« Le crabe doit être distingué du surimi qui n’est que de la chair de poisson aromatisée au crabe et, pour des raisons difficiles à comprendre, sucrée. » 

Dictionnaire de la diététique. 
7995286643 a74cd20df6 Filets de carrelet sauce au crabe
Ce week-end, j’ai craqué pour cette recette de carrelet (plie ou brette, sardineau, piase) et de crabe. C’est un poisson plat, plutôt bon marché, que l’on trouve sur toutes les côtes d’Europe, pigmenté de tache rouge orange. Sa chair est molle et cotonneuse.
7995292304 b0f85ce3fb Filets de carrelet sauce au crabe
7995290616 c6b8796b97 Filets de carrelet sauce au crabe

Il faut compter un tourteau.

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 30 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson
Prix : Abordable (carrelet environ 13€/kg)
2 carrelets levés en filets
Sel
3 c à soupe de farine
50 g de beurre
Salicorne ou haricots verts
Quenelles de crabe
115 g de chair blanche de crabe
2 c à soupe de câpres hachées finement
2 c à soupe de persil plat ciselé
1 c à soupe de ciboulette ciselée
1 c à soupe de cerfeuil ciselé
2 œufs dures hachés finement
3 à 4 c à soupe d’huile d’olive
½ jus de citron
Sauce au crabe
25 g de beurre
1 échalote finement émincée
1 gousse d’ail hachée
75 g de chair brune de crabe
7 cl de vin blanc
3 c à soupe de mayonnaise
Décortiquer le tourteau et séparer la chair blanche et la chair brune.

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7995287725 ba7c649148 n Filets de carrelet sauce au crabe

Quenelles de crabe
  • Mélanger tous les ingrédients sauf l’huile d’olive et le jus de citron. 
  • Verser l’huile d’olive, le jus de citron et mélanger de nouveau.

7995287011 a70c10ff59 n Filets de carrelet sauce au crabe

Sauce au crabe
  • Chauffer une poêle sans matière grasse sur feu moyen. 
  • Ajouter le beurre, l’échalote et l’ail. Faire revenir 2 minutes. 
  • Ajouter la chair brune de crabe et fouetter. 
  • Verser le vin blanc et porter à ébullition. 
  • Hors du feu, ajouter la mayonnaise et mélanger. 
  • Passer la sauce au travers d’une passoire fine ou un chinois. 
  • Saler e poivrer.
Filets de carrelet
  • Saler les filets et les passer dans la farine. 
  • Chauffer une poêle sans matière grasse puis ajouter la moitié du beurre. 
  • Faire revenir les filets 1 minute environ sur une face, et 45 secondes sur l’autre. 
  • Ôtez de la poêle et laisser reposer les filets. 
  • Chauffer de nouveau la poêle, ajouter le beurre restant et faire sauter les salicornes 2 à 3 minutes.
Servir les filets de carrelets sur chaque assiette avec les salicornes. Former des quenelles de crabe et les poser sur les filets. Napper de sauce au crabe.
7995286365 0643e068fc Filets de carrelet sauce au crabe
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Probablement la dernière recette estivale de l’année avant l’arrivée de l’automne. Les pommes commencent d’ailleurs à tomber. C’est un signe.
Parfois il suffit de peu pour se régaler. Ce qui est intéressant dans cette assiette toute simple, est le contraste des côtelettes d’agneau chaudes avec la salade de concombre à la menthe glacée. Les saveurs n’en sont que meilleures. Un chaud-froid fort agréable.  

