14837430413 6155329dde c British Food Festival

Les Food Festival ont un succès fou au Royaume-Uni et en Irlande. Je n’ai jamais vu de tels salons culinaires en France.

Ces événements ont lieu en plein air de juin à septembre dans des lieux plutôt sympathiques, souvent riches d’histoire.

Shugborough

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Même si l’entrée est un peu chère, nous avons passons un excellent moment. Nous y avons découvert des artisans locaux, des produits innovants, de la street food du monde entier et même de talentueux musiciens.

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Nous avons assisté également à des démonstrations culinaires de grands chefs locaux. On peut facilement occupé une journée entière.

Suivez-moi…

Un verre de Pimm’s pour commencer

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14630896830 922815280b British Food Festival

Belle brochette de Pies
14631057907 340353625a British Food Festival14814502051 cc6b8853c3 British Food FestivalDes sausages à gogo et quelques spécialités locales14817592905 b5a058e4c7 z British Food Festival

Les Fromages anglais…14630893150 feaeed1a9a British Food Festival

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et gallois. 14817233432 7cf17e0296 British Food Festival14815222344 c9fa985fab z British Food Festival

Afternoon Tea

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Huile, Chutney et Relish

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Sparkling Wine et vins anglais

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Cidre

14814501831 7020219aaa z British Food Festivalet quelques bières.
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Voilà c’est fini… Je reviens d’Irlande et d’Angleterre avec de magnifiques souvenirs pour me tenir chaud cet hiver.

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Irlande du sud

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Tryfan – Pays de Galles

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Portmeiron – Pays de Galles

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Balti Triangle – Birmingham

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Notting Hill – Londres

Plus qu’à ranger les valises, faire tourner les lessives, tondre le gazon, remplir le réfrigérateur et enfin prendre le temps de trier les centaines de photos. Pas mal de boulot en perspective.

Je retourne en cuisine doucement, sur la pointe des pieds. Les repas se composent de salades, de crudités et de fruits. Que du léger pour venir à bout des kilos pris pendant les vacances. 

Ce cheesecake à base de courgettes est tiré d’un des deux livres de la journaliste Australienne Sarah Wilson «I quit sugar » traduit par «J’arrête le sucre ».  Ces deux ouvrages sont une mine d’or de bons conseils et d’informations. Sarah propose un programme detox sans sucre sur 8 semaines. 

C’est un peu drastique à mon goût mais la lecture de ses ouvrages m’a permis de découvrir de nouveaux produits comme les graines de chia riche en oméga 3, les bienfaits de l’huile de coco biologique, le sirop de riz, les activated nuts and seeds (céréales et graines activées ???), la farine d’amandes…et un bon nombre de très bonnes recettes ou l’on peut remplacer facilement les ingrédients.  Je vous en reparlerai en détails un peu plus tard dans le mois.
14763184861 732e3d6dcf b Cheesecake aux courgettes de Sarah Wilson
Ingrédients pour un moule à gratin de 23 cm de longueur
Temps :  15 minutes de préparation + 15minutes de repos + 1h25 de cuisson
Une noix de beurre ou de l’huile de coco bio

3 courgettes lavées
1 c à café de sel
550 g de ricotta
75 g de parmesan râpé
2 oignons de printemps ciselés
Pulpe de 2 gousses d’ail

4 c à soupe d’aneth ciselée ou de des feuilles de menthe ciselées
Zestes de 1 citron non traité
2 œufs battus
75 g de féta émiettée

  • Préchauffer le four à 170 °C.
  • Beurrer ou huiler le plat à gratin.
  • Râper les courgettes.
  • Les mélanger avec le sel et transférer dans une passoire.
  • Laisser dégorger pendant 15 minutes.

14766038622 97b30a8efc n Cheesecake aux courgettes de Sarah Wilson

  • Presser fort sur les courgettes afin d’extraire le maximum de liquide.
  • Dans un saladier, mélanger la ricotta, le parmesan, les oignons de printemps, l’ail, l’aneth et les zestes de citron.

