Filo pie à la féta et pousses d’épinards de Jamie

Les jolis mots…  

De tout, il restera trois choses :
La certitude que tout était en train de commencer,
la certitude qu’il fallait continuer,
la certitude que cela serait interrompu avant d’être terminé.
Faire de l’interruption, un nouveau chemin,
faire de la chute, un pas de danse ;
faire de la peur, un escalier,

Du rêve, un pont,
de la recherche…
une rencontre. Fernando Pessao

 

Filo pie à la feta et épinardLa dame vieillissante s’est refait une petite beauté ce week-end.  Le blog a subit un léger lifting.  J’ai changé l’ergonomie sans trop de modifications visuelles. Il était temps de se reprendre en main… N’hésitez pas à me laisser vos avis.

filo pie à la féta et épinard2

Retour en cuisine avec une recette de Jamie, tirée de son livre « 30 minutes chrono ». Une bible pour les femmes qui bossent. J’aime la légèreté de la pâte filo dans les tourtes. Cette pie au fromage est parfaite pour les déjeuners. Elle s’adapte aux légumes verts de saison.  La servir à la sortie du four avec un yaourt grec bien assaisonné.

Ustensile : Poêle pouvant aller au four ou un moule
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation +20 minutes de cuisson
100 g de pignons de pin
5 œufs frais
300 g de feta
50 g de fromage cheddar
Origan séché
1 citron
2 c à soupe’ huile d’olive
1 noix de beurre doux
400 g de pousses d’épinards
8 feuilles de pâte filo ou feuilles de brick (merci Chris)
Poivre de Cayenne
Une noix muscade entière, râpée
Un peu de romarinfilo pie 2

  • Faire toaster les pignons dans une grande poêle allant au four, 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’ils sentent bon, en remuant de temps en temps. Les réserver dans un bol à part.
  • Casser les œufs dans un grand bol, émietter la féta, puis râper le cheddar.
  • Assaisonner avec une pincée de poivre noir et quelques pincées d’origan séché.
  • Râper finement les zestes de citron, versez un peu d’huile, puis ajoutez les pignons grillés. Bien mélanger.
  • Faire fondre le beurre dans la poêle, à feu moyen avec un filet d’huile, ajouter la moitié des épinards en remuant jusqu’à ce que les feuilles flétrissent, puis, quand il y a suffisamment d’espace, ajouter le reste des épinards en remuant régulièrement.filo pie
  • Étaler une bande de papier sulfurisé, légèrement humide, de 50 cm sur une surface de travail propre, la badigeonner légèrement avec de l’huile, puis bien l’aplatir.
  • Disposer 4 feuilles de feuilles filo dans un grand rectangle sur le papier sulfurisé, en les superposant sur les bords..
  • Badigeonner chaque feuille filo avec un peu d’huile, saupoudrer de sel, de poivre et d’une pincée de poivre de Cayenne. Répéter jusqu’à ce que vous ayez 3 couches.
  • Incorporer les épinards dans le mélange d’œufs, puis râper la moitié de la noix de muscade et bien mélanger.
  • Faire glisser la feuille de papier sulfurisé dans la poêle vide, de manière à ce que les bords s’étendent sur les côtés.

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  • Verser le mélange d’épinards et l’étaler uniformément, puis replier le filo sur la garniture pour couvrir.
  • Placer la poêle à feu moyen pendant 2 minutes (passer cette étape avec un moule), juste pour obtenir la cuisson au fond, puis ajouter du romarin sur le dessus de la pie.
  • Transférez-la sur la plaque supérieure du four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

Servir la pie avec un peu de yaourt et une salade de saison fraîche.

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14 réflexions sur “Filo pie à la féta et pousses d’épinards de Jamie”

  1. super ce relooking et cette pie me fait saliver!!!! bisous

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  2. Très appétissant et cela renouvelle le genre. Merci !

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  3. La « petite beauté » apportée à votre blog est très réussie ! Bravo, merci de nous faire partager vos recettes, c’est toujours pour moi un réel plaisir. Les photos sont bien mises en valeur.

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    • Danielle,
      Merci du retour. L’informatique et moi, nous ne sommes pas de grandes copines.
      Belle journée à vous.

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  4. J’ai des doutes quand tu parles de pâte FILO. D’après ta photo cela ressemble plus à des feuilles de brick. Les filo sont rectangulaires et presque transparentes,et sont délicates à manipuler. Pardon pour ma remarque, mais c’est important. Bisous et merci pour le retour
    Chris 06

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    • Chris,

      Très bonne remarque. Merci.
      Effectivement, j’ai utilisé des feuilles de bricks. Filo ou brick, les deux conviennent à la recette. Jamie, lui, utilise les feuilles filo. Je le rajoute dans le déroulement de la recette.
      Je te souhaite une très belle semaine.

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  5. Bonjour

    c est plus net je prefere beaucoup par rapport a l’ancien site
    bravo et merci pour toutes ces belles citations

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    • Daniele,

      Merci d’avoir pris le temps de laisser un avis. J’avais un doute sur les citations. C’est très égoïste comme démarche, je dois bien l’avouer.
      Je vous souhaite une belle journée.

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  6. Waouh, quelle clarté, ton Blog est bien mie en valeur avec ces petits changements … Photographies magnifiques et moi aussi j’aime tes citassions et poèmes, très classe …

    Venons à ta recette : J’aime ce genre de plat pas prise tête, facile et surtout délicieux !
    Superbe je prends et merci pour tes gros efforts pour nous combler …

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