Cauliflower cake de Yotam Ottolenghi

Je n’ai pas pu attendre la sortie du prochain Ottolenghi « Plenty more ». Il a fallu que je teste rapidement une de ses recettes publiées dans le Gardian dernièrement. Un avant goût très prometteur.

ottolenghi

ottolenghi
ottolenghi

Cet été, j’ai profité de mon escapade en solitaire pour me rendre dans un de ses Delis à Londres.  Il ne me reste plus qu’à convaincre mes filles d’y retourner en octobre.

ottolenghi
ottolenghi
ottolenghi

Son gâteau au chou fleur se sert avec une salade verte, quelques rondelles de concombres et des herbes fraîches du jardin.
cauliflower cake3
Ingrédients pour un moule à gâteaux de 25 cm de diamètre
Temps : 30 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson (5 minutes de plus dans mon four)
Bouquets/sommités d’un chou-fleur d’environ 700 g
1 oignon rouge pelé
75 ml d’huile d’olive
½ c à café de romarin haché
7 œufs
1 petit bouquet de basilic ciselé
120 g de farine de blé
1 sachet de levure chimique
½ c à café de curcuma
150 g de parmesan râpé ou du Comté
Sel et poivre
Une noisette de beurre
1 c à soupe de graines de sésame
1 c à café de graines de nigelle

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Mettre les bouquets du chou-fleur dans une casserole d’eau salée.
  • Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire pendant 15 minutes.
  • Égoutter et laisser refroidir.
  • Tailler 3 à 4 rondelles de 0.5 cm d’oignon rouge et les réserver.
  • Hacher grossièrement le reste de l’oignon et le transférer dans une casserole avec l’huile d’olive et le romarin haché.

cauliflower cake

  • Cuire 10 minutes sur feu moyen.
  • Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
  • Ensuite transférer l’oignon rouge et l’huile d’olive dans un saladier avec les œufs et le basilic.

cauliflower cake

  • Fouetter puis ajouter la farine, la levure chimique, le curcuma, le fromage, 1 c à café de sel et du poivre.
  • Mélanger puis ajouter les bouquets de chou fleur. Remuer délicatement sans écraser le chou fleur.

cauliflower cake

  • Tapisser le fond du moule d’un cercle de papier sulfurisé.
  • Mélanger les graines de sésame avec les graines de nigelle.
  • Beurrer les bords du moule et colmater le mélange de graines autour du moule.
  • Verser la préparation au chou fleur et répartir les rondelles d’oignon rouge réservées sur le dessus.

cauliflower cake

  • Enfourner au centre du four pendant 45 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au centre.
  • Sortir du four et laisser reposer 20 minutes.

cauliflower cake
Le gâteau au chou fleur se sert tiède ou froid.

cauliflower cake1cauliflower cake2

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly, PDF & Email

14 réflexions sur “Cauliflower cake de Yotam Ottolenghi”

    • Bonsoir,
      Ça me plait bien je ne vais pas tarder à faire cette recette. Une petite question quel est cet ustensile que vous utilisez, semble-t’il pour couper ??
      Merci
      Monique

  1. On a prévu d’aller voir aussi ce qui se passait dans ses boutiques, à la Toussaint. Je suis en train de peaufiner notre programme ! ;o) Mais bon, de toute façon, je suis une inconditionnelle de ce garçon. Et ce gâteau de chou-fleur est juste superbe !
    http://www.questcequonmange.blogspot.com

  2. Une recette de plus qui me fait très envie et une adresse que je m’empresse de noter, je ne connais pas encore Ottolenghi mais cela devrait être réparé …très très vite ..
    Thanks for sharing 😉

    • Je vous recommande ses livres même si parfois les ingrédients sont difficiles à dénicher si vous êtes dans mon cas à la campagne.

  3. Très intéressante recette …Je vais la faire …
    200 * pour le four …est ce bien chaleur tournante ?
    Merci pour la réponse

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

Les liens des commentaires peuvent être libérés des nofollow.