Le riz au lait et moi, c’est loin d’être une histoire d’amour. Surement la faute aux cantines scolaires…La version d’Isabelle Beeton a attiré mon attention.  D’après la cuisinière anglaise, le secret du Riz au lait est sa cuisson longue au four. Pendant les 2/3 du temps de cuisson, la préparation reste très liquide. Ce n’est que dans le dernier tiers que le riz cuit et commence à embaumer la cuisine. Il se sert chaud donc moins lourd et très crémeux

 

Histoire du Rice Pudding en Angleterre

Au Royaume-Uni, le Rice pudding est un dessert traditionnel très populaire. Il est à base de riz rond, de lait, de crème fraîche liquide, de sucre, de cannelle ou noix de muscade. Il peut être cuit de deux manières : soit sur le gaz dans une casserole, soit lentement au four. Les recettes de Rice pudding ont commencé à apparaître au VII siècle, à la fin de la période Tudor. Ils portaient le nom de Whitepot. Le dessert était composé d’œufs, de farine, de riz ou de pain (butter and bread pudding), de raisins secs, de sucre, de lait ou de crème.  La première recette aurait été publiée en 1615 dans The English Huswife par Gervase Markham. A l’époque, le riz au lait et les bread puddings étaient cuits dans des boyaux pour une meilleure conservation.

huswife

Recette Isabelle Beeton, adaptée par Gérard Baker

Baked rice pudding

Version enfants : une ½ gousse de vanille et du chocolat fondu

Version adultes : une feuille de laurier et de la noix de muscade râpée.

 

Un plat au four de 17 cm environ avec 4 cm de profondeur

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 5 minutes de préparation + 2h à 2h30 de cuisson + 10 minutes de repos
500 ml de lait entier
30 g de sucre en poudre
15 g de beurre doux
50 g de riz à desserts (grains ronds et courts)
1 feuille de laurier (version adulte)
Noix de muscade râpée (version adulte)
½ gousse de vanille (version enfant)

  • Préchauffer le four à 140 °C.
  • Verser le lait et le sucre en poudre dans une casserole. Pour la version enfant, ajouter la ½ gousse de vanille ouverte.
  • Chauffer sur feux doux puis ajouter le beurre dans le lait chaud.
  • Pour la version enfants, ôter la gousse de vanille.
  • Transférer le riz dans le plat au four ou moule à pie.

Baked rice pudding

  • Verser le mélange de lait. Pour la version adulte, ajouter la feuille de laurier.
  • Mélanger.

Baked rice pudding

  • Enfourner pendant 2 heures en vérifiant la cuisson toutes les 30 minutes.
  • Sortir le plat du four et râper de la noix de muscade.
  • Monter la température du four à 160 °C et cuire encore 10 minutes.
  • A la sortie du four enlever la feuille de laurier pour la version adulte.
  • Laisser reposer 10 minutes.

Servir la version enfants avec du chocolat fondu et de la confiture ou une compoté de fruits de saison pour la version adultes.

Baked rice pudding

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Cet été, je me suis plongée dans les livres de pâtisserie et boulange britannique. Il était temps, me diriez-vous. La cuisine anglaise est si riche.

Dans la nouvelle édition du livre de Mrs Beeton, j’ai découvert des recettes de fabuleux gâteaux régionaux, de biscuits et de pains briochés. Ses gâteaux contenaient plus de farine à l’époque que de sucre et de beurre. Questions de budget, j’imagine. Dans mes bonnes résolutions de rentrée, je compte vous proposer chaque semaine une de ces recettes sucrées classiques britanniques avec la petite histoire (même si je fais toujours désespérément attention à ma ligne).

On attaque les buns sucrés ou plus communément appelés yeasted sweet cakes ou sweet buns. On s’approche de la brioche française en beaucoup moins riche. La recette de pâte à bun sucrée est la même que pour les Hot Cross Buns, Chelsea Buns (mon prochain défi), les Cornish saffran Buns, et la recette du jour le lemon Sally Lunn.