14763184441 c8df419e04 n Cheesecake aux courgettes de Sarah Wilson

  • Ajouter les œufs battus et les courgettes râpées.
  • Mélanger.
  • Etaler la préparation dans le moule.

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  • Enfourner pendant 1 h.
  • Répartir dessus la féta émiettée et enfourner de nouveau pendant environ 25 minutes.
  • Laisser totalement le cheesecake refroidir.

Servir avec une ou plusieurs salades.

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C’est un dessert kitch et désuet. Peu convaincante mon introduction… Bon, je recommence.

Cherries Jubilee est tout simplement une sauce chaude aux cerises nappant de la glace à la vanille. Un contraste chaud-froid surprenant et délectable surtout avec les cerises du jardin. En période de révisions, ce dessert dépassé vous remonte le moral. La recette originale aurait été créée par le grand Auguste Escoffier lors des célébrations du jubilé d’or ou de diamant de Queen Victoria.

14312107717 2e9b12fc4f b Cherries JubileeQuelques conseils pour flamber :

Certains paniquent en préparant des macarons et bien moi, depuis que j’ai failli mettre le feu à ma cuisine, c’est en flambant que mes jambes tremblotent. Je retiens ma respiration à chaque fois depuis cet événement douloureux…

  • Déjà éteindre la hotte ou même éviter de flamber dessous.
  • Pas de gestes brusques en versant l’alcool tiède.
  • Prévoir un couvercle à portée de main au cas où…
  • Flamber avec de très longues allumettes.
  • Choisir un plat qui supporte bien la chaleur.
  • Ne pas flamber sur la table de service.

14497257644 7a3a3dd107 b Cherries Jubilee

Variantes : vous pouvez remplacer le vin rouge par du jus d’orange et le Cognac par du Kirsch ou du Calvados.

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 7 minutes de cuisson
225 g de cerises dénoyautées
1 c à soupe de sucre en poudre
1 c à soupe de Maïzena

225 ml de vin rouge
50 ml de Cognac
Servir avec
Glace à la vanille ou orange ou sorbet au citron

  • Mélanger le sucre et la Maïzena dans un bol.
  • Délayer le mélange dans le vin rouge.
  • Verser dans une poêle et faire chauffer sur feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Ajouter les cerises et les faire revenir pendant 3 à 4 minutes.

 Pendant ce temps, répartir les boules de glace dans les coupes.

  • Chauffer le Cognac dans une petite casserole.
  •  Verser l’alcool sur les cerises et flamber.

Napper la sauce aux cerises sur la glace et servir rapidement.

 14312107717 2e9b12fc4f Cherries Jubilee14311907800 aaa225bf13 Cherries Jubilee

 

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loading Cherries Jubilee hellocoton Cherries Jubilee

Comme chaque année, c’est la semaine nationale du pique-nique au Royaume-Uni  jusqu’au 22 juin. L’occasion de glaner quelques idées recettes et de précieux conseils.

Pour cette édition 2014, j’ai glissé dans mon panier des muffins au lait fermenté et au cheddar.

 14270740458 76409c0dc8 Muffins au Cheddar et oignons de printemps14456221764 dd29ca1a41 Muffins au Cheddar et oignons de printemps

Idée de Anna Hansen chef au Modern Pantry à Londres

Ingrédients pour 14 muffins standard et 24 minis muffins
Temps : 20 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
360 g de farine avec levure incorporée
1 c à soupe de sucre en poudre
½ c à café de sel
10 cl d’huile végétale
2 œufs
30 cl de lait fermenté (lait ribot)
100 g de pancetta taillée finement ou des lanières de jambon
80 g de Cheddar coupé en petits dés + extra de Cheddar râpé
5 oignons de printemps ciselés

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Disposer 14 ou 24 caissettes en papier ou en silicone dans un moule à muffins.

