Jersey Royal Potatoes

La saison des  pommes de terre primeurs est courte (fin avril jusqu’au début de l’été). Il faut en profiter maintenant.

Les Jersey Royal Potatoes (AOP), cultivées sur l’île de Jersey, sont comme chaque année très attendues. Ces pommes de terre nouvelles ne sont vendues malheureusement qu’au Royaume-Uni. Elles bénéficient d’un climat tempéré, idéal pour la croissance de la pomme de terre. L’engrais principal utilisé par les agriculteurs est l’algue (seaweed), appelé Vraic. Elle est riche en potasse et phosphate ce qui contribue à améliorer la structure du sol.

Ces pommes de terre ont une peau très fine, une chair ferme, une texture croquante et sont légèrement sucrées car leur sucre n’a pas encore été transformé en amidon. Autre avantage, elles gardent leur forme une fois cuites. Les Jerseys Royals sont parfaites pour les salades.

Pour la petite histoire, la pomme de terre fut découverte par un agriculteur du coin, Hugh de la Haye en 1880.

Il existe une autre excellente variété au Royaume-Uni : la Pentland Javelin.
 

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Qu’est-ce que le Curd Cheese ?

C’est tout simplement du fromage frais maison. A l’époque de Mrs Beeton, le curd servait à préparer un dessert d’été : le Lemon Cremet. Les anglais ajoutaient des zestes de citron au curd puis le présentaient sur une assiette à l’aide de jolis petits moules. Ils versaient pas dessus de la Jersey cream, et le saupoudraient du sucre en poudre. Le Lemon cremet était souvent accompagné de fruits pochés comme de la rhubarbe, des framboises ou des prunes.

 salade de pommes de terre nouvelles

Variantes : vous pouvez ajouter des croûtons de pain à la salade.

Servir le curd cheese sur des tranches de pain avec un filet de miel et des cerneaux de noix ou des lamelles fines de radis.

1 mousseline
Une passoire fine

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : Curd cheese (3 jours en avance) + 30 minutes pour la salade
Curd cheese
600 ml de yaourt de brebis
1 c à café de sel
Salade
250 g de pommes de terre nouvelles coupées en deux
150 g de carottes nouvelles coupées en deux
150 g de haricots plats coupés en morceaux ou des mangetouts
1 poignée de fèves écossées et sans peau ou des minis poireaux
85 g de noisettes blanches
1 poignée de radis coupés en deux dans la longueur
1 c à soupe de menthe fraîche ciselée
1 c à soupe de ciboulette ciselée
Vinaigrette
½ échalote ciselée
2 c à soupe de Moutarde de Dijon
2 c à café de sucre
2 c à soupe de vinaigre de vin rouge
3 c à soupe d’huile d’olive

Goat’s curd

  • Stériliser la mousseline dans de l’eau bouillante.
  • Mélanger le yaourt et le sel ensemble dans un bol.

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  • Disposer sur un saladier une petite passoire fine.
  • Poser la mousseline dans la passoire fine.
  • Verser le mélange de yaourt dans la passoire.
  • Refermer les bords de la mousseline et poser un poids (comme petite boîte de conserve).
  • Laisser au réfrigérateur ou un endroit frais pendant 2 jours à 3 jours (le yaourt ne s’égoutte plus).

Ou bien

  • Fermer la mousseline avec une ficelle et suspendre la mousseline au-dessus d’un bol dans un endroit frais.
  • Enlever la mousseline de la passoire puis jeter l’eau récupérée dans le saladier.

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  • Ouvrir la mousseline.
  • Prenez le fromage à l’aide d’une petite cuillère.

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  • Déposez les boulettes dans une assiette creuse. Vous pouvez verser un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez.
  • Placez au frais 2 heures.

Vinaigrette

  • Fouetter l’échalote avec la moutarde, le sucre et le vinaigre puis verser l’huile d’olive en filet en continuant de fouetter.
  • Vérifier l’assaisonnement et réserver.

vinaigrette

 

La salade

 Vous avez le choix de cuire les légumes à l’autocuiseur ou dans une casserole d’eau.

  • Pour les pommes de terre et les carottes, il faut compter environ 8 à 10 minutes à la vapeur et dans l’eau (départ de cuisson eau froide).
  • Pour les haricots plats et les fèves, il faut compter 3 à 4 minutes (départ eau bouillante salée).
  • Faire griller les noisettes à la poêle en la remuant constamment.
  • Les hacher grossièrement.
  • Une fois que les légumes sont refroidis, les mélanger avec les radis, les noisettes concassées, les herbes fraîches et la moitié de la vinaigrette dans un grand plat creux.
  • Disposer des cuillerées de curd cheese autour du plat.