7981838931 8f16180903 Côtelette dagneau grillée et salade de concombre à la menthe

Ingrédients pour 2 personnes
Temps :  10 minutes de préparation + Marinade au moins 20 minutes de repos + 10 minutes de cuisson
Prix : Abordable
6 côtelettes d’agneau
3 c à soupe d’huile d’olive
4 branches de thym
Poivre
Salade de chou rouge
¼ d’un chou rouge finement coupé
4 c à soupe de vinaigre blanc
Salade de concombre à la menthe
½ concombre
2 c à soupe de yaourt Grec
Un petit bouquet de menthe ciselé
Poivre noir
  • Déposer les côtelettes d’agneau dans un plat creux et les badigeonner d’huile d’olive, de thym et de poivre noir.
  • Laisser reposer au moins 20 minutes.
 Salade de chou rouge
  • Mélanger le chou rouge avec le vinaigre blanc et laisser reposer au moins 20 minutes, le temps que le vinaigre ramollisse les lamelles de chou rouge. 
Salade de concombre à la menthe
  • Peler le concombre et ôter les graines du milieu avec une petite cuillère (sinon le yaourt risque d’être trop liquide).
  • Râper le concombre et mélanger au yaourt grec, la menthe ciselée et du poivre noir.
  • Entreposer au réfrigérateur. 
Cuisson des côtelettes d’agneau
  • Au BBQ, ou sur un griddle ou une  poêle bien chaude, cuire les côtelettes sur chaque face et les côtés environ 2 à 3 minutes pour une cuisson rosée.
Servir les côtelettes d’agneau immédiatement avec la salade de chou rouge et la salade de concombre à la menthe glacée. 

7981838815 855f619b98 Côtelette dagneau grillée et salade de concombre à la menthe

Sauce skordalia, côtes d’agneau et salades de courgettes grillées
Brochettes d’agneau, sauce à la menthe + sauce anglaise à la menthe

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 Billet non sponsorisé
Voilà un petit moment que j’avais envie de m’offrir une vraie centrifugeuse. Le déclic fut ma perte de poids et surtout mon mauvais taux de cholestérol. Le risque majeur lorsqu’on est blogueuse culinaire est une légère, très légère surcharge pondérale (6 ans de blog et 6 kilos en plus).  J’ai réglé une partie du problème en 2 mois tout en continuant à me faire quelques petits plaisirs de temps en temps (sinon c’est la dépression assurée).

Les jus extraits de fruits apportent à l’organisme des éléments nutritifs intéressants, comme des minéraux, des vitamines, du fructose et de l’eau. L’avantage du pur jus de fruits est qu’il n’a été additionné d’aucun produit. 
On si perd un peu dans les jus du commerce  :
  • Jus de fruits à base de concentré : Un jus obtenu à partir de concentré de jus de fruits, auquel on restitue l’eau éliminée.
  • Mélange de jus de fruits ou cocktail de jus de fruits : L’énumération des différents jus de fruits se fait dans l’ordre décroissant, en commençant par le jus le mieux représenté. Ces trois produits portent parfois la mention 100% jus de fruits, une mention commerciale évidemment.
  • Jus de fruits sucré à X g par litre : Le taux de sucre est précisé et peut varier entre 15 et 100 g par litre. Il me semble qu’en France, mais ne suis pas certaine de mes informations, le jus de raisins et le jus de pommes ne peuvent pas être sucrés. Il est préférable de les couper avec de l’eau.
  • Nectars de fruits : Intermédiaires entre les jus de fruits et les boissons aux fruits. Il s’agit de jus ou le plus souvent, de pulpe de fruits additionnés d’eau et de sucre.
  • Boissons aux fruits : Elles contiennent de l’eau 12% de jus ou pulpe de fruits, du sucre, des extraits ou des arômes naturels de fruits, des acidulants autorisés (acide citrique), parfois du gaz carbonique. Selon les marques, une boisson aux fruits peut apporter 120g ou 300 g de jus de fruits au litre.
  • Boisson sucrées : limonade, sodas, bitters, tonics, colas avec une teneur en sucre importante, des acidulants et du gaz carbonique, Différentes substances d’aromatisation,  des colorants, des conservateurs, de la quinine, de la caféine…


Enfin bref, pour en revenir à la centrifugeuse, nous avons passé au banc d’essais 3 modèles avec un moteur de plus de 600 watts :
  • La centrifugeuse Philipps 800 W – hr1871/00 (200€)

    Vidéo en anglais 

Résultats des courses : beaucoup trop de plastique, c’est plutôt risqué chez nous.

