C’est la rentrée.  De retour en douceur, sur le blog après quelques mois d’introspection et de méditation. Je suis heureuse qui comme Ulysse a fait un beau voyage…

CornwallA l’extrême Sud Ouest de l’Angleterre, la région des Cornouailles regorgent de surprises. C’est un petit paradis pour moi, amoureuse de la nature. Les grandes plages de sable foulées par de belles vagues sont également propices au surf, même l’hiver.

Cornwall20 Plus »

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 « The day is coming when a single carrot freshly observed will set off a revolution. » Paul Cezanne  

Voilà une entrée idéale pour aux ados. Il parait que ce légume-racine rendrait aimable…

tarte tatin aux carottesLa carotte est naturellement sucrée surtout les petites, excellentes pour les soupes et les purées. Je me suis amusée avec des carottes de couleurs mais, visuellement ça n’a aucun intérêt.

tarte tatin aux carottestarte tatin aux carottes

Ustensile : poêle de 23 cm de diamètre avec manche amovible ou moule à gâteau supportant la chaleur du gaz
Ingrédients
Temps : 15 minutes de préparation + 1 heure de cuisson
500 g de carottes pelées, coupées en deux et taillées en fines lamelles à la mandoline
1 c à soupe d’huile d’olive
1 oignon finement haché
100 g de tomates séchées hachées
25 g de beurre
1 à 2 c à soupe de sucre cassonade ou du sucre vergeoise brune
100 ml d’eau
140 g de Reblochon coupé en morceaux
250 g de pâte feuilletée (1 rouleau)
Servir avec
Une salade verte

tarte tatin aux carottestarte tatin aux carottes

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Chauffer l’huile d’olive dans la poêle et faire revenir les oignons.
  • Les transférer dans un bol et les mélanger aux tomates séchées. Réserver.

tarte tatin aux carottes

  • Faire fondre, sur feu doux, le beurre avec le sucre dans la même poêle.
  • Ajouter les lamelles de carottes. Bien les répartir sur l’ensemble de la poêle puis verser l’eau.
  • Cuire doucement pendant 15 minutes jusqu’à ce le l’eau réduise et que les carottes soient légèrement caramélisées.

tarte tatin aux carottes

  • Ôter la casserole du feu.
  • Répartir le mélange oignon et tomates séchées sur les carottes.

tarte tatin aux carottes

  • Couvrir d’une couche de Reblochon.
  • Étaler le cercle de pâte feuilletée par-dessus.
  • Fermer la pâte entre les carottes et le bord du moule.
  • Enfourner sans le manche de la poêle pendant 30 minutes.
  • Sortir la tarte Tatin et laisser reposer quelques minutes.
  • La renverser sur une assiette de service.

Servir avec une salade verte.

tarte tatin aux carottes

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Ces petits gâteaux ou mirlitons remontent au Moyen-Âge à l’époque Tudor. Anne Boleyn alors demoiselle d’honneur (Maids of honour), les confectionna avec de la marmelade, dans le but de séduire le roi gourmand Henri VIII.

anne boleyn
Il s’agit de sorte de mirlitons de pâte feuilletée (puff pastry), fourrés de cheesecake au citron et amandes. Elle rappelle la tarte au citron du Lancaster et la Bakewell tart qui fait disparaître la crème au citron au profit de la confiture de framboises.

Malheureusement, la fabrication de ces petits gâteaux est bien gardée. A l’origine, le recette aurait été payée mille livres sterling. Depuis elle se transmet de père en fils au Tea room de John Newens à Richmond, petite ville à quelques kilomètres de Londres. Certainement notre prochain arrêt gourmand.

Newens – The Original Maids of Honour

Newens – The Original Maids of Honour
288 Kew Road
Kew Gardens
Surrey TW9 3DU

Je me suis inspirée de la recette de Delia Smith. Vous pouvez remplacer lemon curd par de la confiture. 

