Les plats les plus simples sont très souvent les meilleurs. Comme cette assiette de fèves, les premières de la saison.
L’auteur galloises conseille de servir ce plat accompagné d’œufs durs, mollets ou au plat.

 

La marjolaine

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On en fait le même usage que le thym. On peut même l’ajouter au bouquet de certains ragoûts de mouton ou d’agneau. Infusée dans l’eau, elle donne un excellent bouillon de cuisson de volaille ou de viandes blanches. Elle peut remplacer l’estragon dans les sauces comme la béarnaise. La marjolaine en infusion est utilisée avant le coucher pour faciliter l’endormissement.

 

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Recette tirée de Cook’s Year in a Welsh Farmhouse
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson
1 kg de fèves écossées
4 c à soupe d’huile d’olive
2 tranches de jambon de Parme coupées en lanières
2 gousses d’ail hachées finement
2 c à soupe de persil plat ciselé
2 c à soupe de marjolaine ciselée (+2 c à soupe pour la version végétarienne)
15 cl de vin blanc sec
Une pincée de sucre
Sel, poivre du moulin
Servir à des tranches de pain

 

Décortiquer les fèves

  • Porter une casserole d’eau à ébullition.
  • Ajouter les fèves et les laisser 30 secondes.
  • Égoutter et couvrir d’eau froide pour arrêter la cuisson.
  • Ôter la peau des fèves.
  • Dans une grande casserole, verser l’huile d’olive et ajouter les fèves, les lanières de jambon de parme, les herbes fraîches, le vin blanc et un peu d’eau pour recouvrir les fèves.
  • Porter à ébullition et ajouter le sucre pour contrebalancer l’acidité de l’alcool, saler et poivrer.
  • Couvrir et baisser le feu.
  • Laisser mijoter environ 20 à 25 minutes. Vérifier qu’il y est assez de liquide tout au long de la cuisson. Les fèves doivent être tendres.

Servir dans des bols avec des tranches de pain.

 
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Une semaine de vacances, sous un soleil radieux, au Pays de Galles et en Angleterre se termine. J’ai encore en tête de magnifiques paysages. Le temps de trier mes photos et je reviens vous en parler très vite…
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Revenons en cuisine. Petit rappel pour ceux et celle qui ne connaissent pas encore ce chef Israélien installé à Londres.  Lire sa biographie en ligne.

Voici les adresses  des ses quatres boutiques traiteur

 

Notting Hill
63 Ledbury Road London W11 2AD

Islington
287 Upper Street London N1 2TZ

Kensington
1 Holland Street London W8 4NA

Belgravia
13 Motcomb Street London SW1X 8LB

 

Le chef a écrit deux livres à succès et à sa propre émission de cuisine Ottolenghi’s Mediterranean Feast sur Channel 4 (merci Hélène). Vous pouvez trouver quelques recettes en ligne sur son site et sur celui du Gardian. Si comme moi, vous désirez réduire votre consommation de viande, sa cuisine colorée et gourmande vous séduira.

 

J’ai vraiment découvert sa cuisine lors d’un superbe repas préparé avec brio par mon amie Hélène de Cannes. Ses recettes aux multiples ingrédients m’avaient jusqu’alors toujours effrayées. Je vous laisse juger…

 

Les recettes sont en ligne en français chez Hélène.

 

Eggplant Croquettes with Aïoli Tarragon
Croquettes d’aubergines Aïoli à l’estragon

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Yotam Ottolenghi’s Lamb Shawarma
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Roasted Parsnips and Sweet Potatoes with Capers Vinaigrette
Panais et patates douces rôtis avec un vinaigrette aux câpres
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Eggplant with Buttermilk Sauce
Aubergines, babeurre et graines de grenade
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Royal Potato Salad
Salade de pommes de terre nouvelles, petits pois oeufs de caille au pesto

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Eton Mess classique british
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Je ne vous ai pas menti, c’était un vrai festin…

 

 
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Ustensile : Moule à gâteau à fond amovible de 24 cm de diamètre

Ingrédients
Temps : 30 minutes de préparation + 30 minutes de repos + 1h30 de cuisson
200 g de pâte brisée
30 g de beurre
3 c à soupe d’huile d’olive
2 oignons émincés
5 gousses d’ail pelées, dégermées et hachées finement
3 œufs
2 jaunes
500 g de ricotta
2 c à soupe de basilic ciselé
½ c à café de sel
½  c à café de poivre
200 g de tomates séchées (garder un peu d’huile des tomates)
6 branches de thym

Variante : vous pouvez ajouter du fromage de chèvre dans le mélange à base d’oignons.

