary O’Brien ont voyagé en Russie, en Scandinavie, en Espagne, en Italie et en France. Ils ont fait l’acquisition de meubles, de tableaux, de tapisseries des Gobelins début du 18e siècle …

Bantry House7Les earls de Bantry occupèrent les lieux jusqu’en 1750.

 Bantry House2
Un peu d’histoire

En 1689, une flotte envoyée par Louis XIV vint en aide à Jacques II et affronta dans cette baie les vaisseaux de Guillaume d’Orange.

Bantry House14En 1796, les révolutionnaires français feront partir une puissante flotte du port de Brest. Commandée par Hoche et l’irlandais Wolfe Tone pour soutenir la lutte The United Irishmen contre les British. Dispersés par la tempête, les restes de la flotte arriveront en Baie de Bantry. Ils renoncèrent à débarquer.
Bantry House17Suite de la visite…

Il faudra grimper les 100 marches du grand escalier pour admirer la vue féerique sur la baie de Bantry (Beanntrai).
Bantry House3
Le château propose également 8 chambres, toutes avec vue sur le jardin à l’italienne. Les chambres sont très confortables, spacieuses et joliment décorées avec salle de bains moderne. L’occasion était trop belle. Il est préférable de réserver.

Bantry House
Ouvert du mars à octobre
169 € chambre double, petit-déjeuner, entrée au château

Bantry House4Bantry House30Bantry House31
Nous avions à notre disposition le grand salon avec sa majestueuse bibliothèque et sa salle de billard.

Bantry House19Bantry House12
Snooker

Bantry House11Se détendre avec un verre de Prosecco

Bantry House15Bantry House13

Un plateau de fromages et salade fraîche des jardins clos pour le petit-déjeuner

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Bantry House23Bantry House22Bantry House21

 

Bantry House27Bantry House28
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Bantry House29
Une petite balade dans les rues de Bantry

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Pause gourmande

The Brick Oven
The Quay
Bantry House9
Surf & Turf irlandais

Le Surf and Turf est un plat américain récent. Il daterait de 1966. Il s’est répandu en Angleterre, en Irlande et même en Écosse.

Son nom Surf and Turf (signifiant Terre et Mer) est normalement un mélange de deux ingrédients : le steak et le homard. Heureusement qu’il existe des variantes…

Et le traditionnel Colcannon

Bantry House10Bantry House6

Ne pas manquer sur le chemin la Péninsule de Mizen Head

 Prochaine étape à Cork et son English Market, Midleton et sa distillerie Jameson et Blarney

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Je n’ai pas pu attendre la sortie du prochain Ottolenghi « Plenty more ». Il a fallu que je teste rapidement une de ses recettes publiées dans le Gardian dernièrement. Un avant goût très prometteur.

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ottolenghi
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Cet été, j’ai profité de mon escapade en solitaire pour me rendre dans un de ses Delis à Londres.  Il ne me reste plus qu’à convaincre mes filles d’y retourner en octobre.

ottolenghi
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Son gâteau au chou fleur se sert avec une salade verte, quelques rondelles de concombres et des herbes fraîches du jardin.
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Ingrédients pour un moule à gâteaux de 25 cm de diamètre
Temps : 30 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson (5 minutes de plus dans mon four)
Bouquets/sommités d’un chou-fleur d’environ 700 g
1 oignon rouge pelé
75 ml d’huile d’olive
½ c à café de romarin haché
7 œufs
1 petit bouquet de basilic ciselé
120 g de farine de blé
1 sachet de levure chimique
½ c à café de curcuma
150 g de parmesan râpé ou du Comté
Sel et poivre
Une noisette de beurre
1 c à soupe de graines de sésame
1 c à café de graines de nigelle

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Mettre les bouquets du chou-fleur dans une casserole d’eau salée.
  • Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire pendant 15 minutes.
  • Égoutter et laisser refroidir.
  • Tailler 3 à 4 rondelles de 0.5 cm d’oignon rouge et les réserver.
  • Hacher grossièrement le reste de l’oignon et le transférer dans une casserole avec l’huile d’olive et le romarin haché.

cauliflower cake

  • Cuire 10 minutes sur feu moyen.
  • Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
  • Ensuite transférer l’oignon rouge et l’huile d’olive dans un saladier avec les œufs et le basilic.

cauliflower cake

  • Fouetter puis ajouter la farine, la levure chimique, le curcuma, le fromage, 1 c à café de sel et du poivre.
  • Mélanger puis ajouter les bouquets de chou fleur. Remuer délicatement sans écraser le chou fleur.

cauliflower cake

  • Tapisser le fond du moule d’un cercle de papier sulfurisé.
  • Mélanger les graines de sésame avec les graines de nigelle.
  • Beurrer les bords du moule et colmater le mélange de graines autour du moule.
  • Verser la préparation au chou fleur et répartir les rondelles d’oignon rouge réservées sur le dessus.

cauliflower cake

  • Enfourner au centre du four pendant 45 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au centre.
  • Sortir du four et laisser reposer 20 minutes.

cauliflower cake
Le gâteau au chou fleur se sert tiède ou froid.

