Une petite recette Grecque, afin de ramener le soleil et chasser la grêle, qui je le rappelle, tombe sans la moindre gêne en ce mois de mai. Mon jardin va souffrir. De plus, mon barbecue risque d’attraper des rhumatismes. Et enfin, Je peste car ma gentille voisine est partie en Corse où le temps est radieux. Espérons qu’elle ramène ce bloody soleil avec elle. Life is not fair….


Ingrédients:

30 cl d’huile d’olive
2 oignons émincés
3 tomates hachées
2 gousses d’ail émincées
1 càc de sucre en poudre
1 càc d’aneth ciselé
1 càc de menthe ciselée
1 càs de persil haché
6 belles tranches de cabillaud
jus de citron
Sel, poivre

  • Faire revenir l’oignon dans l’huile chaude.
  • Ajouter les tomates, l’ail, le sucre, l’aneth, la menthe et le persil et mouiller avec 1 1/2 verres d’eau.
  • Poivrer et saler puis laisser à découvert pendant 20 min.
  • Mettre les tranches de poisson et faire cuire à feu doux pendant 10 à 12 min.
  • Retirer du feu et arroser de jus de citron.
  • Couvrir et laisser encore 20 min avant de servir.

Dresser le poisson et verser la sauce dessus. Décorer d’aneth, menthe ou persil.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

Flowers005-1

Baking for Britain

Becks&Posh

101 cookbooks

David Lebovitz

Jamie Oliver

James Martin

Kalofagas

Lucullian delighs an italian experience

Mowielicious

Orangette

Spiceblog

Stirway to Heaven

The journal of a girl who loves to cook

Twirl and Taste

Vegan-licious

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

Une petite recette Italienne

Ingrédients

2 grosses aubergines
220 g de mozzarella
2 tomates
feuilles de basilic
2 càs d’huile d’olive
Pignon de pin
Vinaigrette:
4 càs d’huile d’olive
1 càc de vinaigre balsamique
1 càs de concentré de tomate
1càs de jus de citron

  • Couper les aubergines en lamelles fines mais pas trop.
  • Dans une casserole d’eau salée à ébullition, mettre les aubergines 2 min.
  • Egouttez et essuyer-les.
  • Couper la mozzarella en tranches, les tomates en rondelles.
  • Prendre deux tranches d’aubergines que vous disposez en forme de croix.
  • Poser une rondelle de tomate au centre, poivrer, saler et ajouter une feuille de basilic et une tranche de mozzarella.
  • Replier les extrémités des aubergines.
  • Laisser reposer au frais 25 min.
  • Pour la vinaigrette, mélanger les ingrédients.
  • Préchauffer le grill.
  • Badigeonner les aubergines d’huile d’olive et les faire dorer 5 minutes de chaque côté.

Server chaud avec la sauce et décorer de pignons de pin et de basilic.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

29. mai 2006 · 3 commentaires · Catégories: voyage · Tags: , ,
Izmir est la capital de la province Ouest de la Turquie. C’est une ville moderne, agréable, située dans la magnifique golf d’Izmir, un des plus beaux de la mer Égée. Une petite balade culinaire en Turquie….
Une cuisine ressemblant, à mon humble avis, à la cuisine Grecque, basée sur les céréales, les fruits, les légumes et le poisson. Nous commençons avec le Raki frais. C’est la boisson alcoolisée nationale,  » le lait de lion « , un peu comme l’anisette, qui se boit diluée d’eau et accompagné de mezes. Le verre est placé dans un bloc de glace, ingénieux!

Les hors-d’oeuvres ou « Meseler »
Algues en salade, moules farcies, calamars à la tomate, caviar d’auvergine, tatziki, crevettes, haricots blancs à l’huile.
Large choix concernant les olives.

Crevettes sautées avec du piment et brochette de calamars

Kûblysta

Bar grillé et brochette de foie Buffet de poissons

 

 

 

 

 

 

 

 

Desserts « tatlilar » et Fruits « meyvalar » Sans oublier le café Turc

Le rêve prend fin et le retour est proche…

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.0/5 (1 vote cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

Cette recette est automnale mais le temps ne se prête pas aux plats printaniers. Le jardin est un peu perturbé. Le filet mignon porte bien son nom et s’accorde merveilleusement avec la sauge « l’herbe sacrée ».