Histoire du Sally Lunn Bun

Ce bun est originaire de la ville de Bath. Une ville magnifique… 

Après avoir échappé à la persécution en France, Solange Luyon, une jeune réfugiée Huguenote, arriva dans la ville de Bath en Angleterre en 1680. Elle trouva du travail dans une boulangerie de sa rue Lilliput Alley. Son nom français étant trop difficile à prononcer, ses collègues de travail la baptisèrent Sally Lunn.

La jeune femme créa à partir de la recette française de brioche un bun pouvant accompagner autant les plats salés que sucrés. Ces petits pains deviendront très vite populaire. Jane Austeen en raffolait. En anglais, le bun décrit en général un petit pain brioché. Il était servit chaud et arrosé de beurre fondu.

Le Bun de Sally Lunn est très souvent confondu avec le London Bath Bun, petit pain lourd et trop sucré d’après Elizabeth David.

Sally Lunn

Après pas mal d’échec en boulange, je retiens que le choix de la farine est primordial, la température du lait et les temps de repos sont à respecter à la lettre.  En résumé, on suit la recette sans improviser (message à moi-même).

LemonSally LunnLemonSally Lunn

Recette de Mrs Beeton

Une thermosonde
Moule à gâteau haut de 20 cm de diamètre
Ingrédients
Temps : 35 minutes de préparation + 3h30 à 4 heures de repos + 30 minutes de cuisson
Pâte à Bun sucré
80 ml d’eau
75 ml de lait entier
5 g de levure de boulanger sèche
240 g de farine T65
2 jaunes d’œufs
55 g de farine T55 ou T45
¾  c à café de sel
30 g de sucre en poudre
30 g de beurre fondu
Sally Lunn
Zestes d’un citron non traité
Glaçage
2 c à soupe de sucre en poudre
Zestes et jus de 1 citron non traité

 

Pâte à Bun sucré

  • Chauffer doucement l’eau et le lait dans une petite casserole jusqu’à 30 °C pas plus.
  • Dans un saladier en inox ou la cuve du robot, fouetter le mélange de lait avec la levure sèche avec 130 g de farine T65.

LemonSally Lunn

  • Couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure.

LemonSally Lunn

  • Dans un saladier à part, fouetter les jaunes d’œufs puis ajouter le reste de farine T65 et la farine T55, le sel et le sucre en poudre.
  • Ajouter au mélange précédent.
  • Mélanger puis verser le beurre fondu en filet tout en continuant de mélanger la pâte (La pâte à ce stade est toujours collante).
  • Ajouter les zestes de citron à la pâte.
  • Couvrir le bol d’un linge propre et laisser reposer dans un endroit chaud 15 minutes.

Sally Lunn Buns

  • Après 15 minutes, fariner votre plan de travail.
  • Placer la pâte au centre de votre plan de travail et incorporer un peu de farine à la pâte collante à l’aide d’une spatule.
  • Pétrir la pâte pendant 10 minutes. Elle deviendra très vite élastique.

LemonSally Lunn

  • Huiler un bol en inox avant d’y transférer la pâte.

LemonSally Lunn

  • Couvrir d’un linge et laisser la pâte lever pendant 2 heures.

LemonSally Lunn

  • Beurrer le moule à gâteau et déposer un disque de papier sulfurisé au fond.
  • Fariner de nouveau votre plan de travail, et dégazer la pâte en appuyant dessus.
  • Former une boule et transférer dans le moule à gâteau.
  • Laisser reposer pendant 5 minutes puis aplatissez la boule de pâte. Elle doit couvrir entièrement le moule.
  • Recouvrir d’un film alimentaire et laisser la pâte de nouveau lever pendant 30 minutes.

LemonSally Lunn

  • Préchauffer le four à 160 °C.

LemonSally Lunn

  • Enfourner et cuire 15 à 20 minutes. Vérifier la température au centre du Sally Lunn. La température doit atteindre 95 °C.