 

  • Préchauffer le four à 170 °C.
  • Découper une feuille de papier sulfuré en un cercle de 24 cm de diamètre.
  • Le poser au fond du moule à gâteau.
  • Etaler la pâte brisée et découper un cercle 24 cm de diamètre.
  • Le déposer au fond du moule et entreposer au réfrigérateur 30 minutes.
  • Couvrir le cercle de pâte d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Ajouter des légumes secs ou des poids de cuisson.

 

  • Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.
  • Enlever les légumes secs et la feuille de papier sulfurisé.
  • Enfourner de nouveau et cuire 10 minutes. La pâte doit commencer à dorer.
  • Sortir du four et laisser refroidir.

 

Mélange d’oignons et d’ails

  • Pendant ce temps, chauffer l’huile et le beurre sur feu moyen.
  • Ajouter les oignons et 4 ails/aulx hachés.
  • Les faire revenir pendant 20 minutes en remuant en faisant attention qu’ils ne dorent pas.
  • Laisser refroidir.

 

Préparation à la ricotta

  • Fouetter les œufs et les jaunes dans un grand bol.
  • Ajouter la ricotta doucement et mélanger avec une spatule.
  • Verser le mélange d’oignons et d’ails. Ajouter le basilic.

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  • Saler et poivrer.
  • Verser la préparation dans le moule à gâteau.

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  • Enfourner 45 à 50 minutes.

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Pâte de tomates séchées

  • Mixer les tomates séchées avec le thym, l’ail haché restant, une pincée de sel et 2 à 3 cuillérées d’huile. Vous obtiendrez une pâte.

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  • Etaler celle-ci sur la tarte à la ricotta dés la sortie du four.
  • Retourner la tarte dans le four pendant 5 minutes.

 

  • Laisser refroidir à la sortie du four. La démouler prudemment.

Servir chaud ou froid. 

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La cuisine d’Angela Hartnett a des influences italiennes comme vous pouvez le constater. La chef a travaillé avec Gordon Ramsay au restaurant l’Aubergine puis l’Oranger avec Marcus Wareing.  Quel courage ! 

Pour réaliser cette recette, j’ai ressorti mon laminoir du placard. Avec une machine, c’est un jeu d’enfants de faire ses pâtes (bon, peut-être pas la première fois). Il existe de nombreux modèles de machine à pâtes : manuels ou électriques. La plupart ont une largeur de rouleau réglable et des accessoires permettant d’obtenir différentes épaisseurs de pâtes.

 

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Laminoir ou machine à pâtes électrique

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 1 heure de préparation + 25 minutes de cuisson
Pâte à tagliatelles
300 g de farine de blé T 55
3 œufs
1 c à soupe d’huile d’olive
Une pincée de sel
Sauce aux rougets
4 c à café de piments rouges hachés
4 c à café d’ail haché finement
125 ml de vin blanc
125 ml de bouillon de légumes
8 filets de rougets, sans arêtes et coupés en lanières
2 c à soupe de persil plat ciselé
2 c à soupe de basilic
Zestes de 1 citron non traité
Sel, poivre

 

Tagliatelles (compter 35 g de pâtes par personne)

  • Mélanger au robot la farine et les œufs, puis verser l’huile d’olive ou, comme sur les photos, à la fourchette.
  • Saler et mixer par plusieurs pulsations.

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  • Fariner votre plan de travail.
  • Rassembler la pâte en une boule.
  • Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique.
  • Envelopper la boule de pâte de film alimentaire et laisser au réfrigérateur 30  minutes.

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  • Etaler la pâte en rectangle sur une épaisseur de 1 cm.
  • Passer dans le laminoir en commençant par le cran le plus large.
  • Réduire d’un cran les rouleaux et repasser la pâte.
  • Renouveler l’opération jusqu’à l’avant-dernier cran (le dernier cran est réservé pour les pâtes fines comme les ravioli). Si les bandes de pâte sont trop longues, les couper en deux.