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients:

1 filets mignons de porc
1 càs de sauge
50 g de beurre
1 càs de moutarde ancienne
1 càs de vin blanc
60 ml de fond de viande
2 càs de crème fraîche
1 càs de vinaigre de framboise
Sel, Poivre.

  • Saler et poivrer le filet de porc.
  • Saupoudrer de sauge.
  • Faire cuire à feu vif dans une sauteuse avec du beurre.
  • Enlever le filet et dégraisser la sauteuse.
  • Déglacer avec le vin blanc et la moutarde.
  • Laisser réduire et verser le jus de viande au choix.
  • Laisser réduire à nouveau et verser la crème fraîche et laisser réduire 2 mn.
  • Ajouter le vinaigre et monter la sauce au beurre hors du feu. Saler et poivrer.
  • Couper le filet en tranche et napper de sauce chaude.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

24. mai 2006 · 5 commentaires · Catégories: merlan · Tags: ,
Une terrine pouvant se manger froide ou chaude. Il est possible de remplacer le merlan par d’autres poissons à chair blanche. Vous pouvez l’accompagner froide d’une sauce à l’aneth ou une sauce au whisky et chaude avec une sauce américaine.
Ingrédients
Farce verte:
300 g de filet de merlan
30 g de persil
1 blanc d’oeuf
120 g de crème fraîche
Sel, Poivre.
Farce blanche: :
300 g de filet de merlan
3 cl de vermouth blanc
150 g de crème fraîche
Sel, poivre.
Farce rose:
200 g de filet de merlan
150 g de filet de saumon
2 blancs d’oeufs
120 g de crème fraîche
Sel, poivre.

Préparer les farces de poisson :

  • Hacher très finement au mixer les filets de poisson, saler et poivrer et rajouter le persil pour la farce verte, le vermouth pour la farce blanche et le saumon pour la farce rose.
  • Incorporer progressivement les blancs d’oeufs.
  • Ajouter la crème fraîche en dernier.
  • Mettre un film plastique dans la terrine.
  • Etendre la farce verte dans le fond. Bien lisser le dessus.
  • Couvrir de farce blanche et terminer par la farce rose.
  • Couvrir d’un papier d’aluminium beurré face terrine.
  • Cuire au bain-marie à 110°C (th3-4) pendant 1 heure 30 minutes.
  • Réserver au frais 12 heures avant de servir.
Sauce à l’aneth:
20 cl de fromage blanc
Aneth ciselé
1 échalote hachée
100 g de mayonnaise
2 cl de jus de citron
Sel, poivre.
  • Mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir une sauce homogène.
Sauce au whisky:
200 g de mayonnaise
1 yaourt nature
3 gouttes de Tabasco
2 càs de ketchup
1 càs de concentré de tomates
Whisky
150 g de crème fouettée
Sel, poivre.
  • Monter à froid la crème fouettée. Ajouter aux autres ingrédients délicatement et réserver au frais.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

22. mai 2006 · 14 commentaires · Catégories: asperge, fraises · Tags: ,
Pour ma première participation à blog appétit, le défi était, pour ma part, bien difficile. Le mélange de fraises et d’asperges n’est pas très courant, et des recettes mélangeant ces deux ingrédients aussi. Donc, j’ai un peu improvisé et détourner une recette ou le caviar se substituait aux fraises du chef Jean Crotet.
Ingrédients15 asperges vertes
20 cl de crème liquide
Fraise
1 grande tige de ciboulette
Sel, poivre

  • Peler les asperges et couper des pointes de 7 cm de long et réserver les queues.
  • Cuire le pointes à l’eau salée, rafraîchir dans l’eau froide et égoutter.
  • Cuire les queues 3 à 4 minutes, égoutter et les remettre à cuire avec la crème liquide, assaisonner et passer le tout au mixer.
  • Mettre au frais.
  • Poser un cercle au milieu de l’assiette, et trancher les pointes en deux dans le sens de la longueur.
  • Disposer les à l’intérieur du cercle, face coupée contre la paroi.
  • Garnir le milieu avec les morceaux d’asperges et de fraises. V
  • Verser la crème autour.
  • Lever le cercle délicatement et ficeler la charlotte avec la ciboulette.
  • Rajouter des fraises au coin de l’assiette, poivrer. Servir frais.
Verdict : Ce n’est pas si mauvais à ma grande surprise.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

