Je serai sûrement passée à côté de cette spécialité anglaise si ma voisine Gracianne ne m’en avait parlé quelques mois auparavant. Ces cheese straws ressemblent étrangement à nos allumettes au fromage. On peut remplacer les graines de pavot par du poivre de Cayenne. Il suffit de badigeonner un peu de moutarde sur les bâtonnets avant d’ajouter le poivre.

 

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Ingrédients
Temps
: 1 h
Prix : 3,42 €
115 g de beurre
115 g de farine
Une pincée de sel
Une pincée de Paprika
1 c à café de mustard powder
85 g de Comté râpé ou Emmental ou Cheddar
1 œuf battu
1 c à soupe d’eau froide
Graines de pavot ou sésame
  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Recouvrez deux plaques au four de papier sulfurisé.
  • Versez la farine, le sel, le paprika et la mustard powder dans un bol.
  • Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
  • Mélangez ou frottez entre vos mains. Lorsque la préparation ressemble à un crumble, ajoutez le fromage et la moitié de l’œuf battu.
  • Mélangez en versant 1 c à soupe d’eau froide.
  • Une fois la pâte prête, enveloppez-la dans du papier film. Si vous ne l’utilisez tout de suite, il est préférable de la congeler.
  • Étalez les graines de pavot ou de sésame dans une assiette plate.
  • Farinez le plan de travail et étalez la pâte.
  • Avec un couteau, coupez 12 bâtonnets de 10 cm x 0.5 cm.
  • Badigeonnez-les d’œuf battu.

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  • Passez les bâtonnets dans les graines de pavot sur une face.
  • Déposez-les sur la plaque du four.
  • À l’aide un cutter ou emporte-pièce, formez 10 cercles de 6 cm de diamètre.
  • Au centre de chaque disque, ôtez un cercle plus petit pour former un anneau.
  • Badigeonnez d’œuf battu et déposez sur la plaque du four.

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  • Enfournez 10 minutes.
  • Sortez du four et laissez refroidir.
  • Les cheese straws se conservent dans une boîte hermétique.

Insérez 2 bâtonnets dans un anneau. Répétez l’opération avec le reste des cheese Straws et servez.

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Voilà que les jeux à la con de Marion me manquent. Ce petit flacon de Pandan (extrait de plante asiatique) dans la porte de mon réfrigérateur m’agaçait. Mais comment l’utiliser? j’ai bien pensé au Monoï mais sa couleur est un peu voyante. Dommage, avec une odeur pareille, c’est le succès assuré sur la plage cet été.
En cherchant l’inspiration, je suis tombée sur le site d’une créatrice culinaire : Tiphaine Campet. Ces recettes sont surprenantes. J’ai substitué les graines de sésame noir, introuvables dans le coin, par des graines de pavot.

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Ingrédients pour 34 bouchées
Temps :
1h30
300 g de riz Arborio
1 c à soupe d’huile d’olive
500 ml de lait entier
800 ml d’eau
5 c à café de Pandan (Chez Tang Frères)
100 g de sucre
200 g de graines de pavot

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  • Dans une grande casserole, versez l’eau, le lait entier et le Pandan.
  • Faites chauffer et arrêtez un peu avant l’ébullition.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
  • Ajoutez le riz et enrobez-le bien d’huile. Les grains de riz doivent être translucides.
  • Ajoutez le mélange de lait chaud, louche après louche, comme un risotto.
  • Enfin de cuisson, ajoutez le sucre en poudre.
  • Laissez bien refroidir le risotto.

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  • Avec les mains, façonnez des petites boules de riz et roulez-les dans les graines de pavot.

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Un délice !

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It’s raining, it’s pouring, the old man is snoring …

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Voilà la chanson que j’entends en leitmotiv dans la bouche de mes filles depuis le début de la semaine. Ici, il pleut des trompes d’eau. Nous avons eu qu’une seule journée d’accalmie. Afin d’en profiter pleinement, nous nous sommes échappés au pub en laissant nos filles avec leur grand-parent. Rien de très gastronomique mais dieu que c’est bon de temps en temps surtout en plein soleil accompagné d’une lager bien fraîche. Je n’ai même pas honte!

Steak & pie gravy with mushy peas, scampi and chips with garlic bread.

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J’avais pourtant décidé de ne pas blogger pendant ces vacances mais pour occuper ces journées pluvieuses, j’ai retrouvé le chemin de la cuisine. En me baladant sur culinodates, je suis tombée sur le jeu organisé par 750g. Le principe étant de réaliser une recette gourmande pour le goûter.

Celle que je vous propose est à base pâte sucrée et levée, remplie de fruits secs, roulée en spirale et recouverte de graines de pavot.

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Ingrédients pour 12 personnes
Pâte

450 g de farine
Une pincée de sel
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de levure instanée
18 cl de lait
Zestes d’un citron
50 g de beurre

15 g de beurre
2 cuillères de miel
100 g de graines de pavot
70 g de raisins de corinthe
70 g de raisins Sultanas
60 g d’amandes éffilées
1 jaune d’oeuf
30 g de sucre
cuillère à soupe de brandy ou de rhum
Glaçage
1 cuillère à soupe de lait
4 cuillères à soupe de confiture
1 cuillère de jus de citron
1 cuillère à soupe de graines de pavot
Quelques amandes effilées
Graines de pavot
La pâte

  • Dans un bol, versez la farine, le sel et le sucre.
  • Ajoutez la levure et faites un puit au milieu.
  • Sur feu doux, faites fondre le beurre dans le lait avec les zestes de citron. Laissez refroidir.

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  • Ajoutez à la farine et remuez avec les doigts.
  • Travaillez la pâte sur une surface farinée pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit élastique.
  • Placez dans un bol, recouvrez d’un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 50 minutes.
  • Pendant ce temps, fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les graines de pavot avec le miel, et les raisins.
  • Cuire doucement pendant 5 minutes et versez les amandes effilées. Laissez refroidir.
  • Battez le jaune d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle. Ajoutez la cuillère de brandy ou de rhum. Versez dans la mixture précédente et mélangez.
  • Etendre la pâte sur une surface farinée. Coupez un rectangle de 30 cm X 35 cm.
  • Etalez la mixture de graines de pavot jusqu’à 2,5 cm des bords.
  • Roulez les deux bords ensemble vers le centre.

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  • Placez sur une plaque huilée, couvrir d’un film plastique huilé et laissez lever encore 30 minutes.
  • Préchauffez le four à 190°C (th.5).
  • Badigeonnez le roulé de lait et saupoudrez de graines de pavot restantes.

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  • Cuire au four environ 30 minutes. Le roulé doit être doré.

Glaçage

  • Chauffez la confiture avec le jus de citron.
  • Badigeonnez le roulé avec la confiture chaude et éparpillez les amandes effilées.
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