Après l’abus de sucreries pendant les vacances, retour aux plats végétariens. J’affectionne particulièrement celui-ci en semaine. Il est rapide et les filles apprécient…plus ou moins.
Il faut juste surveiller la cuisson. Ils doivent rester croquants. Vous trouverez facilement de la pâte de curry en grande surface. Elle me sauve souvent les repas du soir.

Pâte curry jaune maison

Pâte curry rouge maison

Pâte curry verte maison
chou fleur et brocoli au lait de coco
Astuce : Plus les bouquets de chou fleur et de brocoli sont petits, plus la cuisson est rapide.

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 20 à 25 minutes de cuisson
2 c à soupe d’huile d’olive
2 oignons rouges pelés, coupés en quartiers
Sommités (bouquets) d’un petit chou fleur
Sommités (bouquets) d’un petit brocoli
2 c à soupe de pâte de curry rouge ou jaune (vendue rayon produits étrangers en supermarchés)
40 cl de lait de coco
1 c à café de sauce soja
½ c à café de sucre
½ à café de sel
85 g de noix de cajou non salées
Coriandre ciselée
Servir avec du riz basmati

  • Tailler chaque quartier d’oignons rouges en 3.
  • Sur feu moyen, verser l’huile dans une grande poêle chaude ou un wok.
  • Ajouter les oignons et les faire frire  pendant 4 minutes environ. Ils doivent commencer à dorer.
  • Transférer les sommités de chou fleur et brocoli.
  • Les faire revenir 2 à 3 minutes.
  • Ajouter la pâte de curry puis remuer pendant 1 minute.
  • Verser le lait de coco, la sauce soja puis ajouter le sucre et le sel.
  • Porter à ébullition et réduire le feu.
  • Laisser mijoter pendant 6 à 7 minutes. Les légumes doivent rester croquants.
  • Pendant la cuisson des légumes, torréfier les noix de cajou dans une petite poêle.
  • Secouer la poêle régulièrement.
  • Ajouter les noix de cajou torréfiées dans la grande poêle et saupoudrer de coriandre ciselée.

 Servir immédiatement avec du riz basmati.

 Recette tirée du Vegetarian Cookbook

chou fleur et brocoli au lait de coco

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Cette semaine, je termine les restes de poulet ou de dinde (as you like!). Quelques idées glanées pour le repas du Boxing day.

 

La première salade est signée Jamie Oliver. Curieusement, le plus compliqué dans cette recette est de trouver des noix de cajou non salées. Quant à cette vinaigrette, elle est parfaite pour accompagner les viandes blanches et le poisson. Full of vitamins !!!

Salade de dinde ou poulet aux airelles séchées, noix de cajou et grenade

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 25 minutes
Prix : 5,12 €
2 poignées de restes de dinde ou de poulet
1 poignée de noix de cajou
non salées
1 poignée d’airelles séchées
2 c à café de
Chinese Five-spice powder ou Une pincée de poivre noir (poivre du Sichuan si possible), Une pincée d’anis en poudre, Une pincée de clou de girofle en poudre, Une pincée de gingembre en poudre et Une pincée de fenouil en poudre)
2 c à soupe de feuilles de menthe
2 c à coupe de feuilles de coriandre
4 poignées de salade mixte
1 c à soupe de miel
1 piment rouge sans graines et coupé finement
Vinaigrette au jus de grenade
1 jus de mandarine
1 jus de citron vert
1 grenade
½ Oignon rouge
1 à soupe de sauce soja
1 c à café d’huile de Sésame
* 5 c à soupe d’huile d’olive
1 morceau de gingembre frais

  • Effeuillez avec vos doigts les restes de poulet ou de dinde.
  • Placez ensuite dans une poêle sans matière grasse.
  • Ajoutez les noix de cajou non salées, les airelles séchées et les 5 épices.
  • Toastez les noix de cajou en secouant souvent la poêle.
  • Laissez dans la poêle.
  • Mélangez les feuilles de menthe et de coriandre avec la salade.

Vinaigrette au jus de grenade

  • Mélangez le jus de citron vert et le jus de clémentine.
  • Tapez avec le dos d’une cuiller en bois sur la grenade.
  • Coupez-la en deux.
  • Pressez ½ jus de grenade dans un bol à part. Ôtez les graines tombées et versez le jus dans le jus de clémentine et citron vert.
  • Râpez un ½ oignon rouge au-dessus des jus.
  • Versez l’huile d’olive *(le chef conseille de rajouter 3 fois en huile la quantité de jus acide obtenu. Je me suis contentée de 5 c à soupe d’huile. Goûtez et rectifiez à votre goût).
  • Ajoutez la sauce Soja et l’huile de Sésame.
  • Râpez le gingembre frais sur une plaque à part et ne pressez que la pulpe du gingembre au-dessus de la vinaigrette.
  • Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (attention la sauce soja est salée).
  • Ajoutez avant de servir la vinaigrette sur la salade.
  • Versez le miel dans le mélange de poulet, noix de cajou et airelles séchées.
  • Mélangez et ajoutez à la salade.
  • Rajoutez le piment rouge haché et les graines de grenade.

Servez chaud.

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Salade Caesar ou salade César au poulet
recette tirée de « Eating in with James »

Cette salade rejoindra la collection de ricette con l’olio de Dada « Un déjeuner de Soleil « et Marluna de « Via Delle Rose« . Le secret de la salade Caesar est une huile d’olive de qualité et du vrai Parmesan.

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Ingrédients
Temps
: 15 minutes
Prix : 3,89 €
1 poignée de restes de poulet ou de dinde
4 gousses d’ail pelées
100 ml de vin blanc
4 tranches de lard
2 tranches de pain
coupées en morceaux
25 g de beurre
3 poignées de feuilles de laitues lavées, égouttées et coupées grossièrement
4 jaunes d’œufs
2 filets d’anchois
50 g de parmesan râpé
25 cl d’huile d’olive
1 c à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre
Quelques gouttes de sauce anglais ou Worcestershire sauce

  • Portez doucement à ébullition le vin blanc avec les gousses d’ail.
  • Faites mijoter pendant 5 minutes. Les gousses d’ail doivent être molles.
  • Faites dorer les tranches de lard dans une poêle sans matières grasses.
  • Égouttez sur du papier absorbant et coupez en morceaux.
  • Dans une autre poêle, fondre le beurre doucement et faites revenir les morceaux de pain. Ils doivent être dorés.
  • Egouttez-les sur du papier absorbant.
  • Passez au blender les gousses d’ail avec le reste de vin blanc, les jaunes d’œufs, les filets d’anchois et le parmesan râpé.
  • Laissez le moteur du robot tourner et versez doucement l’huile d’olive en filet.
  • Ajoutez la moutarde, salez et poivrez. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce anglaise.
  • Avant de servir, mélangez les feuilles de laitue, les restes de poulet, le lard grillé et les croûtons de pain dans la sauce.

Servez.

Comment finir les restes de poulet ou de dinde ?

Bobotie de poulet
Chicken pie grecque
Chicken and mushroom pie
Salade de semoule, restes de poulet et oranges

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