 

  • La centrifugeuse Centrifugeuse Kenwood JE850 1000 W 2 vitesses (200€)
  • Accessoire centrifugeuse kenwood AT641 s’adaptant sur le Robot chef 1500 watts(71.89€)

     

J’avoue être très Kenwood en cuisine. C’est solide et en acier. Mon robot Chef a plus de 15 ans et n’a jamais eu aucun souci technique. Nous avions déjà le robot hachoir, le blender, le mixer d’épices, la sorbetière… Pour ne pas rajouter un appareil de plus sur mon plan de travail, nous avons opté pour la centrifugeuse adaptable sur le robot. Le petit plus non négligeable sur l’autre appareil est le robinet anti-goutte que malheureusement je n’ai pas sur celui-ci (en même temps, ce n’est pas le même prix).
7982224141 f7aa157e87 Centrifugeuse Kenwood et jus de tomates au citron
Il se démonte facilement en appuyant sur le loquet de déverrouillage  et se lave facilement également. Une brosse et un bec verseur sont livrés avec l’appareil. Enfin pour le lavage du tamis, il faut de toute manière le brosser après chaque utilisation pour éviter que la peau des fruits sèche. C’est le même principe sur toutes les centrifugeuses.
L’avantage est que l’on peut mettre les fruits ou les légumes à peau tendre entiers sans les couper ou les éplucher (mise à part les agrumes, le concombre, melon, pommes de terre et l’ananas, fruits et légumes à peau dure)
Ma première vidéo  (c’est loin d’être au point au niveau de la lumière)

Il faut boire le jus rapidement pour conserver le maximum de vitamines et pas plus que 3 verres par jour. Si on l’entrepose au réfrigérateur, il est conseillé de rajouter du jus de citron. Les jus de légumes surtout les verts, il est préférable de rajouter de l’eau. C’est fort.
Au passage, je me suis laissée tenter par le presse agrume Kenwood (42.52€). Préparer les Margarita et les jus d’orange sans la pulpe sont devenus un jeu d’enfants.
Ingrédients pour 1 personne
15 cl de jus de tomates
5 cl de jus de citron
1 c à café de Worcestershire sauce
3 gouttes de Tabasco
Une pincée de sel de céleri
Poivre noir
Glace
Pour le Jus de tomates sur Vitesse 2
Insérer les tomates doucement
  • Mélanger les ingrédients. 
  • Verser dans un verre avec de la glace.
Servir avec une branche de céleri
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On continue avec les tomates avec une version raffinée du traditionnel Fried English Breakfast du chef anglais Jason Atherton.



7978874799 bf603706f1 z Bacon, œuf poché, fondue de tomates et velouté de champignons de Paris de Jason Atherton

*Pour la cuisson des œufs, je me suis contentée d’une méthode plus traditionnelle et surtout plus rapide. Le chef poche les œufs entiers dans de l’eau à 62°C pendant 1 h 50, puis les plongent dans un bol d’eau froide. Les œufs sont entreposés au réfrigérateur et réchauffés au dernier moment dans un bain d’eau chaude 5 à 8 minutes. 

7978876150 3bab12ca50 z Bacon, œuf poché, fondue de tomates et velouté de champignons de Paris de Jason Atherton



