Petite souris« Je pris mon train. Et le soir j’étais de retour à Londres. Quelle satisfaction que cette atmosphère de bon sens et de tabac ; ces vieilles femmes qui grimpent dans la voiture de troisième classe avec leurs paniers ; les pipes sur lesquelles on tire ; les bonsoirs et les à demain des amis qui se séparent dans les gares en bord de route, et puis les lumières de Londres — pas l’extase enflammée de la jeunesse, pas cette bannière violette en lambeaux, mais les lumières de Londres tout de même ; des lumières électriques, dures, en haut dans les bureaux ; des réverbères parsemés le long des trottoirs secs ; des flammes qui ronflent au-dessus des marchés de plein air. J’aime tout cela quand j’ai congédié l’ennemi momentanément. »  Les Vagues – Virginia Woolf

 « Voyager sans rencontrer l’autre, ce n’est pas voyager, c’est se déplacer »Alexandra David Neel

 

Direction Londres dans quelques semaines. J’ai noté dans les adresses à tester le London Grind, troisième café Londonien de l’entrepreneur David Abrahamovitch du groupe Grind&Co, situé près de Borough Market, non loin du London Bridge. Cette recette home made fait partie leur menu. Just easy!

sweet pataoes cake

Pour cette recette simple à base de patate douce, je vous conseille la sauce harissa Shimon Ariche et la méthode de Feignante de Dorian pour la cuisson des œufs pochés (en lien dans le déroulement de la recette). Je ne rate plus mes œufs.

sweet patato cakes

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
500 g de patate douce, pelée et râpée
200 g de farine
1 petit paquet de persil plat ciselé
4 blancs d’œufs
1 c à soupe de sauce harissa
Huile d’olive
Servir avec
4 œufs Bio
Harissa
200 g de Yaourt I-grec Local
Feuilles de Roquette ou micro herbes

sweet patatoes cakes

  • Enlevez l’excès d’eau de la patate douce râpée en la serrant dans un torchon propre.
  • Transférer dans un saladier puis ajouter la farine, le persil, les blancs d’œufs, de harissa. Saler et mélanger.

sweet patatoes cakes

  • Diviser en 8 portions et avec vos mains farinées, former 8 cakes. 
  • Chauffer l’huile dans une grande sauteuse.
  • Cuire les cakes, en 2 fois, deux minutes de chaque côté.
  • Réserver et les garder au chaud.

Pocher les quatre œufs suivant la méthode de Dorian.

sweet patatoes cakes

Étaler un peu de sauce harissa sur les assiettes, suivi par du yaourt I.Grec.
Poser un sweet potato harissa cakes dessus, puis l’œuf poché. Ajouter les feuilles de roquettes et arroser d’un filet d’huile d’olive.

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« Il n’y a pas de meilleur moment que l’automne pour commencer à oublier les choses qui nous dérangent… Les laisser se détacher de nous comme des feuilles sèches, penser à retourner danser, profiter de chaque miette d’un soleil qui brûle encore… Se réchauffer le corps et l’esprit à ses rayons, avant qu’il n’aille dormir et ne soit plus qu’une faible lueur dans les cieux… »

Paulo Coelho


Le gibier porcin, chassé dès la préhistoire, est l’un des premiers à avoir subi l’élevage. Les juifs interdisaient sa consommation, non pas pour des raisons d’hygiène, mais pour des raisons symboliques. Le porc, possédant un sabot onglé et fendu mais ne ruminant pas et étant omnivore, échapperait aux normes de la création divine. Le pape Grégoire III ayant repris cet interdit au Ve siècle, le porc disparut de la consommation courant jusqu’au début du XXe siècle. Cet interdit a aussi été repris par le Coran, ce qui l’étend à une part notable de la population du monde.

En revanche, dans d’autres cultures comme en Chine ou en Indochine, le porc est un animal sacré et vénéré. Symbole de vie et de richesse, c’est l’animal d’élevage par excellence, et sa viande est consommée sous toutes ses formes.

Back in the Kitchen…

Porc à l'harissa et haricot blanc8

L’arrivée de l’automne rime chez moi avec plats en cocotte et comfort food. J’ai chipé cette recette à Alison Ronan. Sa marinade à quatre ingrédients est tout simplement magique.

Porc à l'harissa et haricot blanc6

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Depuis la semaine dernière, le nouveau show de Nigella, Simply Food adapté de son dernier bouquin, est diffusé sur la BBC. Vous avez sûrement dû entendre parler de la petite polémique autour de sa recette un peu trop simple de tartine d’avocat…

J’ai craqué sur sa salade de chou-fleur et pois chiches. Un instant, j’ai cru que Yoham Ottolenghi s’était déguisé en Nigella. Cette salade lui ressemble tant…

Avec la grenade, les idées ne manquent pas. J’adore les graines de cette sphère pommelée.

Idées recettes avec des graines de grenade

En Jus, en Gelée, en Salade…

En sauce ou dip

  • Mélanger un yaourt avec une échalote ciselée, de la coriandre ciselée et de la menthe, une pincée d’épices ras el habout. Saler, poivrer et ajouter des graines de coriandre. Magnifique avec la viande d’agneau.

Avec des boulettes de viande

  • Ajouter à votre viande hachée (agneau ou porc) des pistaches finalement hachées, du cumin et de la coriandre, un oignon haché finement, de la chapelure et un œuf battu. Saler et poivrer. Mélanger.
    Former des boules et cuire à 200 °C dans un four préchauffé pendant 6 à 10 minutes. Arroser de miel liquide à la sortie du four et ajouter les graines de grenades avec de la menthe ciselée.

Pour revenir à ma salade, il faut être vigilant avec la sauce Harissa. Je vous déconseille celle en tube, vendue en grande surface. Elle arrache littéralement la bouche. La quantité dépendra de la sauce Harissa choisie.

Salade de chou-fleur

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