Petite infidélité au Stilton avec cette recette de Susan Low.  La cuisine Italienne a le vent en poupe depuis quelques années au Royaume-Uni, détrônant au passage la cuisine française.

Poulet au gorgonzola

Le gorgonzola est un merveilleux fromage bleu fabriqué en Lombardie, fait du lait de vaches des Alpes. Jeune, il est doux, mais son goût s’intensifie en vieillissant. De texture crémeuse, il se caractérise par la myriade de petites veines et de cratères verts qui marquent la surface.

Poulet au gorgonzola

The Old London Stock Exchange, grand édifice de la rue Throgmorton, était surnommé Gorgonzola Hall’s. Ses murs de marbre étaient veinés de vert, et ressemblait à une énorme pièce de gorgonzola.

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Le gorgonzola ressemble au Roquefort, mais ce dernier est plus ferme et solide, et fond moins facilement. En réalité, il en existe plusieurs variétés, mais la plupart d’entre elles ne se vendent qu’en Italie comme le gorgonzola dolce et piccante.

Ce fromage constitue un atout précieux pour improviser un repas de dernière minute. Comme le dit si bien Sophia Loren,  c’est du fast-food chic.

Dans le Ulysse de James Joyce de 1922, son héros, Bloom mange un déjeuner comprenant un verre de vin de Bourgogne et un sandwich au gorgonzola au Davy Byrnes de Dublin.

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Vous pouvez préparer la farce 24 h avant le jour J. Elle sera plus compacte.

Ingrédients pour 4 personnes
Temps :
15 minutes de préparation + 1 h de cuisson
5 à 6 cuisses de poulet (6 hauts de cuisses + 6 pilons)
180 g de mascarpone
70 g de gorgonzola
Zestes de 1 citron non traité + ½ jus
1 piment rouge, finement haché
1 c à café de romarin finement haché
1 c à café de feuilles de thym
2 gousses d’ail pelées, dégermées et râpées
75 ml de vin blanc
Huile d’olive
Sel, poivre noir
300 g de brocoli taillé en bouquets
Servir avec : des pommes vapeur, une purée, du riz ou des pâtes.

Poulet au gorgonzola

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Transférer le mascarpone, le gorgonzola, les zestes de citron, le jus, le piment rouge, les herbes et la pulpe d’ail dans un bol. Saler et poivrer.
  • Mélanger et écraser le fromage à l’aide d’une fourchette.

Poulet au gorgonzola

  • Avec vos doigts ou une petite cuillère, glisser un peut de farce entre la chair et la viande des hautes de cuisses et des pilons.

Poulet au gorgonzola

  • Les répartir ensuite dans un grand plat au four, peau au-dessus puis verser le vin blanc autour.
  • Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Poulet au gorgonzola

  • Enfourner pendant 25 à 30 minutes. En milieu de cuisson, répartir les bouquets de brocoli autour des morceaux de poulet.
  • Remettre au four encore 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la peau du poulet croustille.

Poulet au gorgonzola

Servir immédiatement avec, comme accompagnement une simple salade verte, et pour les plus gourmands, des pommes de terre vapeur, une purée, du riz ou des pâtes.

Poulet au gorgonzolaPoulet au gorgonzola

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8 commentaires

  1. chantal, lelivredesrecettesdechantal

    une façon originale de manger du poulet ! je suis bien tentée !

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  2. Hélène (Cannes)

    Superbe recette !!!
    Bisous
    Hélène

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  3. Une association parfaite !

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  4. The-FoodTrotter

    Quelle jolie manière de préparer du poulet avec du gorgonzola! J’adore 🙂

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  5. Miam, comme cela doit être bon !
    Il faut que j’essaie cette recette.
    Bonne soirée, bises.

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  6. Étant une adepte de la cuisine italienne surement dû à 50% de mes origines, cette idée de poulet au gorgonzola me tente malgré l’heure matinale et bien que je viens de préparer une pâte à scones pour le petit déjeuner à conserver et essayer le résultat ne peut-être que bon.
    Belle journée Hélène, bisous
    Marie

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  7. Tu ne postes pas souvent, mais ca valait le coup d’attendre!

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  8. Tes cuisses de poulet ont l’air délicieuse ! La farce au mascarpone doit garder la viande bien moelleuse. C’est une très bonne idée.

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