Ingrédients pour 4 personnes
Temps : préparation 30 minutes + 45 minutes de cuisson
Prix : Bon Marché
4 œufs
8 tranches fines de bacon ou poitrine fumée
Croûtons et trompettes de la mort
50 g de beurre
2 tranches de pain de mie sans la croûte et coupées en dés
100 g de trompettes de la mort
Fondue de tomates
4 c à soupe d’huile d’olive
1 échalote ciselée
3 gousses d’ail pelées
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 c à café de concentré de tomates
1 kg de tomates pelées, épépinées et hachées grossièrement (Méthode Tomates concassées chez Christophe)
1 c à café de Moutarde de Dijon
1 c à café de vinaigre de vin
Velouté de champignons de Paris
60 g de beurre
500 g de champignons de Paris
2 branches de thym
2 gousses d’ail pelées
15 cl de crème fraîche double
Sel, poivre
2 c à soupe de feuilles de persil plat
Bacon
  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Etaler les tranches de bacon entre 2 plaques au four et enfourner 12 minutes.
  • Réserver.
Croûtons et trompettes de la mort
  • Chauffer une poêle puis ajouter la moitié du beurre.
  • Faire revenir les dés de pain jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Les égoutter sur du papier absorbant.
  • Ajouter le reste de beurre dans la poêle puis les trompettes de la mort.
  • Cuire 2 minutes.
  • Egoutter sur du papier absorbant.
Fondue de tomates
  • Chauffer de nouveau une poêle sans matière grasse.
  • Verser 3 c à soupe d’huile d’olive, et ajouter l’échalote, les gousses d’ail, le thym et la feuille de laurier.
  • Baisser le feu et faire revenir 5 minutes en remuant.
  • Ajouter le concentré de tomates et continuer la cuisson 2 à 3 minutes.
  • Réserver de côté 1/3 des tomates concassées. Transférer le reste dans la poêle.
  • Cuire 6 à 7 minutes en remuant.
  • Mixer en purée fine et passer au travers d’un tamis ou un chinois.
  • Mélanger les tomates réservées à la purée de tomates.
  • Ajouter la moutarde, le vinaigre et le reste d’huile d’olive et mélanger.
  • Réserver.
Velouté de champignons
  • Chauffer une poêle sans matière grasse et ajouter le beurre.
  • Faire mousser le beurre puis ajouter  les champignons, le thym et les gousses d’ail.
  • Cuire environ 6 à 7 minutes.
  • Verser la crème fraîche épaisse et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Mixer et passer la purée de champignons au travers d’une passoire/tamis fine ou un chinois.
  • Transférer dans une casserole, saler et poivrer.
Œufs pochés
  • Faire bouillir une casserole d’eau.
  • Verser un peu de vinaigre blanc juste avant de plonger les œufs et baisser le feu.
  • Casser les œufs frais dans une louche ou un ramequin et les plonger dans l’eau frémissante.
  • Laisser pocher 3 minutes : les œufs sont prêts lorsque que les jaunes sont recouverts d’une mince pellicule translucide (environ 3 minutes).
  • Sortir les œufs avec une écumoire.
  • Les transférer dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  • Déposer les œufs sur du papier absorbant.
  • Coupez les blancs qui dépassent pour leur donner une forme régulière.
Dans les assiettes creuses, napper d’un côté de fondue de tomates. Ajouter le velouté de champignons de l’autre côté de l’assiette. Déposer au centre les croûtons et les trompettes de la mort. Ajouter des feuilles de persil autour de l’assiette. Déposer l’œuf poché au centre avec une tranche de bacon dessus.

7978876006 18426f4d21 Bacon, œuf poché, fondue de tomates et velouté de champignons de Paris de Jason Atherton

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7968869268 487896e6f0 Confiture de tomates aux piments

7968869752 3c0df0df92 Confiture de tomates aux piments

Cette recette n’attendait que la saison des tomates.  A moins de 1€ le kilo, je suis revenue du marché avec une belle cagette. Cette confiture accompagne à merveille les viandes froides et le fromage. Comme Lorraine Pascale, j’ai gardé quelques pots pour mes cadeaux gourmands de fin d’année. 

 

Ingrédients pour 450 g
Temps :  10 minutes
de préparation +  30 à 40 minutes de cuisson
Prix : Bon marché en saison des tomates
450 g (environ 5 tomates) de tomates coupées en quatre
250 g de sucre en poudre
2 gousses d’ail dégermées
2 piments rouges hachés finement
1 cm de gingembre frais râpé
6 cl de vinaigre balsamique
Sel et poivre
  • Passer tous les ingrédients au mixer. 