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Découper les pâtes à la machine ou bien à la main :

  • Sélectionner la largeur de pâtes et faire passer les bandes dans la machine.
  • Séparer les pâtes et les faire sécher 15 minutes.

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Sauce aux rougets

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  • Chauffer une grande poêle sans matière grasse.
  • Verser l’huile d’olive puis ajouter le piment et l’ail.
  • Faire revenir quelques minutes.
  • Ajouter les lanières de rougets et cuire environ 5 minutes.
  • Verser le vin blanc et réduire de moitié.
  • Verser le bouillon de légumes et réduire de nouveau de moitié.

 

Pendant ce temps, porter une casserole d’eau salée à ébullition.

  • Plonger les pâtes dans l’eau et cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
  • Egoutter les pâtes et les ajouter directement dans la sauce.
  • Ajouter les herbes fraîches et les zestes de citron. Saler et poivrer.

 

Servir immédiatement.

 
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« La cuisine, c’est un oiseau qui chante. »

 

Michel Guérard devait sûrement penser aux herbes aromatiques en prononçant cette phrase. Il faut croire que la cuisine chante également de l’autre côté de la Manche. Cette Green tart est une recette ancienne tirée de Acetaria, A discours of Sallet de l’écrivain et paysagiste anglais, John Evelyn, grand témoin de son temps.

lecture en ligne

 acetaria

john evelyn

 

Cela dit, définir aromates, condiments et épices n’est pas si facile. Autrefois ils servaient surtout à neutraliser les gibiers trop faisandés, des viandes et des poissons manquant de fraîcheur.

 

Aromates

Terme générique regroupant tous les autres. En fait, tout produit répandant une odeur plus ou moins suave. Dans cette définition, on retrouve les épices, les condiments, mais aussi les herbes aromatiques.

 

Condiments

Synonyme d’assaisonnement. Ce sont des substances aromatiques que l’on ajoute aux aliments pour relever la saveur. Cela va du sel (unique condiment minéral) à certains produits transformés comme les moutardes, cornichons, pickles, piccalilli. Tout ce complique, car nombre de produits peuvent relever la saveur, mais aussi répandre une odeur, ce qui laisse supposer que la grande majorité des aromates sont aussi des condiments.

 

Epices

Quelques souvenirs historiques restent attachés aux épices. On y voyait autrefois des produits exotiques culinaires ou pharmaceutiques.  Aujourd’hui, le mot épices correspond à un certain nombre de produits végétaux apportant une saveur piquante ou un parfum aromatique.

 

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Moule à tarte de 20 cm de diamètre
Ingrédients
Temps : 15 minutes de préparation + 50 minutes de cuisson
400 g de pâte brisée

3 poignées de pousses d’épinard
4 c à soupe d’herbes fraîches ciselées (menthe, persil plat, ciboulette, ail des ours)
Pulpe d’une gousse d’ail (si vous ne trouvez pas d’ail des ours)
3 œufs
30 cl de crème fraîche liquide
2 c à soupe de poudre d’amande
Sel et poivre

 

  • Préchauffer le four à 200 °c.
  • Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Garnir le moule et piquer le fond avec une fourchette.
  • Recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé et déposer des légumes secs ou des poids de cuisson.
  • Enfourner 15 minutes.
  • Enlever les légumes secs et la feuille de papier sulfurisé.
  • Enfourner de nouveau 5 minutes.
  • Laisser la pâte refroidir et baisser la température du four à 180 °c.
  • Plonger les pousses d’épinard dans une casserole d’eau bouillante 3 minutes.
  • Egoutter en pressant avec vos mains et les hacher.
  • Fouetter les œufs avec la crème fraîche liquide.
  • Ajouter les herbes fraîches ciselées, les pousses d’épinard et la poudre d’amande.
  • Saler et poivrer. Mélanger.

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  • Verser la préparation sur la pâte.

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  • Enfourner 25 à 30 minutes.

Servir la tarte verte à la sortie du four.

 
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Histoire de St George’s Day

Le 23 avril l’Angleterre fêtera la Saint-George.  Son emblème est la célèbre croix rouge sur fond blanc.

 


anglais

Contrairement à David’s day gallois et à la Saint-Patrick irlandaise, la fête est discrète.  La St George se célèbre également en Espagne et au Portugal.

