Les jolis mots…

Amanda Sthers

« On peut faire un lifting. On peut gommer son visage de bouts de vie, laisser en chemin des larmes, des nuits blanchies d’amour, des sacs faits à la hâte, tous nos retards d’avions.

Je voudrais ne rien oublier. Je voudrais un visage plus marqué, comme une carte de ma vie. »

 

« Le monde qui m’entoure est un bourdonnement inutile. On arrive à la fin de la toile. Chacun la tisse à sa façon. Elle va nous étouffer.

J’ai la naïveté de voir l’art comme une fenêtre vers l’air frais, un souffle de virginité. Je crois que c’est trop tard. Déjà, j’étouffe. Déjà j’ai du mal à combattre, à débattre.
Le monde entier m’a l’air d’un grand jugement, on se note, on a raison, on vend plus, on ferme boutique. On prend racine dans du vide. On prend des photos, on veut plus de vérité, on les retouche. On prend peur. On prend l’eau. On prend ses jambes à son cou et puis, on se prend les pieds dans la toile. »

Ma place sur la photo

« L’amour est un instant qu’on tente de prolonger. En me privant de son corps, j’ai mis mon sentiment sous cloche, pendant des années, comme un enfant garde un bonbon tandis que les autres dévorent les leurs. Et quand tout le monde en a fini, alors, j’ouvre doucement le papier, et prend le temps de le savourer sous les regards jaloux.

Le bonbon est le meilleur bonbon et la patience l’a rendu unique. »

Les promesses

salsa avocats et crevettessalsa avocats et crevettes 2

J’ai déniché cette recette chez Natasha. C’est festif, idéal pour une finale de coupe du monde et de saison.

What else! dirait Georges. Une parfaite combinaison de saveurs. Même principe qu’un Ceviche, mise à part que les crevettes sont légèrement précuites avant l’ajout du jus de citron vert.

20180714_231

Vous pouvez utiliser des crevettes congelées. Les passer juste sous l’eau chaude et les essuyer avec du papier absorbant.

Plus »

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.3/5 (3 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

Pour changer une petite recette végétarienne. Je l’ai trouvée chez Jamie Oliver et, pour une fois, elle n’est pas trop riche. Cette sauce à l’avocat est une bonne alternative à la traditionnelle vinaigrette.  

J’en profite également pour vous faire part d’un petit jeu autour de plats végétariens chez Food Addict. Avec quelques blogueuses, j’ai l’honneur de faire parti du Jury. Une belle occasion de s’amuser avec les fruits et les légumes. 

omeletteIngrédients pour 4 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
Sauce à l’avocat
1 avocat bien mûr sans peau et sans noyau
Jus de 3 citrons verts

Quelques branches de coriandre fraîche
3 c à soupe de yaourt grec
1 filet d’huile d’olive

Crudités
1 petit oignon pelé
1 carotte pelée
½ chou vert ou blanc

1 piment rouge coupé en deux, épépiné et haché finement
2 c à soupe de coriandre fraîche ciselée
Sel, poivre
Omelette
8 œufs
1 c à soupe d’eau
Sel, poivre
2 à 3 c à soupe d’huile d’olive
60 g de Cheddar ou Gruyère râpé ou Comté râpé
Servir avec
Quelques quartiers de citron vert
Feuilles de coriandre fraîche

Sauce à l’avocat

  • Mixer ensemble la chair de l’avocat avec les jus de citron vert, la coriandre, le yaourt et un filet d’huile d’olive.
  • Réserver la sauce.

omeletteOmelette

Crudités

  • Râper à l’aide d’un robot ou une râpe manuelle l’oignon et la carotte.
  • Émincer finement au couteau le chou vert ou blanc.
  • Transférer les légumes râpés dans un saladier. Ajouter le piment rouge et la coriandre ciselée.
  • Verser la sauce à l’avocat et mélanger.
  • Saler et poivrer à votre convenance.