LemonSally Lunn

Le glaçage

  • Faire fondre, sur feu moyen, le sucre en poudre avec 2 c à soupe d’eau, le jus de citron et les zestes.
  • Laisser réduire le sirop de 1/3.
  • Des la sortie du four, badigeonner le Sally Lunn de tout le glaçage. L’excès de sirop coulera sur les bords et sera absorbé par le bun.
  • Laisser refroidir dans le moule.

LemonSally Lunn
LemonSally Lunn

 Le Sally Lunn se conserve dans une boite hermétique 3 jours. Vous pouvez le congeler jusqu’à 1 mois.

Servir en tranches avec de la confiture et du beurre.

 
LemonSally Lunn

 

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Comme la rhubarbe, ces petites baies rouges sont depuis des siècles des ingrédients incontournables de la cuisine britannique. On les retrouve dans des gelées, des confitures, les puddings traditionnels et les Cordials. Elles peuvent aussi accompagner les plats salés comme la célèbre et classique Cumberland sauce « this best of all sauces for cold meat » Dixit Elizabeth David. Vous pouvez comme Linda Louis en ajouter dans vos salades. All currants are good for you.

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J’ai déniché ce dessert aux influences italiennes dans le Great British Food Revival.  Ces dernières années, les anglais adorent la cuisine italienne. On peut facilement les comprendre… Je vous recommande particulièrement ce Whisky cordial. Idéal pour arroser vos glaces ou panacotta.   

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Recette de Matt Tebbutt
6 petites moules à pudding (125 ml)

Ingrédients pour 6 personnes
Temps :  30 minutes de préparation + Repos : 1 nuit au congélateur
Whisky Cordial
15 cl de whisky
75 g de groseilles
40 g de sucre en poudre
Zestes de ½ citron non traité
½ c à café de gingembre pelé et râpé
Semifreddo
4 jaunes d’œufs
50 g de sucre
25 cl de crème liquide froide
100 à 150 g de groseilles

 

Whisky Cordial

  • Transférer le whisky, les groseilles, le sucre en poudre, les zestes de citron et la pulpe de gingembre frais dans une petite casserole.

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  • Chauffer doucement sur feu doux. Mélanger les ingrédients.  Ne pas faire bouillir.
  • Passer le mélanger au travers d’un chinois ou une passoire fine en appuyant avec le dos d’une cuillère sur les groseilles pour extraire le jus.

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  • Réserver.

Semifreddo

  • Tapisser les moules à pudding de film alimentaire.
  • Placer les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un bol en inox.
  • Le poser sur une casserole d’eau frémissante. Le bol ne doit pas toucher l’eau.
  • Fouetter jusqu’à ce que les jaunes épaississent.
  • Ôter le bol de la casserole et continuer de fouetter jusqu’à ce que le mélange de jaunes refroidisse.
  • Verser en continuant de fouetter, une cuillerée après l’autre, 125 ml de Whisky cordial dans le mélange de jaunes.
  • Dans un saladier à part, fouetter la crème fraîche liquide froide.
  • Mélanger la crème fouettée au mélange de jaunes d’œufs. 

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  • Répartir dans les moules à pudding.
  • Entreposer au congélateur une nuit entière.

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  • Ajouter le reste des groseilles dans le whisky cordial et laisser macérer au réfrigérateur une nuit entière.

 

Démouler les Semifreddo sur assiette et verser le Whisky Cordial dessus.

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Après deux mois de vacances sur le blog, je reprends doucement le chemin des fourneaux… enfin pour l’instant du Barbecue. Nous n’allons pas abandonner nos repas en Terrasse, pour cause de rentrée scolaire. Profitons de l’été indien.

Connaissez-vous Fed Chesneau, le globe-cooker ? Oui forcement, vous avez sûrement vu son émission les nouveaux explorateurs. Il parcourt le monde à la recherche de recettes inédites. Par son côté baroudeur, il me rappelle à lui tout seul les Hairy Baikers.

