“Spring is the time of plans and projects.”

Leo Tolstoy, Anna Karenina

Le printemps pointe le bout de son nez. La terre s’éveille et reverdit. Les narcisses sortent de terre, les jonquilles et les prunus commencent à fleurir. Mon jardin et moi ressuscitons…  

Des rayons de soleil ont éclairé ce ciel gris et tristounet dernièrement,  grâce à toi, Marie fidèle lectrice. Tu m’a royalement gâtée de gourmandises provençales : Des navettes parfumées à la fleur d’oranger,  les calissons d’Aix en Provence,  un petit pot de tartinade artisanale  ‘Les délices du Luberon’….  De mon nord, j’entends presque les grillons chanter leur mélopée. Quelle délicate attention !

Marie
J’ai pris du retard dans mes publications, mais ce dessert d’hiver est toujours d’actualité. Même si les fraises insipides espagnoles commencent à envahir les étales, les fruits de saison restent encore ceux de l’hiver comme les poires.

parkin puddingsparkin puddings

Plus »

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.0/5 (6 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

Les Flapjacks sont des barres de céréales sucrées à base de flocons d’avoine, de beurre, de sucre et de golden syrup.

avoine_26

Histoire des Flapjacks

Le Flapjack serait l’invention de Lord Jack Trevelyan. L’homme portant un sac d’avoine, fut surprit par un des membres de son personnel, et déversa son sac à proximité d’une plaque de cuisson contenant de la margarine, du golden syrup et du sucre. Avant qu’il ne réalise ce qui se passait, le chef de cuisine enfourna la plaque dans le four. Le résultat s’est avéré délicieux.  Malheureusement, Lord Jack mourra dans les bras de sa femme deux jours plus tard avec, d’après la légende, un morceau de flapjack dans sa main gauche… Le mot flapjack était également utilisé au 17 siècle, pour désigner une sorte de moule à tarte.

Variante : vous pouvez ajouter des fruits secs, des fruits confits, des pépites de chocolat, des petits fruits rouges ou des baies sauvages. Il me tarde d’ailleurs que les beaux jours arrivent pour tester toutes ses recettes. Les amateurs de cuisine anglaise ne seront pas déçus par cet ouvrage. 

flapjacks2_40flapjacks3_42Ingrédients
Temps : 15 minutes de préparation + 35 minutes de cuisson
300 g de beurre doux
70 g de sucre cassonade
Une pincée de sel
6 c à soupe de Golden Syrup (indispensable à mon avis)
250 g de flocons d’avoine
200 g de flocons d’avoine au céréales

  • Préchauffer le four à 190 ° pour une texture croquante ou 150°  pour des barres moelleuses.
  • Beurrer un moule carré de 24 cm*24 cm.
  • Poser une feuille de papier sulfurisé.

etape1_25

  • Faire fondre dans une casserole le beurre, le sucre, le golden syrup et une pincée de sel.

etape2_28

  • Mélanger.
  • Enlever la casserole du feu et ajouter les flocons d’avoine.
  • Mélanger et verser le mélange dans le moule.
  • Le répartir en appuyant avec le dos d’une cuillère.

etape3_29

  • Enfourner 25 minutes pour une texture moelleuse ou 30 minutes pour une texture croquante.
  • Sortir le moule et couper les barres avant que le mélange durcisse.

etape4_31

Surtout, laisser complètement refroidir avant de sortir les flapjacks du moule.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

Direction l’Ecosse, la patrie de James Bond… 

Ecosse

Clapshot (purée de pommes de terre et rutabaga)

C’est une purée traditionnelle écossaise à base de navets ou de rutabaga. Elle peut éventuellement remplacer la purée de pommes de terre sur la shepherd’s Pie. Les écossais servent le Clapshot avec le haggis (panse de brebis) ou des grosses saucisses.

Ce purée rappelle le tatties (pommes de terre) & neeps, une purée servie au Burns supper. Les navets ont été introduits en Ecosse au XVIII siècle. Contrairement aux anglais qui nourrissaient le bétail avec ce légume racine, les écossais ont été très vite séduits.