*Recette simple et inratable du lemon curd maison sans maïzena et sans cuisson au bain-marie.
*
Recette du curd cheese maison

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Emporte pièce de 9 cm de diamètre + 1 plaque à muffins
Ingrédients pour 12 mirlitons
Temps : 20 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
1 rouleau de pâte feuilletée

Appareil à cheesecake
110 g de faisselle ou *curd cheese maison OU (50 g de faisselle fouettée avec 35 g de beurre doux ramolli)
50 g de sucre cassonade
50 g de poudre d’amande

1 c à café de zestes de citron non traité ou 1 c à café de zestes d’orange non traitée
1 c à café de zestes de citron confit haché finement (facultatif)

1 c à café de fleur d’oranger (facultatif) à condition de ne pas mettre de lemon/orange curd ou de confiture
2 œufs
1 c à soupe de *lemon curd ou orange curd ou confiture au choix
+ extra au service
Sucre glace

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Beurrer les 12 empreintes du moule à muffins.
  • A l’aide de l’emporte-pièce, découper 10 cercles de pâte feuilletée.
  • Les disposer dans chaque empreinte du moule.

Appareil à cheesecake

  • Dans un saladier, mélanger la faisselle ou le curd cheese maison ou le mélange beurre et faisselle, le sucre, la poudre d’amande et les zestes de citron et de citron confit (facutatif). Ajouter les œufs, un après l’autre, et fouetter.

Facultatif : si vous ne mettez pas de curds ou de confiture dans le fond des mirlitons, vous pouvez ajouter la fleur d’oranger et les zestes d’orange dans l’appareil à chessecake.

  • Répartir dans chaque fond de tarte ½ c à café de lemon curd  ou d’orange ou de confiture (pas plus) puis 1 c à soupe d’appareil à cheesecake.

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  • Enfourner au centre du four pendant 20 à 25 minutes. Ils seront légèrement dorés et gonflés au centre.
  • Les laisser refroidir à la sortie du four, le temps que le centre des mirlitons retombe.

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Saupoudrer de sucre glace et servir au Tea Time avec pourquoi pas du lemon curd.

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Les plats de cantine font leur grand retour dans les magazines culinaires. Le sausage plait était servi dans les cantines anglaises avec des tomates en boîte et de la purée. Pas très glamour… Cette version est bien évidemment revisitée.  C’est un plat idéal pour les dîners en famille et les déjeuners sur l’herbe.

Piment Chipotle

Le piment chipotle (chilpoctle ou chilpotle, nahuatl chilpoctli, ou pochilli, des racines chil et poctli « fumé ») est un type de piment (Capsicum annuum) séché,  de la variété jalapeño. Il rentre dans la composition de nombreuses variétés de sauces et de plats Mexicains.

Astuce : Utiliser une pâte feuilletée déjà préalablement étalée. Si la pâte est trop épaisse, le sausage plait s’ouvrira à la cuisson.

sausage plait

Recette bbc Good Food

Ustensile : deux plaques au four

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson
450 g de chair à saucisse
1 c à soupe de *Chipotle Chilli Paste ou 1 c à café de pâte de piments (Harissa…)
1 long piment vert coupé en deux, épépiné et haché finement
4 oignons de printemps hachés
1 petit bouquet de coriandre fraîche ciselée
Zestes et jus de 1 citron vert

Sel, poivre noir
400 g d’une boîte de haricots rouges égouttés et rincés sous l’eau
375 g de pâte feuilletée prête à dérouler (environ 2 rouleaux)
1 œuf battu
1 c à café d’origan séché
Servir avec
Une salade verte
Ketchup 

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Enfourner les plaques au four vides.
  • Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse avec la pâte de piments, le piment vert, les oignons de printemps, la coriandre, les zestes et le jus de citron vert. Saler et poivrer.
  • Ajouter les haricots rouges en dernier et mélanger délicatement.

sausage plait

 

  • Dérouler les deux rouleaux de pâte feuilletée sur la feuille de papier sulfurisé (elle vous aidera à transférer le sausage plait sur la plaque de cuisson) et retailler sur chacun des cercles un rectangle de pâte (garder les chutes pour des allumettes au fromage).

sausage plait

 

  • Déposer la moitié environ de la chair à saucisse au centre, sur la longueur et en laissant environ 7 cm sur les côtés.

sausage plait

 

  • En diagonal, sur chaque côté, couper des bandes de 1.5 cm.
  • Rabattre les deux extrémités (j’ai fait le contraire, c’est moins esthétique) puis ensuite les bandes de pâte, badigeonnées d’œuf battu, une de chaque côté de manière à ce qu’elles se croisent.