Omelette

Omelette

  • Fouetter les œufs avec l’eau et une pincée de sel et poivre.
  • Chauffer sur feu moyen une poêle puis verser un filet d’huile d’olive.
  • A l’aide d’une louche, verser ¼ du mélange d’œufs.
  • Répartir le liquide sur la surface de la poêle puis déposer ¼ du fromage.
  • Cuire l’omelette doucement environ 2 minutes sur un seul côté.

Omelette

  • La faire glisser sur une assiette de service.
  • Déposer au centre de l’omelette ¼ des crudités.
  • La rouler délicatement.
  • Répéter l’opération avec le reste des ingrédients. .

Servir l’omelette aux crudités avec quelques quartiers de citron vert et quelques feuilles de coriandre fraîche.

OmeletteOmelette

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.0/5 (6 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

 
Beaucoup de monde à la maison ce week-end, et pas vraiment envie de passer des heures en cuisine. Je me suis rappelée ce hors-d’oeuvre très populaire en Angleterre, et souvent à la carte de nombreux pubs. Mes invitées ont beaucoup apprécié l’ajout de segments de pamplemousse.

Histoire du Prawn Cocktail

 

Le cocktail de crevettes fut servi pour la première fois aux Etats-Unis, à la fin du 19èmesiècle et début du 20ème, dans des petites coupes à l’apéritif. Les crevettes étaient souvent remplacées par des huîtres.
 
Puis en 1959, Une entrée, nommé « Original shrimp cocktail » , présenté cette fois dans des Sundae Glass et se composant de crevettes et d’une sauce à cocktail, devint très populaires à l’hôtel Nevada (the Golden Gate Hotel) de Las Vegas. 
 
Tel le phénix renaissant de ses cendres, le Prawn Cocktail réapparut dans les années 70 en Angleterre, avec quelques variantes et souvent de qualité très moyenne (salade, crevettes, avocat et sauce Marie Rose). Il est à la carte de nombreux pub.
 
IMG_98522
La clef du succès de cette entrée si simple est la qualité des ingrédients : des belles crevettes roses fraîches, une belle salade, des avocats bien mûrs et une mayonnaise maison.
IMG_98455
Ingrédients pour 8 personnes
Temps : 30 minutes
Prix : moyen

Mayonnaise
2 jaunes d’œufs à température ambiante
1 c à café de poudre de moutarde (mustard powder) ou 1 c à soupe de moutarde de Dijon
Une bonne pincée de Sel
30 cl de tournesol ou de pépins de raisin ou arachide (une huile neutre)
1 c à café de vinaigre blanc
Poivre
Pour la sauce cocktail

125 ml de ketchup
1 c à café de Worcestershire sauce
900 g de crevettes cuites
1 pamplemousse rose(thompson, ruby ou sunrise)
1 pamplemousse jaune(sweetie-marsch)
6 Sucrines/ou une autre laitue (batavia, romaine ou laitue pommée/beurre)
2 avocats

Un filet de jus de citron
Rondelles de citron vert
Quelques branches d’aneth


Mayonnaise
  • Fouetter dans un bol stable les jaunes d’œufs, la poudre de moutarde/moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
  • Verser l’huile, goutte à goutte, en fouettant toujours dans le même sens, puis en filet lorsque la mayonnaise commence à prendre.
  • Ajouter le vinaigre blanc à la fin.
  • Mélanger la mayonnaise avec le ketchup et la Worcestershire sauce.

     

 

  • Couvrir d’un film alimentaire et réserver.

 

 

  • Décortiquer les crevettes en gardant la nageoire.
  • Avec un petit couteau pointu, enlever la veine noire le long de chaque crevette.
Lever les segments des pamplemousses
  • Couper les extrémités et trancher la peau surtout les peaux blanches.
  • Avec un petit couteau, ôter les segments des cavités.
  • Peler les avocats, enlever le noyau et couper en lamelles.
  • Verser rapidement un filet de jus de citron dessus.
  • Déposer quelques feuilles de sucrine/laitue dans des coupelles de service.
  • Diviser les crevettes, les segments de pamplemousse et les lamelles d’avocats.
  • Ajouter une cuillerée de sauce cocktail dans chaque coupelle. 
Servir avec une moitié d’une rondelle de citron vert et quelques feuilles d’aneth.
IMG_98499
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