Clapshot

 

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
450 g de pommes de terre épluché et coupé en morceaux
450 g de navets ou rutabaga épluché et coupé en morceaux
50 g de beurre
5 cl de lait
1 c à café de noix de muscade râpée
2 c à soupe de persil plat ciselé
Sel, poivre

Rutabaga

  • Placer les morceaux de pommes de terre et de navets ou rutabaga dans une grande casserole d’eau froide.
  • Porter à ébullition sur feu moyen.
  • Baisser le feu  et continuer la cuisson des légumes pendant 15 à 20 minutes.
  • Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
  • Egoutter.
  • Sur feu doux, sécher les légumes en remuant la casserole quelques minutes.
  • Faire fondre doucement le lait et le beurre dans une petite casserole.
  • Ecraser les légumes ou les passer au moulin à légumes.
  • Verser le lait et le beurre fondu. Ajouter le persil et la muscade.
  • Saler et poivrer.
  • Mélanger.

Servir immédiatement avec le poulet chasseur et le Skirlie.
ClapshotSkirlie

 

Skirlie

C’est une préparation simple à base d’avoine. Elle peut accompagner un plat de viande rôtie, du bœuf haché ou bien servir de farce. Traditionnellement, les oignons sont cuits dans du lard fondu. En fin de cuisson, on peut ajouter une pincée de cannelle et de muscade. 

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 5 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
50 g de beurre
1 oignon finement émincé
175 g de flocons d’avoine ou du son d’avoine
Sel,  poivre

  • Sur feu moyen, fondre le beurre dans une grande poêle.
  • Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 5 à 7 minutes. Ils doivent être légèrement dorés.
  • Ajouter les flocons d’avoine.
  • Saler et poivrer.
  • Faire cuire pendant 10 minutes.

Servir immédiatement.
Skirlie
 

Hunter’s chicken (poulet chasseur)

 Vous pouvez remplacer les champignons par des lanières de poivrons verts.
Hunter's chicken
 

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson
Prix : Abordable
2 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de beurre
1 poulet coupé en 4 ou 6 portions
1 oignon finement émincé
400 g de chair de tomates en boîte
15 cl de vin rouge
Pulpe de 1 gousse d’ail
1 branche de romarin haché finement
115 g de champignons de Paris émincés
Sel, poivre

  • Chauffer l’huile et le beurre dans une grande cocotte en fonte.
  • Colorer les morceaux de poulet sur chaque face.
  • Enlever le poulet de la cocotte et sécher les morceaux.
  • Ajouter les oignons dans la cocotte et, les faire revenir sur feu doux pendant 3 minutes environ.
  • Verser le vin rouge, ajouter la chair des tomates, la pulpe d’ail et le romarin.
  • Saler et poivrer.
  • Porter à ébullition en mélangeant constamment.
  • Transférer les morceaux de poulet dans la sauce.
  • Couvrir la cocotte et baisser le feu.
  • Laisser mijoter 30 minutes.
  • Ajouter les champignons et les mélanger à la sauce.
  • Continuer la cuisson encore 10 minutes.
  • Vérifier l’assaisonnement. 

Poulet chasseur
Servir chaud avec le Clapshot et le Skirlie.
Clapshot
 

 Recettes traditionnelles  écossaises

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !


 Remember, remember

Remember, remember the fifth of November,

Gunpowder treason and plot.

We see no reason

Why gunpowder treason

Should ever be forgot!

Guy Fawkes, guy, t’was his intent

To blow up king and parliament.

Three score barrels were laid below

To prove old England’s overthrow.

 

By god’s mercy he was catch’d

With a darkened lantern and burning match.

So, holler boys, holler boys, Let the bells ring.

Holler boys, holler boys, God save the king.

 

And what shall we do with him?

Burn him!

Bonfire night

Histoire de Bonfire Night

Londres, 5 Novembre 1605, le catholique Guy Fawkes et sa bande planifièrent de tuer le roi James I en faisant exploser le Parlement. Le complot fut révélé et, les gardes découvrirent Guy Fawkes dans la cave du Parlement entouré par des tonneaux de poudre à canon. Après avoir été torturé, le malheureux fut exécuté pour trahison. Les Londoniens laissèrent éclater leur bonheur en allumant des feux de joie… 

Guy Fawke
De nos jours, quatre siècles plus tard, les anglais célèbrent encore cet événement avec Bonfire Night. Quelques semaines auparavant, les enfants iront collecter  « a penny for the guy » pour s’offrir des feux d’artifices. Un épouvantail vêtu de vieux habits, fait de branchages et de pailles, sera installer en haut d’un bûcher.  La ville de Lewes, dans le Sud-Est de l’Angleterre, est célèbre pour ses fêtes de Bonfire Night et attire toujours des milliers de visiteurs chaque année.