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  • Répéter l’opération sur le second rectangle.
  • Badigeonner d’œuf battu et répartir l’origan sur les deux sausage plait.

sausage plait

  • En vous aidant de la feuille de papier sulfurisé, les transférer sur les plaques au four tièdes.
  • Enfourner 40 minutes en jetant un coup d’œil au bout de 25 minutes. Si la pâte commence à noircir, recouvrir les sausage plait d’une feuille aluminium.

sausage plait

Servir immédiatement avec une salade verte et du ketchup.

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Les feuilletés et petits canapés débordent des étals dans les grandes surfaces. Pourtant ils sont si faciles à confectionner. Nous avons déjà commencé avec les filles. Les sausage rolls et les cheddar twisties sont partis assez rapidement. Plus qu’à recommencer… C’est une recette très appréciée des petits anglais.

 

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Feuilletés aux saucisses

Ingrédients

Temps : 15 minutes de préparation + 15 minutes au congélateur + 15 à 20 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
Un rectangle de pâte feuilletée de 40 cm X 9 cm
Des saucisses Knacki
1 œuf battu

  • Couper les saucisses en deux bâtonnets de même taille.
  • Badigeonner la moitié du rectangle d’œuf battu.
  • Poser un bâtonnet de saucisse au milieu du rectangle en appuyant légèrement.

 

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  • Disposer les autres bâtonnets de saucisse en laissant un espace de 1 cm entre chaque.
  • Badigeonner d’œuf battu le dessus des saucisses.
  • Replier l’autre moitié du rectangle sur les saucisses en appuyant, avec une règle, entre les espaces, de façon à refermer les espaces.

 

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  • Couper proprement l’extrémité avec un couteau

 

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  • Entreposer au congélateur 15 minutes.
  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Une fois la pâte ferme, trancher délicatement des bandes de saucisse.
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  • Badigeonner la pâté (pas les saucisses) d’œuf battu.
  • Les disposer sur une plaque au four recouvert de papier sulfurisé.
  • Enfourner 15 à 20. Les sortir du four dès que les ssausage rolls ont une belle couleur dorée.  
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Allumettes au fromage


Ingrédients
Temps : 15 minutes de préparation + 10 minutes au réfrigérateur + 15 à 20 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
300 g de pâte feuilletée
De la moutarde de Dijon ou de la moutarde anglaise
125 g de cheddar râpé ou de Comté
8 tranches de poitrine de porc ou bacon
1 œuf battu

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Etaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 1 cm.
  • Couper un rectangle de la taille des tranches de poitrine.
  • Badigeonner ce rectangle de moutarde.
  • Répartir le fromage râpé.
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  • Disposer les tranches de poitrine, serrées les unes contre les autres.
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  • Avec un grand couteau légèrement fariné, trancher une bande de 1 cm.
  • Tourner les deux extrémités.
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  • Disposer la première allumette sur une plaque au four recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Répéter l’opération avec le reste de pâte.
  • Laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.
  • Badigeonner la pâte d’œuf battu.
  • Enfourner  15 à 20 minutes. Les allumettes doivent être dorées.
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Recettes de Lorraine Pascale
Vous pouvez également retrouver un dossier de recettes de Noël sur Cuisine AZ auquel j’ai eu plaisir à participer avec une belle brochette de blogeuses :
 100% passionnées 
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La nectarine
nous est venue d’Angleterre au début du XIXe siècle. C’est une création américaine. Brugnon et nectarine ne sont pas synonymes. Dans le brugnon, le noyau adhère à la pulpe, contrairement à la nectarine ou il est libre. Le nom de brugnons viendrait du mot latin prunum (prune), mais croisé avec « brun » à cause de la teinte du fruit, un brun plus ou moins rouge et orangé. Ce serait un hybride très ancien de pêche et de prune.
Source « Dictionnaire de la nutrition » et « Les fruits de Jacques Brosse »

Pour ces wraps, il est donc préférable de choisir des nectarines. Plus facile à dénoyauter.