Servir immédiatement avec le reste de vinaigrette.

salade de pommes de terre nouvellessalade de pommes de terre nouvelles

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Vous êtes comme moi, vous vous demandez ce qui peut bien se cacher derrière un nom pareil. A la première lecture, j’ai pensé à une recette indienne.

Et bien non, c’est une salade populaire du 18ème siècle qui daterait de l’ère élisabéthaine. Le but du jeu était de composer une grande salade avec les restes. Le nom évoque un plat français de l’époque médiévale : salmigondis en ou salmi, une sorte de ragoût de restes de viande.  

Le truc le plus important est que le centre soit plus élevé que le contour, et qu’au sommet soit disposé des harengs marinés ou des anchois. Il faut créer un mélange de saveurs et de textures (et oui même pour une salade) : acide avec les cornichons, les anchois ou les harengs, du croquant avec de la salade et des bâtonnets de carottes, du doux avec des œufs, du sucré avec les pommes, de la viandes, et enfin une bonne vinaigrette.  

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Source British food : the history

J’ai hésité à publier cette recette de lazy girl mais entre les repas gargantuesques des fêtes, on n’a jamais assez d’idées pour finir les restes. 

 

Comment finir les restes après les Fêtes

Idée de salmagundi

 

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Des oignons rouges coupés en fines lamelles (je rajoute une pincée de sel pour les adoucir avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc)

Des blancs d’œufs cuits hachés

Du persil plat ciselé

Des jaunes d’œufs cuits écrasés à la fourchette

Des cornichons coupés en rondelles

Des pommes de terre cuites à la vapeur et taillées en dés

Des betteraves cuites coupés en dés

Des feuilles de salade

Des restes de poulet cuit ou du jambon cuit ou les deux

Des bâtonnets de carottes crues

Des tiges de céleri coupées en petits dés.

Des pommes bio avec la peau taillées en petits dés

Au centre des harengs marinés ou des anchois ou des sardines

Des rondelles d’orange autour du plat

Une bonne vinaigrette

 

Je vous souhaite de très joyeuses fêtes de Noël en famille.


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Voici une autre salade d’été à base de saumon, dénichée dans le magazine en ligne de Tesco (merci Marie pour le lien) pour accompagner nos sandwiches du Diamond Jubilee.  

Variétés de riz

Le riz est le féculent le plus facile et rapide à digérer.
Le riz sauvage a été pendant des siècles la nourriture des Indiens d’Amérique du Nord. Ce n’est pas du riz mais un crucifère dont les grains noirs ressemblent à du riz. Plante rare, il est commercialisé mélangé à du riz à grain long comme dans cette recette

Le riz à grain long est légèrement nacré, ferme et ne colle pas. Il est glacé, parfois précuit et souvent prétraité. Il sert de garniture. Sa culture est délicate. Ce riz est Américain, mais la demande mondiale augmentant, il est cultivé à Madagascar, en Camargue et en Thaïlande. 

Le riz à grain rond est très riche en amidon, et cuit très vite. Il est plus friable. Il est habituellement poli et glacé, parfois précuit, c’est-à-dire cuit à la vapeur et séché. Les grains s’agglutinent facilement. Il est recherché pour la confection d’entremets sucrés (gâteau de riz, riz au lait). Il est originaire de Camargue, d’Italie et d’Espagne.


Le riz basmati est un riz asiatique très parfumé. Il a les mêmes caractéristiques nutritionnelles et le même temps de cuisson que le riz blanc.


Le riz gluant a une composition particulière de son amidon qui lui donne une consistance pâteuse.


Salade de riz sauvagesalade de saumon et riz
Ingrédients pour 8 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
Prix : Abordable
500 g de saumon
Sel, poivre
500 g de mélange de riz à grain long et riz sauvage
250  g de haricots verts équeutés et coupés en deux
1/2 concombre
Vinaigrette à l’aneth
1 c à soupe de moutarde anglaise ou moutarde de Dijon
½ concombres coupé en deux
½ bouquet d’aneth ciselée
10 cl d’huile d’olive
Jus de 2 citrons
  • Avec une petite cuillère, enlever les graines du concombre et le tailler en morceaux.
  • Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
  • Placer le saumon au milieu d’une grande feuille de papier sulfurisé.
  • Arroser avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et un filet de jus de citron.
  • Saler, poivrer.
  • Refermer la feuille en papillote en sécurisant bien les bords.
  • Transférer sur une plaque et enfourner 20 minutes.
Saumon
  • Pendant ce temps, cuire le riz selon les instructions du paquet.
  • Egoutter et laisser refroidir.
  • Porter une casserole d’eau à ébullition puis, blanchir les haricots verts pendant 5 minutes.
  • Egoutter et les rafraîchir sous l’eau froide.
Vinaigrette

