En bonne auvergnate, j’ai flashé tout de suite sur cette recette toute simple. Plus jeune, les lentilles verte du Puy ont composé bons nombres de mes repas familiaux. Pour la petite histoire, ces graines de légumineuses sont utilisées depuis le néolithique. Les lentilles sont très riches en protéines, phosphore, calcium, en fer, vitamines et zinc. Un aliment de choix pour nos enfants en ce début d’année scolaire.

Bolognaise aux lentilles du Puy

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps
: 50 minutes
Prix : 6.25 €
1 c à soupe d’huile d’olive ou de colza
1 gousse d’ail écrasée
25 g d’oignon finement haché
25 g de poireaux finement haché
25 g de branche de céleri finement haché
25 g de poivron vert finement émincé
25 g de carotte coupée en petits des
25 g de courgette coupée en petits des
85 g de champignon coupé en fines lamelles
4 c à soupe de vin rouge
Un peu de thym
400 g de tomates en boîte ou des tomates fraîches concassées
4 c à soupe de lentilles du Puy
2 c à café de jus de citron
1 1 c à café de sucre
3 c à soupe de basilic haché
  • Bien égouttez la boîte de tomates en gardant le jus séparément.
  • Hachez grossièrement les tomates.
  • Chauffez une poêle sur feu doux avec l’huile et ajoutez la gousse d’ail.
  • Faites bien dorer l’ail.
  • Ajoutez les légumes sauf les champignons.
  • Remuez et faites mijoter 12 minutes environ. Les légumes doivent être tendres et il ne doit plus rester d’eau dans la poêle.
  • Ajoutez ensuite les champignons et montez le feu.
  • Versez le vin rouge et cuire pendant 2 minutes. Ajoutez le thym, le jus des tomates et faites réduire.
  • Ajoutez les lentilles, poivrez et salez, ajoutez cette fois les tomates hachées et cuire environ 7 minutes.
  • Ôtez du feu, versez le jus de citron, le sucre et le basilic.

Servez cette sauce bolognaise aux lentilles avec des spaghetti ou tagliatelle.

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Bon week-end.

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