Le crabe cuit au Barbecue est une première. Cette technique de cuisson viendrait tout droit de Madagascar. La chair de crabe chaude, fondante et parfumée est un pur bonheur.

crabe à l'entonnoirCrabe à l'entonnoir
Ingrédients pour 5 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + cuisson de 15 à 25 minutes en fonction du poids de la bête
3 crabes ou tourteaux crus
2 citrons verts
1 racine de gingembre frais
2 gousses de vanille de Madagascar
4 c à soupe d’huile d’olive
1 feuille de bananier ou l’embout de 1cm de diamètre d’une douille ou une feuille de papier sulfurisé

  • Tuer dans un premier temps les crabes en les entreposant au congélateur 15 minutes.
  • On commence par allumer le barbecue.
  • Disposer la grille, le plus bas possible, proche des braises.

Mélange gingembre, vanille

  • Peler et râper le gingembre frais.
  • Au dessus d’un bol, presser la pulpe dans vos mains afin d’extraire le jus.

Crabe à l'entonnoir

  • Fendre les gousses de vanille et à l’aide d’un couteau pointu, racler les graines (garder les gousses pour aromatiser les pots sucre en poudre).
  • Mélanger au jus de gingembre puis verser le jus des citrons verts et l’huile d’olive.
  • Fouetter.

Crabe à l'entonnoir

Préparer les crabes

  • Percer un trou de 1 cm au centre de la carapace soit à l’aide d’un clou et d’un marteau, soit avec une brochette en fer. 

Crabe à l'entonnoir

  • Retourner les crabes pour les vider de leur eau.

Crabe à l'entonnoir

  • Préparer 3 petits entonnoirs avec les feuilles de bananier ou la feuille de papier sulfurisé.
  • Les enfoncer dans le trou des crabes.
  • Poser les crabes sur la grille du barbecue.
  • Verser dans les entonnoirs une cuillère à soupe du mélange jusqu’à épuisement. 
  • Faire cuire environ 15 à 25 minutes en fonction du poids

Crabe à l'entonnoir

Servir directement à table. Casser les crabes en morceaux et manger avec les doigts.  Prévoir des rinces doigts et une bonne bouteille de blanc.

Crabe à l'entonnoirCouché de soleil

 

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Le Mont Snowdon

Nous quittons Londres en planifiant déjà notre prochaine voyage dans la Capitale anglaise. Direction Stafford, avant de prendre la route pour le Pays de Galles.

StaffordStafford

Le Mont Snowdon


Changement  de Décor. Nous sommes en pleine nature. Le paysage est de toute beauté. Ceux qui aiment les randonnées ne seront pas déçus.

L’objectif de la journée est de monter le Mont Snowdon, point culminant du Pays de Galles de l’Angleterre (1085 m). Il faut compter 5 à 6 heures de marche. On passera d’un décor lunaire à un paysage verdoyant, rencontrant en chemin quelques moutons.  

Snowdon

Nous partirons bien équipés mais pas trop chargés non plus : Une bonne paire de chaussures de marche, un chapeau, de la crème solaire, des réserves d’eau, des barres énergétiques, une petite pharmacie de secours, une carte…

De Pen-y-Pass, plusieurs possibilités s’offrent à nous :

Pour les moins téméraires, le plus facile : Miners’Track (un chemin bien plat juste avant la montée finale). Boring…

Le Mont Snowdon
Celui que nous avons emprunté avant de nous séparer : Pyg Track. Avec un genoux en moins, j’ai préféré continuer tranquillement seule sur ce chemin, tandis que certains se sont aventurés sur Crib Goch (le peigne rouge), l’arrête culminant le Mont Snowdon. Il ne faut pas avoir le vertige.

 

Sans titreSnowdonSans titre

Le parking devant le départ de Pen-y-Pass est souvent complet. Nous avons dû prendre le bus. Il passe toutes les dix minutes.

Le Mont Snowdon

Il existe d’autres chemins de Nant Gwynant, Llanberis, Llyn Cwellyn.

