Snowdon pudding, lemon Toffee sauce (Christmas pudding gallois)

Snowdon pudding, lemon Toffee sauce (Christmas pudding gallois)

Ce pudding léger est le souvenir d’une montagne galloise enneigée.

 

Crib Goch

 

Le Pwdin Eryri a été créé dans un hôtel situé au pied du plus haut sommet du Pays de Galles, le majestueux Mont Snowdon . Il est conseillé de choisir de gros raisins secs charnus. Ils adhèrent plus facilement au bol beurré.

 

snowdon puddingsnowdon pudding

La Recette

Ustensiles : Bol Pyrex de 1,2 litres
Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 1 ¾ de cuisson

Pudding
1 à 2 c à soupe de beurre mou pour graisser le bol
100 g de raisins secs
175 g de chapelure de pain maison
60 g de beurre ou du suet
75 g de sucre vergeoise brun ou un autre sucre corsé
25 g de Maïzena
Zestes de 1 citron non traité
2 c à soupe de jus de citron
2 œufs
4 c à soupe de Marmelade d’orange
Lemon Toffee sauce
1 citron non traité

150 ml d’eau
25 g de Maïzena
300 ml de lait ou du vin blanc
50 g de sucre en poudre
2 c à soupe de beurre

Méthode

  • Frotter le bol Pyrex de beurre ramolli.
  • Presser la moitié des raisins secs sur toute la surface du bol.

snowdon pudding

 

  • Mélanger ensemble la chapelure, le beurre ou le suet, le sucre vergeoise, la Maïzena, les zestes de citron et le reste des raisins secs.

 

snowdon pudding

 

  • Fouetter les œufs avec la marmelade et le jus de citron puis verser sur les ingrédients secs.
  • Mélanger puis verser la préparation dans le bol sans faire tomber les raisins collés.

 

snowdon pudding

snowdon pudding

 

  • Couper dans une feuille de papier sulfurisé.
  • Beurrez le disque et posez sur le dessus de la préparation.
  • Recouvrir le bol avec 1 feuille de papier aluminium.
  • Sécuriser avec une ficelle.

snowdon pudding

 

  • Remplir un grand faitout d’eau à mi-hauteur (que l’eau arrive au 2/3 du saladier).
  • Porter à ébullition puis baisser le feu.
  • Continuer la cuisson pendant 1 ¾  heures.
  • Ajouter de l’eau toutes les heures.
  • Ôter le bol, enlever la ficelle, la feuille de papier aluminium et la feuille de papier sulfurisé.
  • Laisser le pudding tiédir avant de la démouler sur une grande assiette de service.

 

snowdon puddingsnowdon puddingsnowdon pudding

 

Lemon Toffee sauce

  • Prélever 3 bandes de zestes sur le citron puis les transférer dans une casserole avec l’eau.
  • Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 8 minutes environ.
  • Enlever les zestes de citron de la casserole.
  • Mélanger la Maïzena avec le lait ou le vin blanc puis verser dans la casserole avec le ½ jus de citron.
  • Ajouter le sucre en poudre et le beurre.
  • Chauffer sur feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe et commence à bouillir.

 

snowdon pudding

snowdon pudding

 

Démouler le pudding tiède. Napper de sauce au citron et décorer de quelques zestes de citron.

 

snowdon pudding

Print Friendly, PDF & Email
Our Score
Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]

14 Comments

Laisser un commentaire

“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

La Gastronomie Britannique
Gastronomie britannique

Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande

Liste des catégories
Hélène PICKEN - Rédactrice

Hélène PICKEN - Rédactrice

    Newsletter