Petit nuage de cendres, aujourd’hui tu ne m’empêcheras pas de m’évader dans les îles des Caraïbes en compagnie de Levi Roots. Vous pouvez me suivre…Rien de plus simple, il vous faudra juste dénicher un beau crabe. Comme dans le cochon, rien ne se perd dans ce crustacé. Mais non, ce n’est pas si long de décortiquer un crabe et en plus vous ferez des économies. Si vous êtes une femme pressée avec une vie bien remplie, vous pouvez même l’acheter déjà cuit chez votre poissonnier. On est bien d’accord, c’est plus rapide d’ouvrir une boîte mais franchement rien à voir au niveau du goût.
La chair de crabe fraîche est très riche en protéines et pauvre en graisses (vive le bikini). En revanche, le corail, situé dans la tête, est riche en cholestérol. Le crabe est également riche en sel, surtout en boîte (380 mg/100 g et 950 mg/100 g en conserve), donc à déconseiller dans les régimes sans sel
(on ne peut pas tout avoir dans la vie). Source « le dictionnaire de diététique »

Comment faire cuire un crabe c’est par ici chez Patrick

Comment décortiquer un crabe, c’est par ici
Vous devez garder les pattes, le corps et la carapace pour réaliser la bisque. Ne jetez que la queue plate et les petites branchies (4 petites languettes molles).

Salade de crabe à la mangue et avocat
Recette de Levi Roots « Carabbean Food Made Easy »

IMG_1341

Ingrédients pour 4 personnes
Temps
: 30 minutes
Prix : 6,21 €
Chair blanche d’un crabe
1 mangue pelée et coupée en morceaux
2 avocats
1 oignon rouge pelé et coupé en finement
1 gousse d’ail hachée
½ Piment rouge sans graines et haché finement
Un peu de thym
1 jus de citron vert
2 c à soupe d’huile d’olive
Sel
Feuilles de sucrine
  • Coupez les avocats en deux. Enlevez la peau et le noyau.
  • Coupez la chair des avocats en morceaux.
  • Mélangez avec la chair de crabe, les morceaux de mangue, d’avocat, l’oignon rouge, l’ail, le piment rouge, le thym, le jus de citron vert, l’huile d’olive.

Chair blanche dans les pattes et le corps

IMG_1322IMG_1326

POUBELLE (languettes et queue)

IMG_1325

  • Salez et poivrez.
  • Mélangez.
  • Déposez une cuillère de salade dans les feuilles de sucrine.

Servez.

IMG_1329

La quiche de crabe de Dorian devrait également vous plaire…

**************************

Soufflé au crabe et bisque
Recette de James Martin

Vous pouvez congeler la bisque avant de rajouter la crème fraîche et le citron. Elle accompagne parfaitement les soufflés.

IMG_1382IMG_1391

Ingrédients pour 6 petits ramequins
Temps
: 30 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
Prix : 6,02 €
40g de beurre + extra pour les ramequins
40g de farine + extra pour les ramequins
1 c à soupe de poivre de Cayenne
27 cl de lait
75 g environ de chair brune de crabe (ou chair blanche mais moins goûteux)
2 c à café de moutarde de Dijon
4 œufs séparés
Sel et poivre
3 c à soupe de jus de citron

Chair brune dans la carapace

IMG_1327IMG_1323

  • Préchauffez le four à 180 °C pendant 10 minutes.
  • Beurrez 6 petits ramequins.
  • Mélangez un peu de farine avec le poivre de Cayenne.
  • Farinez légèrement l’intérieur des ramequins.
  • Chauffez dans une poêle le beurre et la farine.
  • Mélangez et versez doucement le lait en fouettant constamment.
  • Attendez que la béchamel épaississe.
  • Ajoutez la chair brune de crabe et la moutarde.
  • Mélangez et laissez refroidir.