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Comme les gallois, j’ai la chance d’avoir dans mon jardin quelques pommiers. Ces fruits font d’excellents puddings, gâteaux et bocaux. Ce pwdin afalau a clôturé notre repas dominical.
On ne peut pas faire plus simple comme dessert.

Apple pudding

Variantes

Vous pouvez remplacer les pommes par des prunes, de la rhubarbe, des groseilles à maquereaux ou des fruits rouges. Le sucre peut se substituer par du miel.

Un moule à gratin de 20 à 23 cm de diamètre et 5 cm d’épaisseur
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson
4 pommes
Du jus de citron
30 cl de lait
40 g de beurre + extra pour le moule
40 g de farine
2 c à soupe de sucre en poudre
½ c à café d’extrait de vanille
2 jaunes d’œufs
2 blancs d’œufs

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Beurrer le moule.
  • Peler, épépiner et couper les pommes en lamelles.
  • Les répartir dans le moule et les arroser de jus de citron.

Apple pudding

  • Verser le lait, le beurre et la farine dans une casserole.
  • Chauffer sur feu moyen en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et commence à bouillir.
  • Hors du feu, ajouter le sucre, l’extrait de vanille puis les jaunes d’œufs.

Apple pudding

  • Dans un saladier à part, monter les blancs en neige.
  • Les transférer dans le mélange de lait et mélanger délicatement.

Apple pudding

  • Verser la préparation sur les lamelles de pommes.

Apple pudding

  • Enfourner et cuire pendant 40 minutes.

 Comme un soufflé, servir le pudding immédiatement.
(Nous avons préféré le pudding froid, moins liquide.)

Apple puddingApple pudding

 

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Quittons Dingle et poursuivons notre chemin jusqu’à Waterville.

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Premier arrêt à Glenbeigh au Kerry Bog Village. Ses petits cottages restaurés furent bâtis en 1800. Retour dans le passé…

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La vieille forge de Jack Bell O Sullivan, maréchal-ferrant. Les murs de sa forge étaient épais et solides. Un bâtiment très bien aéré grâce à des fenêtres et des portes à double battant et une grande cheminée.

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Une forge sombre pour que le forgeron reconnaisse la couleur des sabots de son cheval. Selon la température, les sabots pouvaient se colorer en rouge, orange, blanc…

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C’est dans la maison de Phil Mac Gillycuddy dit l’écurie que les villageois faisaient leur beurre et leur fromage. Il n’y avait ni eau courante, ni lave-vaisselle, ni cuisinière.

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La chaumière de Denny Riordon, l’ouvrier agricole. Les fenêtres sont petites, comme la plupart des chaumières de la région. C’était pour payer moins d’impôts. Selon les lois du pays, plus les fenêtres étaient grandes plus les gens payaient d’impôts, car on considérait comme un luxe la lumière. C’est de cette taxe que vient la fameuse expression Daylight robbery (vol en plein jour).

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L’habitation de Paddy Browne, le couvreur de toits de chaume. C’est la chaumière la plus luxueuse.

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Le Kerry Bog poney est une race d’origine irlandaise. Il était utile au travail de la ferme et pour transporter la tourbe des marécages à la maison, ramasser le goémon de la plage ou transporter le lait à la laiterie.

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Enfin la tourbe, sol partiellement composé de restes de végétaux décomposés, accumulés pendant des milliers d’années. Elle est composé de mousse de sphaigne, entremêlée de racines, feuilles, fleurs, bruyères et touffes d’herbe. Dans les mois d’hiver, les feux de tourbe étaient allumés 24h sur 24.

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L’Irlande est l’un des rares pays où il existe des tourbières à l’état naturel. En Irlande, il existe trois types de tourbières :

Tourbières de couverture : tapis de tourbe sur de larges surfaces de terre.
Tourbières hautes : En forme de dôme qui se sont développées sur d’anciens lacs.
Tourbières basses : On les trouve aux abords des lacs et dans des zones imbibées d’eau.

En route pour une petite balade à cheval sur la plage de Ballinskelling.

