Chocolate Heavies (Plum Heavies)

Les plum heavies étaient les biscuits populaires de l’époque Victorienne. C’est une spécialité du Sussex. Ils étaient préparés avec les restes de pâte au saindoux des pies. Pour plus de modernité, Paul Hollywood a remplacé les raisins secs par des pépites de chocolat noir.  Encore une fois, la recette est très facile, à la portée des cuisiniers en herbe. L’avantage de ces biscuits est qu’ils restent, grâce à la graisse de porc, moelleux plus d’une journée.

chocolate heaviesEmporte-pièce de 6 à 7 cm de diamètre
Ingrédients pour 12 biscuits
Temps : 10 minutes de préparation  + 20 minutes de repos + 10 minutes de cuisson
225 g de farine avec levure incorporée
¼ c à café de sel
50 g de beurre doux
50 g de saindoux
75 g de sucre en poudre
75 g de chips de chocolat noir ou des raisins secs
40 ml de lait
1 œuf battu

  • Mélanger la farine et le sel dans un bol puis ajouter le beurre et le saindoux.

chocolate heavies

  • Malaxer le tout afin d’obtenir un pâte sableuse.
  • Ajouter le sucre en poudre et les chips de chocolat puis verser le lait.
  • Mélanger et rassembler la pâte en boule.
  • Filmer et entreposer un réfrigérateur 20 minutes.

chocolate heavies

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Fariner légèrement le plan de travail.
  • Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm.

chocolate heavies

  • Avec l’emporte-pièce, couper les biscuits.
  • Disposer les biscuits sur une plaque au four.
  • Les badigeonner de jaune d’œuf battu.

chocolate heavies

  • Enfourner 10 minutes.

chocolate heavies

A la sortie du four, laisser les biscuits refroidir quelques minutes puis les transférer sur une assiette de service.

chocolate heavies1_modifié-1chocolate heavies3_modifié-1

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly, PDF & Email

8 réflexions sur “Chocolate Heavies (Plum Heavies)”

  1. Dans le genre nourrissant 😉 je croyais que tu etais a la diete?
    Je me moque gentiment, j’aime bien le saindoux dans les gateaux, ca donne des pates gouteuses et bien croustillantes.

  2. J’aime bien utiliser le saindoux par moitié avec du beurre, lorsque je fais ma pâté à pâté pour mon pâté en croûte, car je trouve que cela donne un léger petit goût et une douceur incomparable de plus elle à une très bonne tenue à la cuisson même si la pâte est un peu friable, donc cette recette ne peux que me plaire.
    Je vais surement la tester un jour prochain.
    Bonne soirée
    Marie

    • Vous me donnerez je l’espère, vos impressions ma chère Marie.
      Je vous souhaite une bonne soirée.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

Les liens des commentaires peuvent être libérés des nofollow.