    IMG_1380

  • Ajoutez les jaunes d’œufs.
  • Salez et poivrez.
  • Versez le jus de citron dans les blancs d’oeufs.
  • Montez les blancs d’oeufs en neige dans un bol propre.
  • Ajoutez ¼ des blancs en neige dans la préparation de crabe.
  • Mélangez délicatement avec une cuillère.
  • Versez le reste des blancs en neige et mélangez délicatement sans casser les blancs.
  • Faites bouillir une casserole d’eau et sortez un grand plat au four creux.
  • Remplissez chaque ramequin de préparation au 2/3.
  • Passez la lame d’un couteau autour des bords de chaque soufflé (cela aide le soufflé à gonfler)
  • Déposez les ramequins dans le plat et versez l’eau bouillante (niveau moitié des ramequins).
  • Placez le bain-marie au four 8 à 10 minutes. Les soufflés doivent être bien gonflés et dorés.

Pour la recette de bisque de crabe, c’est par ici avec le reste des pièces du crabe

IMG_1328

Servez rapidement les soufflés avec la bisque de crabe

IMG_1383

Crabe à la diable
Bisque de crabe et beignets de crabe
Gaspacho de tourteau
Rouleaux de printemps au crabe
Rouleaux de printemps au crabe (ou spring rolls), sauce sucrée à la citronnelle
Salade de crabe et gingembre frais
Salade de crabe aux herbes fraîches

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

untitled

Velouté de patates douces et pain toasté au romarin

La patate douce ressemble étrangement à la pomme de terre. C’est une plante exotique sucrée et calorique à déconseiller en cas de régime ou personnes diabétiques. Elle est riche en fer, potassium, vitamines A et C.
Quant au romarin, il doit son nom aux romains. La rose marine pousse à l’état sauvage en bord de mer et résiste aux hivers rigoureux. Cette plante aromatique au goût amer relève le goût fadasse des viandes blanches. Elle aurait, paraît-il, des propriétés raffermissantes sur notre peau. On en retrouve dans la composition de l’eau de la Reine de Hongrie.


Ce velouté rejoindra la collection de soupes de Mary D’Athènes. Le jeu se termine le 12 février à minuit.

IMG_9684-4IMG_9679-1


Ingrédients pour 6 personnes

Temps : 45 minutes
Prix : 4,35 €
1 à 2 c à soupe d’huile d’olive
800 gr patates douces pelées et coupées en morceaux
1 oignon haché
2 gousses d’ail pelées, dégermées et coupées en 2
2 c à café de romarin haché
1 c à café de zestes de citron non traité
50 cl de bouillon de légumes *
50 cl d’eau
1 c à soupe de jus de citron
10 cl de crème fraîche épaisse
Pain toasté au romarin
1 baguette coupée en tranches
2 c à soupe d’huile d’olive
2 à café de romarin haché

* Bouillon de légumes maison : 3 carottes coupées en deux, 3 poireaux coupés en deux, 2 navets coupés grossièrement, 1 branche de céleri, 1 oignon coupé en deux, 2 gousses d’ail pelé, 1 bouquet garni (1branche de persil, thym, une feuille de laurier) 1/2 c à café de sel et poivre.

Dans un faitout, recouvrir les légumes d’1,5 litre d’eau. Ajoutez le sel et le poivre. Portez à ébullition sur feu vif . Laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 1h30 (20 minutes à la cocotte minute).

Passez le bouillon de légumes à travers une passoire au-dessus d’un saladier.

  • Chauffez une large casserole et ajoutez la patate douce, l’oignon et l’ail.
  • Faites revenir en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
  • Versez le romarin, les zestes de citron, le bouillon de légumes et l’eau.
  • Portez à ébullition et baissez le feu.
  • Couvrez et faites mijoter pendant 15 minutes environ. La patate douce doit être molle.
  • Laissez refroidir 15 minutes.
  • Passez le velouté au blender ou au mixer plongeant.
  • Une fois le velouté bien lisse, transférez de nouveau dans une casserole.
  • Réchauffez le velouté sur feu moyen et ajoutez le jus de citron.
  • Versez dans les bols de service et déposez une petite cuiller de crème fraîche épaisse.

