Salade de pommes de terre nouvelles Tartare

Deviendrai-je végétarienne malgré moi ? Je commence sérieusement  à me poser la question.  Plus de deux semaines sans viande à notre table.  Un record.  Je dois bien avouer que toutes ces vidéos cachées de L214 (mouvement légèrement extrémiste à mon humble avis)  montrant les traitements  barbares que subissent les animaux d’élevage dans les abattoirs français, ne me laissent plus indifférente. Elles me coupent l’appétit. Un petit séjour en Angleterre et au Pays de Galles devrait me refaire passer rapidement du côté obscur de la force…

salade de pommes de terre à la menthe3

Pour en revenir en cuisine, j’ai servi cette salade de pommes de terre comme plat principal avec quelques tomates. C’est une version déstructurée de la sauce tartare.

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 12 minutes de cuisson (sans les œufs durs)
1 kg de petites pommes de terre nouvelles
Sel et poivre du moulin
2 c à soupe de câpres, rincées
1 c à soupe de cornichons hachés
Une poignée de ciboulette finement ciselée
Une poignée de persil plat ciselée
Une poignée d’aneth ciselée
3 œufs durs (10 minutes de cuisson dans une casserole d’eau frémissante)
Vinaigrette
1 c à soupe de vinaigre de cidre
1 ½ c à café de moutarde de Dijon
3 c à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

  • Vérifier que les pommes de terre soient toutes de la même taille. Couper  les plus grosses si besoin.
  • Les transférer dans une casserole d’eau froide. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
  • Baisser le feu et laisser mijoter 8 à 12 minutes.
  • Pendant ce temps préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre avec la moutarde et l’huile. Saler et poivrer.
  • Égoutter les pommes de terre. Les placer dans un saladier encore chaude et verser dessus la vinaigrette.
  • Mélanger et laisser refroidir. Ajouter les câpres, les cornichons, les herbes fraîches. Mélanger de nouveau.
  • Couper les œufs durs en en deux et les disposer sur la salade.

Servir la salade de pommes de terre avec quelques tomates fraîches.

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20 réflexions sur “Salade de pommes de terre nouvelles Tartare”

  1. Tiens une belle idée pour ce soir nous adorons, idem à la tienne, sans les câpres (une bonne idée pour ajouter, peut-être aussi avec de la fleur de câpres) mais avec des anchois, nous nous régalons.
    Je te rassure notre table devint aussi, mais pas en totalité, de plus en plus sans viande. Je conserve poulets et lapins qui viennent de chez mon paysan, connaissant la nourriture et de la manière dont il sont élevés et « tués » cela me rassure….
    Belle continuation Hélène je t’embrasse
    Marie

  2. pourquoi ce mot extrémiste ? Heureusement que cette association existe en un rien extrême, l’autre qui t’a répondu doit être du pays de l’autre côté et approuver l’égorgement des bêtes, on devrait leur faire pareil c’est une honte
    ascia@blogspot.fr

    • Vous avez démontré par ce commentaire la définition du mot extrémiste :
      L’extrémisme (ou jusqu’au-boutisme) est un terme utilisé pour qualifier une doctrine ou attitude (politique, religieuse ou idéologique) dont les adeptes refusent toute modération ou toute alternative à ce que leur dicte cette doctrine.

      Les actions extrémistes sont par conséquent des méthodes (pouvant être violentes et agressives) ayant pour but un changement radical de leur environnement.

  3. Cette salade est très appétissante ! vous qui cuisinez bien, avez-vous d’autres recettes avec des légumes ?

  4. Moi aussi je mange de moins en moins de viande. Je m’en passe volontiers et sans problème. Mais je ne pourrais pas devenir végétarienne à 100%, car je ne peux pas résister à certains plats carnivores… 😉
    Ta recette me plaît beaucoup beaucoup, avec des pdt nouvelles: le régal!
    Bisous et très bon week-end Hélène!
    http://melineencuisine.wordpress.com

  5. Je vous remercie énormément pour votre recette, surtout que c’est bien détaillé et très clair.
    Je vous encourage à mettre encore plus de recettes,

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