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Recette tirée de Quick & Easy

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
Difficulté : facile
Prix : 2,42 €
1 rouleau de pâte feuilletée
30 g de poudre d’amandes
30 g de sucre en poudre
½ c à café d’anise en poudre
4 nectarines
Lait
  • Préchauffer le four à 220 °C.
  • Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque au four.
  • Dans la pâte feuilletée, couper 4 rectangles de 14 cm x 11 cm.
  • Mélanger la poudre d’amandes, le sucre et l’anise.
  • Réserver 1 cuillerée à soupe de ce mélange et répartir le reste en diagonale sur chaque rectangle.
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  • Couper chaque nectarine en deux, ôter le noyau et trancher en 8.
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  • Déposer les tranches de nectarines en diagonale.
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  • Saupoudrer le mélange restant sur les tranches de nectarine.
  • Refermer les 2 côtés opposés de chaque rectangle de pâte.
  • Déposer les 4 wraps sur la plaque et badigeonner de lait.
  • Enfourner 15 à 20 minutes que la pâte soit dorée et gonflée.
Servir chaud à la sortie du four.

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Ou comment faire apprécier les betteraves aux enfants. Cette recette est du chef Stuart Gillies  officiant au  Boxwood Café.

J’ai choisi un fromage frais au lait de chèvre. Pour information dans les fromages frais, on trouve le fromage blanc, fromage de campagne,  fromage battu et les faisselles. Le procédé est simple : on ajoute des ferments lactiques et de la présure à du lait puis on égoutte le caillé. J’ai déjà testé avec le Labné. Les yaourts et laits fermentés ne sont pas classés parmi les fromages frais car pas d’égouttage.


Là où je m’y perds c’est dans le calcul de sa teneur en matières grasses. La législation a séparé le fromages frais des yaourts et laits fermentés. La concentration en matière grasse du fromage frais est calculée par rapport au poids sec, après déshydratation. En revanche, pour les yaourts et lait fermenté, le calcul est sur le poids total. Heureusement que je ne suis plus au régime (bac+5 pour faire ses courses).

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Ingrédients pour 4 personnes

Temps : 35 minutes (betteraves cuites)
Prix : 3,06 €
1 rouleau rond ou carré de pâte feuilletée
2 grosses betteraves crues (comptez 1 ½ h de plus) ou cuites
1 bulbes d’ail + quelques branches de thym + 50 g de sucre
Purée d’oignons rouges
50 g de beurre
2 oignons rouges ciselés finement
50 ml de Porto ou Madère
25 ml de vinaigre de vin rouge
Caramel salé au vinaigre balsamique
100 g de sucre en poudre
2 c à soupe d’eau + 20 ml d’eau
25 ml de vinaigre balsamique
Une pincée de sel
150 g de fromage de chèvre frais
50 g de pignons de pin dorés à la poêle
Salade
2 poignées de Roquette
Quelques feuilles de coriandre, basilic, estragon
Un filet d’huile d’olive

Cuisson des betteraves crues
  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Placez les betteraves crues sur une plate au four avec la bulbe d’ail, les branches de thym et saupoudrez de sucre en poudre.
  • Passez au four 1 h à 1 ½ h. Vérifiez la cuisson avec un couteau pointu.
  • Sortez du four et laissez refroidir avant de peler les betteraves.

ou

  • Pour les betteraves cuites, les peler uniquement.
  • Tranchez-les finement à la mandoline ou à l’aide d’un couteau.
Cuisson de la pâte feuilletée
  • La pâte feuilletée doit être étalée finement (environ ½ mm d’épaisseur).
  • Déposez-la sur une plaque au four recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Piquez la surface de la pâte avec une fourchette.
  • Déposez une seconde feuille de papier sulfurisé sur la pâte et posez une autre plaque au four dessus. La pâte ne doit pas lever.
  • Enfournez 15 à 20 minutes que la pâte feuilletée soit bien dorée.

