Je commence cette semaine avec une salade végétarienne pour remplir ma lunch box. Cette recette m’a donné l’occasion de finir mon paquet de couscous israélien mais vous pouvez très bien le remplacer par du riz sauvage, du boulghour ou du quinoa.

couscous salad

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C’est ma première recette de l’année avec les pommes de jardin. Ce gâteau à la purée de dattes se rapproche du riche sticky toffee pudding. Je l’ai servi pour le brunch du week-end mais il fera très bien l’affaire comme dessert décadent avec une bonne louche de confiture de lait ou de la Toffee sauce, de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.  spiced toffee apple cake5 Plus »

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Pudding club7

En ce jour pluvieux, je vous emmène dans la région des Cotswolds (cot/enclos et wolds/vallonné) dans le petit village de Mickleton. Nous avons profité des nombreux allés/retours à Cheltenham, ville thermale où se situe l’université de Becky, pour faire une halte au célèbre pudding club. C’est une région magnifique avec d’adorables petits villages en pierre comme dans la série anglaise Inspecteur Barnaby. Les Cotswolds sont aussi le berceau du mouvement Arts&Crafts.

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Je continue à écouler mon stock de tomates. Cette fois c’est dans un curry indien pouvant se servir aussi bien comme plat végétarien que comme accompagnement d’un curry de viande ou de poisson. Il peut se préparer la veille. Bien pratique en rentrant du boulot.

curry de tomates2 Plus »

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Les Soda Farls sont de petits pains façonnés en forme de galette que l’on divise en quatre portions triangulaires. Ils sont surtout répandus en Irlande du Nord. Coupés en deux, ils sont tartinés de beurre. Ils accompagnent les œufs et le bacon le l’Irish Fry.

Les pains irlandais

Rye bread will do you good,
Le pain de seigle te fera du bien

Barley bread will do you no harm,
Le pain d’orge ne te fera pas de mal

Wheaten bread will sweeten your blood,
Le pain de froment adoucira ton sang
Oaten bread will strengthen your arm.
le pain d’avoine fortifiera ton bras

 soda farls2 Plus »

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Difficile de résister à ce mélange de porc salé et de figues fraîches rôties de River Cottage. Les figues se marient à merveille avec la viande de porc. A noter que dans sa recette, pour une fois, le porc n’est pas sec et ça change du rôti traditionnel. Vous m’en direz des nouvelles…

porc aux figues

 

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Les Eccles cakes ou Squashed Fly cakes sont des petits feuilletés aux raisins secs de Corinthe (mélange de petits raisins secs « currants », beurre fondu, sucre en poudre, zestes de citron et noix de muscade) servis dans les Tea shop à l’heure du thé. C’est une spécialité du nord de l’Angleterre. Vous trouverez la recette traditionnelle chez ma voisine de Vexin.

eccles cakes

Histoire des Eccles cakes

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La récolte de prunes est abondante cette année. C’est un fruit d’or gorgé de soleil et de sucre.

Pour ce plat savoureux, sour&sweet, vous devez choisir des fruits bien mûrs. La recette fonctionne également avec des sardines fraîches. C’est encore l’été, on en profite au maximum.

Si vous n’obtenez pas assez de jus avant la cuisson du poisson, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de sauce soja et d’eau supplémentaire.

maquereaux sauce aux prunes et sauce soja4

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Les fishcakes sont de petites croquettes dorées de poisson et de purée de pommes de terre. Les enfants et ados en raffolent. Ils peuvent se servir en plat principal, entrée et comme dans cette recette, à l’apéritif. La sauce au cresson apporte de la douceur. Juste deux petits conseils : ne pas trop saler la purée et préparer la sauce au cresson au moins une heure avant le service.

20150808_14

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Ces petits bâtonnets glacés font un tabac en cette période de sécheresse. Franchement, il n’y a rien de meilleure pour clôturer nos dîners. Il existe dans le commerce des kits et des sticks en bois plus esthétiques que mes vieux moules Tupperware pas très swag…Vous pouvez les commander sur les sites lakeland ou sur Amazon uk.

lollie's Pimms2 Plus »

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