Spécial Saint-Patrick

If you don’t eat boxty, you’ll never get a man.

Maria présidait à la distribution de galette aux raisins et veillait à ce que chaque femme reçoive ses quatre tranches.  Lizzie Fleming assurait que Maria aurait l’anneau.  Maria ne put s’empêcher de rire et de répondre qu’elle ne voulait pas d’anneau et qu’elle ne voulait pas davantage d’un homme.  

James Joyce  « Les gens de Dublin »

boxty bread

Je continue ma balade irlandaise avec une sorte de galette à base de purée de pommes de terre, de pommes de terre râpées, de farine et de lard fondu.  Traditionnellement les pains, pancakes et Farls sont cuits sur un griddle mais dans cette recette empruntée à Paul, la cuisson est au four.  On peut le servir seul tartiner de fromage, de beurre ou pour accompagner le Fry-up (petit-déjeuner irlandais)

Are you from Cork ?
I am, are you ?
Do you eat Spuds ?
By God I do.
How do you eat them ?
Skins and all.
Do they not choke you ?
Not at all !

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Ingrédients
Temps :  10 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson
200 g de pommes de terre riche en amidon
200 g de purée de pomme de terre
200 g de farine avec de la levure incorporée
1 c à café de sel
300 g de saindoux fondu  ou du lard fondu
Environ 7 cl de lait

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Fariner une plaque au four.
  • Peler et râper grossièrement la ou les pommes de terre.
  • Les transférer dans un torchon propre et extraire l’eau en serrant fortement le linge.
  • Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées avec la purée de pommes de terre.
  • Ajouter la farine et le sel. Mélanger.
  • Verser le lard fondu puis assez de lait pour former une boule de pâte.
  • Fariner votre plan de travail puis pétrir quelques minutes la pâte.
  • Former un cercle plat puis le poser au centre de la plaque au four.

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  • A l’aide d’un couteau pointu, marquer une croix.

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  • Fariner le dessus du pain.
  • Enfourner 40 minutes jusqu’à ce que le pain soit doré.
  • Laisser refroidir à la sortie du four.

Servir chaud ou froid accompagner de fromage ou de beurre.

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15 commentaires

  1. Il faut que je le fasse, ce pain de pommes de terre me tente trop !
    J’imagine que pour accompagner une salade, un peu de fromage, cela doit être bon aussi !
    Bonne journée, bises.
    http://cuisinerenpaix.com/

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  2. Bien tentant ce pain. Toute proportion gardé cela me fait penser à des gnocchi, p.de terre, farine, lait…..
    Je compte bien essayer et te dirais.
    Bonne St. Patrick’s day Hélène, ce soir pour nous « décongélation d’une petite barquette » de bœuf à la guiness et ses dumplings que j’ai faite dans l’hiver.
    Marie

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  3. Decidement, le irlandais et les pommes de terre, une grande histoire d’amour 🙂
    Happy St Patrick’s day

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  4. Je garde cette recette ! cette galette doit être délicieuse!
    bises
    sicacoco
    http://sicacoco.canalblog.com/

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  5. Hélène (Cannes)

    Vraiment tentant, ton pain !
    Bises
    http://www.questcequonmange.blogspot.com

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  6. Je sent que je vais aimer parcourir ton blog parce que ton pain à l’air génial et en plus j’adore les recettes anglaises (surtout les pâtisseries)
    Biz, sophie
    http://unlivregourmand.canalblog.com/

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  7. tartinecuisine

    L’Irlande et la pomme de terre….. Une belle histoire d’amour….. Bonne journée

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  8. Il est trop beau ce pain ! merci pour ce partage !
    Bises et bon dimanche.
    http://fishcustard.fr

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  9. Rosenoisettes

    Je ne connaissais pas du tout, c’est plutôt étonnant !
    Bonne fin de week-end ~ 
    http://rosenoisettes.blogspot.fr

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  10. The-FoodTrotter

    Je serai vraiment curieux de goûter à ce pain des plus étonnants! Merci encore une fois pour cette page d’histoire culinaire 🙂
    http://The-FoodTrotter

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  11. C’est très original! Ca me plaît bien!
    Bises et bon début de semaine.
    http://melineencuisine.wordpress.com

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  12. Cooking in June

    Miam ! Miam ! Pain + Patate = Amour.
    Les irelandais ont compris le sens de la vie.
    http://www.cookinginjune.com/

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  13. Emmanuelle

    J’ai suivi votre recette ( quasiment à la lettre pour une fois) mais j’avais beaucoup trop de matière grasse pour former une boule correcte… J’ai ajouté pas mal de farine mais ma pâte n’a pas levé. Ou est-ce que j’ai raté?
    Ceci dit le résultat était plutôt bon!
    Merci de vos recettes.

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    • Hélène PICKEN

      C’est une galetteet non un pain. La pâte ne lève pas. Effectivement ce n’est qu’après le pétrissage sur une surface farinée que vous obtenez une boule compacte.

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  14. encore un e recette très tentante qui rejoins ma longue liste de favoris!!!! bisous bisous
    http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com

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