Mousse au café

Donnez-moi la sérénité d’accepter les choses que je puis changer, le courage de changer les choses que je peux et la sagesse de connaître la différence entre les deux.

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Envie d’une petite douceur régressive  ce week-end. La recette de mousse au café de Karen Burns-Booth me faisait de l’œil depuis un moment. Ces petits pots ont accompagné mon dimanche aprèsmidi cocooning sous la couette,  plongée dans un bon bouquin. I sure they called it Sunday because lazyday would’ve been inapropriate… 

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Ce fut également l’occasion de tester mes nouvelles capsules Gourmesso, compatibles avec ma machine Nespresso,  30% moins chères que les capsules de la célèbre marque.  Point non négligeable : le café est  issu du Commerce Équitable et porte la certification Fairtrade

Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 25 minutes de préparation + 1 nuit au réfrigérateur
4 jaunes d’œufs
4 blancs d’œufs
150 g de sucre cassonade
4 feuilles de gélatine, trempées dans l’eau froide
1 grande tasse de café fort (Honduras Gourmesso)
220 ml de crème fouettée
Copeaux de chocolat

pot

  • Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre cassonade.
  • Monter les blancs d’œufs en neige.
  • Ajouter les feuilles de gélatines ramollies dans le café chaud. Les dissoudre complétement.
  • Verser dans le mélange de jaunes d’œufs.
  • Ajouter les blancs en neige. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule  puis verser la crème fouettée. Mélanger.
  • Répartir la mousse dans les ramequins et entreposer au réfrigérateur la nuit entière.

Décorer les ramequins de copeaux de chocolat et servir immédiatement.

Conservation : Les œufs n’étant pas cuits, la mousse ne se conserve pas plus de trois jours.

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14 réflexions sur “Mousse au café”

  1. Coucou Hélène,
    Mummm une idée régressive à souhait, pourquoi tu me tentes …… bon je vais être raisonnable et attendre dimanche.
    J’en profite pour te demander si tu es contente des « fausses » capsules. J’ai souvent entendu dire qu’à force le plastique de ces capsules détériorés les mâchoires des machines de ce fait je n’ai jamais osé tenter. Ton avis ?
    Belle journée, bisous
    Marie

    • Coucou Marie,
      Je n’utilise plus de capsules la marque et ma machine se porte à merveille. Je t’embrasse.

      • Merci Hélène, j’ai bien envie également d’essayer, au point de vue prix c’est nettement plus intéressant.
        Merci à toi, belle journée
        Bisous
        Marie

  2. ça a l’air terriblement bon!! un chef italien était venu une fois dans un restaurant, je m’étais régalé avec les dessert et particulièrement une mousse café noisette

  3. Je les ai vu passer sur IG et FB, elles me plaisent ces petites crèmes! La texture est comme j’aime, quel supplice de voir ça à travers l’écran!! 🙂
    Bonne soirée, bises

  4. En suivant ton conseil, j’ai commandé quelques capsules chez Gourmesso : la capsule marche bien et la machine ne « force  » pas comme avec d’autres marques de substitution dont je tairais le nom..
    Reste plus qu’ à trouver la bonne force de café. Force 8 est bien faible et la couleur plutôt caramel.
    Mais je sens que je vais être adepte. Merci pour ton conseil.

    Maintenant, à nous deux, la mousse !

  5. la mousse me donne envie avec mon café ça passerait bien, et j’aime bien l’histoire avec le colibri, elle est de qui? 🙂

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