21. mai 2006 · 4 commentaires · Catégories: chocolat · Tags:
A déguster avec mes yeux ces gâteaux et desserts au chocolat sur blog appétit, m’a donné une petite faim. Mon choix de recette s’est arrêté sur la crème soufflée au chocolat.

Ingrédients

100 gr de chocolat
30 g de cacao
60 g de beurre
2 jaunes d’oeufs
4 blancs d’oeufs
100 g de sucre
50 g de sucre glace
1/4 de litre de glace à la vanille ou orange
 

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Ajouter le beurre. Bien lisser au fouet.
  • Tamiser le cacao dessus.
  • Fouettez en ajoutant les jaunes d’oeufs.
  • Préchauffer le four à 210° (th7).
  • Monter les blancs d’oeufs en versant le sucre en fin de montage jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige dans le mélange au chocolat.
  • Garnir par moitié 4 ramequins à crème brûlée.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Passer au four environ 8 minutes.
  • Mettre une boule de crème glacée dessus, et à table avant que la glace fonde!
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

Hier un petit rôti de boeuf m’attentait dans le frigo. Et, quoi de mieux que les yorkshire puddings pour l’accompagner. Normalement, je laisse le soin à Granny Anne de les préparer. C’est une très vieille recette. La viande était très chère, et le yorkshire pudding servait de plat unique. J’ai vu les moules devant les cheminées au Black Country museum près de Birmingham.



Ingrédients
100 gr de farine
1/2 càc de sel
2 oeufs
300 ml de lait
1 càs d’eau froide
Huile d’arachide
  • Mettre la farine et le sel dans un mixeur.
  • Ajouter les oeufs, et mélanger.
  • Verser la moitié du lait lentement et mixer jusqu’à obtenir un mélange onctueux, rajouter le reste de lait et l’eau froide. La texture ressemble à de la pâte à crêpe.
  • 15 minutes avant la fin de cuisson de votre rôti, mettre l’huile sur votre moule, et placez-le au four afin que l’huile soit bien chaude (très important).
  • Remplir les moules et mettre au four 30 minutes.
  • Les Yorkshire puddings doivent être gonflés et dorés.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

« La Crète est un continent, non une île ». Jacques Lacarrière.
La cuisine crétoise a beaucoup été influencée par les gastronomies étrangères dont celle de Venise.
J’ai modifié la recette en rajoutant le carré de pâte feuilletée (pas très régime!). Le livre« Le régime crétois » de Jacques Fricker, regorge de recettes rapides à basse de céréales, fruits, légumes frais et secs, fromages, yaourts et des olives.
De bonnes résolutions alimentaires prisent pendant cette semaine fraîche attitude.
Ingrédients

2 aubergines

3 tomates
1 oignon haché
100 gr de féta ou de pécorino
Huile d’olive
5 feuilles de basilic
5 feuilles de persil
Sel, poivre
4 carrés de pâte feuilletée
  • Préchauffer le four th6 C.
  • Ebouillanter les tomates, les peler et les couper en deux.
  • Presser les tomates et enlever les pépins. Détailler en dés.
  • Peler les aubergines et les couper en petits morceaux. Couper le fromage en dés.
  • Dans une casserole, faire blondir les oignons.
  • Ajouter les aubergines, les dés de tomates et le persil. Saler, poivrer.
  • Laisser cuire à feux doux pendant 10 minutes.
  • Découvrir à mi-cuisson pour faire évaporer l’excédent d’eau.
  • Verser la préparation dans un saladier, écraser grossièrement.
  • Mettre le basilic.
  • Rajouter le fromage dans la préparation.
  • Remplir les carrés de pâte feuilletée. Replier les bords au centre.
  • Mettre au four 20 min et servir chaud.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.0/5 (1 vote cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !