Stir-Up Sunday (Christmas Pudding ou Plum-pudding Day)

Stir-Up-Sunday-Victorians

Aujourd’hui c’est le dernier dimanche de l’Avent, le jour du mélange du célèbre Plum-pudding ou Christmas pudding.

Exceptionnellement, cette année, je dérogerai à cette règle… Un pudding gallois Snowdon pudding  ou Pwdin Eryri et sa sauce blanche me tente terriblement.

Histoire du Christmas Pudding

 

Ainsi que le drapeau, symbole magistral,

Chaque pays possède un mets national,

Dont les divers destins les rendent respectables.

L’un s’illustre aux combats, les autres sur les tables !

Souverains, magistrats, femmes, vieillards, enfants

De la noble Angleterre

Chantent du fond du cœur les bienfaits triomphants

Du pudding légendaire !

 

Christmas pudding

Sa recette

 

Raisins d’Espagne et d’Orient,

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De l’Inde, gingembre et cannelle,

Cédrat, muscade à bon escient,

Ce sont les parfums qu’il recèle.

Farine, graisse, lait, des œufs.

Puis mouillez d’un arôme unique

Les produits mélangés entre eux,

De bon rhum de la Martinique.

Dans un linge assez grand, bien fariné, beurré,

Que le pudding se moule,

Modelé, façonné, ficelé bien serré,

Tout rond comme une boule.

 

Sachez que sa cuisson est simple en son effet :

Il cuit à l’eau bouillante.

On le sert entouré de bon rhum, dont on fait

Jaillir sa flamme ardente !

 

Ses bienfaits.

D’un élan généreux, le bourgeois, le richard,

Pour les déshérités, d’avant ont fait la part.

Le pauvre en sa cabane où le chaume le couvre

Fête comme les rois ;

Et dans toute prison, le geôle qui s’entr’ouve

Donne au pudding ses droits !

 

Voilà comment l’Anglais, en ce jour de Noël,

Comprend l’égalité par-devant l’Éternel !

 

Achille Ozanne

Christmas Pudding

 Bon dimanche.

 

 

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8 réflexions sur “Stir-Up Sunday (Christmas Pudding ou Plum-pudding Day)”

  1. Ah, mon Christmas cake est en route … Enfin, les fruits trempent, je le cuirai ce soir … J’ai vu un chouette pudding chez Gordon Ramsay, pour Noël, mais un truc à ne pas faire trop à l’avance, un peu plus léger que les habituels … Je verrai … Je ne suis pas fixée encore …. et puis ils ont du mal, chez moi, à ne pas avoir de bûche sur la table de Noël … Le pudding, ils rigolent quand je le mange ! ;o))

    Bisous à tous !
    http://www.questcequonmange.blogspot.com

  2. Houp j’ai oublié de le faire, pourtant aujourd’hui j’ai pensé à l’avent en préparant la future couronne pour dimanche prochain, de ce fait j’ai oublié le pudding, c’est rare, je le ferai dans la semaine, car nous le dégustons plus le lendemain de Noël, chez nous la tradition des desserts provençaux personne ne veut y déroger….et pourtant j’aime bien le faire et être fière de le mettre sur la table à la surprise des invités qui ne connaissent pas, nous en dégustons pratiquement toute la semaine.
    Belle soirée Hélène et bonne semaine
    Marie

  3. J’adore il est merveilleux ce Pudding et tellement représentatif de ces préparatifs de Noêl
    bises
    sicacoco,

  4. J’adore le principe de cette recette familiale que l’on prépare des semaines avant noel. Extra! Il y en a une version dans le nord de la France. A tester en tout cas même si c’est un peu riche après un gros repas …! Mais quitte à se faire plaisir ! Bonne soirée Hélène

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