Jarret de veau au chocolat d’Yvan Cadiou
Dans une autre vie, le chef Yvan Cadiou devait sûrement être british. Un mélange entre Keith Floyd et James Martin. On ne s’ennuie pas une seule Continuer la lecture →
Archives des catégories : veau
Osso bucco aux tomates séchées à la cremolata
Premier plat mijoté de l’automne. Avec le retour de la grisaille, nous avions tous envie de comfort food. Rien de tel qu’un osso bucco ou osso Continuer la lecture →
Émincé de veau, sauce au basilic
Histoire de la sauce Worcestershire La sauce Worcestershire serait née accidentellement en Inde. En 1835, Lord Marcus Sandy, ancien gouverneur du Bengale, de retour en Angleterre Continuer la lecture →
Mousse d’avocat et saumon fumé – Côte de veau au beurre d’herbes, légumes d’été – Soupe de Champagne aux fruits rouges
Ce sont mes dernières recettes avant le grand départ en vacances. Depuis 17 ans maintenant, nous passions le mois de juillet en Angleterre, mais le manque Continuer la lecture →
Tourte aux asperges ou Torta di Asparagi – Escalopes de veau aux pignons et tomates brûlées
Le temps n’est franchement pas de la partie. On se croirait en hiver. De la neige en Avril, j’avoue que c’est bien la première fois. Pour Continuer la lecture →
Les Pirojkis
Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais que ce soit en cuisine ou dans d’autres passions, j’ai des périodes. J’ai eu ma phase Continuer la lecture →
Filet de veau au parme à la crème d’estragon
Les balades Italienne de Mamina m’ont beaucoup inspirées ces dernières semaines. J’ai eu soudain une folle envie de « Prosciutto di Parma ». Ce jambon se déguste souvent Continuer la lecture →
Veau vert
Cette semaine, je suis un peu débordée et je dois préparer mes repas en moins d’une heure. J’avais cette recette de Julie Andrieu depuis quelque temps Continuer la lecture →
Médaillons de veau aux langoustines et safran
Cette recette m’a attiré au premier regard tant par ces couleurs que par ces produits. Elle est inspirée du chef Dominique TOULOUSY. Vous pouvez réaliser cette Continuer la lecture →
Rôti de veau aux oignons nouveaux
Je choisis toujours un morceau d’épaule sans l’os central et jamais un petit rôti. Plus il est petit, et plus il sèche à la cuisson. Je Continuer la lecture →