 

Histoire de la Saint-George

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On parle d’un officier romain du IVème siècle, torturé pour avoir défendu les chrétiens. Il était décrit comme courageux lors des croisades.  Saint-Georges combattit et tua un dragon…

Une belle histoire qui donna son nom à de nombreux pubs anglais « George and the dragon ».

 

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Ce n’est qu’au XIVème siècle que le roi Edward III le proclama Saint-Patron de l’Angleterre lorsqu’il créa l’ordre honorifique le plus ancien de la chevalerie anglaise : l’ordre de la jarretière.

 

Honni soit qui mal y pense, devise britannique vit le jour en 1348. En dansant avec sa maîtresse, la comtesse de Salisbury, le roi remarqua la jarretière détachée du haut de la cuisse de sa compagne. Il se mit à genoux et la rattacha en prononça ces célèbres paroles. 

 ordre de la jarretière

‘Cry God for Harry, England, and Saint George!’  Henry V, Act III, 1598

L’illustre Shakespeare est né le 23 avril 1564 et meurt le 23 avril 1616, jour de la Saint-George.

 

Je n’ai pas trouvé de plats dédiés à cette journée. Profitons-en pour mettre à l’honneur les grandes spécialités anglaises arrosées de bière et de cidre.

Full English Breasfast composé de toasts, marmelade, beans, eggs, British sausage, back pudding et bacon.

Shepherd’s Pie
Beef Stew
Bubble and Squeak
Beef Wellington
Roast Beef et Yorkshire Pudding
Toad in the Hole with onions gravy
Fish and Chips with Mushy peas
Chicken Tikka Masala
Tea with scones, clotted cream, confiture, crumpets, muffins, sandwiches
Treacle Tart
Bakewell Tart

 

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Comme tous les céphalopodes, l’encornet est un aliment non pollué, ne faisant courir aucun risque d’intoxication bactérienne ou virale. Hélas, il est souvent préparé frit ou pané. Les espagnols prouvent que cuisiné a la plancha, juste grillé à même la fonte, sur un lit d’oignons avec quelques gouttes d’huile d’olive, l’encornet ou le calamar peut-être un régal facile et très économique. Malheureusement, pour les calamars il faudra  attendre la saison. Mon poissonnier m’a conseillée les encornets.

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps :  20 minutes de préparation + 1h15 de cuisson
1 kg calamars, ou anneaux d’encornet ou sèche
2 oignons ciselés
3 gousses d’ail hachées
2 poivrons rouges coupés en lanières ou en bocal
75 ml d’huile d’olive
1 c à soupe de concentré de tomate
150 ml de vin rouge
400 g de tomates en boîte
150 g d’olives noires
1 c à soupe de vinaigre de vin rouge
1 jus de citron
1 petit bouquet de basilic ciselé
Sel, poivre

 

  • Préchauffer le four à 140 °C.

 Nettoyer les calamars et les couper en triangles   Voir Méthode

  • Chauffer une cocotte sur feu moyen, puis verser l’huile d’olive, les oignons, l’ail et les poivrons.
  • Faire revenir quelques minutes en mélangeant puis ajouter les encornets.
  • Mélanger et ajouter le concentré de tomates, le vin rouge et porter à ébullition.
  • Baisser le feu et réduire le liquide de moitié.
  • Ajouter les tomates et les olives. Mélanger.
  • Couvrir la cocotte et enfourner 1 heure.
  • Enlever les couvercle puis verser le vinaigre de vin rouge le jus de citron et le basilic.
    Saler et poivrer.

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Servir immédiatement (les herbes fraîches se rajoutent au dernier moment et hors du feu).  

 

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Une salade colorée en ce milieu de semaine. C’est notre premier repas en terrasse face au soleil couchant. Je l’ai accompagnée de calamars braisés au vin rouge.

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Trêves de bavardage, le jardin m’attend. Encore beaucoup de travail avant notre départ aux Pays de Galles

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 6 heures de trempage
100 g de boulghour

1 oignon rouge émincé finement
1 bouquet de persil plat ciselé
1 bouquet de menthe ciselée
Zestes et jus de 1 citron non traité
1 grenade
50 g d’amandes effilées
4 c à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

  • La veille, faire tremper le boulghour dans un saladier d’eau froide pendant 6 heures.