Purée d’oignons rouges

  • Pendant la cuisson de la pâte, faites fondre le beurre dans une casserole.
  • Ajoutez les oignons rouges ciselés et faites-les revenir 4 minutes environ.
  • Versez le Porto et le vinaigre de vin. Réduisez le volume de moitié.
  • Passez au mixer.
  • Réservez la purée d’oignons rouges.
Caramel salé au vinaigre balsamique
  • Sur feu doux, faites fondre le sucre en poudre avec 2 c à soupe d’eau dans une casserole propre.
  • Une fois le sucre fondu, montez le feu. Attendez que le caramel soit légèrement foncé.
  • Ôtez la casserole du feu.
  • Pour arrêter le caramel de durcir, versez prudemment, pas trop proche de la casserole, 20 ml d’eau.
  • Attendez que le caramel refroidisse légèrement et versez le vinaigre balsamique avec une pincée de sel.
Montage de la tarte
  • Étalez à l’aide d’une spatule plate la purée d’oignons rouges sur la surface de la pâte feuilletée.
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  • Recouvrez de tranches fines de betteraves.
  • Versez un filet de caramel sur l’ensemble de la tarte.
  • Enfournez 2 à 3 minutes.
  • Sortez la plaque du four, coupez les bords de la tarte et coupez-la en triangle.
Juste avant le service, mélangez la roquette, les feuilles d’herbes fraîches avec un filet d’huile d’olive.
Déposez une quenelle de fromage de chèvre frais sur chaque triangle de tarte. Ajoutez les pignons de pin dorés et versez un filet de caramel au vinaigre balsamique (si le caramel durcit avant le service, faites fondre sur feu doux). Accompagnez de salade de roquette aux herbes.

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Recettes de betterave
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La chicorée aurait été découverte par hasard en 1850 dans la cave d’un Belge, Béziers. La plante potagère arriva à Paris en 1880 sous le nom d’endive de Bruxelles. Les variétés de début d’hiver sont moins amères et plus blanches. On conserve les endives au frais dans un sac plastique perforé pendant 1 semaine et à l’abri de la lumière afin d’éviter leur verdissement. Elle ne se congèle pas.

On distingue 4 catégories :

L’extra : blanche, grande et de forme régulière.
La première catégorie : comme la précédente mais plus petite.
La deuxième et la troisième : moins épaisses.

L’endive se consomme crue. Elle s’associe aux noix, aux fromages bleus, à la pomme, au céleri, à l’avocat et la betterave. Cuite, l’endive est plus moelleuse, mais perd ses vitamines. On peut la cuire braisée, à l’étuvée ou gratinée. Elle est délicieuse avec le chapon et les poissons.

Ces roses d’endive sont d’une facilité enfantine. Il a une nouvelle fois raison Gordon RAMSAY. Ces tartelettes accompagnent à merveille le magret de canard et c’est joli comme tout dans l’assiette. Vous aurez besoin de petits moules de 8 cm à 10 cm de diamètre ou une plaque à muffins.

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Ingrédients pour 4 tartelettes
Temps
: 35 minutes
Prix : 2,67 €
250 de pâte feuilletée
4 endives (en fonction de la taille des chicons)
30 g de sucre cassonade
50 g de beurre
2 c à soupe de vinaigre balsamique
  • Étalez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 5 mm.
  • Coupez 4 cercles de 11 cm de diamètre environ (plus grand que les moules).
  • Piquez avec une fourchette.
  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Coupez le noyau dur des endives. Taillez des sections de 3 cm environ en gardant les feuilles ensembles. Réservez les feuilles restantes pour une salade.