7968867208 4fd4ff197a n Confiture de tomates aux piments

  • Verser la préparation dans une casserole et laisser mijoter 30 à  35 minutes en remuant de temps en temps. 
  • Oter la confiture du feu et laisser refroidir 20 minutes. 
  • Verser dans un pot stérilisé.
Stériliser les pots de confitures
  • Simplement dans un faitout d’eau bouillante pendant 10 minutes. Sortir les pots et laisser sécher.
  • Ou bien dans un four préchauffé à 170 °C, placer les pots sur la grille du milieu et laisser 10 minutes. Les sortir.

7968868482 1596688163 Confiture de tomates aux piments

Rôti de porc cuit à basse température

7968869006 3299abe4d7 Confiture de tomates aux piments

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« Crapaud dans le trou » est un plat traditionnel anglais, composé de grosses saucisses, et habituellement servi avec des légumes et de la Gravy d’oignons.
L’origine du nom « Toad-in-the-Hole » reste un mystère. Peut-être que le plat faisait penser à un crapaud dont la tête aurait été coincée dans un trou… La première recette de 1861 de Charles Elme Francatelli, ne mentionnait pas les saucisses. 
On ajoutait simplement les restes de viande.  Une recette dans le même style aurait été publiée en 1747 dans le « Hannah Glasse – The Art of Cookery » mais, cette fois avec des petits pigeons cuits dans la pâte à Yorkshire puddings.
Le crapaud dans le trou est la recette parfaite en cette semaine de rentrée scolaire. Rapide à préparer et très apprécié des adolescents.
La base (the batter) peut être utilisé pour plusieurs recettes. C’est un plat plutôt économique :
  1. Des Yorkshire puddings pour accompagner le rôti de bœuf.
  2. Toad-in-the-Hole aux légumes cuits (remplacer les saucisses par les restes de légumes cuits) 
  3. Des Pancakes sucrées  
  4. Des Pancakes salées (ajouter des oignons frits ou des poireaux, du fromage râpé, des légumes émincés cuits… 
  5. Batter Pudding (remplacer la pincée de sel par du sucre et ajouter des fruits. Verser dans un plat au four et passer au four).

Cumberland Sausages

Profitant de mon séjour en Angleterre, je me suis régalée de Cumberland Sausage. On peut les remplacer par de bonnes saucisses de Toulouse.
Cumberland Sausage est une saucisse de l’ancien comté de Cumberland, maintenant parti du Comté de Cumbria. Elles sont traditionnellement très longues et vendues roulées en une bobine circulaire et plate.  

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Cumberland sausage

Parfois elles sont en plus courtes, comme les saucisses britanniques ordinaires, et même recouvertes de chapelure.

7942148860 3fde05596c n Toad in the hole ou cinq plats pour une recette

Les saucisses sont à base de viande de porc, mélangée avec des épices et des herbes, du poivre noir et blanc, Il n’y a traditionnellement aucun colorants ou conservateurs ajoutés. La viande est coupée au couteau et non passée au hachoir ce qui donne une texture si particulière aux saucisses. 

7942143262 857c01700c Toad in the hole ou cinq plats pour une recette7942148606 83be30aa23 Toad in the hole ou cinq plats pour une recette

Ingrédients pour 4 personnes
Temps :  10 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
Huile d’arachide

4 grosses saucisses
4 branches de romarin
Gravy à l’oignon
2 oignons rouges émincés en rondelles
2 gousses d’ail pelées et finement hachées
Une noix de beurre
6 c à soupe de vinaigre balsamique
3 c à soupe de bouillon de légumes
Batter
300 ml de lait
115 g de farine
Une pincée de sel
2 Œufs

Batter à Yorkshire puddings
  • Mixer tous les ingrédients secs et verser la moitié du lait
  • Fouetter et ajouter le reste de lait. 
  • Laisser la pâte reposer.

7942149018 c54fa68313 n Toad in the hole ou cinq plats pour une recette


Toad-in-the-hole
Pour que le batter gonfle bien à la cuisson, il faut utiliser un petit plat au four, pas trop large.