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A voir dans le Ring de Kerry

Les îles Skellig, inscrit au Patrimoine mondial de l’Unesco.
Valentia Island
Caherdaniel petit village sur la route de Waterville

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Nous poserons nos valises dans la petite ville de Waterville au Smugglers Inn Gourmet Restaurant & Guesthouse. L’hôtel est situé à côté d’un golf de 18 trous.

La décoration est restée figée dans les années 80 mais la vue est superbe. Les chambres ont vue sur la mer.

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The Smugglers Inn
Cliff Road
Chambre double à 90 Euros

L’hôtel possède également un restaurant sous une vaste véranda panoramique et propose une cuisine de la mer.

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Soda Bread

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Coriander & Whisky cured Claire Island salmon gravelax compressed cucumber
Horseradish puree & micro sorrel

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Hereford Fillet panko fried onion green peppercorn spiked juice

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Baked cod herb crust lobster sauce

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 Vanilla & Rhubarb crumble

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Prochaine étape à Bantry House

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« Poverty isn’t just having not enough food »

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Le livre de Jack est ma bible en cuisine ces dernières semaines. Je dois remercier my mother in law pour ce cadeau. Il commence à être taché sur bons nombres de pages. J’espère vivement qu’il sera traduit en français très rapidement.

Jack Monroe est une mère célibataire et ancienne chômeuse. Elle a dû se nourrir avec son petit garçon, Matthew, avec un budget de 10 £ par semaine (environ 13 euros). Il faut savoir que les aides sociales (House Benefit) sont pratiquement inexistantes en Angleterre. Elle a ouvert un blog en 2012 A girl called Jack. Elle y donne des recettes faciles et anti-gaspillage. Comme elle le dit «les recettes basiques ne sont pas forcément décevantes».

Son livre est touchant, bouleversant, presque une gifle pour moi qui n’arrête pas de me plaindre de la hausse spectaculaire de mes impôts. Elle prouve que même pauvre, on peut tous se nourrir correctement et sans se ruiner.  Alors oui, les recettes sont très simples, pas de la haute gastronomie, mais grâce à ses petites astuces et nombreux conseils, elles sont sublimées et régalent petits et grands. Elle livre dans cet ouvrage les ingrédients indispensables à avoir dans ses placards, les ustensiles vraiment utiles, et donne des conseils sur comment changer ses habitudes d’achats. C’est un vrai livre de cuisine.

J’en ai testé quelques-unes et contrairement à certains bouquins, les recettes sont testées et fiables. C’est de la cuisine du placard utile.  Jack Monroe a retrouvé du travail grâce au succès de son blog. Elle est auteure culinaire et a une chronique régulière dans The Gardian.Ses conditions de vie ont changé depuis la parution de son livre mais Jack n’a rien modifié à sa cuisine.

Je vous livre sa première recette testée. Le Soda bread, le célèbre pain irlandais. La recette n’a plus rien à voir avec cette recette à la mélasse testée en 2011. Pas de lait ribot ou de lait fermenté, pas de yaourt, pas de farine complète, pas d’œufs ni besoin de la machine à pain dernier cri uniquement du lait demi écrémé avec du jus de citron, de la farine et du bicarbonate de soude. Comme pain, on ne peut pas faire plus simple.

soda bread

Ingrédients pour un petit moule de 17 x 7 x 6 cm (pour mon grand moule, j’ai doublé les proportions)
Temps : 15 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson
Jus de ½ citron ou 2 c à café de jus de citron en bouteille
30 cl de lait demi écrémé
400 g de farine avec levure incorporée ou 400 g de farine T55 avec 2 c à café de levure chimique
1 ½ c à café de bicarbonate de soude (rayon épices et condiments en supermarché)
1/2 c à café de sel

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Mélanger le lait avec le jus de citron.
  • Attendre 5 à 7 minutes que le lait caille légèrement.

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  • Pendant ce temps, transférer la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol.

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  • Faire un puits au centre, verser le lait caillé tout en remuant avec une cuillère en bois. Si le mélange est trop sec, ne pas hésiter à rajouter du lait.
  • Fariner légèrement votre plan de travail.
  • Pétrir rapidement la pâte puis la transférer dans le moule à cake.
  • Avec un couteau, faire une incision au centre, en longueur, de 1 cm de profondeur.

soda bread

  • Fariner légèrement le dessus du pain.
  • Enfourner 40 minutes.

Sortir du four et démouler immédiatement.

 
soda bread

Servir des tranches de soda bread, froids ou chauds avec du beurre.

 

Conservation : Envelopper le pain de film alimentaire. Les restes de soda bread peuvent se recycler dans la célèbre salade italienne, la Panzanella.

