Sausage Stew (ragoût de saucisses)

Les jolis mots…

J’aurais voulu être professeur de vie.
J’aurais appris aux enfants, aux adultes aussi
tout ce qui n’est pas écrit dans les livres

Je leur aurais appris les choses délicates et précieuses de la vie

qu’un amour entretenu ne s’use pas; que la seule liberté
qui vaille la peine d’être vécue est la liberté d’être
qu’il est important de prendre le temps; pour regarder la fuite
ou l’immobilité d’un nuage, pour suivre le vol d’un oiseau,
qu’il est possible de se laisse surprendre par l’infini des choses de la vie

J’aurais tenté de leur faire découvrir: qu’il est vital d’apprendre à s’aimer; à se respecter,
à se définir, qu’il est encore plus important de ne pas se laisser; enfermer par les jugements négatifs, de résister aux rumeurs;

de ne pas se laisser polluer par les messages toxiques
qui peuvent venir de ceux qui prétendent nous aimer ou mieux savoir pour nous

J’aurais semé en eux le goût de la curiosité
pour ne pas se laisser entraîner par les idées toutes faites,
par les modes ou de rester immobilisé par les conditionnements qui s’imposent insidieusement.

J’aurais essayé de leur apprendre à remettre en cause leurs croyances
quand elles sont devenues des certitudes terroristes,
pour laisser plus de place à l’imprévisible de la vie

Professeur de vie, quel beau métier à inventer.

Jacques Salomé – N’oublie pas l’éternité

spring

Daffodils – Poème de William WORDSWORTH

Le printemps n’aura fait qu’une brève apparition. Retour au slow cook ou cuisson lente et aux plats réconfortants.

sausagescasserole

Différence entre Casserole et stews

Au Royaume-Uni, en Irlande, en Australie et en Nouvelle-Zélande, Pays du Commonwealth, une casserole porte le nom de son plat et non de son contenu.

Les casserole dans ces pays ressemblent beaucoup aux ragoûts. La différence est qu’une fois que la viande et les légumes sont dorés sur le dessus du poêle, ils sont ensuite cuits à l’état liquide dans un plat fermé, ce qui donne une viande tendre et juteuse issue d’une longue cuisson lente. La chaleur est indirecte, il y a donc moins de risque de brûlure.

Une distinction peut être faite entre Casserole et Stews

Stew  est un processus de cuisson dans lequel de la chaleur est appliquée au fond du récipient de cuisson, tandis que la casserole est généralement cuit au four où la chaleur circule autour du récipient de cuisson. Les casserole peuvent être cuites à couvert ou à découvert, tandis que les stews sont généralement recouverts pour éviter leur évaporation.

sausage sausages

Vous pouvez choisir les saucisses de votre choix. Ce ragoût peut se servir avec des pâtes, des roast potatoes ou sur de grosses pommes de terre charnues, cuites au four. S’il vous reste du ragoût, ne pas hésiter à le congeler.

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 3 à 4 h de cuisson
2 oignons rouges, pelés et ciselé finement
1 branche de céleri, hachée finement
2 c à soupe d’huile
4 carottes, pelées et taillées en grosses rondelles
12 saucisses
1 patate douce, pelée et coupée en gros morceaux
800 g de chair de tomates en boite
1 c à soupe de purée ou concentré de tomate
1 cube de bouillon de bœuf ou 1 bonne cuillère à soupe de Marmite
1 branche de thym frais
1 branche de romarin
Sel, poivre et une pincée de sucre

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Pour les saucisses, je les divise en deux en tordant le boyau, au centre de chaque saucisse. De toute manière, une bonne partie des saucisses se délitera à la cuisson, mais il restera quelques petites saucisses entières.

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  • Chauffer 1 cuillerée d’huile dans une cocotte.
  • Colorer les saucisses sur toutes les faces et les transférer sur une assiette.
  • Verser l’huile restante et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Ajouter le céleri, les carottes et les faire revenir 5 bonnes minutes.
  • Transférer les saucisses et la patate douce dans la cocotte.
  • Ajouter les tomates, la purée de tomate le cube de bœuf émietté ou la Marmite, le thym, le romarin. Saler, poivrer et saupoudrer d’une pincée de sucre.
  • Porter à ébullition puis couvrir la cocotte.
  • Baisser le feu et faire cuire lentement pendant environ 3 h.
  • Vérifier la cuisson toutes les heures et verser un peu d’eau si nécessaire.

Servir le stew de saucisses avec des pâtes ou des pommes de terre.

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2 réflexions sur “Sausage Stew (ragoût de saucisses)”

  1. Te voilà donc tordeuse de saucisses ! Mais c’est pour la bonne (très bonne) cause alors on te pardonne ! 😉 Bisous

  2. En plus d’une nouvelle manière de cuisiner les saucisses j’ai pris une leçon à la fois culinaire et d’anglais ! Merci !

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