Pain toasté au romarin

  • Préchauffez le four à 180 °C pendant 10 minutes.
  • Mélangez l’huile d’olive et le romarin.
  • Badigeonnez ce mélange sur les tranches de pain sur les 2 faces.

    IMG_9670

  • Disposez sur une plaque au four et toastez le pain 6 minutes environ sur les 2 faces.

Servez le velouté de patates douces accompagné de tranches de pain au romarin.

Velouté de patates douces aux crevettes

Soupe de patates douces aux épices

Velouté de patate douce et chou Romanecso aux chataignes

*************************

Filets de maquereaux épicés – Salsa de mangue et avocat
Comme chaque vendredi à la maison, le repas de ce soir sera composé de maquereaux.

IMG_9711

Ingrédients pour 4 personnes
Prix : 6, 32 €
Temps : 30 minutes
2 c à café de coriandre en poudre
2 c à café de cumin en poudre
½ c à café de curcuma en poudre
¼ c à café de piment de Cayenne
Une pincée de sel
1 c à soupe d’huile d’olive
8 maquereaux levés en filet (demandez à votre poissonnier)
Salsa de mangue et avocat
1 avocat sans noyau et coupé en petits morceaux
1 mangue sans noyau et coupé en petits morceaux
1 oignon finement haché
1 jus de citron vert

Salsa de mangue et avocat

  • Mélangez ensemble l’avocat, la mangue et l’oignon.
  • Arrosez de jus de citron vert.
  • Réservez.

Maquereaux épicés

IMG_9696

  • Pratiquez sur chaque filet de maquereau une petite tranchée sur la partie dorsale et ôtez-là. Vous n’aurez aucune arête.

    IMG_9705IMG_9706

  • À l’aide d’un couteau, faites quelques incisions sur la peau du poisson en recourbant le filet. Faites attention de ne pas couper la chair.

    IMG_9697

    Mélangez avec l’huile d’olive, le cumin, coriandre, curcuma, poivre de Cayenne et le sel.
  • IMG_9686

  • Badigeonnez ce mélange sur les filets de maquereaux côté peau uniquement.

    IMG_9707

  • Chauffez sans matière grasse une poêle anti-adhésive.
  • Lorsque la poêle fume, déposez les filets peau dessous en premier.
  • Appuyez avec vos doigts quelques instants pour éviter que les filets se courbent.
  • Comptez environ 3 minutes de cuisson sur chaque face.

    Servez les maquereaux accompagnés de Salsa de mangue et avocat.

IMG_9714

Filet de maquereau aux framboises
Filet de maquereau, salade tiède de pommes de terre sur toast
Maquereaux démoniaques
Salade de maquereaux aux graines de fenouil et tomates séchées
Salade de maquereaux grillées à la cardamome

Salsa de tomates et câpres
Salsa à la mangue et coriandre fraîche
Salsa verde

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

J’ai eu un coup de foudre pour ce tartare de saumon signé James Martin. Une chose est certaine, cette entrée sera inscrite au menu de mes repas de fêtes. Le sorbet à l’avocat s’accorde à merveille avec le saumon cru.
Petit rappel : ce poisson peut être parasité par les larves toxiques d’anisakiase. La congélation détruit systématiquement ces larves.

Tartare de saumon et sorbet à l’avocat


IMG_2340-1

Ingrédients pour 4 personnes
Temps
: 15 minutes + 1 à 2 heures au frais pour le sorbet.
Prix : 15.55 €
Sorbet à l’avocat
110 g de sucre
110 ml d’eau
4 avocats coupés en deux, sans peau et noyaux
4 c à soupe de jus de citron vert
4 c à soupe de coriandre hachée
½ c à café de coriandre en poudre
Tartare de saumon
450 g de saumon d’une fraîcheur irréprochable sans peau, ni arêtes.
1 petit piment rouge sans graines et coupés finement (facultatif)
2 cives coupées finement ou 1 petit oignon nouveau
½ c a café de coriandre en poudre
½ c a café de cumin en poudre
Les zestes et le jus d’un citron vert
3 c à soupe d’une d’olive
3 c à soupe de coriandre hachée

Avant de commencer, préparez les ingrédients et placez-les sur votre plan de travail.

