Un peu de douceur dans ce monde de brutes…

« It is impossible to imagine a prettier spot » said Queen Victoria

L’île de Wight est une petite île située sur la côte sud de l’Angleterre. Elle est célèbre pour avoir été  le dernier refuge de la reine Victoria mais également pour son célèbre festival annuel de musique.

La spécialité de l’île est le beignet fourré aux fruits secs. La version British des Oliebollen. C’est sur cette petite île anglaise qu’aurait été inventé le célèbre doughnuts.

Beignets de l'île de Wight
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Depuis la semaine dernière, le nouveau show de Nigella, Simply Food adapté de son dernier bouquin, est diffusé sur la BBC. Vous avez sûrement dû entendre parler de la petite polémique autour de sa recette un peu trop simple de tartine d’avocat…

J’ai craqué sur sa salade de chou-fleur et pois chiches. Un instant, j’ai cru que Yoham Ottolenghi s’était déguisé en Nigella. Cette salade lui ressemble tant…

Avec la grenade, les idées ne manquent pas. J’adore les graines de cette sphère pommelée.

Idées recettes avec des graines de grenade

En Jus, en Gelée, en Salade…

En sauce ou dip

  • Mélanger un yaourt avec une échalote ciselée, de la coriandre ciselée et de la menthe, une pincée d’épices ras el habout. Saler, poivrer et ajouter des graines de coriandre. Magnifique avec la viande d’agneau.

Avec des boulettes de viande

  • Ajouter à votre viande hachée (agneau ou porc) des pistaches finalement hachées, du cumin et de la coriandre, un oignon haché finement, de la chapelure et un œuf battu. Saler et poivrer. Mélanger.
    Former des boules et cuire à 200 °C dans un four préchauffé pendant 6 à 10 minutes. Arroser de miel liquide à la sortie du four et ajouter les graines de grenades avec de la menthe ciselée.

Pour revenir à ma salade, il faut être vigilant avec la sauce Harissa. Je vous déconseille celle en tube, vendue en grande surface. Elle arrache littéralement la bouche. La quantité dépendra de la sauce Harissa choisie.

Salade de chou-fleur

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deuil1

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L’ingrédient le plus important pour ce gâteau est la poire. En ce moment, nous en consommons énormément. C’est un fruit qui a l’avantage de plaire aux grands et aux ados. Ce gâteau est magique. Il est moelleux, aéré et fondant en bouche. Vous pouvez remplacer les poires par des pommes. Excellent à l’heure du Tea Time.

pear drizzle cake Plus »

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C’est le retour en fanfare des courges dans les magazines de cuisine et sur les blogs. Je n’ai jamais beaucoup apprécié ces cucurbitacées, mais après plus de dix ans de blog, certaines recettes m’ont fait changer d’avis comme par exemple ce gratin. Il peut se servir en plat seul, sans viande ou en accompagnement d’un poulet rôti et de belles saucisses. Testez à l’occasion, vous m’en direz des nouvelles.

gratin de courge3 Plus »

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bunsCoffee Shop Cheltenham Gloucestershire

Histoire des Whitby lemon buns

Ces buns au citron sont une invention de Elizabeth Botham, mère de treize enfants, native du petit village de Whitby dans le nord du Yorkshire.

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J’ai trouvé cette gourmandise dans le très beau livre dédié à un de mes produits British préféré : Desert Island Dishes.

confiture de lait2confiture de lait1

Si vous êtes chocolat addict, ce brownie très très riche est pour vous. L’ajout de sel Maldon dans la confiture de lait est primordial car il donnera au brownie une saveur intense de caramel. Absolument démoniaque. Plus »

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Rares sont ceux qui apprécient les choux de Bruxelles. J’avoue que je ne raffole pas de ce légume.

En feuilletant un des bouquins de Jamie, à ma grande surprise, j’ai craqué sur une recette de choux accompagnés de Cumlerland sausages. L’astuce du chef est de râper les choux de Bruxelles et d’ajouter des graines de fenouil et du miel. Plus rien à voir avec les choux tristounets, cuits à l’eau… Même mon adolescente a apprécié, c’est dire.

Si vous êtes végétarien, il vous suffit de remplacer les saucisses par un bon tofu. Ce plat peut accompagner la traditionnelle dinde de Noël.

poêlée de choux bruxelles râpés4 Plus »

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Cette semaine, relâchement en cuisine et sur le blog. La maison me semble bien vide depuis le départ de notre fille à l’université. Il faudra un peu de temps pour m’habituer à cette nouvelle vie…

Pour mes repas, je me suis donc invitée chez mes copines bloggueuses. Nous nous sommes régalés du poulet Yassa de Cuisine et Couleurs et du riz frit de Gracianne. La seule recette de la semaine est une soupe automnale de River Cottage Veg aux châtaignes et à la sauge. Délicieuse, riche et réconfortante, parfaite pour les mères désespérées.

soupe de chataignes à la sauge1

 

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Je continue d’écouler les pommes du jardin. Les idées ne manquent pas comme cette tarte rapide de James Martin. Le goût acidulé des pommes Canada fonctionne à merveille avec la pâte d’amande. Ce dessert  a remonté le moral de mes anglais, déprimés après leur défaite cuisante au rugby.

tarte aux pommestarte aux pommes

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