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Le caramel au vinaigre balsamique

  • Faites fondre le sucre cassonade avec un peu d’eau dans une petite casserole.
  • Ajoutez le beurre.
  • Une fois le beurre fondu, portez à ébullition pendant 1 minute.
  • Versez le vinaigre balsamique.
  • Répartissez le caramel dans les 4 petits moules.
  • Salez et poivrez les sections d’endives.
  • Pressez-les dans le caramel. La partie de l’endive creusée au-dessus et le côté le plus large dessous.

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  • Ajustez les disques de pâte feuilletée sur les endives.
  • Pressez les bords de pâte à l’aide du dos d’une petite cuillère.

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  • Enfournez 12 à 15 minutes. La pâte doit être dorée.
  • Sortez et laissez refroidir quelques minutes.
  • Retournez les moules délicatement sur les assiettes.
  • Si les feuilles d’endive sont trop serrées les unes aux autres, passez le dos d’une cuillère entre les feuilles pour les écarter de façon à dessiner une rose.

Servez

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Encore de l’abricotmais cette fois-ci dans une recette salée/sucrée. Ce n’est pas un temps à allumer le four donc idée à garder de côté pour les jours de pluie. En attendant, les salades, fruits et légumes feront mon bonheur. Un peu de Katy Perry, histoire de se rafraîchir et voir la vie en mauve…
Recette BBC food adaptée en anglais

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps
: 1 h
Prix : 16,45 €
Mini tartes Tatin (prévoir 4 petits moules)
20 g de beurre + extra
1 c à café de sucre
1 branches de thym
2 échalotes pelées et coupées en deux
2 abricots frais coupés en deux
1 rouleau de pâte feuilletée
Filet mignon de porc farci
2 filets mignon de porc
6 abricots frais ou 150 g d’abricots secs
3 c à soupe de persil plat ciselé
Sel et poivre
50 g de beurre
2 c à soupe d’huile d’olive
Sauce
11 cl de vin rouge
15 cl de fond de bœuf

 

  • Préchauffez le four à 200 °C pendant 10 minutes.

Tartes Tatin aux échalotes et abricots

  • Faites fondre, sur feux doux, 30 g de beurre avec le sucre dans une poêle.
  • Ajoutez les échalotes, les moitiés d’abricots et les branches de thym.
  • Faites colorer pendant 5 minutes.
  • Beurrez 4 petits moules à tarte.
  • Répartissez une moitié d’abricot et une moitié d’échalote par moule.

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  • Nappez avec le jus de cuisson.
  • Coupez 4 petits disques dans le rouleau de pâte feuilletée.
  • Posez les disques sur les moules comme une tarte Tatin classique.
  • Passez au four 15 minutes environ. La pâte doit gonfler et légèrement dorée.
  • Avant de servir les tranches de filet mignon, retournez les petits moules sur chaque assiette.

Filet mignon de porc farci aux abricots

  • Enlevez le gras sur les filets.
  • Tranchez de 3/4 des filets mignons de porc dans la longueur.

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  • Ouvrez les filets.
  • Passez un rouleau à pâtisserie pour bien aplatir les filets.
  • Pour la farce, mixez les abricots frais ou abricots séchés avec le persil plat.

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  • Étalez cette farce sur chaque filet.

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  • Salez et poivrez.
  • Roulez les filets mignon en cylindre.
  • Fermez avec des petits pics en bois ou avec du fil de cuisine.

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  • Chauffez l’huile d’olive avec la moitié du beurre.
  • Saisissez les filets mignon sur toutes les faces.
  • Déposez les filets mignon sur une plaque au four creuse.
  • Arrosez-les de jus de cuisson.
  • Enfournez 20 à 25 minutes. Les filets sont cuits lorsque le jus de cuisson est clair.
  • Laissez reposer la viande en fin de cuisson.

