Pour changer une petite recette végétarienne. Je l’ai trouvée chez Jamie Oliver et, pour une fois, elle n’est pas trop riche. Cette sauce à l’avocat est une bonne alternative à la traditionnelle vinaigrette.  

J’en profite également pour vous faire part d’un petit jeu autour de plats végétariens chez Food Addict. Avec quelques blogueuses, j’ai l’honneur de faire parti du Jury. Une belle occasion de s’amuser avec les fruits et les légumes. 

omeletteIngrédients pour 4 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
Sauce à l’avocat
1 avocat bien mûr sans peau et sans noyau
Jus de 3 citrons verts

Quelques branches de coriandre fraîche
3 c à soupe de yaourt grec
1 filet d’huile d’olive

Crudités
1 petit oignon pelé
1 carotte pelée
½ chou vert ou blanc

1 piment rouge coupé en deux, épépiné et haché finement
2 c à soupe de coriandre fraîche ciselée
Sel, poivre
Omelette
8 œufs
1 c à soupe d’eau
Sel, poivre
2 à 3 c à soupe d’huile d’olive
60 g de Cheddar ou Gruyère râpé ou Comté râpé
Servir avec
Quelques quartiers de citron vert
Feuilles de coriandre fraîche

Sauce à l’avocat

  • Mixer ensemble la chair de l’avocat avec les jus de citron vert, la coriandre, le yaourt et un filet d’huile d’olive.
  • Réserver la sauce.

omeletteOmelette

Crudités

  • Râper à l’aide d’un robot ou une râpe manuelle l’oignon et la carotte.
  • Émincer finement au couteau le chou vert ou blanc.
  • Transférer les légumes râpés dans un saladier. Ajouter le piment rouge et la coriandre ciselée.
  • Verser la sauce à l’avocat et mélanger.
  • Saler et poivrer à votre convenance.

Omelette

Omelette

  • Fouetter les œufs avec l’eau et une pincée de sel et poivre.
  • Chauffer sur feu moyen une poêle puis verser un filet d’huile d’olive.
  • A l’aide d’une louche, verser ¼ du mélange d’œufs.
  • Répartir le liquide sur la surface de la poêle puis déposer ¼ du fromage.
  • Cuire l’omelette doucement environ 2 minutes sur un seul côté.

Omelette

  • La faire glisser sur une assiette de service.
  • Déposer au centre de l’omelette ¼ des crudités.
  • La rouler délicatement.
  • Répéter l’opération avec le reste des ingrédients. .

Servir l’omelette aux crudités avec quelques quartiers de citron vert et quelques feuilles de coriandre fraîche.

OmeletteOmelette

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Omelette aux crudités sauce à l’avocat, 3.0 out of 5 based on 6 ratings Rendez-vous sur Hellocoton !
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13 commentaires

  1. Cuisine tunisienne

    Super recette, mon mari adore l’omelette alors j’essaye toujours de varier avec des champignons de Paris, à la japonaise. Un petit astuce j’ajoute un peu de lait dans le mélange de l’omelette pour qu’elle soit bien tendre.
    merci pour cette belle idée de recette et bonne journée !
    http://www.ma-tunisie.com/cuisine/cuisine-tunisienne/

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  2. encore une recette que je vais être obligée de faire….bon pas franchement british même si elle vient de jamie ! mais comme sans être végétarienne je cherche à manger moins de viande c’est parfait et puis faire un coleslaw à l’avocat c’est original !

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  3. très appétissante cette omelette!!! gros bisous

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  4. la grenouille

    Moi j’adore la cuisine de Jamie et cela me donne l’eau a la bouche
    http://unegrenouilleanantes.blogspot.fr/

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  5. Au gré du marché

    L’idée d’employer des crudités pour réaliser cette omelette me plaît énormément. La petite touche de fromage est également fort intéressante! La sauce à l’avocat : mmmm!
    Voilà une belle recette qui m’inspire beaucoup!
    Lou
    http://augredumarche.blogspot.ca/

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  6. ptitecuisinedepauline

    elle a l’air délicieuse cette omelette!
    http://www.ptitecuisinedepauline.com

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  7. Merci, car c’est original, et j’aime tout ce qui sort de l’ordinaire. Bises Chris 06

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  8. C’est rigolo comme recette – entre les rouleaux d’omelette asiatiques et les tacos mexicains. Il est fort le Jamie!

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  9. Une omelette qui sort des sentiers battus !
    http://cuisine.chez-la-marmotte.fr

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  10. Quelle originalité cette omelette aux crudités, j’ai bien envie d’essayer !
    Bonne soirée, bisous.
    http://fishcustard.fr

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  11. Riri-cuisine

    Ta recette aiguise ma curiosité, j’y goûterai bien 🙂
    http://riricuisine.canalblog.com/

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  12. babakitchen

    ha c’est sympa ça, avec l’avocat ça me tente bien
    bisous
    http://www.babakitchen.be

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  13. Hélène (Cannes)

    Je note aussi … Il a toujours des idées originales, ce Jamie !

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