Bonfire Night est également fêté dans les anciennes colonies britanniques comme la Nouvelle-Angleterre (Pope’s Day jusqu’au XVIIIe siècle), la Nouvelles Zélande et Terre-Neuve au Canada.

parkin

Parkin ou Perkin est une ancienne recette traditionnelle du Yorkshire. A l’origine ce gâteau était réservé aux jours de fêtes et surtout à Bonfire Night.  Il ressemblait à un biscuit.  Pour que le gâteau soit collant et humide, il était alors conservé quelques jours à quelques semaines dans une boîte en bois. De nos jours, une boîte hermétique fera l’affaire.

parkin

Golden Syrup

Black Treacle (mélasse noire)

Ingrédients pour 15 carrés (moule carré de 20 cm)
Temps
: 15 minutes de préparation + 25 à 35 minutes de cuisson
30 cl de lait
225g de Golden syrup (sirop d’érable ou du miel)
225g de Black treacle (mélasse noire)
110 g de beurre
50 g de sucre vergeoise brune (Dark brown sugar)
450 g de farine
½ c à café de bicarbonate de sodium
2 c à café de gingembre en poudre
350 g de flocons d’avoine ou du son d’avoine
1 œuf battu
Sucre glace

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Beurrer le moule.
  • Sur feu doux, chauffer en remuant le lait, le Golden syrup, le Back treacle, le beurre et le sucre. Surtout ne pas faire bouillir le lait.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, le gingembre en poudre et les flocons d’avoine.
  • Faire un puits au centre et verser l’œuf battu, puis verser doucement la préparation chaude en remuant avec un fouet.
  • Verser la pâte dans le moule beurré.

parkin

  • Enfourner 25 à 35 minutes.
  • Laisser le gâteau reposer 5 minutes et démouler.
  • Couper 15 carrés et saupoudrer de sucre glace.


Vous pouvez conserver le gâteau dans une boîte hermétique quelques jours pour qu’il soit collant. Il peut également se déguster le jour même.
parkin
 

Idées de menu Bonfire night

Banger Burgers

Scotch eggs

Ribs au whisky

Bonfire Baked Potatoes

Creamy Ember Jackets

Parkin

Treacle Toffee

Baked banana split

Mulled Wine (vin chaud)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 1.0/5 (1 vote cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

Biscuits aux flocons d’avoine

Par grand froid, le porridge est le petit-déjeuner idéal pour commencer la journée en beauté. Seulement voilà, en semaine, je n’ai pas toujours le temps et les filles n’aiment pas (ah ces filles…). Ces biscuits aux flocons d’avoine sont une bonne alternative.

Porridge rien de plus simple

Ingrédients pour 1 personne : 50 g de flocons d’avoine, 35 cl de lait ou d’eau, un peu de sel

Dans une casserole, versez le lait ou l’eau et portez à ébullition. Remuez constamment pendant 4 à 5 minutes. Faites attention que la mixture ne colle pas le fond de la casserole. Laissez reposer 2 minutes. Arrosez de sirop d’agave ou Golden Sirop ou miel ou yaourt grec ou sucre cassonade ou ajoutez des fruits frais…

IMG_9730IMG_9731

Ingrédients pour 18 biscuits environ
Temps : 1 h 30
Prix : 2.68 €

175 g de beurre mou
275 g de sucre cassonade
1 œuf
4 c à soupe d’eau
1 c à café d’extrait de vanille
375 g de flocons d’avoine (en supermarchés rayon produits biologiques ou magasins bios)
140 g de farine tamisée (passée au travers d’une passoire fine)
1 c à café de sel
½ c à café de bicarbonate de soude (en pharmacie)
100 g de chocolat noir

IMG_9719

  • Préchauffez le four à 180°C pendant 15 minutes.
  • Préparez deux plaques au four beurrées ou avec une feuille de papier sulfurisé ou avec une toile de cuisson.
  • Fouettez le beurre et le sucre. Le mélange doit être crémeux.
  • Battez l’œuf, l’eau et l’extrait de vanille.
  • Mélangez au mélange précédent.
  • Dans un autre saladier, mélangez les flocons d’avoine avec la farine, le sel et le bicarbonate de soude.
  • Ajoutez au mélange de beurre et mélangez. Vous obtiendrez une pâte homogène.
  • À l’aide d’une petite cuiller, confectionnez de petites boulettes.
  • Disposez-les en quinconce sur les plaques.