14270893647 809aec126c m Muffins au Cheddar et oignons de printemps

  • Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.
  • Dans un autre récipient, fouetter l’huile avec les œufs et le lait fermenté.
  • Verser en fouettant dans le mélange de farine.
  • Ajouter la pancetta ou le jambon et les oignons de printemps.
  • Mélanger délicatement sans trop fouetter la pâte.
  • Diviser la pâte dans les caissettes.
  • Parsemer du cheddar râpé sur les muffins.

14457339285 08804a0b68 m Muffins au Cheddar et oignons de printemps

  • Enfourner 18 à 20 minutes. Les muffins doivent être gonflés et dorés.

Laisser les muffins refroidir puis les glisser dans le panier pique-nique.

14453983731 581235f10b b Muffins au Cheddar et oignons de printemps

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Quoi de mieux sur un plateau Tv que des Tacos ? Les footeux anglais étaient ravis ce week-end même ceux qui prétendaient ne pas apprécier les maquereaux… J’ai oublié le temps d’une soirée les tortillas industrielles qui en semaine, il faut bien l’avouer, sont pratiques et dépannent bien.

J’ai découvert cette spécialité mexicaine dans un vieux magazine Delicious. Si mes informations sont justes, le terme Baja désignerait une zone géographique : la Basse Californie. Pour les beignets de poissons, vous pouvez remplacer les maquereaux par du merlan.

14406511956 ebf476b4e4 b Tacos aux maquereaux style Baja

Ingrédients pour 8 tortillas
Temps : 20 minutes de préparation + 30 minutes de repos + 20 cuisson
225 g farine T45 T55

½ c à café de levure chimique
½ c à café de sel
50 g de saindoux à température ambiante
150 ml d’eau tiède

  • Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol avec le bout de vos doigts ou au robot.

14406508886 b0f5a106e1 m Tacos aux maquereaux style Baja

  • Verser l’eau tiède et mélanger.
  • Fariner votre plan de travail et pétrir la pâte pendant 3 minutes.
  • L’envelopper d’un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

14242985399 fb6b60ab9f m Tacos aux maquereaux style Baja

  • Diviser la pâte en 8 portions égales.
  • Couvrir la première portion de film alimentaire et l’étaler en un disque de 18 cm.

14243035100 07bef9fcbb m Tacos aux maquereaux style Baja 14406506156 1a9c313eeb m Tacos aux maquereaux style Baja

  • Chauffer une poêle à crêpe.
  • A l’aide du film alimentaire, transférer la première tortilla dans la poêle.
  • Retourner la tortilla lorsque vous verrez apparaître des petites bulles.

14406504616 76d539f1b3 m Tacos aux maquereaux style Baja

  • Continuer la cuisson quelques secondes. Appuyer dessus avec une spatule plate.
  • Retourner la tortilla une nouvelle fois. Attendre quelques secondes et transférer la première tortilla dans une serviette éponge propre.

 Il est important de cuire les tortillas que quelques secondes par face sinon elles risqueraient de sécher.

  • Répéter l’opération avec le reste des tortillas.

 

Salsa de tomates et piments

Ingrédients pour 8 tortillas
Temps :  10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
2 c à soupe d’huile d’olive
Pulpe de 2 gousses d’ail
1 oignon finement haché
2 piments verts ou rouges coupés en deux, épépinés et hachés finement
400 g de tomates pelées et hachées

Sel, poivre

  • Chauffer l’huile d’olive et la pulpe d’ail dans une poêle.
  • Ajouter l’oignon et le faire revenir quelques minutes sans le colorer.
  • Transférer les piments et cuire encore quelques minutes.
  • Enfin, ajouter les tomates hachées.
  • Laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Assaisonner et transférer dans un bol.

Les beignets de maquereaux et la garniture des tortillas

14437102355 a4cb8fb20e b Tacos aux maquereaux style Baja

Ingrédients
Temps : 15 minutes de préparation + 30 minutes de repos + 20 minutes de cuisson
4 filets de maquereaux sans arêtes
Sel
Beer Batter
100 g de farine

½ à café de levure chimique
20 cl de bière
Garniture

6 c à soupe de mayonnaise
4 c à soupe de yaourt grec
½ chou blanc râpé
Quartiers de citron vert
Quelques feuilles de coriandre fraîche

Beer batter

  • Mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier.
  • Verser la bière en fouettant.
  • Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes.14429627705 0f14c84f86 m Tacos aux maquereaux style Baja
  • Saler les filets de maquereaux puis les tailler en biais en lanières de 2.5 cm.

