Depuis quelques jours, j’ai ressorti mes livres de cuisine végétarienne. Comme beaucoup d’entre vous (n’est-ce pas Lou), nous sommes en période de détox. Que des soupes, que des légumes et beaucoup de fruits à notre table. Et comme chaque année, toujours deux grandes résolutions : manger plus sainement et reprendre le sport sérieusement (enfin faudrait déjà commencer un jour…). Toutes ces bonnes intentions qui finissent généralement en eau de boudin au bout d’un mois.

Cette poêlée de légumes n’est pas très photogénique et pourtant elle me régale très souvent. Même mes adolescentes apprécient. Etonnant avec tous ces légumes. L’ajout de kechup doit sûrement y être  pour quelque chose.

 

8345923176 2264cd2dfd Poêlée de carottes râpées, poireaux et orange8344865753 4f336b4d4b Poêlée de carottes râpées, poireaux et orange

Carrot & orange stir-fry

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson
2 c à soupe d’huile de tournesol
450 g de carottes pelées et râpées
225 g de poireaux émincés finement
Segments de 2 oranges
2 c à soupe de ketchup
1 c à soupe de sucre cassonade
2 c à soupe de sauce soja
Quelques cacahuètes grillées à sec (non salées)

 

  • Chauffer un wok ou une grande poêle sans matière grasse.
  • Verser l’huile.
  • Ajouter les carottes et les poireaux.
  • Faire revenir 2 à 3 minutes.
  • Ajouter les segments d’oranges.
  • Mélanger délicatement sans casser les segments d’oranges.
  • Mélanger dans un petit bol le ketchup, le sucre et la sauce soja.
  • Verser dans le wok et continuer la cuisson pendant 2 minutes environ. 

Transférer dans des bols ou des petites assiettes et ajouter quelques cacahuètes grillées à sec.

 

8344867021 86ed871a1a Poêlée de carottes râpées, poireaux et orange

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Après ces vacances auvergnates, retour aux recettes légères et gourmandes.  Pas facile de concilier les deux… De façon générale, nous consommons raisonnablement de la viande, pas plus de 3 fois par semaine, et souvent une viande maigre bio, filière Bleu-Blanc-Cœur (le filet mignon de porc, blanc de poulet, escalope de veau, rumsteck).  J’ai accompagné le filet mignon d’une simple salade de légumes croquants.
6988397434 8829b5cf45 Filet mignon de porc à la chinoise   Salade de légumes croquants6988397282 a6a03f4d97 Filet mignon de porc à la chinoise   Salade de légumes croquants
* 5  épices se compose d’anis étoilé, de poivre de Sichuan, de fenouil sauvage, de clous de girofle et de cannelle.


Ingrédients pour 2 personnes
Temps : 5 minutes de préparation + 1 heure de repos + 40 minutes de cuisson
Prix : Abordable
1 filet mignon de porc
1 c à café de sauce nuoc-mâm  (rayon produits étrangers en grande surface)
1 c à café d’huile de sésame
1 c à café de miel
1 c à café de *5 épices
Poivre noir

  • Déposer le filet mignon dans un plat au four.
  • Mélanger la sauce nuoc-mâm, l’huile de sésame et le miel.
  • Badigeonner le filet mignon avec ce mélange.
  • Saupoudrer de 5 épices et poivrer.
  • Couvrir le plat d’un film alimentaire et laisser reposer au moins 1 heure.

  • Préchauffer le four à 150 °C.

  • Verser un  ½ verre d’eau dans le plat et enfourner 40 minutes en retournant le filet mignon en milieu de cuisson. Arroser la viande de temps en temps.
  • Sortir le plat du four et laisser reposer la viande sur une planche.
  • Chauffer le plat au four sur la gazinière et verser ½ verre d’eau. Décoller les sucs avec une cuillère en bois.
  • Laisser réduire le jus de cuisson.
  • Trancher le filet mignon et napper de jus de cuisson.
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Salade de légumes croquants

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Vegetarian Cook Book
Ingrédients pour 2 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 5 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
½ chou fleur en petits bouquets
200 g de haricots verts frais ou congelés équeutés
3 carottes nouvelles épluchées et taillées en petits bâtonnets
1 branche de céleri coupée en morceaux
Vinaigrette
2 c à soupe de vinaigre balsamique
Une pincée de sel
5 c à soupe d’huile d’olive
  • Couper les haricots verts en trois.
  • Porter une casserole d’eau salée à ébullition puis y plonger les bouquets de chou fleur et les haricots pendant 5 minutes.
  • Sortir les légumes avec un écumoire et les transférer dans un saladier d’eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter.
Vinaigrette
  • Verser le vinaigre balsamique dans un bol et ajouter une pincée de sel.
  • Faire fondre le sel puis, verser l’huile d’olive.
  • Mélanger.
  • Dans un saladier, mélanger tous les légumes à la vinaigrette.
  • Réserver au frais avant de servir la salade. 
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Les dix commandements d’une alimentation saine

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Soupe de chou-fleur au lait de coco
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Soupe de moules
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Soupe de poireaux et pommes de terre

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Soupe de potiron à la coriandre et gingembre
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Winter coleslaw

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