    IMG_9725

  • Enfournez 15 minutes. Les biscuits doivent être dorés. Ils seront encore mous à la sortie du four.
  • Laissez refroidir 5 minutes.
  • Faites fondre 100 g de chocolat noir dans un bol au dessus d’une casserole d’eau bouillante. Le bol ne doit pas toucher l’eau (j’utilise le panier de l’auto-cuisseur).
  • Confectionnez un petit cornet en papier sulfurisé ou une poche à douille

Démonstration des petits cornets chez Chez Chef Simon

  • Remplissez de chocolat fondu et dessinez des traits sur les biscuits.
  • Laissez le chocolat durcir.

Servez au petit-déjeuner ou à l’heure du thé

IMG_9736

*********************

Biscuits givrés aux cerises confites
Nous avons repris, les filles et moi, nos ateliers Pâtisserie du mercredi. Ces biscuits originaux au glaçage citronné ont eu beaucoup de succès.

IMG_9645-1IMG_9646-1

Ingrédients pour 18 biscuits
Temps
: 1h30
Prix : 3,19 €
115 g de beurre mou
85 g de sucre en poudre
1 jaune d’œuf
Zestes de ½ citron
200 g de farine
55 g de cerises confites finement hachées
Glaçage au citron
85 g de sucre glace tamisé (passé au travers d’une passsoire fine)
1 ½ à 2 c à soupe de jus de citron

  • Préchauffez le four à 200°C pendant 15 minutes.
  • Préparez deux plaques au four beurrées ou une feuille de papier sulfurisé ou avec une toile de cuisson.
  • Fouettez le beurre et le sucre. Le mélange doit être crémeux.
  • Ajoutez le jaune d’œuf et les zestes de citron.
  • Passez la farine au travers d’une passoire au dessus du mélange précédent.

    IMG_9626

  • Ajoutez les cerises confites.
  • Mélangez la pâte avec vos mains ou au robot quelques minutes. Vous obtiendrez une pâte homogène.
  • Farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie.
  • Étalez la pâte (5 mm d’épaisseur environ). Si la pâte colle trop, pétrissez-la de nouveau.
  • Avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, découpez des disques dans la pâte.
  • Découpez de petits cercles au centre de chaque disque et à l’aide d’un petit emporte-pièce de 2. 5 cm environ.

    IMG_9631

  • Disposez délicatement et à l’aide d’une longue spatule, les disques que les plaques au four.
  • Enfournez 12 à 15 minutes. Attention les bords doivent être légèrement dorés, le milieu reste blanc. Les biscuits sont encore mous à la sortie du four. Ils durcissent en 5 minutes à température ambiante.
  • Sortez les biscuits et laissez refroidir sur la plaque pendant deux minutes environ, le temps qu’ils durcissent.
  • Transférez-les sur une grille.
  • Pendant que les biscuits refroidissent, préparez le glaçage au citron.
  • Mélangez le sucre glace et le jus de citron. Vous devez obtenir une pâte semi liquide.
  • Confectionnez un petit cornet en papier sulfurisé ou une poche à douille

Démonstration Petits cornets Chez Chef Simon

  • Remplissez de glaçage le cornet et dessinez des traits sur les biscuits.

    IMG_9635

  • Laissez le glaçage séché.

Servez ces biscuits à l’heure du thé.

Recettes de Christine Last tirées de « Baking »

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

J’inaugure la saison des coquilles Saint-Jacques avec une recette du jeune chef écossais Tom Kitchin. Les pèlerins se rendant à Saint-Jacques-de-Compostelle en portaient en sautoir comme signe de reconnaissance et les utilisaient en guise d’écuelle : c’est de là que vient leur nom. La SJ est riche en cuivre facilitant l’assimilation de fer donc à conseiller aux ados (ce n’est pas gagné!). Les crustacés (crevette, crabe, langouste, langoustine, écrevisse et Saint-Jacques ) sont très peu touchés par la pollution. Il est tout de même préférable des acheter vivants. Pour vérifier, donnez un petit coup sur l’une des valves, les coquilles s’ouvrent et se referment.

