Et voilà, je cède à la mode des tartes Soleil, toujours avec un siècle de retard sur l’air du temps. J’en ai vues défiler de très belles photos, toutes plus alléchantes les unes que les autres sur Pinterest, mais après quelques échecs cuisants sur les recettes, je me méfie de cette source. En revanche, je fais entièrement confiance aux recettes du BBC Food Magazine.

tarte soleil
Vous avez deux versions de cette tarte ; une avec des boules de brioche autour du camembert (brioche Butchy bread) et celle-ci, avec des breadsticks entourés de Pancetta. Une idée sympathique qui change du garlic bread pour les fêtes ou sa version baguette (pour d’autres idées vous pouvez consulter mon index de recettes).
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Il est pratiquement impossible d’échapper au pain à l’ail au Royaume-Uni. Mes filles en raffolent.  C’est d’ailleurs une des premières recettes de mon blog (Soyez indulgent avec la qualité de la photo).

Garlic bread (version baguette)

Cette fois, je me suis laissée tenter par le pain à l’ail de Jamie Oliver. Vous pouvez le servir avec l’apéritif, pour accompagner les salades, les soupes ou le glisser dans le panier pique-nique. C’est un pain facile à réaliser.

Variante : Si vous supprimez le beurre à l’ail, dans ce cas servir le pain avec un petit ramequin d’huile d’olive extra vierge.

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Ustensile :  Un grand plat creux au four de 25 cm x 35 cm
Ingrédients pour 35 portions
Temps : 30 minutes de préparation + 2h30 de repos +  30 minutes de cuisson
800 g de farine de blé T45
1 sachet (7 g) de levure de boulanger déshydratée
1 c à café de sel
550 ml d’eau tiède
100 g de chapelure maison
Garlic butter
2 gousses d’ail pelées et dégermées
2 c à soupe de persil plat
1 c à soupe d’huile d’olive
85 g de beurre doux ramolli
1 pincée de Poivre de Cayenne (facultatif)

Pâte à pain

  • Verser la farine dans la cuve du robot ou un saladier.
  • Ajouter la levure sur un côté et le sel de l’autre.

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  • Verser l’eau tiède au fur et à mesure en mélangeant la farine.

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  • Fariner votre plan de travail.
  • Travailler la pâte environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
  • Huiler la cuve du robot ou un grand saladier et y transférer la pâte.
  • Recouvrir d’un film alimentaire et entreposer dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Garlic Butter

  • Passer tous les ingrédients au mixeur.
  • Rouler le beurre en petit boudin dans une feuille de papier sulfurisé.
  • Entreposer au réfrigérateur au moins 30 minutes. Le reste de Garlic butter se conserve 6 mois au congélateur.

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  • Beurrer de beurre à l’ail les côtés et le fond du plat.
  • Répartir la chapelure sur le fond et les côtés puis secouer le plat et ôter l’excédent.

Pain (suite)

  • Fariner de nouveau votre plan de travail.
  • Diviser la pâte en 35 petites boules.

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  • Les disposer dans le plat. Il faut compter 5 boules en largeur et 7 en longueur. Les boules de pain ne doivent pas être trop collées.

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  • Laisser reposer 1h30 jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.  

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  • Préchauffer le four à 190 °C.
  • Saupoudrer d’une petite pincée de sel le pain.
  • Enfourner 30 minutes sur la grille au centre du four (Jamie ajoute du beurre à l’ail sur le pain mais attention il brûle à la cuisson).
  • Sortir le pain du four et le badigeonner copieusement de beurre à l’ail.

Servir le garlic bread immédiatement.

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A quelques jours de la worldCup, j’ai profité d’un rayon de soleil pour tester mon repas brésilien du 5 juin prochain. Cette semaine sera entièrement dédiée à cette cuisine avec une petite touche british of course !

C’est parti avec l’apéritif sur la terrasse avec une Caïpirinha revisitée.

bresil

Cette boisson brésilienne est traditionnellement préparée avec du jus de citron vert uniquement.

bresilEn direct de Rio de Janeiro

J’ai préféré une version plus douce avec du jus d’ananas que vous pouvez remplacer par des fruits de la passion.

Qu’est-ce que la cachaça ?