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Variante à partir de la recette de base :

Soda bread muffins-scones

  • Ajouter une poignée de raisins secs dans le mélange des ingrédients secs  puis verser le lait.
  • Diviser en 8 portions et former 8 boules.
  • Huiler un moule à muffins puis répartir les boules de pâte dans les empreintes.
  • Enfourner 12 à 15 minutes.

Servir chaud. Couper en deux les muffins-scones  et servir avec de la confiture.

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 Retour en Irlande du Sud, direction La péninsule de Dingle (An Daingean) dans l’ouest du pays.

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A partir de Tralee commence le tour de la Dingle Way. Nous passerons par Cloghane, Castlegregory , Ballyferriter, Slea Head et Dingle. Une des plus belles parties de l’Irlande avec des paysages à couper le souffle même sous le brouillard et la pluie.  

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Brandon Mountain

Départ de Cloghane.

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Nous sommes perdus dans le brouillard, plus aucune visibilité.

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Où dormir dans la péninsule de Dingle ?

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Mention spécial pour le Shores Country House, un bed & Breakfast à Castlegregory.

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Chambre double face à la mer avec bow-windows 100 € Irish breakfast compris.

Les irlandais savent accueillir les touristes.

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Des petites attentions qui feront la différence.

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Full Irish Breakfast

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Irish fry

Les irlandais cultivent l’art du petit-déjeuner ; des litres de thé et une copieuse assiette d’œufs sur le plat, accompagnés de fines tranches de bacon, de petites saucisses, de deux rondelles de boudin noir et de boudin blanc, d’une tomate et de quelques champignons grillés, escortés de toasts et de soda bread, pain irlandais au babeurre aux multiples versions (blanc ou complet, aux raisins, à la mélasse, au carvi, aux flocons d’avoine ou au tournesol). Variante au nord de L’Irlande, L’Ulster fry se distingue par sa petite crêpe de pomme de terre.

Ensuite, tous les compléments sont admis : le porridge, agrémenté de cassonade, de crème fraîche et même de whiskey. De quoi patienter jusqu’à l’heure du thé…

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Black pudding irlandais

Le meilleur black and white pudding jamais dégusté. Il est délicieux. Le black pudding est composé de sang porc évidemment, de petits morceaux de bacon, de l’oignon, de la marjolaine ou plus rare l’amère tanaisie dans le Drisheen, boudin noir artisanal  de Cork (tansy, plante vivace aux grappes de fleurs jaune vif, dont les fleurs évoquent les fougères), de poivre de Jamaïque, noix de muscade, du gruau ou des flocons d’avoines.

Dans le white pudding, on trouve du lard, de l’avoine, des épices et des aromates, de la farine complète et parfois du foie de porc.

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Petits croissants à la compote de pomme et crème fouettée

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A voir dans le coin

Connor Pass

Le Connor Pass est le col le plus haut d’Irlande entre Dingle et Kilcummin. Il offre une vue superbe sur la péninsule de Dingle.

Slea Head drive (cean Sléibe)

 Vue unique sur les Blasket Islands par beau temps (traversée de Dunquin).

Ryan’s Daughter, film de 1969 de David Lean tourné dans la péninsule de Dingle.

Dingle town

Joli petit village de pécheur, célèbre pour son dauphin Fungi. On y trouve des petites boutiques colorées et également une brasserie à visiter.

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L’Oratoire Gallarus (séipéillin Ghallrois) : Eglise primitive bâtie entre au IXème siècle en pierres sèches.  Il faut la chercher car les indications sur les routes sont rares.

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 Pub irlandais

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Ned Natterjack’s
Castelgregory à la sortie du village

Se réchauffer dans un pub authentique avec de la musique irlandaise.

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Prochain arrêt dans le Ring of Kerry

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Ces saucisses végétariennes datent des années 1800. La première mention apparaît en 1862, dans un récit de voyage  « Wild Wales » écrit par le romancier George Borrow.