Sinon pour les plus paresseux, à la sortie de la ville de Llanberis, vous pouvez prendre le train du Mont Snowdon tracté par une petite locomotive à vapeur de 1896. C’est 15 Livres environ et le trajet est de 2h30 mais il faut impérativement réserver. C’est un endroit très touristique.

Snowdon

 

Crib Goch

 


Crib GochCrib GochCrib Goch

Il paraît que c’est l’une des plus belles randonnées de Grande-Bretagne.

Crib Goch
Crib Goch

Snowdon

 

Crib Goch

Nous sommes redescendus ensemble par Miners’Track.

Snowdon
Snowdon

 

Restes des anciennes mines d’ardoises.

Pays de Galles

Couché de Soleil

Snowdon

 

Nous avons terminé la journée, sur les rotules mais heureux, à Llangollen dans notre gastropub préféré  :

Le Corn Mill.

 

The Corn Mill

Truite séchée sauce Wasabi

The Corn Mill

Suprême de poulet, polenta grillée à la truffe – Sauce aigre douce

 

The Corn Mill

 

 

Suite et dernière partie avant la rentrée Retour dans le Lake District à Glenridding.

 

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Welcome au Palais des ducs de Somerset… Pour vous y rendre, rien de plus simple. Il suffit de traverser le Waterloo Bridge ou, plus simple, prendre le Strand. C’est à deux pas du London Eye. 

 

Sans titre

Tom's Kitchen at SomersetTom's Kitchen at Somerset

Les cuisines de cette brasserie de luxe sont supervisés par le chef étoilé, Tom Aikens, l’un des chefs les plus talentueux du Royaume. Il a fait ses classes en France chez Joël Robuchon, Gérard Boyer puis à Londres chez David Cavalier et  Pierre Koffman. Personnellement je le connais surtout grâce au show Iron Chef (le programme de Channel 4 n’a pas encore était adapté à la sauce frenchie…)

Tom's Kitchen at Somerset

Ici, les plats ne sont pas compliqués (c’est préférable avec des ados) et les ingrédients British of course sont d’une qualité irréprochable.

 

Tom's Kitchen at Somerset

Tom's Kitchen at Somerset

Le cadre est luxueux pour une brasserie. Nous sommes installés dans une petite pièce de trois tables, pas plus. Le service est chaleureux et attentif. 

 

Risotto au fenouil

Tom's Kitchen at Somerset

Salade d’orange et maquereaux fumés

Sans titre

Fish and chips-frites maison / Beer Battered Pollock & Chips

Tom's Kitchen at SomersetTom's Kitchen at Somerset

Dorade, pommes de terres nouvelles de Jersey sauce aux petits pois et laitue/ Roast Bream Jersey Royals, lettuce sauce, peas

Tom's Kitchen at Somerset

Profiteroles et mousse au chocolat au lait/ Milk Chocolate Mousse Profiteroles, flaked almonds

Tom's Kitchen at Somerset

Le classique Sticky Toffee pudding,
vanilla ice cream

Tom's Kitchen at SomersetTom's Kitchen at Somerset

Tiramisu, mousse au mascarpone et ganache au chocolat au lait/ Tiramisu, mascarpone mousse, milk chocolate ganach

Tom's Kitchen at SomersetTom's Kitchen at Somerset


Tom’s Kitchen at Somerset House

Strand, London,
Greater London
WC2R 1LA, Royaume-Uni
Tel / 44 20 7845 4646

 

Après ce diner copieux, vous pouvez prendre un verre sur la terrasse du Radio Rooftop Bar, juste à côté de Somerset House mais sans vos Schtroumpfs mineurs (petit détail que nous avions oublié). Poor three little stars.