14250518610 2066f9617f m Tacos aux maquereaux style Baja

  •  Chauffer l’huile à 190 °C.
  •  Préparer à côté de la friteuse une plaque recouverte de papier absorbant.
  • Tremper 4 lanières de maquereaux dans la pâte puis les immerger prudemment dans l’huile chaude.

14449807623 033c445be2 m Tacos aux maquereaux style Baja

  • Les frire 3 minutes.
  • Les égoutter sur une plaque recouverte de papier absorbant.
  • Répéter l’opération avec le reste des maquereaux.

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Montage des Tacos

Servir les beignets de maquereaux, les tortillas, la salsa, le mélange de mayonnaise, la coriandre et les quartiers de jus de citron.

Chaque convive prépare son Taco :

  •  Etaler une fine couche du mélange de mayonnaise sur la première tortilla.
  • Ajouter une couche de chou blanc puis quelques beignets de maquereaux.

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14406511006 9a75860311 Tacos aux maquereaux style Baja 14428507294 73126956a6 Tacos aux maquereaux style Baja

  • Couvrir de quelques cuillérées de salsa de tomates aux piments.
  • Terminer par quelques feuilles de coriandre et arroser de jus de citron.

 14243032058 ca65767844 Tacos aux maquereaux style Baja 14428506504 b94ee48183 Tacos aux maquereaux style Baja

14243036740 ecc01f6438 b Tacos aux maquereaux style Baja

Enjoy!

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loading Tacos aux maquereaux style Baja hellocoton Tacos aux maquereaux style Baja

C’est la dernière ligne droite avant notre départ pour l’Irlande du sud et l’Angleterre. Entre les examens de fin d’année des filles et des projets à boucler en doute urgente, je suis débordée cette semaine. Par conséquence, nos repas sont simplifiés.

J’ai tout de même réussi à trouver du temps pour préparer cette quiche végétarienne. Nous avons tous beaucoup apprécié ce pâté de noix aux betteraves qui, a lui seul ferait un excellent dip. Les végétariennes anglo-saxonnes ne manquent décidément pas d’idées gourmandes. Cette quiche se glisse facilement dans le panier pique-nique.

14403922304 dbedf53912 b Quiche au pâté de noix aux betteraves

Variantes : Vous pouvez remplacer la roquette par des pousses d’épinards et les cerneaux de noix par des pignons de pin.

Légumes secs pour la cuisson à blanc

Ingrédients pour un moule à tarte 30 cm avec fond amovible ou un moule en verre Pyrex
Temps : 30 minutes de préparation + 30 minutes de repos + 1 h de cuisson
La pâte brisée
250 g de farine + extra

Une pincé de sel
150 de beurre froid coupé en morceaux
1 œuf battu
1 c à soupe d’eau (facultatif)
Pâté de noix aux betteraves
225 g de betteraves cuites

100 g de cerneaux de noix
200 g de cream cheese (Philadelphia)
1 c à soupe d’aneth ciselé
2 c à soupe de vinaigre balsamique
25 g de chapelure de pain
Pour la préparation
1 petite poignée de roquette

8 œufs
40 cl de crème liquide

La pâte brisée

  • Transférer la farine , une pincée de sel, les morceaux de beurre froid dans la cuve du robot.

14218416778 0c3c7dcece m Quiche au pâté de noix aux betteraves

  • Mélanger et verser l’œuf battu dés que le mélange a la texture d’une pâte à crumble.
  • Continuer de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Ajouter 1 c à soupe d’eau si nécessaire.
  • Envelopper la pâte de papier alimentaire puis entreposer 30 minutes au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Fariner votre plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm.
  • Beurrer votre moule et étaler la pâte dessus.
  • Foncer les bords.