Sorbet à l’avocat

  • Commencez par chauffer le sucre et l’eau dans une petite casserole sur feu moyen pendant 5 minutes pour dissoudre le sucre. Laissez refroidir le sirop.
  • Mélangez dans un robot ou à la fouchette la chair d’avocat, le jus de citron vert, la coriandre fraîche et la coriandre en poudre. Vous devez obtenir une purée.

    IMG_2307-1IMG_2310-1

  • Ensuite dans un robot ou à la main versez tout en remuant en filet le sirop froid.
  • Passez à la sorbetière.

    IMG_2318-1

  • Transférez le sorbet dans un récipient et placez le sorbet 1 heure au congélateur.
  • Pensez à sortir la glace 5 minutes avant de commencer à dresser vos tartares.

    Le tartare de saumon


  • Coupez la chair de saumon en petits dés.

    IMG_2327-1

  • Dans un bol, mélangez doucement tous les ingrédients. Mélangez délicatement.

    IMG_2331-12

  • Vous pouvez laisser macérer à peine 5 minutes ou laissez cuire la chair de saumon dans le jus de citron plus longtemps.

Dressez le tartare dans des cercles. Elevez les cercles et déposez une quenelle de sorbet dessus.

IMG_2334-1

Une version glace Pinces de tourteau décortiquées, glace à l’avocat

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !

Depuis plus d’un mois, mes week-ends sont rythmés par la coupe du monde de rugby. Qui dit rugby, dit aussi réunions entre amis, plateau télé en toute simplicité arrosée de bière (je rappelle que l’abus d’alcool nuit gravement à la santé). Je me prépare moralement au prochain match contre nos ennemis de toujours. Je taquine gentiment l’anglais, qui ne donnait pas cher de notre peau contre la nouvelle-zélande.
Ce billet réunit les encas préparés lors de nos dernières soirées sportives.
Commençons par les petites sauces accompagnant les chips de maïs. Pour l’occasion, j’ai ressorti mon siphon poussiéreux et suivi à la lettre les conseils de Chantal.Sauce aux cacahuètes

DSC03094-1

Ingrédients pour ½ litre
150 g de cacahuètes salées
250 ml de fond de veau froid/ou lait de coco
100 g de fromage frais double crème
Poivre de Cayenne

  • Mixez tous les ingrédients et passez la préparation dans un tamis ou une passoire fine.
  • Rincez le siphon à l’eau froide et versez la préparation (elle doit être limite sans petits morceaux de cacahuètes et onctueuse).
  • Vissez une cartouche à chantilly (2 cartouches pour 1 Litre) et secouez 3 fois.
  • Laissez le siphon horizontalement au frais au moins 1 heure.
  • Avant de servir secouez un fois siphon, tête en bas pour ramener la préparation vers le bas.
Mousse au Gorgonzola
DSC03065-1
Ingrédients pour un siphon ½ litre

150 g de gorgonzola
180 ml de crème fraîche
100 ml de lait
60 ml d’huile d’olive
Sel et poivre
  • Mixez tous les ingrédients sauf la crème fraîche et passez la préparation dans un tamis ou passoire fine.
  • Rajoutez ensuite la crème fraîche et bien mélanger.
  • Rincez le siphon à l’eau froide et versez la préparation.
  • Vissez une cartouche à chantilly (2 cartouches pour 1 Litre) et secouez 3 fois pas plus sinon la préparation devient trop solide.
  • Laissez le siphon horizontalement au frais au moins 1 heure.
  • Avant de servir secouez un fois siphon, tête en bas pour ramener la préparation vers le bas.
Même sans siphon ces sauces sont excellentes.

Recettes tirées de « la magie du Whip »

Avec des anglais à la maison, du poisson fumée s’impose avec cette recette très en vogue en Angleterre à l’époque victorienne, peut aussi se préparer avec du maquereau fumé.

