Tarte aux pommes et pâte d’amande

Je continue d’écouler les pommes du jardin. Les idées ne manquent pas comme cette tarte rapide de James Martin. Le goût acidulé des pommes Canada fonctionne à merveille avec la pâte d’amande. Ce dessert  a remonté le moral de mes anglais, déprimés après leur défaite cuisante au rugby.

tarte aux pommestarte aux pommes

Ingrédients
Temps : 20 minutes de préparation + 30 à 45 minutes de cuisson
750 g de pommes Canada ou Bramley apples pelées, épépinées et coupées en morceaux
50 g de sucre en poudre
25 g de beurre
2 rouleaux de pâte feuilletée
250 g de pâte d’amande blanche coupée en tranches fines
2 œufs battus
1 c à soupe de sucre cassonade
Servir avec
De la glace vanille
Clotted cream

Compote de pommes

  • Transférer dans une casserole les pommes, le sucre, le beurre et 3 c à soupe d’eau froide
  • Chauffer sur feu moyen et porter à ébullition en mélangeant puis couvrir.
  • Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 bonnes minutes.
  • Enlever le couvercle, mélanger et laisser cuire encore 3 minutes.
  • Transférer dans un saladier et laisser refroidir.

tarte aux pommes

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Poser le premier cercle de pâte sur une plaque au four recouverte de papier sulfurisé.
  • Répartir les tranches de pâte d’amande sur la pâte en laissant 2 cm de bordure.
  • Etaler par-dessus la compote de pommes refroidie.

tarte aux pommes1

  • Badigeonner les bords d’œuf battu.
  • Plier en deux le deuxième rouleau de pâte feuilletée dans le sens de la longueur puis délicatement couper à 2 cm des bords, dans la longueur et en biais, des bandes de 1 cm d’intervalle.

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  • Déplier le cercle et le poser sur la compote de pommes.
  • Sceller les bords et badigeonner la pâte d’œuf battu.
  • Saupoudrer de sucre cassonade et enfourner 30 à 45 minutes.

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Servir la tarte tiède ou froide avec de la glace vanille ou de la clotted cream .

tarte aux pommes

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13 réflexions sur “Tarte aux pommes et pâte d’amande”

  1. Quelle chance d’avoir les pommes de son jardin !
    Cette tarte est vraiment originale et j’aime beaucoup ta façon de travailler la pâte du dessus. C’est vraiment très joli.
    Bon week end, bises, Carole

  2. Voilà la façon idéale de remonter le moral. Ta tarte est superbe. Merci pour la technique de décoration du couvercle!

  3. Cette tarte est une merveille ! le façonnage du dessus est très joli et à retenir pour toutes sortes de tourtes

  4. Il n’y a pas à dire::nos pauvres hommes sont facilement démoralisés.!!!!!!!
    Ta déco est superbe, et le résultat attire les compliments. Bisous Chris 06

  5. Que ne ferait-on pas pour nos hommes et quelle belle présentation, cette tarte va sans nul doute adoucir le moral, bon pas que pour eux…nous allons nous aussi craquer.
    Beau dimanche Hélène,
    Marie

  6. Ca c’est de la belle tarte aux pommes! Avec l’ajout de pâte d’amande, je suis conquise!
    J’espère qu’elle a remonté le moral à tes rugbymen…
    Bise!

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