14401672181 96c6bec654 m Quiche au pâté de noix aux betteraves

  • Poser une feuille de papier sulfurisée sur la pâte et répartir des légumes secs.
  • Enfourner 20 à 25 minutes.
  • Sortir du four et laisser tiédir.

 14218594337 07bccd8b4f m Quiche au pâté de noix aux betteraves

 Pâté de noix aux betteraves

  • Répartir les cerneaux de noix sur une plaque au four.
  • Enfourner 10 minutes.
  • Mixer les cerneaux de noix avec les betteraves cuites, le cream cheese, l’aneth, et le vinaigre balsamique.
  • Ajouter la chapelure tout en continuant de mixer.

La préparation aura la texture de l’houmous.

  • Réserver quelques cuillerées de pâté.
  • Etaler le reste sur le fond de tarte.

14403925164 286e8792c2 m Quiche au pâté de noix aux betteraves

  • Ajouter la roquette.

 14218591907 ddde5aef1f m Quiche au pâté de noix aux betteraves

  • Battre les œufs avec la crème liquide.
  • Saler et poivrer.
  • Verser délicatement le mélange.
  • Ajouter quelques cuillérées de pâté aux noix et les presser légèrement avec le doigt.

14218591027 14927e476f m Quiche au pâté de noix aux betteraves

  • Prudemment enfourner la quiche.
  • La cuire pendant 30 à 45 minutes.
  • Vérifier la cuisson au centre de la quiche avec la lame d’un couteau.

Laisser refroidir avant de démouler la quiche.

 14218437320 81837081d4 Quiche au pâté de noix aux betteraves14218393049 49a53613d6 Quiche au pâté de noix aux betteraves

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Le Blanc-manger est un vieux dessert à base de lait ou de crème, de sucre, de gélatine ou comme en Irlande (cornflour mould ou avec ajout de gélatine de la cornflour mousse) d’amidon de maïs ou fécule de pommes de terre. La texture s’approche de la pannacotta mais est nettement moins gélatineuse.

C’est un plat qui remonte au Moyen Age. A l’époque, il était composé de poulet, de lait ou lait d’amandes, de riz, et de sucre. La recette la plus ancienne trouvée jusqu’à présent remonterait au 13ème siècle. Le whitedish ou blanc Mangier est un plat commun à la plupart de l’Europe.

L’été, cet entremet simple accompagné de purée de fruits ou fruits pochés, est très rafraîchissant. Le vrai blancmange est stabilisé avec de l’amidon de maïs et non de la gélatine. Les enfants adorent. Un dessert à conseiller pour les buffets de fêtes d’anniversaire.

Variantes : 

  • Remplacer le lait par du lait de chèvre ou lait d’amandes.
  • Remplacer la gousse de vanille par de la cardamome (2 capsules) et de l’eau de rose (2 c à soupe).
  • Ajouter des colorants naturels à la préparation comme de la liqueur de cassis ou du sloe gin (compter environ 2 c à soupe) ou du chocolat fondu.
  • Et enfin accompagner ce Cold pudding de Jelly.

14396211533 56d28a2f72 b Blancmange pudding ou cornflour mould

Source « The London Cook Book »

Ingrédients pour 4 petits moules à pudding ou petits ramequins
Temps : 15 minutes de préparation + une nuit au réfrigérateur
4 c à soupe de Maïzena
60 cl de lait entier ou demi écrémé
1 gousse de vanille fendue en deux
2 c à soupe de sucre en poudre.

  • Dans un grand saladier, délayer la maïzena avec un peu de lait.
  • Dans une casserole, faire chauffer doucement le reste de lait avec la gousse de vanille . Attention à ne pas faire bouillir le lait.
  • Ôter du feu et laisser le lait infuser 10 minutes.
  • Enlever la gousse de vanille et chauffer à nouveau le lait juste avant ébullition.
  • Verser le lait chaud sur la Maïzena délayée.
  • Mélanger et retourner la préparation dans la casserole comme une crème anglaise.
  • Ajouter le sucre en poudre.
  • Baisser le feu et mélanger constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange de lait épaississe.

