Potato cakes (galettes de pommes de terre irlandaises)

potato cakes

Dans les campagnes, l’introduction de pomme de terre provoque un changement du régime paysan. Deux siècles plus tard, le tubercule nourrit un tiers de la populations de l’île. Continuer la lecture →

Boxty bread

Spécial Saint-Patrick If you don’t eat boxty, you’ll never get a man. Maria présidait à la distribution de galette aux raisins et veillait à ce que Continuer la lecture →

Irish Coffee Cake

Cette semaine sera Irlandaise, Saint Patrick oblige. Ma collection de recettes s’est bien étoffée au fil du temps. Pour cette collection 2016, je me suis laissée Continuer la lecture →

Dublin Coddle

Retour en Irlande avec est un plat traditionnel des mois d’hiver. Il se compose principalement de pommes de terre, d’oignons, de poitrine de porc, de saucisses, Continuer la lecture →

Guide Hachette des whiskies de Martine Nouet

Pour s’épanouir, le whisky a apprivoisé les éléments, capturé l’eau, s’est acoquiné avec la tourbe ; il a fait le dos rond aux caresses du vent… Continuer la lecture →

Chicken, ham and leek pie

En attendant les ragouts et plats mijotés, aujourd’hui je retourne sur l’île d’Émeraude, l’Irlande, avec une tourte de poulet, jambonneau et poireaux. Sur place, vous la Continuer la lecture →

Soda Farls

Les Soda Farls sont de petits pains façonnés en forme de galette que l’on divise en quatre portions triangulaires. Ils sont surtout répandus en Irlande du Continuer la lecture →

Salade de salicornes aux poivrons grillés et crevettes

Salade de salicornes

La salicorne se consomme surtout en condiment mais personnellement je la préfère fraîche, cuite ou crue, en salade ou pour accompagner un poisson. Continuer la lecture →

Shepherd’s Pie (hachis parmentier d’agneau)

shepherd's pie

Les pies sans pommes de terre datent du Moyen Age et comme les pies de gibier, elles très étaient populaires (pâtisserie médiévale coffins/coffyns). Continuer la lecture →

Porter Cake

Comme au Royaume-Uni, il est de tradition de confectionner un gâteau en Irlande lors d’une occasion spéciale comme les mariages, les baptêmes, les funérailles, la Saint-Patrick, Continuer la lecture →