  • Préchauffer le four à 240°C. 
  • Verser 1 cm d’huile dans le plat, puis le placer sur la grille du milieu du four. 
  • Glisser la lèchefrite sous la grille pour récupérer l’huile qui giclerait.
  • Lorsque l’huile est très chaude, ajouter les saucisses et les colorer légèrement. Attention à ne pas les brûler. 
  • Sortir le plat du four prudemment, et verser le batter sur les saucisses.
  • Ajouter quelques que branches de romarin.  
  • Retourner le plat au four et laisser au moins 20 minutes sans ouvrir la porte du four, comme les Yorkshire puddings. 
  • Sortir du four une fois que la pâte est dorée et bien gonflée.
Gravy à l’oignon
  • Sur feu moyen, faire revenir les rondelles d’oignons rouges et l’ail dans une poêle 5 à 7 minutes sans les dorer. 
  • On peut rajouter un peu de thym et de romarin.
  • Verser le vinaigre balsamique et réduire de moitié. 
  • Ajouter le bouillon de légumes et   laisser le liquide s’évaporer.
 
Servir le Toad-in-the-Hole avec la Gravy d’oignons, une salade verte, des haricots verts et les soir d’hiver une bonne purée de pommes de terre. 

7942140072 035d5df860 Toad in the hole ou cinq plats pour une recette

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Dernière étape touristique avant le retour en cuisine next week.
Gracianne nous avait déjà donné un bel aperçu de cette magnifique région qui regorge de lacs, de magnifiques paysages, de montagnes… Elle est propice aux balades en VTT et aux randonnées. Je comprends que ces images aient inspiré de grands écrivains et poètes. La liste est longue : Wordsworth, Beatrix Potter, Ruskin, Coleridge, De Quincey…

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Les randonnées sont bien balisées et quelques installations nous facilitent la vie : Des escaliers en pierre, des échelles, des ponts… 



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Il faut être bien équipé avant de partir à l’aventure. Le temps change très rapidement.

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Un haut et un pantalon imperméable (pas très sexy mais indispensable), de vraies chaussures de marche (surtout pas de baskets, je suis la seule à être revenue trempée), de la crème solaire, une carte, une boussole et un sifflet. A part des troupeaux de moutons, on ne rencontre pas grand personne ou presque en montagne. 

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7907238550 4a52d579c3 Lake District

La région est touristique. Il est préférable d’éviter les vacances scolaires anglaises. Les routes sont étroites et on ne double pas facilement. 

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7907241080 89824425fe Lake District

Grasmere
 Le Hardy Herdwicks, mouton local à laine noire ou marron et à tête blanche. C’est Beatrix Potter qui relança leur élevage. Pour survivre l’hiver, ils sucent leur pelage. 


La grande dame a légué au National Trust ses biens (trente propriétés, rien que ça!). Si vous n’avez pas peur des touristes, vous pouvez éventuellement faire un arrêt au petit hameau de Hill Top, à 2 miles Hawkshead, et visiter sa ferme du XVIIe.

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Grasmere

Nous avions posé nos valises à Grasmere, petit village où a vécut de 1799 à 1808,  le chef de file de la poésie romantique anglaise : Wordsworth. On peut visiter son Dove Cottage.

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A côté de notre hôtel, la boutique Sarah Nelson’s Grasmere Gingerbread

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C’est en 1800 que Sarah Nelson inventa une recette de pain d’épice. La recette est secrète et gardée, en sécurité, dans une banque d’Ambleside. Un jour peut-être, je tenterai ma chance,  avec la recette de Jamie Oliver.
Après l’effort, le réconfort avec un vrai British Tea à l’hôtel Wordsworth.

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Comme me l’avait dit Gracianne, dans cette région on mange très bien   : Produits frais et fermiers, promotion des produits du terroir. 
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Bon à savoir : les anglais dînent tôt. Après 21h00 impossible de trouver un restaurant ou un pub servant des repas.
Si à Padstow dans les Cornouailles, la star est Rick Stein, à Ambleside, c’est Lucy la grande vedette locale. Elle revendique les produits de la région dans trois restaurants. Nous avons testé le Lucy4, Mary’s Lane, une bar à Tapas version British. Simple et conviviale.
Lucy’s on a plate (cuisine italienne)
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loading Lake District hellocoton Lake District

 

 

Padstow est un petit port de pêche situé à l’embouchure de la rivière Camel. Charmant petit village.