C’est un type de rhum blanc fabriqué partir du jus de canne à sucre obtenu par broyage, distillé à 40° et directement mis en bouteille, contrairement au rhum qui subit plus de transformation. Il est plus authentique.

C’est l’ingrédient principal de la Caipirinha et d’un autre cocktail brésilien, la Batida à base de noix de coco.

Où acheter la cachaça ?

Vous trouvez cette liqueur dans toutes les grandes surfaces ou chez un caviste. Pour ce cocktail, préférez une cachaça jeune et légèrement sucrée.

caipirinhas à l'ananas

8 verres moyens
1 grand pichet
Un pilon ou un rouleau à pâtisserie

8 petits pics en bois

Ingrédients pour 8 personnes
Temps : 15 minutes de préparation
1 petit ananas

4 jus de citrons verts
1 bouquet de menthe
8 c à soupe de sucre cassonade
40 cl de liqueur de cachaça ou un rhum léger
De la glace pilée ou des glaçons pour 8 verres
80 cl de jus d’ananas

caipirinhas à l'ananascaipirinhas à l'ananas

  • Peler à vif l’ananas et le couper en petits morceaux.
  • Préparer 8 petites brochettes d’ananas. Compter 4 morceaux par pics.
  • Réserver.
  • Déposer 8 petites poignées d’ananas dans un grand pichet.
  • Verser le jus des citrons, la moitié du bouquet de menthe et le sucre cassonade.
  • Ecraser l’ananas à l’aide d’un long pilon en bois ou un rouleau à pâtisserie.

caipirinhas à l'ananascaipirinhas à l'ananas

  • Verser ensuite la cachaça avec un peu de glace pilée.
  • Mélanger avec une cuillère.
  • Répartir dans les verres à mi hauteur et ajouter de la glace. 

caipirinhas à l'ananas

  • Verser ensuite le jus d’ananas pour remplir les verres.

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  • Ajouter en dernier le reste de menthe et les pics d’ananas.

 Servir immédiatement. 

caipirinhas à l'ananas

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Les feuilletés et petits canapés débordent des étals dans les grandes surfaces. Pourtant ils sont si faciles à confectionner. Nous avons déjà commencé avec les filles. Les sausage rolls et les cheddar twisties sont partis assez rapidement. Plus qu’à recommencer… C’est une recette très appréciée des petits anglais.

 

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Feuilletés aux saucisses

Ingrédients

Temps : 15 minutes de préparation + 15 minutes au congélateur + 15 à 20 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
Un rectangle de pâte feuilletée de 40 cm X 9 cm
Des saucisses Knacki
1 œuf battu

  • Couper les saucisses en deux bâtonnets de même taille.
  • Badigeonner la moitié du rectangle d’œuf battu.
  • Poser un bâtonnet de saucisse au milieu du rectangle en appuyant légèrement.

 

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  • Disposer les autres bâtonnets de saucisse en laissant un espace de 1 cm entre chaque.
  • Badigeonner d’œuf battu le dessus des saucisses.
  • Replier l’autre moitié du rectangle sur les saucisses en appuyant, avec une règle, entre les espaces, de façon à refermer les espaces.

 

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  • Couper proprement l’extrémité avec un couteau

 

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  • Entreposer au congélateur 15 minutes.
  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Une fois la pâte ferme, trancher délicatement des bandes de saucisse.
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  • Badigeonner la pâté (pas les saucisses) d’œuf battu.
  • Les disposer sur une plaque au four recouvert de papier sulfurisé.
  • Enfourner 15 à 20. Les sortir du four dès que les ssausage rolls ont une belle couleur dorée.  
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Allumettes au fromage


Ingrédients
Temps : 15 minutes de préparation + 10 minutes au réfrigérateur + 15 à 20 minutes de cuisson
Prix : Bon marché
300 g de pâte feuilletée
De la moutarde de Dijon ou de la moutarde anglaise
125 g de cheddar râpé ou de Comté
8 tranches de poitrine de porc ou bacon
1 œuf battu

