C’est la rentrée.  De retour en douceur, sur le blog après quelques mois d’introspection et de méditation. Je suis heureuse qui comme Ulysse a fait un beau voyage…

CornwallA l’extrême Sud Ouest de l’Angleterre, la région des Cornouailles regorgent de surprises. C’est un petit paradis pour moi, amoureuse de la nature. Les grandes plages de sable foulées par de belles vagues sont également propices au surf, même l’hiver.

Cornwall20Watergate Bay , The Swell, est un des spots réputé pour ce sport.  C’est The place to be pour admirer les beaux surfeurs aux cheveux blonds décolorés, bodybuildés. A vrai dire, j’ai surtout profité des petits sentiers côtiers, laissant les vagues à ma petite surfeuse.

Après l’effort, la récompense. Pause gourmande au Fifteen, chez Jamie Oliver. 

Lire Restaurant Cornouailles, Jamie Oliver.

conrwallLe paysage est à couper le souffle.

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Lire Voyage en Cornwall

Pour rester dans cette région, je vous propose une version individuelle de la Stargazy Pie. Ces feuilletés sont très largement inspirés des célèbres Cornish pasties (pâte feuilletée garnie d’oignons, de pommes de terre en lamelles, et traditionnellement de bœuf).  Ils seront parfaits pour un déjeuner sur l’herbe. L’été n’est pas terminé.

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Histoire de la Stargazy Pie

Cette tourte,  constituée de sept espèces de poisson, a été préparée pour la première fois au Ship Inn, petit pub situé dans le village de Mousehole dans Les Cornouailles.

 A la fin du XIXe siècle, la veille de Noël, alors que la mer était trop démontée pour que les pêcheurs puissent sortir, un courageux s’y risqua quand même et fit une pêche miraculeuse…

Ingrédients pour 6 pasties
Temps : 25 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
3 œufs
6 tranches de poitrine de porc fumée, coupées en petits dés
Une poignée de persil plat ciselé
2 rouleaux de pâte feuilletée
6 sardines ou harengs entiers, écaillés et vidés
1 c à soupe de moutarde à l’ancienne

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  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Cuire 2 œufs dans l’eau bouillante pendant 8 minutes.
  • Les égoutter et les rafraichir sous l’eau froide.
  • Les écaler et les hacher grossièrement.
  • Chauffer une poêle sans matière grasse et faire revenir les dés de poitrine fumée jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
  • Mélanger les œufs durs avec les dés de poitrine fumée ainsi que le persil ciselé.
  • Battre l’œuf restant dans un bol.

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  • Dans les rouleaux de pâte feuilletée, découper 6 cercles, un peu plus petits que les sardines.
  • Badigeonner les sardines de moutarde puis garnir l’extérieur du mélange œuf/poitrine fumé/persil.

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  • Disposer le poisson au centre du cercle de pâte.
  • Badigeonner les bords du cercle d’œuf battu.
  • Rabattre les bords de pâte en laissant la tête et la queue de la sardine à l’extérieur.
  • Badigeonner d’œuf battu l’ensemble, et disposer les feuilletés sur une plaque au four.
  • Enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Laisser refroidir les pasties avec de les servir.

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Courage et très bonne rentrée.

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Stargazy Pasties et balade à Watergate Bay, 3.3 out of 5 based on 4 ratings Rendez-vous sur Hellocoton !
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16 commentaires

  1. Merci pour cette recette bien originale.
    J’aime beaucoup la sardine et voilà une belle façon de la préparer.
    Bon après midi, bises.
    https://cuisinerenpaix.com/

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  2. Quelle belle recette! Et surtout quelles belles photos tu nous montres, là… C’est magnifique en effet!
    Bises et bonne rentrée!
    http://melineencuisine.wordpress.com

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  3. Très belle région qui donne envie d’un séjour photos et bien sur de déguster ces recettes
    bien appétissantes.
    Bravo pour votre site, toujours aussi attrayant.
    Jean-François

    PS je recherche la vraie recette du Christmas pudding!!!!!
    merci d’avance

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  4. Ninine Albi

    La revoilà !!!! toujours avec de belles photos et des recettes originales …..
    Nous aussi aimons les sardines et ainsi farcies et enroulées de pâte feuilletée, cela me donne très envie de faire ce plat.
    Très heureuse de votre retour, bonne rentrée à vous et à vos lectrices et lecteurs.
    A bientôt.

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  5. Sublime endroit et alléchants pasties!

    Bises,

    Rosa

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  6. Babeth De Lille

    C’est une région où je ne suis pas allée depuis quelques dizaines d’années, mais j’en garde un bon souvenir, sauf des cornichons pasties que nous préparait notre hôtesse! Peut être que cette version poissonneuse saura nous réconcilier!

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    • Babeth De Lille

      Cornish pas cornichon! Ah ce correcteur d’orthographe!

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  7. très original ! de plus dans le sud de la France la sardine on aime !!
    http://lelivredesrecettesdechantal.over-blog.com/

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  8. Trop sympa les gateaux-sardines (Stargazy – je me demande bien pourquoi on les appelle comme ca?)

    Belle photo de ta grande!

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    • C’est parce que le poisson à l’air de regarder les étoiles (star gazing) avec sa tête qui pointe vers le haut… Un fin plutôt poétique, non?

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      • Merci pour la reponse Etienne. Je soupconnais que c’etait ca mais ca me semblait un peu tire par les ecailles. Pauvres sardines 😉

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  9. The-FoodTrotter

    Quelle étonnante spécialité! Ca donne envie de tester néanmoins 🙂
    Super tes photos de vacances ça donne envie 🙂

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  10. Spécialiste de l'éphémère

    Je partage ton amour pour cette région.
    Vivement le prochain voyage!

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  11. Top article !
    merci merci et encore merci !

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