Cette recette de Jamie est inspirée des œufs bhurji pav, un plat végétarien indien servi dans les rues de Bombay en Inde. De la street food comme j’aime.

Le flatbread fait parti de la longue liste des pains plats. Je ne connais pas de pain plus facile et plus rapide à préparer. Il peut également accompagner les dips.
oeufs brouillés masala

Ustensile : une poêle grill (griddle) et une spatule plate
Ingrédients pour 2 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
Tomates grappe en saison
1 grappe de 12 petites tomates
Un filet d’huile d’olive
Une pincée de sel
Flatbread
125 g de farine avec levure incorporée
125 g de yaourt nature
1 c à café de graines de sésame
ou de pavot (j’ai fait un mélange des deux)
Une pincée de sel
1 petite noix de beurre doux à température ambiante
Œufs brouillés massala
½ bouquet de coriandre fraîche ciselée
1 long piment vert coupé en deux, épépiné et haché finement
4 oignons de printemps (cives) ciselés
1 noix de beurre doux
1 c à café de graines de cumin
1 c à café rase de garam masala ou une petite pincée de coriandre en poudre, cumin, poivre noir, cannelle
4 œufs
20 g de feta
Curry en poudre

Cuisson des tomates (en saison)

  • Préchauffer le four à 170 °C.
  • Déposer la grappe de tomates dans un petit plat, arroser d’un filet d’huile d’olive et saler.
  • Enfourner 20 minutes.

Flatbread

  • Dans la cuve du robot, mélanger la farine avec levure incorporée, le yaourt, les graines de sésame et une pincée de sel.
  • Fariner légèrement votre plan de travail et pétrir quelques minutes.
  • Chauffer sur feu fort la poêle grill sans matière grasse.
  • Étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm.

oeufs brouillés masala

  • Cuire dans la poêle très chaude 3 minutes par face.
  • Déposer le pain sur une planche et le badigeonner rapidement de beurre sur les deux faces.
  • Couper le pain en tranches.

Œufs brouillés massala

  • Transférer la coriandre, le piment, les oignons nouveaux, les graines de cumin, le garam masala et la noix de beurre dans une poêle.

oeufs brouillés masala

  • Faire revenir doucement pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  • Fouetter les œufs avec une fourchette au dernier moment dans un saladier.
  • Verser les œufs battus dans la poêle. Attention les œufs brouillés ne doivent pas trop cuire. Le feu doit être doux. 
  • Mélanger en petits cercles, sans cesse avec la spatule en frottant le fond de la poêle pour détacher les œufs cuits.

oeufs brouillés masala

  • Terminer la cuisson hors du feu. Les œufs brouillés doivent être crémeux.

Diviser les œufs brouillés massala sur les assiettes. Émietter la feta par dessus et poser quelques tomates rôties. Ajouter deux tranches de flatbread et saupoudrer d’une pincée de curry en poudre.

oeufs brouillés masalaoeufs brouillés masala

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Œufs brouillés massala et flatbread, 3.0 out of 5 based on 2 ratings Rendez-vous sur Hellocoton !
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11 commentaires

  1. les filles à table

    J’adore ce genre de recettes !! Alléchant et appétissant !!
    http://lesfillesatable.com

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  2. oh que ça à l’air bon!!! bisous

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  3. la grenouille

    J’adore toutttttttttttttttttttttttttttt

    http://unegrenouilleexploratrice.blogspot.fr/

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  4. Belle découverte, ça a vraiment l’air succulent !!
    Bonne soirée, bises.

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  5. Et bien !!j’en mangerai !!trop trop bon !!! je ne connaissais pas !
    bises
    sicacoco

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  6. Une jolie découverte. La vidéo nous montre un cuisinier qui a beaucoup de dextérité, notamment pour casser les oeufs …. le flatbread qu’il réchauffe dans la « poêle » et hop un encas de plus.
    Je vais tenter cette recette, le flatbread me fait penser un peu au naan.
    Merci et belle journée Hélène
    Marie

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  7. Comment tu as du te regaler!
    le look de l’assiette fait tout a fait penser a celles de Jamie.

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  8. Je suis complètement sous le charme! Ce flatbread, la féta, les oeufs, tout me plaît!
    Bise et bonne soirée

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  9. … et si en plus c’est une recette de Jamie, alors…
    hihi

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  10. Ta recette est géniale !
    http://cuisine.chez-la-marmotte.fr

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  11. babakitchen

    c’est une des premières choses que j’ai mangées quand j’ai posé le pied sur le territoire du bangladesh
    un super souvenir !!! j’en ai refait plein de fois depuis, j’adore ça
    bisous
    http://cuisine.chez-la-marmotte.fr

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