Neeps and Tatties soup (Burns Night Supper)

Scots Wha Hae

Scots, wha hae wi’ Wallace bled,
Scots, wham Bruce has aften led;
Welcome to your gory bed,

Now’s the day, and now’s the hour;
See the front o’ battle lour;
See approach proud Edward’s power—
Chains and slavery!

Wha will be a traitor knave?
Wha can fill a coward’s grave!
Wha sae base as be a slave?
Let him turn and flee!

Wha for Scotland’s king and law
Freedom’s sword will strongly draw,
Freeman stand, or freeman fa’,
Let him follow me!

By oppression’s woes and pains!
By your sons in servile chains!
We will drain our dearest veins,
But they shall be free!

Lay the proud usurpers low!
Tyrants fall in every foe!
Liberty’s in every blow!—
Let us do or die!

Neep & tatties soup
Aujourd’hui 25 janvier, l’Ecosse célèbre l’anniversaire de Robert Burns, grand poète du 18ième siècle. Cette fête nationale met en avant les produits écossais comme le whisky et le haggis.

Pour changer du traditionnel Burns supper, j’ai repris cette recette de Miriam Nice. Elle donne une autre version du Haggis, Tatties and Neeps.

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 35 minutes de cuisson
25 g de beurre
¼ c à café de coriandre en poudre
1 oignon pelé et émincé
1 (200 g environ) navet ou rutabaga pelée et coupée en petits morceaux
1 carotte pelée et coupée en rondelles
1 branche de céleri coupée en morceaux
1 (140 g environ) pommes de terre pelée et coupée en morceaux
400 ml de lait

Une pincée de noix de muscade
140 g de boudin noir ou Haggis cuit (en France chez Marks&Spencer)

2 c à soupe de crème fraîche liquide

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  • Sur feu moyen, faire fondre le beurre dans une large casserole.
  • Ajouter la coriandre en poudre et tous les légumes.
  • Faire frire 4 à 5 minutes l’ensemble.
  • Verser le lait et porter à ébullition puis baisser le feu.
  • Cuire environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  • Saler et poivrer. Ajouter la noix de muscade.
  • Passer la soupe au blender puis ensuite, pour la rendre plus lisse, au travers d’un tamis ou d’une passoire fine.

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  • Vérifier l’assaisonnement.
  • Frire rapidement le boudin noir ou le haggis cuit dans une poêle.

Servir la Burns Supper soup dans les bols avec le haggis émietté ou le boudin frit et un nuage de crème fraîche liquide.

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13 réflexions sur “Neeps and Tatties soup (Burns Night Supper)”

  1. Le célèbre poète écossais et le non moins célèbre Haggis, il doit me rester une boite achat fait à ma boutique d’Antibes, j’ai mon burns supper de ce soir.
    Bien qu’étant française nous aimons beaucoup le Haggis et bien sur j’ai toujours une pensée pour mon amie de Dundee qui le faisait si bien.
    Bonne journée Hélène
    Marie

  2. J’aime bien le haggis, moi ! J’avais vu un chouette menu pour Burns night supper sur le site de Sainsbury … Whisky and orange salmon oatcakes, haggis–stuffed chicken and apple crumble with whisky custard … J’ai encore loupé le coche ! 🙂 je le ferai avec un peu de retard mais je note aussi ta jolie recette ! Bises
    http://www.questcequonmange.blogspot.com

  3. Ce sera avec du boudin pour moi, ici pas de Haggis, en revanche j’en aurais bien goûté !! La soupe me plait bien ! Bonne soirée

  4. avec du boudin aussi pour moi, mais je veux bien goûté la seconde version ^^ mais toujours pas goûté le haggis, depuis le temps !

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