Possets aux framboises et Champagne

Le Posset est associé à jamais à William Shakespeare. Rappelez-vous de Lady Macbeth, personnage de sa pièce Macbeth, épouse d’un noble écossais, empoissonnant avec  du  Posset les gardes du roi d’Ecosse, Duncan…   

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Il existe de nombreuses recettes de ce dessert médiéval. Traditionnellement, le Posset est au citron.

possetPour cette version festive, il vous faudra quelques gouttes de Champagne (pour les grandes occasions), ou bien du Cava, un vin mousseux espagnol. Le sparkling wine sec s’accorde à merveille avec les framboises et la crème sucrée. C’est un dessert rapide et simple à préparer.  

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Ingrédients pour 2 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 5 minutes de cuisson + 4h minimum au réfrigérateur
140 g de framboises
2 c à soupe de vin mousseux (Champagne ou Cava)
200 ml de crème fraîche liquide
4 c à soupe de sucre en poudre
2 c à café de framboises séchées (facultatif) ou fraîches
Servir avec
Des biscuits écossais (Shortbreads)

  • Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant les framboises et le champagne.

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  • Passer la purée au travers d’une passoire fine ou d’un chinois.

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  • Réserver la purée de framboises.
  • Verser la crème fraîche liquide dans une casserole et ajouter le sucre.
  • Chauffer sur feu doux jusqu’à ce que le sucre fonde.
  • Augmenter le feu et porter jusqu’à ébullition, puis faire bouillir pendant 2 ½ minutes en fouettant vigoureusement.posset9
  • Ôter la casserole du feu et ajouter la purée de framboises.
  • Laisser la préparation refroidir pendant 15 minutes puis la diviser dans deux coupes.
  • Entreposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Décorer les Possets de framboises séchées et les servir avec quelques shortbreads.

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11 réflexions sur “Possets aux framboises et Champagne”

  1. Bonjour Hélène, commencer la journée avec un tel délice pour les yeux et pour les papilles, ne peux qu’annoncer une belle journée et tes coupes rétro, très belles
    De mon côté ce sera un bon Asti spumente ou bien sur pour une belle occasion du champagne cela va sans dire.
    Dans tous les cas, merci pour ce joli partage qui je ne pense pas, nous empoisonne et belle fin de semaine à toi.
    Marie

  2. J’ai un vrai faible pour le posset au citron. je ne pensais pas que cela pouvait « prendre » avec autre chose que le jus de citron … J’essaierai. C’est un dessert très chic, ça !
    Bisous
    hélène

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