  • Mélanger l’huile d’olive, les jus de citron, la moutarde et l’aneth ciselée dans un bol.
Vinaigrette à l'aneth
  • Transférer le riz, les haricots verts et les morceaux de concombre dans un grand saladier.
  • Verser la vinaigrette dessus.
  • Effeuiller la chair du saumon et mélanger les ingrédients.
Servir frais ou à température ambiante.

salade de saumon et riz
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Je continue ma collection autour des « street parties » avec cette version moderne du   Coronation chicken du Magazine du Delicious de juin. Elle est plus légère que l’originale, mais rien n’empêche de proposer les deux salades à ses convives.

Programme des festivités sur le site officiel

Coronation Chichen chez Beau à la bouche
Coronation Chicken chez Hélène de Cannes
Coronation Chicken chez Pascale
La recette originale est pour un buffet de 10 personnes. Pour 4 à 5  personnes, j’ai divisé les proportions par deux, et remplacé le poulet par deux coquelets. Pour gagner du temps, on peut cuire le poulet deux jours avant, et mélanger les ingrédients le jour J.
diamond jubilee chicken

diamond jubilee chicken

Ingrédients pour 10 personnes
Temps : 25 minutes de préparation + 1 nuit au frais + 40 minutes environ de cuisson
Prix : Abordable
1 poulet (environ 1,8 kg)
Marinade
4 c à café de graines de cumin
2 c à café de graines de coriandre
250 g de yaourt Grec
1 c à café de curcuma
1 c à café de garam masala
Pulpe de 5 gousses d’ail
Zestes de 1 citron non traité
Salade
200 g de radis coupés en fines lamelles
1 concombre
8 oignons de printemps taillés finement
La sauce
9 c à soupe de Yaourt Grec
Jus de citron
Pulpe de 1 gousse d’ail
Une pincée de poivre de Cayenne
Une pincée de *garam masala
Une poignée de coriandre fraîche ciselée
1 c à soupe de miel liquide
10 cl de jus de pomme

Poulet en crapaudine

  • Retourner le poulet. Avec un bon ciseau, en partant de la pointe du bréchet, couper le poulet au niveau du dos. 
Poulet en crapaudineUntitled
  • Ouvrir le poulet et l’aplatir. 
Poulet en crapaudinePoulet en crapaudine
  • Taillader la chair du poulet avec un couteau tranchant.
  • Placer le poulet aplati dans un plat.
Marinade
  • Dans une petite poêle, torréfier les graines de cumin et de coriandre 30 secondes. 
  • Réduire en poudre, et mélanger au yaourt Grec, au curcuma, l’ail et les zestes de citron. 
  • Verser la marinade sur le poulet et bien enrober la chair en insistant dans les entailles.
  • Couvrir et laisser une nuit au réfrigérateur.
diamond jubilee chicken
  • Préchauffer le grill du four ou allumer le BBQ (prévoir 1 heure avant). 
  • Poser le poulet aplati sur une grille et cuire environ 20 minutes sur chaque face sans trop brûler la peau. 
  • Vérifier la cuisson du poulet en insérant la pointe d’un couteau dans une des cuisses. Le jus doit être claire et non sanguinolent. 
  • Laisser reposer 30 minutes. 
  • Effeuiller la chair du poulet.
La sauce
  • Mélanger tous les ingrédients.
La salade
  • Couper le concombre en deux, ôter les graines avec une petite cuillère et tailler en fines tranches. 
  • Verser la sauce sur le poulet et ajouter les radis, le concombre, les oignons de printemps. 
  • Mélanger.
Transférer dans un plat de service et  ajouter la coriandre ciselée.
diamond jubilee chicken
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Allez, direction les îles aujourd’hui avec cette entrée exotique toute simple. Je vous recommande particulièrement cette vinaigrette à la mangue. Elle s’accorde à merveille ave le saumon mi-cuit à la vanille. Nous allons abuser de mangues cet hiver…

La Tempura est la plus connu des modes de friture japonais. L’huile doit être très légère (huile végétale polyinsaturée) et parfaitement propre. On peut ajouter quelques gouttes d’huile de sésame pour réhausser le goût (source « La cuisine asiatique pour tous »). La farine à tempura s’achète dans les épiceries japonaises. Je l’ai remplacée par de la farine de blé.

