Carpaccio de bœuf et salade d’artichauts – Risotto cakes aux petites crevettes grises et petits-pois, salade de radis

L’artichaut (Cynara scolymus) de Provence possède de petites fleurs d’un bleu violet. On consomme la base des feuilles (bractées) et le cœur débarrassé de son foin. Continuer la lecture →