 

Enlever les graines de grenade :

  • Couper la grenade en deux.
  • Taper avec une cuillère en bois au dessus d’un bol afin de récupérer les graines.

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  • Mélanger tous les ingrédients. Saler et poivre.

Servir avec un verre de vin.

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Rien de plus simple que de préparer un pâté ou une mousse de foies de volaille. Les anglais l’on bien compris. On trouve la recette dans de nombreux livres de cuisine anglaise. Je l’ai accompagné d’un chutney express aux figues sèches.  

Histoire du chutney

Les chutneys sont très populaires en Grande-Bretagne. Ils sont composés de fruits (des mangues, des pommes ou des poires), d’oignons, de raisins secs et cuits avec du vinaigre, du sucre cassonade et des épices pendant environ deux heures.  C’est un condiment aigre-doux. Il remonterait à l’Antiquité.  

L’original chutney (dérivé de l’hindou chatni) nous vient d’Inde. Il était généralement préparé à partir de fruits frais et d’épices. C’est un des héritages de l’ère coloniale britannique.  Un des premier chutney anglais commercialisé est celui d’un officier de sa gracieuse majesté, aimant particulièrement le cari indien. Il préparait son propre chutney avec des mangues. Il fut vendu sous le nom de Major Grey’s chutney. Il deviendra la référence des chutneys britanniques. 

Sharwood, un gastronome anglais a qui l’on doit le secret du mélange de Madras, emporta dans ses bagages le brevet d’importation du chutney. D’abord vendu dans les épiceries fines anglaises, curry et chutney conquirent l’Europe. En 1889, lors de l’Exposition universelle à Paris, un décret des Colonies fixa la composition du curry vendu en France.

En Inde, ils sont servis à presque tous les repas avec les currys et les plats en sauce. Ils peuvent être frais ou cuits. Ils sont préparés avec une grande variété d’ingrédients (mangues, pommes, poires, oignons, citron, tomates, raisins secs, noix de coco, vinaigre, sucre, miel, zestes d’agrumes, ail,  gingembre, menthe, curcuma, cannelle, coriandre et piments…). Ils peuvent être sucrés, aigres, épicés ou doux, avoir une texture épaisse ou fine. Dans les Caraïbes, on trouve des chutneys à base de mangues cuites. Ils sont devenus très populaires aux États-Unis.     

Source « Histoire de la nourriture » – « British food »

 

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Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 30 minutes de préparation + 6 heures au frais
Pâté de foies de volaille
500 g de foies de volaille nettoyés (ôter le fiel et les nerfs puis les rincer)
300 g de beurre
75 ml de Madère
2 c à soupe de feuilles d’estragon ciselées
Sel et poivre

Chutney aux figues sèches
1 c à soupe d’huile d’olive
2 échalotes finement émincés
1 c à café de romarin finement haché
100 g de raisins sultanines
50 g de raisins secs
50 g de sucre cassonade
20 cl de vinaigre de cidre
50 g de gingembre cristallisé finement haché
300 g de figues sèches hachées
½ c à café de noix de muscade
1 c à café de quatre épices
Servir avec des tranches de pain complet grillées

 
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  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Déposer les foies de volaille nettoyés dans un plat au four sur une couche.
    Répartir dessus 50 g de beurre dessus puis verser le Madère.
    Ajouter l’estragon ciselé.

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  • Enfourner 5 minutes. Les foies doivent cuire à l’extérieur et être rosés à l’intérieur. 

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  •  Passer tous au mixeur avec le beurre restant. Saler et poivrer.
  • Filmer une petite terrine 23*12.
  • Verser la purée de foies de volaille et lisser avec une spatule plate.
  • Laisser au réfrigérateur 6 heures.
  • Sortir le pâté 20 minutes avant de le servir. Démouler en vous aidant du film alimentaire ou servir en quenelles.

Chutney aux figues sèches

  • Chauffer l’huile dans une casserole.
  • Faire revenir les échalotes doucement 2 à  3 minutes.
  • Ajouter le romarin, les raisins secs, le sucre.
  • Cuire jusqu’à ce que le sucre caramélise.
  • Verser le vinaigre de cidre.
  • Ajouter le gingembre, les figues sèches et les épices.
  • Réduire le feu et laisser mijoter 7 à 10 minutes.
  • Verser dans un bocal stérilisé.