Recette de James Martin

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 1 heure
Prix : 16,16 €
Vinaigrette à la mangue
1 mangue pelée et coupée en petits des de 5 mm
1 c à soupe de vinaigre blanc
3 c à soupe d’huile de colza
Une pincée de sucre
4 poignées de Mesclun
3 c à soupe de feuille coriandre fraîche
Saumon à la vanille
500 g de filet de saumon coupé en fines tranches
60 g de beurre
Graines d’une gousse de vanille
Tempura de Gambas
25 g de farine de blé
25g de fécule de pommes de terre
Une pincée de sel
60 ml (environ) d’eau gazeuse
12 gambas crues décortiquées

Salade à la mangue

  • Mélangez le mesclun, les feuilles de coriandre et la moitié des petits dés de mangue dans un saladier.

Vinaigrette à la mangue

  • Mixez (au robot plongeant si possible) la mangue restante avec le vinaigre blanc.
  • Versez doucement en filet l’huile de colza sans arrêter le mixer.
  • Salez, poivrez et ajoutez une pincée de sucre.
  • Mélangez la vinaigrette de mangue à la salade au dernier moment.

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Tempura de gambas

  • Ôtez avec un couteau pointu le boyau sur les gambas.
  • Chauffez l’huile de friture à 190°C.
  • Fouettez en pâte lisse épaisse la farine, la fécule de pommes de terre, le sel et l’eau gazeuse.
  • Trempez les gambas dans la pâte et faites frire 3 minutes.
  • À l’aide d’une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant.

Saumon grillé à la vanille

  • Préchauffez le grill du four.
  • Faites fondre sur feu doux le beurre et les graines de vanille.
  • Sur une plaque au four, déposez 4 tranches fines de saumon en cercle en les chevauchants.
  • Répétez l’opération avec le reste des tranches de saumon.
  • Badigeonnez-les de beurre fondu à la vanille.
  • Passez sous le grill. Les tranches de saumon doivent être à peine cuites.

Avez une longue spatule plate, déposez les cercles de saumon à la vanille sur chaque assiette. Ajoutez la salade à la mangue et quelques tempura de gambas.

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Filet de bar, sauce à la vanille

Filets de rougets grillés, salsa de mangue, crevettes et avocat

Filets de maquereaux aux épices, salsa de mangue et avocat

Salade de crabe à la mangue et avocat

Salade de saumon, rouget et agrumes à l’huile de vanille

Saumon confit façon Tetsuya Wakuda

« le sucré s’invite chez le salé avec la mangue » 12 édition, les participants

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Cette semaine, je termine les restes de poulet ou de dinde (as you like!). Quelques idées glanées pour le repas du Boxing day.

La première salade est signée Jamie Oliver. Curieusement, le plus compliqué dans cette recette est de trouver des noix de cajou non salées. Quant à cette vinaigrette, elle est parfaite pour accompagner les viandes blanches et le poisson. Full of vitamins !!!

Salade de dinde ou poulet aux airelles séchées, noix de cajou et grenade


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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 25 minutes
Prix : 5,12 €
2 poignées de restes de dinde ou de poulet
1 poignée de noix de cajou
non salées
1 poignée d’airelles séchées
2 c à café de
Chinese Five-spice powder ou Une pincée de poivre noir (poivre du Sichuan si possible), Une pincée d’anis en poudre, Une pincée de clou de girofle en poudre, Une pincée de gingembre en poudre et Une pincée de fenouil en poudre)
2 c à soupe de feuilles de menthe
2 c à coupe de feuilles de coriandre
4 poignées de salade mixte
1 c à soupe de miel
1 piment rouge sans graines et coupé finement
Vinaigrette au jus de grenade
1 jus de mandarine
1 jus de citron vert
1 grenade
½ Oignon rouge
1 à soupe de sauce soja
1 c à café d’huile de Sésame
* 5 c à soupe d’huile d’olive
1 morceau de gingembre frais

  • Effeuillez avec vos doigts les restes de poulet ou de dinde.
  • Placez ensuite dans une poêle sans matière grasse.
  • Ajoutez les noix de cajou non salées, les airelles séchées et les 5 épices.
  • Toastez les noix de cajou en secouant souvent la poêle.
  • Laissez dans la poêle.
  • Mélangez les feuilles de menthe et de coriandre avec la salade.