7862508864 b62f8ee9b7 z Restaurants Rick Stein à Padstow   Cornouailles

C’est surtout le royaume du grand Rick Stein : 4 restaurants, un café, un Deli, une  pâtisserie, une école de cuisine, des hôtels… Une partie de la ville lui appartient.

 

Menu à Lunch à £37 – Dîner à £40 et Tasting menu à £60Réservation obligatoire.

Décor moderne et salle spacieuse. Le restaurant est ouvert depuis 1975. La cuisine, à base de produits de la mer, est de qualité et sans prétention. Les cuissons des poissons sont justes. Que du bonheur !

Saint Petroc’shotel and Bistro – 4 new Sreet    
Menu à £27.  Réservation conseillée.  

Un menu très frenchy aux influences méditerranéennes. 

Hôtel : 10 chambres.

 

Réservation plus qu’indispensable

7862509820 a690dd5e59 Restaurants Rick Stein à Padstow   Cornouailles

C’est le préféré de mes deux adolescentes. Le menu est à £22. La salle est très petite. Ils servent le Breaskast (£7.95), le lunch et le dîner.  La cuisine est très simple mais encore une fois, les produits sont exceptionnels.

7862508556 402a500d08 Restaurants Rick Stein à Padstow   Cornouailles

Gambas Poivre de sichouan et chinese five spice

7862517690 4e46283753 Restaurants Rick Stein à Padstow   Cornouailles

Salade de saumon fumé à chaud, pommes de terre nouvelles
7862508198 9bcd34ee70 Restaurants Rick Stein à Padstow   Cornouailles
Devilled mackerel

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Sole panée sauce tartare

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Cornish rib eye steak

Hôtel : 3 chambres.

Stein’s Fish & Chips – South Quay est situé sur le port.  

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Trop de monde pour déjeuner ou dîner sur place. On préfèrera la vente à emporter. Il faut compter environ £8 à £19 par personne.

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Stein’s Deli – South Quay 
 

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Stein’s pâtisserie – Lanadwell Street

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7814152880 d268f88692 z Fifteen Cornwall (Jamie Oliver Restaurant)

Dans les Cornouailles anglaises, certains arrêts gourmands s’imposent. 

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C’est un des restaurant le plus connu de la région. Il est situé non loin de Newquay et de Padstow. Le Fifteen surplombe la plage de Watergate Bay. Le restaurant est ouvert depuis 2006. Il en existe deux autres sur le même concept ; à Amsterdam et à Londres

Fifteen Amsterdam
Fifteen Londres

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C’est une entreprise sociale qui forme de jeunes défavorisés soigneusement sélectionnés, entre 16 et 24 ans. D’ailleurs, si vous lisez attentivement votre note, £1est reversé à la fondation Jamie Oliver (mais vous n’êtes pas obligé).

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Le décor aux couleurs vives, est inspiré de l’art urbain. Très plage, très cool, un peu comme à la maison. Lapièce est lumineuse et la vue magnifique.

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7814174056 1d7e9f0975 Fifteen Cornwall (Jamie Oliver Restaurant)

Le service est convivial, sérieux et très attentif. Les menus sont à base des meilleurs produits locaux et de saison of course

7814175332 9f977390b0 z Fifteen Cornwall (Jamie Oliver Restaurant)

On peut s’inviter au breakfast, au lunch avec un menu à £28 ou au dîner à £60. Il faut réserver au moins 3 semaines avant le J, en ligne ou par téléphone. 

7814175910 73c4197f66 Fifteen Cornwall (Jamie Oliver Restaurant)
7814155294 82c715d18b Fifteen Cornwall (Jamie Oliver Restaurant)

Comme la cuisine, la carte des vins est très italienne mais à cette heure on restera à la bière. 

7814155820 786040b037 Fifteen Cornwall (Jamie Oliver Restaurant)

Comme dans la majorité des restaurants anglais, on nous servira des tranches de ciabatta à tremper dans de l’huile d’olive extra vierge. 