Radio Rooftop Bar

A suivre direction le Pays de Galles Mont Snowdon (Crib Goch)

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Suite…

Le centre touristique

Nous prendrons un petit-déjeuner copieux au Breakfast club 33 d’Arblay St avant d’arpenter Oxford street, Regen’t Street jusqu’à Piccadilly Circus. Les filles, jamais fatiguées de faire du shopping, feront une halte à Primark (des petits prix), Paul Smith, TopShop, John Lewis

 

Liberty, édifice de l’époque Tudor et grand magasin.

LondresLondres

 

Pose au pub traditionnel the Clachan

Londres

 

A Piccadilly Circus, nous entrons dans Soho où se trouve Carnaby Street. Une bonne journée de Marche.

Sans titreLondres

 

 Direction la grande roue près de Westminster. On s’arrêtera à la Tate Britain et Trafalgar square.

 

Vue sur Westminster ou Ouest-Moutier (encore des origines Normandes)

 Londres

 On fera une longue pose pour admirer la tour de Big Ben, la grosse cloche de 13 t. Avant de devenir le siège du parlement, le bâtiment était une résidence royale jusqu’à ce qu’il brûle en 1513.

London Eye

Londres

La grande roue, construite par British Airways, permet d’admirer la ville jusqu’à une quarantaine de kilomètre. Le voyage dure 30 minutes.

 
Sans titre

Londres vue du ciel Panorama exceptionnel

 
LondresLondres
Sans titre

Sealife – London Aquarium

Londres
  Happy face 

BeckyetLiz_modifié-1

Tower of London

Retour dans le quartier de la City. Il est préférable d’arriver tôt devant la tour et avec ses billets. Nous avons échappé à la queue pour admirer les joyaux de la couronne.
LondresLondres

Londres

Ensemble fortifié construit pat Guillaume le Conquérant suite à la bataille de Hastings. Une visite passionnante même pour les ados.

Londres

LondresLondresLondres

 

On traversera un peu tard le London Bridge pour fêter le 14 juillet

Londres

Londres

Reste du Winchester Palace
Londres

 

The Princess of Shoreditch

 
Sans titre

Comme le St John, The Duke of Cambridge et Eagle, c’est l’un des gastropubs les plus courus du borough.

 

L’endroit est chaleureux et le cadre est rétro. Les produits sont organic et c’est du fait maison

Londres

Free range pork scotch egg, apple slaw  Londres

Sunday Roast

Londres

Roast potatoes and gravy

LondresLondres

 Chocolate fondant, homemade vanilla ice cream 

Londres

Creme brûlée, berry compote, shortbread

Londres

 

Gastropubs à Londres

The Princess of Shoreditch
76 Paul St

Saint John
26 Saint John street

Duke of Cambridge
30 Saint Peter’s street

Eagle
159 Farringdon Rd  

Les plans d’Hélène de Cannes sur Londres

 Suite Tom’s Kitcken at Somerset House à Londres

 

 

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La salade niçoise comme son nom l’indique est une entrée froide de la ville de Nice. Comme la Quiche Lorraine, les anglais en raffolent. La recette avec quelques variantes est dans de nombreux livres de cuisine british. Dans la vraie salade Niçoise, point de légumes cuits mais comme le souligne le chef, l’important dans l’histoire est la qualité des produits. Avec des haricots verts frais du marché, cette salade est un bonheur.

salade niçoise

Ingrédients
Temps : 30 minutes de préparation
Vinaigrette
Pulpes de 2 gousses d’ail pelées et dégermées
175 ml d’huile d’olive
2 c à soupe de vinaigre de vin rouge
Une pincée de sel
Poivre
Salade
4 œufs
8 cœurs de petits artichauts poivrade
4 tomates pelées et coupées en quartiers
16 olives noires
½ concombre pelé et coupé en rondelles
4 oignons de printemps ciselés
Une poignée de haricots verts frais équeutés
Une petite boite d’anchois à l’huile
1 c à soupe de cerfeuil ciselé
1 c à soupe de basilic ciselé

 

  • Porter une casserole d’eau salée à ébullition.
  • Plonger les haricots verts dans l’eau bouillante pendant 6 minutes environ.
  • Les égoutter et les passer sous l’eau froide.