14403167193 b40f7e8ef2 m Blancmange pudding ou cornflour mould

  • Répartir la préparation dans les petits moules à pudding

14382016344 91aed3316b m Blancmange pudding ou cornflour mould

  • Laisser refroidir puis entreposer un réfrigérateur une nuit entière.

 Le lendemain, démouler les blancmange puddings sur assiette :

  • Passer la lame d’un couteau autour du pudding.
  • Tremper les moules rapidement dans l’eau chaude.
  • Démouler délicatement sur les assiettes.

Servir les blancmange puddings avec des fruits pochées ou de la purée de fruits ou de la Jelly.

 14352954246 e9ded63d76 Blancmange pudding ou cornflour mould14374592062 92e2422cce Blancmange pudding ou cornflour mould

Au passage, j’en profite pour remercier Gracianne et Minh Tâm, pour ce délicieux poulet à la citronnelle et aubergines au gingembre.

14196438140 ce6ecbc63a Blancmange pudding ou cornflour mould

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loading Blancmange pudding ou cornflour mould hellocoton Blancmange pudding ou cornflour mould

Je continue mon voyage culinaire au Brésil. Cette cuisine peu connue est très riche. J’y retrouve la cuisine indienne, portugaise, juive et même africaine. Elle a beaucoup de points communs avec la cuisine britannique ; elle est multiculturelle.

14338204134 20b7a72f05 Churrasco de boeuf, maïs à la mayonnaise et Chimichurri sauce14140033789 eef7672966 Churrasco de boeuf, maïs à la mayonnaise et Chimichurri sauce

Je me suis lancée dans le churrasco : l’art du BBQ brésilien. Traditionnellement le churrasco de bœuf est une grosse pièce de bœuf, enrobée de gras pour garder la viande moelleuse, grillée sur une broche en métal.

14323369841 5fab879568 Churrasco de boeuf, maïs à la mayonnaise et Chimichurri sauce

La pièce de viande est servie sur broche et le client coupe lui-même sa viande. 

14140035409 b19fefe6d9 Churrasco de boeuf, maïs à la mayonnaise et Chimichurri sauce

A la maison, nous remplacerons la grosse pièce de bœuf par de la bavette. Pour la marinade, j’ai remplacé le tamarin par de la Worcestershire sauce. Je n’ai jamais utilisé autant de citrons verts en un seul repas…

 

Bœuf mariné au cumin

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Compter 2 pics par brochette (8 pics)

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 1 nuit de repos
1 kg de bavette ou onglet
2 c à soupe de Worcestershire sauce

Pulpe de 3 gousses d’ail
2 jus de citron vert
2 c à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c à soupe de graines de cumin
1 c à soupe de chili en poudre
1 petit oignon râpé
2 c à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

  •  Couper la viande en gros morceaux.

La marinade

  • Dans un bol, mélanger la Worcestershire, l’ail, le jus de citron vert, le vinaigre, les épices, l’oignon et l’huile d’olive.
  • 14338176494 c423d9c04a m Churrasco de boeuf, maïs à la mayonnaise et Chimichurri sauceSaler et poivrer la viande.
  • Mélanger les morceaux de bœuf dans un bol non métallique avec la marinade.
  • Entreposer au réfrigérateur 1 nuit entière.

14338175934 b8f5068902 m Churrasco de boeuf, maïs à la mayonnaise et Chimichurri sauceLe lendemain

  • Allumer le BBQ.
  • Pendant ce temps, enfiler les morceaux de bœufs sur deux pics à brochette.
  • Faire griller la viande 3 à 4 minutes sur chaque face.
  • Laisser reposer le bœuf 10 minutes.

Servir avec la sauce chimichurri et le maïs.