Vinaigrette au jus de grenade

  • Mélangez le jus de citron vert et le jus de clémentine.
  • Tapez avec le dos d’une cuiller en bois sur la grenade.
  • Coupez-la en deux.
  • Pressez ½ jus de grenade dans un bol à part. Ôtez les graines tombées et versez le jus dans le jus de clémentine et citron vert.
  • Râpez un ½ oignon rouge au-dessus des jus.
  • Versez l’huile d’olive *(le chef conseille de rajouter 3 fois en huile la quantité de jus acide obtenu. Je me suis contentée de 5 c à soupe d’huile. Goûtez et rectifiez à votre goût).
  • Ajoutez la sauce Soja et l’huile de Sésame.
  • Râpez le gingembre frais sur une plaque à part et ne pressez que la pulpe du gingembre au-dessus de la vinaigrette.
  • Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (attention la sauce soja est salée).
  • Ajoutez avant de servir la vinaigrette sur la salade.
  • Versez le miel dans le mélange de poulet, noix de cajou et airelles séchées.
  • Mélangez et ajoutez à la salade.
  • Rajoutez le piment rouge haché et les graines de grenade.

Servez chaud.

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Salade Caesar ou salade César au poulet
recette tirée de « Eating in with James »

Cette salade rejoindra la collection de ricette con l’olio de Dada « Un déjeuner de Soleil « et Marluna de « Via Delle Rose« . Le secret de la salade Caesar est une huile d’olive de qualité et du vrai Parmesan.

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Ingrédients
Temps
: 15 minutes
Prix : 3,89 €
1 poignée de restes de poulet ou de dinde
4 gousses d’ail pelées
100 ml de vin blanc
4 tranches de lard
2 tranches de pain
coupées en morceaux
25 g de beurre
3 poignées de feuilles de laitues lavées, égouttées et coupées grossièrement
4 jaunes d’œufs
2 filets d’anchois
50 g de parmesan râpé
25 cl d’huile d’olive
1 c à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre

  • Portez doucement à ébullition le vin blanc avec les gousses d’ail.
  • Faites mijoter pendant 5 minutes. Les gousses d’ail doivent être molles.
  • Faites dorer les tranches de lard dans une poêle sans matières grasses.
  • Égouttez sur du papier absorbant et coupez en morceaux.
  • Dans une autre poêle, fondre le beurre doucement et faites revenir les morceaux de pain. Ils doivent être dorés.
  • Egouttez-les sur du papier absorbant.
  • Passez au blender les gousses d’ail avec le reste de vin blanc, les jaunes d’œufs, les filets d’anchois et le parmesan râpé.
  • Laissez le moteur du robot tourner et versez doucement l’huile d’olive en filet.
  • Ajoutez la moutarde, salez et poivrez.
  • Avant de servir, mélangez les feuilles de laitue, les restes de poulet, le lard grillé et les croûtons de pain dans la sauce.

    Servez.

Comment finir les restes de poulet ou de dinde ?

Bobotie de poulet
Chicken pie grecque
Chicken and mushroom pie
Salade de semoule, restes de poulet et oranges

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Mes beaux-parents sont venus nous rendre une petite visite, le temps d’un week-end. Nous avons profité de leur venue pour nous balader dans le parc du Vexin du côté de chez Gracianne. Une bien belle région, hors du temps, avec ses champs verts à perte de vue, ses petits villages et ses jolies maisons en pierre bordant la route.
À notre retour, j’ai préparé un trio de salades et pour rester dans l’ambiance, nous avons accompagné notre repas champêtre de bière du Vexin.

Salade chaude de fèves et de feta

(pour Lavande avec un peu retard)

Vous pouvez servir cette salade en entrée ou en accompagnement d’un plat. Depuis l »année dernière et grâce à Anne, je décortique les fèves. La tâche est un peu longue. Il est préférable de ne pas être 10 à table, mais le goût est sans pareil.
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Ingrédients pour 6 personnes

900 g de fèves fraîches décortiquées ou 350 g de surgelés

4 cuillères à soupe d’huile d’olive
175 g de tomates coupées en quatre
4 gousses d’ail écrasées
115 g de feta coupée en morceaux
3 cuillères à soupe d’aneth ciselé
10 olives noires
Sel et poivre

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  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les fèves jusqu’à ce qu’elles soient tendres et égouttez-les.
  • Dans une poêle, faites chauffer l’huile et ajoutez les tomates et l’ail.
  • Attendez que les tomates changent de couleur.
  • Incorporez la feta et remuez 1 minute.
  • Mélangez-les avec les fèves, l’aneth et les olives.
  • Poivrez, salez et servez.
Salade d’asperges et d’orange
C’est une recette espagnole. Choisissez une huile d’olive de qualité.

