Lost garden of Heligan

Une dernière gourmandise avant de mettre les voiles avec sur, ma To Do List un passage au Pays de Galles, découvrir la Venise et le bijou des Cotswolds et un petit arrêt, Surf et Jamie Oliver, prévu dans Les Cornouailles.  

tarte meringuéeCette tarte est très facile à réaliser. Vous pourrez la préparer à la dernière minute ou presque.  La Desperate housewife est en vacances  donc un rouleau de pâte feuilletée fera très bien l’affaire.tarte meringuée

Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 35 minutes de cuisson
1 rouleau de pâte feuilletée
100 g de crème fraîche
1 œuf + 2 blancs d’œuf
100 g de poudre d’amande
1 c à café d’extrait de vanille
40 g de sucre en poudre + 100 g pour la meringue
3 à 5 fruits à noyaux (pêche, abricots…) dénoyautés et coupés en tranches
½ c à café d’extrait d’amande (facultatif)
1 c à café de Maïzena
25 g d’amandes effilées

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Étaler le rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte une feuille de papier sulfurisé.
  • A l’aide de la lame d’un couteau, inciser ou marquer à 2 cm le bord du cercle de pâte.
  • Enfourner 10 à 12 minutes.

La crème d’amande

  • Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche avec l’œuf entier, la poudre d’amande, l’extrait de vanille et 40 g de sucre en poudre.
  • Sortir la pâte du four et appuyer sur le centre gonflé.
  • Ensuite, étaler la crème d’amande puis répartir les fruits.
  • Enfourner de nouveau 10 minutes.

La meringue

  • Fouetter les blancs d’œuf.
  • Ajouter le sucre, l’extrait d’amande (facultatif) et la Maïzena en continuant de monter de fouetter.
  • Sortir la tarte du four et baisser la température à 160 °C.
  • Déposer sur le dessus plusieurs cuillérées de meringue.
  • Disperser les amandes effilées.
  • Enfourner 10 à 12 minutes. La meringue doit être dorée.

Servir la tarte à température ambiante.

tarte meringuée

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Tarte meringuée aux pêches et abricots, 3.2 out of 5 based on 5 ratings Rendez-vous sur Hellocoton !
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10 commentaires

  1. Comme elle me plait cette tarte 🙂
    Bon après midi, bises.

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  2. Une merveilleuse tarte!

    Bises,

    Rosa

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  3. Une jolie petite envie avant les vacances, un bien joli dernier billet.
    Belles vacances profite bien. Je t’embrasse
    Marie

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  4. LadyMilonguera

    Quelle belle tarte de saison !

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  5. The-FoodTrotter

    Très jolie tarte! Hâte de voir les photos de Cornouailles 🙂

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  6. Un peu cheap en fruits non ?

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    • Hélène PICKEN

      5 fruits c’est pas mal, mais rien ne vous empêche d’en rajouter 😉 Cependant attention, le jus des fruits cuits imbibent, voire risque de ramollir trop la pâte.

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  7. Véronique

    Moi qui suis un fanatique de la tarte au citron meringuée, je suis restée un peu dubitative à la lecture du titre de cette nouvelle recette. Mais après lu et mangé du regard les photos, je suis vite revenue sur ma position : ça à l’air vraiment très bon… Et donc ce week-end : aux fournos ! ^^

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  8. Tu dois etre presque rentree j’imagine, j’espere que tout s’est bien passe chez nos amis britanniques.

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  9. Bonsoir,

    Hummm… cette tarte est bien tentante…
    Juste les amandes, crème, abricots… interpellent déjà le palais
    Un régal
    Merci
    http://www.lesjoyauxdesherazade.com

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