14359043483 dbda4df3da Churrasco de boeuf, maïs à la mayonnaise et Chimichurri sauce

 

Épis de maïs à la mayonnaise et parmesan râpé

 14152247820 493730efe1 Churrasco de boeuf, maïs à la mayonnaise et Chimichurri sauce14338088774 594607e237 Churrasco de boeuf, maïs à la mayonnaise et Chimichurri sauce

Ingrédients
Temps : 5 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson
6 épis de maïs
2 gousses d’ail pelées, dégermées et écrasées
6 c à soupe de mayonnaise

sel, poivre
4 c à soupe de parmesan râpé
2 c à soupe de coriandre ciselée

1 citron vert coupé en quartiers

  • Enlever les feuilles des épis et retirer tous les fils.
  • Plonger les épis 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante.
  • Eteindre le feu et les laisser dans l’eau jusqu’au dernier moment.
  • Mélanger la mayonnaise avec la pulpe d’ail.
  • Sortir les épis de l’eau. Les sécher.
  • Juste avant de faire griller sur le BBQ, les badigeonner de mayonnaise à l’ail.

14337203982 91fcfef63b m Churrasco de boeuf, maïs à la mayonnaise et Chimichurri sauce14152191199 068e7fc6ae m Churrasco de boeuf, maïs à la mayonnaise et Chimichurri sauce

  • Les saler et les poivrer. 
  • Les faire griller 5 minutes environ.
  • Les ôter du feu.
  • Les saupoudrer de parmesan râpé et de coriandre ciselée. 

Servir les épis de maïs arrosé de jus de citron vert avec le churrasco de bœuf et la sauce. 

14335518301 3d047af149 b Churrasco de boeuf, maïs à la mayonnaise et Chimichurri sauce

Sauce Chimichurri (condiment Argentin)

Version de chimichirri au chèvre

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Ingrédients pour 250 ml
Temps : 10 minutes de préparation
Un bouquet de coriandre ciselée
Un bouquet de persil plat ciselé
2 gousses d’ail pelées, dégermées et hachées finement
Un petit oignon de printemps émincé
1 long piment vert coupé en deux, épépiné et haché finement
5 c à soupe d’huile d’olive
2 c à soupe de vinaigre blanc ou de vinaigre de riz

  • Mélanger les herbes avec l’ail, l’oignon, le piment dans un bol.
  • Verser l’huile d’olive et le vinaigre blanc.
  • Saler et mélanger.

Servir ce condiment Argentin avec le churrasco de bœuf et les épis de maïs.

14337198342 efac502d0c b Churrasco de boeuf, maïs à la mayonnaise et Chimichurri sauce

A suivre…

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A quelques jours de la worldCup, j’ai profité d’un rayon de soleil pour tester mon repas brésilien du 5 juin prochain. Cette semaine sera entièrement dédiée à cette cuisine avec une petite touche british of course !

C’est parti avec l’apéritif sur la terrasse avec une Caïpirinha revisitée.

14140172707 7de61364b5 b Caïpirinha à l’ananas

Cette boisson brésilienne est traditionnellement préparée avec du jus de citron vert uniquement.

14140036069 4d4af499d6 Caïpirinha à l’ananasEn direct de Rio de Janeiro

J’ai préféré une version plus douce avec du jus d’ananas que vous pouvez remplacer par des fruits de la passion.

Qu’est-ce que la cachaça ?

C’est un type de rhum blanc fabriqué partir du jus de canne à sucre obtenu par broyage, distillé à 40° et directement mis en bouteille, contrairement au rhum qui subit plus de transformation. Il est plus authentique.

C’est l’ingrédient principal de la Caipirinha et d’un autre cocktail brésilien, la Batida à base de noix de coco.

Où acheter la cachaça ?

Vous trouvez cette liqueur dans toutes les grandes surfaces ou chez un caviste. Pour ce cocktail, préférez une cachaça jeune et légèrement sucrée.

