Je continue d’écouler les pommes du jardin. Les idées ne manquent pas comme cette tarte rapide de James Martin. Le goût acidulé des pommes Canada fonctionne à merveille avec la pâte d’amande. Ce dessert  a remonté le moral de mes anglais, déprimés après leur défaite cuisante au rugby.

tarte aux pommestarte aux pommes

Ingrédients
Temps : 20 minutes de préparation + 30 à 45 minutes de cuisson
750 g de pommes Canada ou Bramley apples pelées, épépinées et coupées en morceaux
50 g de sucre en poudre
25 g de beurre
2 rouleaux de pâte feuilletée
250 g de pâte d’amande blanche coupée en tranches fines
2 œufs battus
1 c à soupe de sucre cassonade
Servir avec
De la glace vanille
Clotted cream

Compote de pommes

  • Transférer dans une casserole les pommes, le sucre, le beurre et 3 c à soupe d’eau froide
  • Chauffer sur feu moyen et porter à ébullition en mélangeant puis couvrir.
  • Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 bonnes minutes.
  • Enlever le couvercle, mélanger et laisser cuire encore 3 minutes.
  • Transférer dans un saladier et laisser refroidir.

tarte aux pommes

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Poser le premier cercle de pâte sur une plaque au four recouverte de papier sulfurisé.
  • Répartir les tranches de pâte d’amande sur la pâte en laissant 2 cm de bordure.
  • Etaler par-dessus la compote de pommes refroidie.

tarte aux pommes1

  • Badigeonner les bords d’œuf battu.
  • Plier en deux le deuxième rouleau de pâte feuilletée dans le sens de la longueur puis délicatement couper à 2 cm des bords, dans la longueur et en biais, des bandes de 1 cm d’intervalle.

tarte aux pommes2tarte aux pommes3

  • Déplier le cercle et le poser sur la compote de pommes.
  • Sceller les bords et badigeonner la pâte d’œuf battu.
  • Saupoudrer de sucre cassonade et enfourner 30 à 45 minutes.

tarte aux pommes4

Servir la tarte tiède ou froide avec de la glace vanille ou de la clotted cream .

tarte aux pommes

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13 commentaires

  1. Quelle chance d’avoir les pommes de son jardin !
    Cette tarte est vraiment originale et j’aime beaucoup ta façon de travailler la pâte du dessus. C’est vraiment très joli.
    Bon week end, bises, Carole

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  2. hummmm elle fait drolement envie cette tarte!!! bisous bisous

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  3. cette tarte façon pithiviers me plaît beaucoup

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  4. Voilà la façon idéale de remonter le moral. Ta tarte est superbe. Merci pour la technique de décoration du couvercle!

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  5. Cette tarte est une merveille ! le façonnage du dessus est très joli et à retenir pour toutes sortes de tourtes

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  6. Brigitte / Les filles à table

    Superbe tarte et très jolie présentation !! Elle me donne sacrément envie !!

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  7. Et si simple en plus, un vrai bonheur!
    Bon weekend (désolée pour les anglais)

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  8. Une chouette idée pour remonter le moral 🙂
    bises
    sicacoco

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  9. Il n’y a pas à dire::nos pauvres hommes sont facilement démoralisés.!!!!!!!
    Ta déco est superbe, et le résultat attire les compliments. Bisous Chris 06

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  10. Que ne ferait-on pas pour nos hommes et quelle belle présentation, cette tarte va sans nul doute adoucir le moral, bon pas que pour eux…nous allons nous aussi craquer.
    Beau dimanche Hélène,
    Marie

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  11. Ca c’est de la belle tarte aux pommes! Avec l’ajout de pâte d’amande, je suis conquise!
    J’espère qu’elle a remonté le moral à tes rugbymen…
    Bise!

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  12. Elle est parfaite, j’adore ces saveurs alliées !
    Bisous.

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  13. mamie caillou

    jolie présentation pour cette tarte qui vaut certainement le détour, je garde la recette sous le coude !
    http://www.mamiecaillou.com

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