IMG_8008-1IMG_8010-1

Ingrédients pour 4 personnes
Temps
: 1 heure
Prix : 18 €
Sauce au vin blanc
1 c à soupe d’huile d’olive
2 échalotes finement hachées
250 ml de vermouth blanc (Ex :
Noilly Prat)
250 ml de fumet de poisson
250 ml de crème fraîche épaisse
Sel et poivre du moulin
½ c à café de moutarde ancienne
1 c à soupe d’aneth ciselée
Saint-Jacques
8
saint-jacques dans leurs coquilles
1 c à soupe d’huile d’olive
1 carotte pelée et coupée finement
1 poireau coupé finement
110 g de pâte feuilletée ou puff pastry
2 jaunes d’œufs battus
Du gros sel ou des algues pour la décoration

Sauce au vin blanc

  • Chauffez une casserole sur feu moyen puis versez l’huile d’olive.
  • Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 4 minutes sans les dorer.
  • Versez le vermouth blanc et fumet de poisson.
  • Portez à ébullition.
  • Baissez le feu et faites mijoter 15 à 20 minutes. La sauce doit sirupeuse.
  • Ajoutez la crème fraîche épaisse et portez la sauce à ébullition.
  • Baissez de nouveau le feu et faites mijoter 6 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Salez et poivrez.
  • Passez la sauce au travers d’une passoire ou d’un chinois.
  • Ajoutez la moutarde ancienne et l’aneth ciselée.
  • Mélangez et réservez.

    IMG_7991-1

  • Préchauffez le four à 200°C (th 7).

Comment ouvrir et préparer les coquilles Saint-Jacques

  • Lavez les coquilles pour enlever le sable et herbes.
  • Tenez la coquille sur une main (coquille plate au-dessus) et passez un grand couteau à lame mince et flexible entre les deux coquilles.
  • Passez la lame du couteau sous la coquille plate.
  • Coupez le muscle rattachant une partie de la noix de SJ à la coquille ou valve plate.
  • Enlevez avec vos mains « la jupe froncée » ou barbe ainsi que l’estomac (petit sac noir) autour de la noix de SJ et corail.
  • Passez la coquille (toujours avec la noix de SJ à l’intérieur) sous l’eau.
  • Passez la lame du couteau sous la noix de SJ.
  • Enlevez-là de la coquille et ôtez le petit filament blanc.
  • Pour cette recette, enlevez le corail.
  • Séchez les noix avec du papier absorbant.
  • Lavez les coquilles vides.
  • Chauffez l’huile d’olive dans une poêle sur feu doux.
  • Ajoutez la carotte et le poireau. Faites revenir 8 minutes environ. Ils ne doivent pas être colorés.
  • Laissez refroidir.
  • Répartissez la préparation de carottepoireau refroidie dans chaque coquille propre.
  • Ajoutez 2 noix de SJ par coquille. Le chef les coupe en deux à l’horizontal ce que je n’ai pas fait.

    IMG_7995-1

  • Nappez de 3 c à soupe de sauce au vin blanc sur chaque noix.
  • Recouvrez avec la deuxième coquille.
  • Étalez la pâte feuilletée (0,5 cm d’épaisseur) sur une surface farinée.
  • Découpez 4 bandes dans la pâte.
  • Enveloppez une bande autour de la jointure des deux coquilles. Pressez la pâte avec vos mains.

    IMG_8003-1

  • Badigeonnez de jaunes d’œufs battus.
  • Placez les coquilles lutées sur une paque au four.
  • Enfournez dans un four préchauffé 8 minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.

Sur 4 assiettes, décorez avec du gros sel ou des algues et déposez les coquilles lutées dessus.


Glacis de coquilles Saint-Jacques
King scallops in Jerusalem artichoke soup
Saint-Jacques à l’huile de vanille et curry, boudin noir et purée de chou-fleur

Saint-Jacques au beurre de coriandre et noisettes toastées

Roulades de saumon et coquilles Saint-jacques

***********************


Shortbreads aux noix et pommes caramélisées aux épices

La saga des pommes ne fait que commencer…

J’ai conservé la peau de mes pommes à la cuisson. Elles proviennent du jardin et n’ont subies aucun traitement chimique, aucune trace de cire. Pour la récolte de noix, encore quelques jours à patienter. J’adore consommer ces fruits oléagineux frais accompagnés de Fourme d’Ambert ou Stilton et quelques morceaux de poire. Au marché, les noix se choissent lourdes avec une coquille soudée. Les noix sont riches en lipides et jouent un rôle protecteur sur le risque cardio-vasculaire. En revanche, les noix séchées sont plus caloriques.