14326689275 9f819d7612 b Caïpirinha à l’ananas

8 verres moyens
1 grand pichet
Un pilon ou un rouleau à pâtisserie

8 petits pics en bois

Ingrédients pour 8 personnes
Temps : 15 minutes de préparation
1 petit ananas

4 jus de citrons verts
1 bouquet de menthe
8 c à soupe de sucre cassonade
40 cl de liqueur de cachaça ou un rhum léger
De la glace pilée ou des glaçons pour 8 verres
80 cl de jus d’ananas

14303547996 86db7911c9 Caïpirinha à l’ananas14326001404 a1d8d5b50b Caïpirinha à l’ananas

  • Peler à vif l’ananas et le couper en petits morceaux.
  • Préparer 8 petites brochettes d’ananas. Compter 4 morceaux par pics.
  • Réserver.
  • Déposer 8 petites poignées d’ananas dans un grand pichet.
  • Verser le jus des citrons, la moitié du bouquet de menthe et le sucre cassonade.
  • Ecraser l’ananas à l’aide d’un long pilon en bois ou un rouleau à pâtisserie.

14140164927 bf96b6d949 Caïpirinha à l’ananas14140165507 2edb3199c2 Caïpirinha à l’ananas

  • Verser ensuite la cachaça avec un peu de glace pilée.
  • Mélanger avec une cuillère.
  • Répartir dans les verres à mi hauteur et ajouter de la glace. 

14326003334 036fab88de Caïpirinha à l’ananas

  • Verser ensuite le jus d’ananas pour remplir les verres.

14140072180 35f358576b m Caïpirinha à l’ananas

  • Ajouter en dernier le reste de menthe et les pics d’ananas.

 Servir immédiatement. 

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La soupe consistante est un de mes repas préférés, surtout quand je suis seule à la maison et qu’il pleut non stop depuis des semaines. Je n’ai besoin de rien d’autre. Celle-ci est particulièrement nourrissante, riche en fer et en fibres. Elle me rappelle certaines soupes indiennes. Dans cette recette de Debbie Major, les épinards sont à peine cuits et gardent leur saveur si délicate. De la comfort food comme j’aime…

 

 14301723292 89480d4525 Soupe épicée aux épinards et lentilles corail14116988088 22c8b4347a Soupe épicée aux épinards et lentilles corail14303645185 1b2e21f6c3 Soupe épicée aux épinards et lentilles corail14117014870 e0b1d6dd90 Soupe épicée aux épinards et lentilles corail

Middle Eastern-spiced spinach and lentil soup with garlic yaourt

Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson
2 c à soupe d’huile d’olive
1 carotte pelée et finement émincée
1 oignon émincé
Pulpe de 3 gousses d’ail
1 c à café de chili en poudre
Sel, poivre
2 c à café de cumin en poudre
2 c à café de paprika
1 c à soupe de concentré de tomates
250 g de lentilles corail
1,5 de bouillon de légumes ou de poulet
3 tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés
400 g de pousses d’épinard, lavés et séchés
Yaourt à l’ail
100 g de yaourt brassé ou grec
Pulpe d’une gousse d’ail
1 c à soupe d’huile d’olive
Servir
Avec des quartiers de citron

La soupe

  • Chauffer l’huile dans une casserole puis ajouter l’oignon, la carotte, la pulpe d’ail, le chili, une pincée de poivre et de sel.
  • Mélanger et couvrir la casserole.
  • Laisser cuire pendant 7 minutes sur feu doux. Les légumes seront légèrement dorés.
  • Ajouter le cumin, le paprika.
  • Remuer puis ajouter le concentré de tomate et les lentilles.
  • Verser le bouillon de légumes puis porter à ébullition.
  • Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter les dés de tomates.

Sauce au yaourt à l’ail

  • Mélanger tous les ingrédients avec une pincée de sel.
  • Réserver au réfrigérateur. 
  • Répartir les pousses d’épinard dans 6 bols à soupe.
  • Verser par-dessus une louche de soupe chaude.

Vous avez aussi la possibilité de mélanger les épinards directement dans la soupe chaude.

  • Déposer une petite cuillerée de yaourt à l’ail avec une pincée de paprika.

 Servir la soupe avec des quartiers de citron.

14301722472 2a98b437c5 Soupe épicée aux épinards et lentilles corail

 

 

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