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Ingrédients pour 4 personnes
200 g d’asperges
2 grosses oranges
2 tomates coupées en 8
Salade coupée en lanières
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
½ Cuillère à café de vinaigre de xérès
Sel et poivre
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  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez les asperges vertes 5 minutes, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
  • Râpez le zeste d’une moitié d’orange.
  • Pelez et coupez les oranges en quartier au-dessus d’un bol pour recueillir le jus.
  • Mettez dans un saladier les asperges, les tomates, quartier d’orange et la salade.
  • Dans l’huile d’olive, rajoutez une cuillère à café de zeste d’orange et une cuillère à soupe de jus d’orange.

Salez et poivrez et versez sur la salade en remuant délicatement.

Bang bang chicken
Recette originaire de Chine façon Gordon Ramsay

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Ingrédients pour 4 personnes

Laitue
4 blancs de poulet cuits et coupés en fines tranches
1 carotte pelée et coupée en petits bâtonnets
3 oignons nouveaux émincés
1 oignon rouge émincé
4 cuillères à café de grains de sésame complets toastés
Sauce
250g de beurre de cacahuète
5 cuillères à café de sweet chili sauce
5 cuillères à soupe d’huile de sésame
6 cuillères à soupe d’huile végétale

  • Au-dessus d’un bain-marie, placez un bol résistant à la chaleur et fouettez les ingrédients de la sauce pendant 5 minutes.
  • Sur un grand plat, dressez la salade, les tranches de poulet.
  • Rajoutez les oignons nouveaux, oignons rouges et les bâtonnets de carottes.
  • Couvrir les tranches de poulet avec la sauce chaude et parsemez de grains de sésame toastés.

Servez

immédiatement.

Bon week-end à vous

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Nous avons découvert la recette des poivrons sucrés à Torri del Benacoen Italie.Ingrédients
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de sucre
4 tranches de jambon d’Aoste
2 c à café de citron
Fromage de chèvre frais
ciboulette
Poivre

 

  • Coupez les poivrons en petits cubes.
  • Les mettre dans une poêle avec l’huile.
  • Saupoudrez de sucre et laisser cuire à feu doux pendant 20 min.
  • Ecrasez le fromage de chèvre, ajouter le citron, un peu d’huile d’olive, ciboulette et du poivre.
  • Bien mélanger et avec deux grosses cuillères faire une quenelle.

Présentez avec le jambon cru, la quenelle de fromage et les poivrons sucrés au coin de l’assiette.

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Ingrédients
1 courgette
1 carotte
1/2 laitue
100 gr de feta
Quelques croûtons
Vinaigrette
1 c à café de cumin en grains ou en poudre
2 c à soupe d’huile de colza
1 c à soupe de vinaigre de vin
Sel, Poivre
  • Laver la courgette, et coupez en petits dès.
  • Eplucher la carottes et coupez en rondelles.
  • Faire cuire 5 mn à l’eau bouillante salée.
  • Egouttez.
  • Coupez la feta en cubes.
  • Lavez la salade.

Préparer la vinaigrette

  • Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier et arroser de la vinaigrette.
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Le temps est bien maussade, le printemps se fait attendre. Donc, nous allons mettre du soleil dans nos assiettes ce soir et chasser la pluie. Nous raffolons de cette entrée l’été. Rafraîchissante, elle réveille les papilles. Je m’en sers aussi pour mariner mes brochettes de poulet au barbecue sans le concombre of course! Et les filles adorent cette recette.

 


Ingrédients
1 concombre
1/2 jus de citron
1 yaourt brassé
1 gousse d’ail écrasé
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
la menthe à volonté
sel, poivre

  • Pelez le concombre, le couper en petits dès et réserver de côté.
  • Préparez la sauce avec le yaourt, le jus de citron, ail, huile d’olive, sel, poivre, et ciselez la menthe. Bien mélanger.
  • Rajoutez le concombre.
  • Placer au frais.

Délicieux avec du pain pita (pain indien, au rayon pain de mie). Du soleil en bouche!

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