7814164204 b21f15aa21 Fifteen Cornwall (Jamie Oliver Restaurant)
7814173202 81fb349515 Fifteen Cornwall (Jamie Oliver Restaurant)

Starters

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7814154864 74c499148c z Fifteen Cornwall (Jamie Oliver Restaurant)
Bruschetta de petits pois, pecorino sarda, mesclun et menthe fraîche

Petits pois pelés s’il vous plait !

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Filet de maquereau de Cornouailles et caponata

 

Secondi

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Filet de lieu jaune grillé, fregola, tombée d’épinards et aïoli à l’estragon

 

7814154544 7298dd317a Fifteen Cornwall (Jamie Oliver Restaurant)

Roast potatoes et aïoli à l’estragon

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Mixed grill, polenta crémeuse et salsa verde

 

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Rib eye 31 jours du Devon, haricots blancs sauce aux champignons et artichauts
Le bœuf anglais, grande découverte de mes filles pendant ces vacances. Conseil avisé de la serveuse : le demander cuit à point, que le gras de la viande fonde juste ce qu’il faut pour faire ressortir les saveurs de la vian

Dolci

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Tarte à la meringue, lemon curd et framboises
 

 

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Tarte à la rhubarbe pochée

 

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Panna cotta au sureau et compoté aux fraises des Cornouailles

 

On the Beach
Watergate Bay
Cornwall TR8 4AA
Tel 01637 861000
restaurant@fifteencornwall.co.uk
 

7814153726 4c8b888475 z Fifteen Cornwall (Jamie Oliver Restaurant)

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A Porthcurno, un site d’exceptionnel nous attend.

7766565412 91d434a674 Les Cornouailles (Porthcurno   Zennor   Saint Ives   Newquay)
7766553642 cd218bfa2b Les Cornouailles (Porthcurno   Zennor   Saint Ives   Newquay)
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7766554910 6b720cc148 Les Cornouailles (Porthcurno   Zennor   Saint Ives   Newquay)
7766555716 76a672af5a Les Cornouailles (Porthcurno   Zennor   Saint Ives   Newquay)

Nous avons eu le souffle coupé en découvrant perché sur un rocher, le célèbre théâtre en plein air, édifié en 1932 par une femme Rowena Cade. On entendra ce soir là, déclamer du grand Molière en Anglais, d’une scène suspendue sur la mer.

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Juste avant, nous avons pu profiter de la plage de sable fin  en empruntant un sentier sur le côté du théâtre. Les eaux vertes sont magnifiques. J’ai du mal à croire que nous sommes en Angleterre.

7766560770 cbe691c391 z Les Cornouailles (Porthcurno   Zennor   Saint Ives   Newquay)
7766561690 2591dd6b14 Les Cornouailles (Porthcurno   Zennor   Saint Ives   Newquay)
7766560104 d6aaca2269 Les Cornouailles (Porthcurno   Zennor   Saint Ives   Newquay)
7766559492 cfa0c597cf Les Cornouailles (Porthcurno   Zennor   Saint Ives   Newquay)

Arrêt à Zennor sur la côte sauvage. Standing Stones, vestiges de mines et promenade sur le sentier côtier.

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7766568566 2ea25bdab8 Les Cornouailles (Porthcurno   Zennor   Saint Ives   Newquay)

Saint Ives, petit village de bord de mer qui a inspiré quelques peintres et auteurs comme Virginia Woolf.  Encore une fois, ne pas circuler dans le centre ville en voiture. Les routes sont si étroites.

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Newquay, la plus grande station balnéaire de la côte.  

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Nous dormirons ce soir dans le mythique Hôtel Headland. Durant la seconde guerre mondiale, il servit d’hôpital pour les blessés de la Royal air Force.  Certains clients auraient croisé au détour des couloirs quelques fantômes…

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C’est aussi l’endroit idéal pour le surf.  

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Prochain arrêt dans les Cornouailles chez Jamie Oliver au Fifteen à Watergate Bay
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