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  • Coupez les filets en tranches.
  • Pour la Sauce, pendant la cuisson de la viande, faites bouillir le vin et le fond de bœuf.
  • Réduisez le feu et faites réduire le liquide de moitié.
  • Salez et poivrez et ajoutez le beurre restant.

Servez les mini tartes Tatin aux échalotes et abricots avec 2 tranches de filets mignon. Nappez de sauce au vin.

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L’abricotier (prunus armeniaca) aurait été introduit en Europe grâce à Alexandre Le Grand. Il est originaire de Chine. L’abricot était réputé dangereux et eut beaucoup de mal à s’imposer en France. Jusqu’au XVIIIe siècle, ce fruit ne servait qu’aux compotes ou confitures. En revanche, on utilisait l’huile extraite de l’amande du noyau (l’huile de marmotte). L’abricot est un excellent antioxydant. Il est riche en vitamine A, surtout l’abricot sec, et facilite le bronzage.

Les variétés

  • Le rouge de Roussillon (fruit de table) : C’est le premier à arriver mi-juin sur les marchés. Il est cultivé dans la région de Thuir, sur les coteaux de Prades et dans la Salanque.
  • L’orangé de Provence ou polonais (excellent pour les confitures et fruits au sirop).
  • Le Bergeron indiqué pour les pâtisseries.


C’est encore trop tôt pour récolter les abricots du jardin. Il me faudra attendre juillet. Nous sommes chanceux cette année car malgré les gelées printanières, l’arbre produira quelques fruits dorés. J’ai craqué au marché ce week-end. Malheureusement, ces abricots manquaient cruellement de goût, peu sucrés et très acides. Du coup, je les ai recyclés dans une tarte.

Tarte noisette aux abricots et nectarines

Une vraie gourmandise cette tarte. Les fruits sont juteux et se marient parfaitement avec la noisette. Comme beaucoup de mes tartes d’été, je n’utilise pas de moule.


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Ingrédients pour une tarte de 8 personnes
Temps :

30 minutes
Prix : 3,02 €
60 g de beurre mou
75 g de sucre
1 œuf
75 g de poudre de noisettes
2 c à soupe de farine
1 rouleau de pâte feuilletée carré
4 nectarines coupées en lamelles
4 abricots coupés en lamelles
Un peu de confiture d’abricots pour lustrer la tarte
  • Préchauffez le four 10 minutes à 200°C.
  • Avec un mixer électrique manuel, battez en crème le beurre et le sucre.
  • Ajoutez l’œuf, la poudre de noisettes et la farine. Mélangez.
  • Préparez une plaque au four avec une feuille de papier sulfurisé.
  • Répartissez la beurre de noisettes sur le carré de pâte feuilleté en laissant 2 cm sur les bords.
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  • Arrangez les lamelles de fruits sur la tarte.
  • Enfournez 15 minutes environ. La pâte doit être dorée.
  • Réchauffez la confiture d’abricots.
  • Sortez la tarte du four et badigeonnez-la de confiture d’abricots chaude à l’aide d’un pinceau.
Servez aussitôt.
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Carole m’a lancé un défi ce week-end : « Republier ma première photo et tagguer à mon tour 6 blogs ».
Pendant l’année scolaire, j’ai rarement le temps de répondre aux tags. Pour tout dire, je manque d’organisation. Comme je ne suis pas la dernière pour rigoler, c’est avec plaisir que je relève ce défi même si ma réputation de bloggueuse internationale risque d’en prendre un coup…
Escalopes de veau panées le 11 avril 2006


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Je n’ai rien à rajouter. Cette pauvre photo parle d’elle-même. Pas douée la fille avec son Sony.


Allez, à mon tour de lancer le même défi, juste pour le fun à :

À Mijo de « Je mijote« 
À ma copine du Vexin « Un dimanche à la campagne »
À « Rosa’s Yummy Yums« 
À Virgine de « Les nectars de Maya« 
À Tiusha de « Saveur Passion« 
Et Marie-France de « Une cuillerée pour papa« 

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