Borrow

A cette époque, les saucisses du pauvre étaient préparées avec un fromage gallois au lait de vache du Comté de Glamorgan située au sud du Pays de Galles. Cette race a pratiquement disparu.  Les gallois l’ont remplacé par la suite par du Caerphilly. 

race

Ces saucisses connaîtront un regain de popularité pendant la Seconde Guerre mondiale lors du rationnement. Traditionnellement, les selsig Morgannwg se servent au petit-déjeuner avec un chutney.  L’avantage de cette recette est qu’il faut très peu d’ingrédients.  

glamorgan sausages
 
Ingrédients pour 8 croquettes
Temps : 15 minutes de préparation + 1 h de repos + 10 minutes de cuisson
300 g de chapelure maison (important)
100 g de fromage râpé (Cheddar, Caerphilly Comté…)
1 poireau finement émincé
1 à 2 c à soupe d’herbes fraîches (thym, sauge, persil)
1 c à café de mustard powder (poudre de moutarde anglaise) ou de la moutarde de Dijon
2 œufs
1 à 2 c à soupe de lait
Farine
Huile de friture
Sel, poivre

  • Dans un saladier, mélanger 150 g de chapelure, le fromage, le poireau, les herbes et la mustard powder. Saler et poivrer.

glamorgan sausages

  • Séparer le blanc et le jaune d’un œuf. Fouetter le jaune avec l’œuf entier.
  • Verser ce mélange dans la préparation. Mélanger et ajouter un peu de lait si nécessaire afin que la farce soit collante.
  • Réserver le blanc d’œuf pour la panure.
  • Avec vos mains diviser la farce en 8 portions.
  • Former 8 saucisses.

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  • Entreposer au réfrigérateur 1 heure.
  • Fouetter le blanc d’œuf restant.
  • Passer chaque saucisse dans la farine, le blanc d’œuf et les 150 g de chapelure maison.

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  • Chauffer l’huile de friture à 180 °C.
  • Frire les saucisses environ 5 minutes. Elles doivent être dorées.
  • Les égoutter sur du papier absorbant.

glamorgan sausages1
Servir immédiatement avec une salade verte, des crudités et un chutney.

glamorgan sausagesglamorgan sausages
 

 Nb : Les recettes British publiées sur ce blog ne sont pas destinées à être copiées/collées dans des livres de cuisine, comme dernièrement, par certains auteurs indélicats.

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Qu’est-ce que les graines de chia ?

J’ai découvert ces petites graines à la saveur neutre grâce au livre de Sarah Wilson. Elle en ajoute dans les muffins, les pains, biscuits, smoothies…Les graines de chia seraient riches en omega 3 et posséderaient de nombreuses vertus. Je vous encourage à lire cet article sur le sujet. N’étant pas végétarienne, je ne suis pas certaine qu’elles me soient très utiles. 

Vous pouvez également les laisser gonfler dans du lait. J’ai testé et franchement en mixant la préparation avec quelques fruits rouges congelés, ce n’est pas mauvais mais pas non plus transcendant.En tout cas, c’est un excellent coupe faim.

Voici la recette :

Chia puddings

chia puddingIngrédients pour 2 personnes
75 g de graines de chia
375 g de lait de vache, de brebis, de soja, lait de coco ou d’amande
25 g de framboises ou murs congelées
½ c à café de vanille en poudre
Une pincée de sel

  • Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

chia puddingchia pudding

  • Répartir le mélange dans des verres ou des bols.

chia pudding

  • Laisser au réfrigérateur une nuit entière.

chia pudding
 Si comme moi vous n’appréciez pas la texture des graines, vous pouvez mixer le pudding.

 

Revenons à notre granola…

Sarah utilise des fruits à coque déshydratés (*Activated nuts). Honnêtement j’ai zappé cette étape… En résumé, les noix sont trempées une nuit dans de l’eau avec une pincée de sel puis séchées au four pendant 12 à 24 heures à 65 °C. D’après Sarah, cela permettrait d’augmenter la valeur nutritive des fruits à coque et améliorait leur digestibilité.

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Ingrédients pour 425 g de granola
Temps : 20 minutes de préparation + 20 à 30 minutes de cuisson
175 g de copeaux de noix de coco
250 g d’*amandes effilées, noix de cachou, noix de pécan, cerneaux de noix, graines de tournesol
2 c à soupe de *graines de chia (facultatif)
1 c à café de cannelle en poudre
80 g de beurre fondu ou huile de coco
2 c à soupe de sirop d’agave ou 2 c à soupe de sirop de riz brun
Raisins secs ou copeaux de chocolat (facultatif)

  • Préchauffer le four à 150 °C, chaleur tournante.
  • Huiler légèrement une plaque au four.
  • Mélanger tous les ingrédients puis les étaler sur la plaque.

granolagranola

  • Enfourner et mélanger le granola au bout de 10 minutes. Il faut compter 20 minutes pour un granola légèrement doré et 30 minutes pour un granola plus coloré.
  • Laisser refroidir puis ajouter si vous le souhaitez, des raisins secs ou des copeaux de chocolat.

granola

  • Conserver le granola dans un récipient hermétique.

 Vous pouvez mélanger le granola à du lait ou du yaourt grec.

granola

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