Crème de truite fumée

DSC03957-1

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 belle truite fumée de 300g
Le zeste finement râpé et le jus d’un ½ citron
75 g de beurre ramolli
3 c à soupe de crème fraîche épaisse
1 c à soupe de ciboulette ciselée
Sel et poivre
1 pincée de muscade en poudre

  • Enlevez la peau de la truite fumée et levez délicatement les filets, émiettez-les dans un bol.

DSC03952-1

  • Mélangez la chair du poisson avec le jus de citron, le beurre, la ciboulette ciselée et la crème fraîche.
  • Ajoutez la muscade.
  • Salez et poivrez à votre goût.
  • Versez ce mélange dans un bol ou un terrine.
  • Couvez et réservez au réfrigérateur.
  • Cette crème s’étale sur du pain ou des toasts Melba chauds.

Guacamole garni

DSC03372-1

Ingrédients
Guacamole
3 avocats bien mûrs
1 petite tomate sans peau et coupé en petits dés
1 piment rouge finement hachés
1 petit oignon rouge finement haché
1 c à soupe de coriandre fraîche hachée
1 c à soupe de jus de citron vert
2 c à soupe de crème fraîche
1 goutte de tabasco

450 g de haricots rouges en boîte
1 sachet de mélange pour tacos
300 ml de crème fraîche
200 ml de sauce salsa prête à l’emploi
60 g de cheddar râpé
2 c à soupe d’olives noires dénoyautées et hachées
200 g de chips au maïs

  • Hachez à la cuillère la chair des avocats.
  • Ajoutez les dés de tomate, le piment, l’oignon, la coriandre, le jus de citron, la crème fraîche et le tabasco.
  • Sel et poivre couvrez et mettre au réfrigérateur.
  • Mettre les haricots et le mélange pour taco dans un bol. Remuez.
  • Etalez les haricots au centre d’un grand plat en laissant un peu de place pour les chips.
  • Nappez de crème fraîche en laissant une bordure de haricots.
  • Nappez avec le guacamole.
  • Nappez avec la sauce salsa.
  • Parsemez de cheddar râpé et d’olives hachées.
  • Décorez de chips de maïs et parsemez de feuilles de coriandre fraîches.
Pilons de poulet sauce ranch

DSC03377-1

Ingrédients pour 32 pilons de poulet
Marinade : une nuit au réfrigérateur

32 petits pilons de poulet
1 c à soupe de poivre noir concassé
1 c à soupe d’ail semoule
1 c à soupe d’oignon en poudre
250 ml de sauce tomate
80 ml de sauce Worcestershire
40 g de beurre fondu
1 c à soupe de sucre
Tabasco
Huile d’olive pour la friture
Sauce ranch
250 g de mayonnaise
250 g de crème fraîche
80 ml de jus de citron
20 g de ciboulette fraîche hachée

  • Enlevez la peau sur les pilons de poulet.
  • Mélangez le poivre, l’ail et l’oignon.
  • Frottez les pilons avec ce mélange.
  • Remplissez une sauteuse d’huile à moitié et chauffez-la à 180 °C. (Faites un test avec un croûton de pain, il doit brunir en 15 secondes).
  • Frire les pilons par fournées de 2 minutes.
  • Sortez les pilons avec une écumoire et bien égouttez sur du papier absorbant.
  • Placez le poulet dans un saladier non métallique.
  • Dans un bol, mélangez les sauces, le beurre, le sucre et le tabasco.
  • Versez sur les pilons de poulet et remuez afin de bien les enrober.
  • Couvrir et mettre au réfrigérateur une nuit.
  • Allumez le grill du four.
  • Placez les pilons sur une grille légèrement huilée.
  • Faites cuire 25 à 30 minutes.
  • Retournez le poulet en cours de cuisson et badigeonnez de marinade.

Sauce ranch

Mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, le jus de citron, la ciboulette, poivre et sel.

Recettes tirées « Les amuse-gueules en fête »

DSC03378-1

Autres idées Wraps épisode 1

Wraps épisode 2 (tacos de boeuf braisé, poicamole et wraps)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !