Index – Recettes de poissons

Aile de raie Aile de raie à la betterave et au parmesan Aile de raie aux cocos de Paimpol   Bar  Bar entier rôti sur un Continuer la lecture →

Filets de barbue, sauce vierge aux petites crevettes grises – pommes de terre sautées

Samedi dernier, j’avais dans la tête de prendre au marché du Saint-Pierre. Malheureusement que des petits « John Dory » sur l’étal de mon poissonnier, impossible de lever Continuer la lecture →

Filet de Barbue lardé de saumon fumé, sauce Albert Roux

Ou comment transformer un simple filet de poisson en habit de lumière. Encore un de mes nombreux coups de foudre. Pour la réalisation de cette recette, Continuer la lecture →