Cullen skink (soupe écossaise au haddock)

cullen shink (soupe écossaise au haddock)

Cette célèbre soupe écossaise à base de Finnan haddie, pommes de terre et oignon, doit son nom à un petit port de pêche à Cullen sur la côte dans le Nord-Est de l’Écosse. Continuer la lecture →

Whitby fish pie

Whitby fish pie

Le Royaume-Uni est toujours le mieux servi en toutes sortes de poissons et les poissonneries en regorgent. Continuer la lecture →

Fishcakes au haddock sauce au cresson

Les fishcakes sont de petites croquettes dorées de poisson et de purée de pommes de terre. Les enfants et ados en raffolent. Ils peuvent se servir Continuer la lecture →

Ragoût de haddock au safran – Croustade de pommes à l’Armagnac

Recette de Claire Macdonald tirée de « Best of British fish »Claire MacDonald est auteure de nombreux livres de cuisine et dirige le « Kinloch Lodge hotel » au Sud Continuer la lecture →

Kedgeree

Kedgeree

Kedgeree est un plat anglo-indien très populaire au Royaume-Uni. Il est composé de poisson (églefin habituellement fumé), de riz et d’œufs. Son nom est dérivé d’un plat indien, le Khitchri introduit par les colonies britanniques de retour d’Inde. À l’époque victorienne, les anglais servaient le Kedgeree au petit-déjeuner. Continuer la lecture →

Soupe de poireaux au haddock fumé – Boeuf braisé à la bière brune sous une couverture de Yorkshire Pudding

Je vous souhaite un excellent début d’année 2008. Les vacances touchent presque à leur fin. Je me suis octroyée une longue pose cuisine, ce qui n’est Continuer la lecture →

Salade de fraises et de viande des grisons pour Patrick Cdm – Omelette Arnold Bennett

Voici ma participation au jeu « Le sucré s’invite chez le salé » 6ème édition présidé par Patrick Cdm de « cuisine de la mer » avec comme invitée la Continuer la lecture →

Smoked haddock flan

Une combinaison classique de pommes de terre et de poisson fumé revue dans une pâte brisée; encore une recette du haut des Highlands. Et, toute la Continuer la lecture →