IMG_8051IMG_8052

Ingrédients pour 4 personnes
Temps :
1 h 15
Prix : bon marché
Pommes caramélisées
25 g (2 càs) de beurre doux
4 pommes lavées
(évitez les pommes à compote comme les Canada)
2 c à soupe de sucre complet
2 c café de gingembre
1 c à café de cannelle en poudre
½ c à café de noix de muscade râpée
Shortbreads aux noix
75 g de farine complète
75 g de farine blanche
25 g de flocons d’avoine
(facultatif)
1 c à café de levure chimique
¼ c à café de sel
50 g de sucre complet fin
115 g de beurre doux ramolli
40 g de cerneaux de noix séchés finement hachés
1 c à soupe de lait
Sucre demerara ou sucre complet fin pour saupoudrer

  • Préchauffez le four 10 minutes à 180°° (6 ¾).
  • Beurrez 2 plaques au four ou déposez 2 feuilles de papier sulfurisé.

Shortbreads aux noix

  • Passez les farines au travers d’une passoire fine au-dessus d’un saladier ou bol du robot.
  • Ajoutez les flocons d’avoine, la levure, le sel et le sucre et le beurre ramolli en morceaux.
  • Frottez entre vos doigts le beurre avec le reste des ingrédients.
  • Ajoutez les noix hachées et mélangez au moins 6 minutes au robot ou 12 minutes à la main. La pâte ne sera pas homogène, elle reste sableuse un peu comme de la chapelure.

    IMG_8028

  • Farinez un plan de travail et déposez le mélange.
  • Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
  • Étalez la pâte (1 cm environ d’épaisseur) avec un rouleau à pâtisserie fariné. Ne pas tournez la pâte sur le plan de travail en l’étalant, elle est collante.

    IMG_8032

  • À l’aide d’un d’emporte-pièce de 7 cm de diamètre environ, coupez 8 disques.
  • Répartissez-les en quinconce sur les plaques.
  • Badigeonnez-les de lait.

    IMG_8035

  • Avec une passoire, saupoudrez-les de sucre complet fin.
  • Enfournez 11 à 14 minutes. Les shortbreads être dorés.
  • Déposez-les délicatement sur une grille et laissez refroidir.

    IMG_8041IMG_8044

Pommes caramélisées

  • Coupez les pommes en lamelles
  • Sur feu doux, fondre le beurre dans une grande poêle.

    IMG_8047

  • Ajoutez les lamelles de pommes et cuire gentiment 5 minutes.
  • Montez le feu et ajoutez le sucre et les épices. Bien mélangez.
  • Cuire quelques minutes en mélangeant souvent. Vous obtiendrez une sauce dorée et caramélisée.

Servez les pommes caramélisées chaudes avec les shortbreads. Vous pouvez accompagner de crème fouettée ou de glace.

IMG_8055

Shortbreads à la confiture de fraises

Sablés au Stilton

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

Depuis le début de l’année, je suis privée de desserts pour en avoir un peu trop abusés pendant les fêtes. Je commence à perdre doucement mes kilos en trop et rentrer à nouveau dans mes pantalons. Ce crumble est une petite entorse à la règle.
A frushie est le vieux mot écossais pour « crumble ». La pâte est composée de gros flocons d’avoine ce qui la rend beaucoup moins sucrée. Vous pouvez utiliser d’autres fruits comme les pommes, les mûres, les groseilles à maquereau ou des prunes. J’ai choisi un mélange de rhubarbe et de fraises. Un avant-goût de l’été !

 

DSC05708_01

Ingrédients pour 4 personnes

450 g de rhubarbe ou autres fruits
50 g de sucre semoule ou 2 c à soupe de gelée de groseille
3 c à soupe d’eau (pas besoin avec des fraises)
Un peu de jus de citron
Pâte à  » frushie  »
50 g de farine
25 g de flocons d’avoine
50 de sucre brun
50 de beurre ramolli
  • Préchauffez le four à 200 °C (7 th).
  • Faites cuire la rhubarbe ou les autres fruits avec le sucre, l’eau et le citron dans une casserole à fond épais.

DSC05693_01

  • Les fruits doivent être cuits mais pas réduits en compote. Vous devez garder des morceaux de fruits.

DSC05697_01

  • Transférez dans un plat creux pour le four.

La pâte à frushie

  • Mélangez le sucre, le beurre ramolli, la farine et les flocons d’avoir avec les doigts.

    DSC05696_01

  • Saupoudrez cette pâte au-dessus des fruits cuits.

    DSC05698_01

  • Cuire le frushie dans le four préchauffé pendant 20 minutes.
  • Le dessus doit être légèrement doré.

Servez aussitôt avec un peu de crème fouettée ou de glace à la vanille.

 

DSC05704_01

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

Page 1 sur 11