 

Servir le pâté de foies de volaille accompagné de chutney et de tranches de pain complet.

 

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Lors des dernières vacances scolaires, mes filles ont eu envie de bruncher à Paris comme de vraies parisiennes. Nous quittons notre banlieue lointaine pour nous rendre au Bal Café situé derrière la place Clichy dans une petite impasse bien cachée. Le restaurant est vivement recommandé par de nombreux guides parisiens.

 

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Il est surtout connu pour servir des plats traditionnels so british.  Le restaurant jouxte une petite librairie et un lieu d’exposition dédié à l’image. L’endroit est moderne avec un côté bobo. La salle est petite, très petite. J’avoue avoir eu un moment de frayeur en arrivant. Il était hors de question d’attendre des heures.  Les embouteillages, rue de Clichy, ont eu raison de ma patience. Le restaurant ne prend pas de réservations pour le brunch, petit détail qu’aucun guide ne mentionne. Malgré tout, nous avons eu une table rapidement. C’est le bon côté des vacances scolaires. Sinon, il est préférable d’arriver tôt…

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Côté cuisine, mes anglais ont retrouvé leur marque. De quoi guérir leur Homesick.

 

  Scones, beurre et confiture – Tea Pot for two Earl Grey

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Bacon & Eggs

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 Kedgeree (riz, haddock, curry, oeuf mollet)

 
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Welsh rarebit (toasts au cheddar, Guinness et moutarde anglaise)

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 Rachel’s Cheesecake

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Chocolate chip cookies – Buttermilk Muffins – Gâteau de Silice aux amandes

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Moelleux au chocolat – Banana Bread – Ginger and Guinness cake

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Bal Café
Chefs Alice Quillet et Anna Trattles
6, impasse de la Défense
75018 Paris
Tel : 01 44 70 75 51
Fermé le lundi et le mardi
Déjeuner de 12 h à 14h30 (sauf samedi de 11h à 15h – Brunch le dimanche de 11h à 16h)
Diner de 20h à 22h30

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Les Flapjacks sont des barres de céréales sucrées à base de flocons d’avoine, de beurre, de sucre et de golden syrup.

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Histoire des Flapjacks

Le Flapjack serait l’invention de Lord Jack Trevelyan. L’homme portant un sac d’avoine, fut surprit par un des membres de son personnel, et déversa son sac à proximité d’une plaque de cuisson contenant de la margarine, du golden syrup et du sucre. Avant qu’il ne réalise ce qui se passait, le chef de cuisine enfourna la plaque dans le four. Le résultat s’est avéré délicieux.  Malheureusement, Lord Jack mourra dans les bras de sa femme deux jours plus tard avec, d’après la légende, un morceau de flapjack dans sa main gauche… Le mot flapjack était également utilisé au 17 siècle, pour désigner une sorte de moule à tarte.

Variante : vous pouvez ajouter des fruits secs, des fruits confits, des pépites de chocolat, des petits fruits rouges ou des baies sauvages. Il me tarde d’ailleurs que les beaux jours arrivent pour tester toutes ses recettes. Les amateurs de cuisine anglaise ne seront pas déçus par cet ouvrage. 

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Temps : 15 minutes de préparation + 35 minutes de cuisson
300 g de beurre doux
70 g de sucre cassonade
Une pincée de sel
6 c à soupe de Golden Syrup (indispensable à mon avis)
250 g de flocons d’avoine
200 g de flocons d’avoine au céréales

  • Préchauffer le four à 190 ° pour une texture croquante ou 150°  pour des barres moelleuses.
  • Beurrer un moule carré de 24 cm*24 cm.
  • Poser une feuille de papier sulfurisé.

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  • Faire fondre dans une casserole le beurre, le sucre, le golden syrup et une pincée de sel.

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  • Mélanger.
  • Enlever la casserole du feu et ajouter les flocons d’avoine.
  • Mélanger et verser le mélange dans le moule.
  • Le répartir en appuyant avec le dos d’une cuillère.

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  • Enfourner 25 minutes pour une texture moelleuse ou 30 minutes pour une texture croquante.
  • Sortir le moule et couper les barres avant que le mélange durcisse.

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Surtout, laisser complètement refroidir avant de sortir les flapjacks du moule.

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