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Etaler la pâte feuilletée sur une épaisseur de 1 cm.
  • Couper un rectangle de la taille des tranches de poitrine.
  • Badigeonner ce rectangle de moutarde.
  • Répartir le fromage râpé.
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  • Disposer les tranches de poitrine, serrées les unes contre les autres.
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  • Avec un grand couteau légèrement fariné, trancher une bande de 1 cm.
  • Tourner les deux extrémités.
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  • Disposer la première allumette sur une plaque au four recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Répéter l’opération avec le reste de pâte.
  • Laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.
  • Badigeonner la pâte d’œuf battu.
  • Enfourner  15 à 20 minutes. Les allumettes doivent être dorées.
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Recettes de Lorraine Pascale
Vous pouvez également retrouver un dossier de recettes de Noël sur Cuisine AZ auquel j’ai eu plaisir à participer avec une belle brochette de blogeuses :
 100% passionnées 
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Je serai sûrement passée à côté de cette spécialité anglaise si ma voisine Gracianne ne m’en avait parlé quelques mois auparavant. Ces cheese straws ressemblent étrangement à nos allumettes au fromage. On peut remplacer les graines de pavot par du poivre de Cayenne. Il suffit de badigeonner un peu de moutarde sur les bâtonnets avant d’ajouter le poivre.

 

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Ingrédients
Temps
: 1 h
Prix : 3,42 €
115 g de beurre
115 g de farine
Une pincée de sel
Une pincée de Paprika
1 c à café de mustard powder
85 g de Comté râpé ou Emmental ou Cheddar
1 œuf battu
1 c à soupe d’eau froide
Graines de pavot ou sésame
  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Recouvrez deux plaques au four de papier sulfurisé.
  • Versez la farine, le sel, le paprika et la mustard powder dans un bol.
  • Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
  • Mélangez ou frottez entre vos mains. Lorsque la préparation ressemble à un crumble, ajoutez le fromage et la moitié de l’œuf battu.
  • Mélangez en versant 1 c à soupe d’eau froide.
  • Une fois la pâte prête, enveloppez-la dans du papier film. Si vous ne l’utilisez tout de suite, il est préférable de la congeler.
  • Étalez les graines de pavot ou de sésame dans une assiette plate.
  • Farinez le plan de travail et étalez la pâte.
  • Avec un couteau, coupez 12 bâtonnets de 10 cm x 0.5 cm.
  • Badigeonnez-les d’œuf battu.

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  • Passez les bâtonnets dans les graines de pavot sur une face.
  • Déposez-les sur la plaque du four.
  • À l’aide un cutter ou emporte-pièce, formez 10 cercles de 6 cm de diamètre.
  • Au centre de chaque disque, ôtez un cercle plus petit pour former un anneau.
  • Badigeonnez d’œuf battu et déposez sur la plaque du four.

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  • Enfournez 10 minutes.
  • Sortez du four et laissez refroidir.
  • Les cheese straws se conservent dans une boîte hermétique.

Insérez 2 bâtonnets dans un anneau. Répétez l’opération avec le reste des cheese Straws et servez.

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Voir index des Tapas

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cake au fromage de chèvre
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Roulés au poivrons

Sausage rolls/cheddar twisties
Feuilletés aux saucisses/Allumettes au fromage et bacon

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Cheese Straws

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Crème de truite fumée

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Crostini de figues fraîches au Roquefort

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Crostini de prosciutto, figues fraîches et menthe

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Devils on Horseback

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Gâteau de tomate et céleri, sauce au raifort
Guacamole garni

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Kebabs de tomates cerise, basilic et mozzarella

Huile parfumée

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Mini crêpes au saumon fumé

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Mousse au Gorgonzola

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Mousse de légumes marinés
Pain aux olives
Palmiers
Pommes caramélisées sur crackers

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Petits pilons de poulet sauce ranch

Sablés au Stilton
Sauce aux cacahuètes

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Dip aubergines et poivrons rouges

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Tartelettes aux champignons, marrons et Madère

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Tomates semi séchées
Tourte aux asperges – Torta di Asparagi

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Wraps épisode 1
Caesar chicken wraps

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Wraps de saumon à l’aneth

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Wraps de crabe et fenouil

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Wraps mozzarella et pesto

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Wraps épisode 2
tacos au boeuf braisé

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Poicamole

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Wraps de betterave et Roquefort

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Wraps poireaux et fromage de chèvre

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Chimichangas d’épinards et champignons

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