Tipsy Laird Trifle

Je clôture cette semaine Spécial Burns supper avec le célèbre trifle écossais au whisky écossais ou Drambuie :

Tipsy (saoul, un peu pompette) Laird (lord, seigneur)

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La version du trifle anglais est au Sherry. 

Drambuie

Liqueur écossaise aromatisée (40°) aux herbes et au miel de bruyère. Histoire du Drambuie.

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Ustensiles : Poche à douille et embout étoilé pour crème chantilly
Ingrédients pour un grand bol Trifle ou 6 coupes
Temps
 : 20 minutes de préparation + 1 h de repos
6 c à soupe de whisky écossais ou du *Drambuie
5 à 6 tranches coupées à l’horizontale puis coupées en deux de génoises ou gâteau roulé à la confiture ou Battenberg cake
450 g de framboises
400 ml de crème anglaise ou custard
400 ml de crème liquide froide
3 c à soupe de miel liquide
100 g de chocolat blanc râpé

50 g d’amandes effilées

  • Mélanger le whisky ou *Drambuie avec les ¾ des framboises. Réserver le reste pour le décor final.
  • Tapisser les tranches de gâteau au fond du bol à trifle ou des coupes.
  • Disposer ensuite les framboises imbibées puis les arroser avec 1 c à soupe d’alcool.trifle6
  • Verser la crème anglaise sur les framboises.

Crème fouettée

  • Commencer à fouetter doucement la crème liquide froide. Dés que la crème commence à épaissir, ajouter le miel.
  • Fouetter énergiquement jusqu’à obtenir un bec au bout du fouet.
  • Remplir une poche à douille de crème fouettée et déposer une couche sur le trifle.
  • Répartir le chocolat blanc râpé puis les amandes effilées.
  • Décorer avec les framboises restantes.
  • Entreposer au réfrigérateur 1 h minimum.

Servir le Tipsy laird trifle avec un verre de whisky écossais.
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8 réflexions sur “Tipsy Laird Trifle”

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