 

Vinaigrette

  • Fouetter la pulpe d’ail avec l’huile d’olive.
  • Placer les œufs dans une casserole d’eau froide.
  • Porter à ébullition puis éteindre le feu.
  • Laisser pendant 5 minutes.
  • Passer les œufs sous l’eau froide et les écaler délicatement (les œufs sont mollets).

 

salade niçoise

La salade

  • Disposer dans un grand plat creux les haricots verts, les cœurs d’artichauts, les quartiers de tomates, les olives, les rondelles de concombres, les oignons de printemps et les œufs mollets coupés en deux.
  • Verser le vinaigre de vin rouge puis l’huile d’olive à l’ail.
  • Poivrer.

 

Ajouter le basilic et le cerfeuil au moment du service.

 
salade niçoisesalade niçoise

 

 

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Nous quittons Hampton court et continuons notre périple en direction de Londres.

Londres

Nous sommes arrivés en voiture par l’ouest en traversant le Tower Bridge. Notre hôtel était situé dans le borough de La City, le cœur de Londres. C’est la partie la plus ancienne de la Capitale. Malgré le grand incendie de 1666 et le blizz, il reste quelques vestiges  comme le mur d’enceinte romain.   

Tower Bridge

Londres

Les transports à Londres

La voiture est restée au parking (2 livres le week-end, la semaine 20 livres par jour en fonction du parking choisi). De toute façon avec les Congestion roads (Boris Johnson, le maire de Londres a fait du bon boulot), il est très difficile de circuler dans Londres en voiture. Côté transports en commun, certains guides de voyage n’ont apparemment jamais pris le métro à Paris. J’avais dans l’idée que L’underground ou tube londonien était vétuste et peu fiable. Limite les misérables. Et bien c’est tout le contraire.  Non seulement, on s’y sent en sécurité de jour comme de nuit, sans craintes de se faire détrousser, mais en plus aucunes mauvaises odeurs… Bon, concernant les horaires, en tant que touristes, il est délicat de se faire une opinion… A chaque station, des employés sont disponibles pour nous renseigner. Oubliez l’idée de sauter les barrières. Ici, on paye son ticket de 2 Livres environ avec l’Oyster Card.  Nous avons préféré La One-Day Travelcard (8,40 livres pour les zones 1-2), plus avantageux. La carte donne accès au bus.

Londres

The Gherkin (le cornichon) 180 mètres – 41 étages

LondresLondres

 The Shard of glass  (309,60 m – 72 étages)

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Hyde Park l’été

Londres


Buckingham Palace  et sa relève de la garde

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Une vraie marée humaine attendant fébrilement l’arrivée du Royal Baby

Londres

 

Ensuite direction Harrods, boutique ouverte en 1849 par Henry Charles Harrolds, un négociant de thés. Depuis 2010, il est la propriété d’une société d’investissement du Quatar.

Londres

 

LondresLondresLondres

Egyptian Hall – les Foods Halls (merci les filles pour votre patiente)

 

La cupcakes à 6 livres, on oublie…

Londres
Londres
LondresSans titreLondres

 

Camden Market le marché au Puces de Camden Town, l’endroit préféré de mes deux ados. Des fringues, des chaussures et encore des fringues à perte de vue. Pour les amoureux des Doc Martens, un arrêt au British Boot Company s’impose. Elles sont nettement moins chères qu’en France (pas données non plus). Celles vendues sur le marché sont de toute manière des contrefaçons.

Londres

LondresLondres

Londres

London

Street Food à gogo

 

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Goodman restaurant

Choisir son restaurant en famille relève parfois du casse-tête chinois surtout avec deux ados. Je me suis adaptée au goût de chacun.  Pour faire plaisir à Becky (fille numéro 1) amatrice de bonne viande de bœuf, nous nous sommes posés au Goodman restaurant de Canary Wharf, le quartier futuriste de Londres.

 

LondresSans titreLondres

L’ambiance est cosy, le service attentionné et sympathique. Le serveur nous a donné une petite leçon sur les différentes coupes de steaks. On peut reconnaître le T bone, le Rib-Eye,  le New York Sirloin et le Porterhouse.

Londres

Londres

Mac and Cheese, truffe sauce and parmesan pour Liz

Londres

Goodman burger pour les adultes

LondresLondres

Avec cette chaleur et la taille des assiettes, nous n’ avions plus de place pour les desserts.

 

Canary Wharf

3 South Quay,
London E14 9RU
Tel: 0207 531 0300

City

11 Old Jewry,
London EC2R 8DU
Tel: 020 7600 8220

Mayfair

24-26 Maddox St,
London W1S 1QH
Tel: 020 7499 3776

 Suite au prochain épisode…

 

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Aussitôt rentrée de Grande-Bretagne, me voilà dans ma cuisine à préparer pour la première fois de la ginger beer. Il faut peu d’ingrédients, c’est très simple et amusant. La seule chose à retenir, surtout pas de bouteilles en verres, même des bouteilles de limonade. Vous risquez, comme moi, une bonne douche au gingembre.

 

Histoire de la Ginger Beer

La bière de gingembre a été brassée  en Grande-Bretagne dans les années 1700. La recette aurait été apportée par les soldats britanniques installés dans les îles ioniennes.La ginger beer était une boisson alcoolisée semblable à la bière traditionnelle, mais avec des ingrédients différents. Comme le champagne, la Ginger Beer contient de la levure fraîche et du sucre qui lors de la fermentation produit du dioxyde de carbone (co2).

 

gingerbeer

 

Histoire site en anglais

Quelle est la différence entre la Ginger Beer et la Ginger Ale ?

 La Ginger Beer est plus chargée en gingembre donc plus forte en goût.

 

Ginger beer

2 grandes bouteilles en plastique
Une thermo-sonde

Ingrédients pour 2 à 2,5 litres
Temps : 10 minutes de préparation + 3 jours de fermentation
80 g de gingembre frais coupé en lamelles
200 g de sucre en poudre
¼ c à café d’acide tartrique (cream of tartar)
2 citrons tranchés en rondelles
¼ c à soupe de levure fraîche
Servir

Sucre en poudre

  • Mixer le gingembre frais, le sucre en poudre, l’acide de tartre avec 20 cl d’eau froide.

Ginger beer

  • Verser dans un grand récipient et ajouter 2,3 litres d’eau bouillante et les rondelles de citron.
  • Baisser la température jusqu’à 38°C.

Ginger beer

  • Diluer la levure fraîche avec une cuillerée du mélange au gingembre.
  • Verser dans le récipient, couvrir d’un linge propre et laisser reposer toute la nuit.

Stériliser les bouteilles en plastique.

  • Nettoyer les bouteilles soigneusement avec de l’eau chaude et du savon.
  • Remplir d’eau un grand faitout.
  • Chauffer jusqu’à ce que vous aperceviez des petites bulles, juste avant l’ébullition.
  • Ôter le faitout du feu.
  • Laisser les bouteilles trempées dans l’eau 10 minutes.
  • Les étendre sur une serviette propre. Les laisser sécher.

 

  • Passer le mélange de gingembre au travers d’une passoire fine en laissant le dépôt de levure au fond du récipient.
  • A l’aide d’un entonnoir entouré d’une mousseline ou d’un coton, verser la ginger beer dans les bouteilles jusqu’à 8 cm du goulot (afin d’éviter les débordements).
  • Visser le bouchon en serrant fortement.
  • Entreposer dans un endroit frais et sans lumière pendant 3 jours.
  • Ensuite, placer les bouteilles au frais au moins une heure.
  • Dévisser, dans un évier, les bouchons doucement afin de laisser le gaz s’échapper.

Servir la bière avec quelques glaçons et du sucre en poudre si besoin.

 Les bouteilles se conservent 15 jours au frais, le bouchon légèrement devisé.

Ginger beer

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