Cheesecake aux courgettes de Sarah Wilson

Voilà c’est fini… Je reviens d’Irlande et d’Angleterre avec de magnifiques souvenirs pour me tenir chaud cet hiver.

Irlande
Irlande du sud

Tryfan
Tryfan – Pays de Galles

Portmeirion

Portmeiron – Pays de Galles

Balti Triangle

Balti Triangle – Birmingham

Notting Hill

Notting Hill – Londres

Plus qu’à ranger les valises, faire tourner les lessives, tondre le gazon, remplir le réfrigérateur et enfin prendre le temps de trier les centaines de photos. Pas mal de boulot en perspective.

Je retourne en cuisine doucement, sur la pointe des pieds. Les repas se composent de salades, de crudités et de fruits. Que du léger pour venir à bout des kilos pris pendant les vacances. 

Ce cheesecake à base de courgettes est tiré d’un des deux livres de la journaliste Australienne Sarah Wilson «I quit sugar » traduit par «J’arrête le sucre ».  Ces deux ouvrages sont une mine d’or de bons conseils et d’informations. Sarah propose un programme detox sans sucre sur 8 semaines. 

C’est un peu drastique à mon goût mais la lecture de ses ouvrages m’a permis de découvrir de nouveaux produits comme les graines de chia riche en oméga 3, les bienfaits de l’huile de coco biologique, le sirop de riz, les activated nuts and seeds (céréales et graines activées ???), la farine d’amandes…et un bon nombre de très bonnes recettes ou l’on peut remplacer facilement les ingrédients.  Je vous en reparlerai en détails un peu plus tard dans le mois.
cheesecake de courgettes
Ingrédients pour un moule à gratin de 23 cm de longueur
Temps :  15 minutes de préparation + 15minutes de repos + 1h25 de cuisson
Une noix de beurre ou de l’huile de coco bio

3 courgettes lavées
1 c à café de sel
550 g de ricotta
75 g de parmesan râpé
2 oignons de printemps ciselés
Pulpe de 2 gousses d’ail

4 c à soupe d’aneth ciselée ou de des feuilles de menthe ciselées
Zestes de 1 citron non traité
2 œufs battus
75 g de féta émiettée

  • Préchauffer le four à 170 °C.
  • Beurrer ou huiler le plat à gratin.
  • Râper les courgettes.
  • Les mélanger avec le sel et transférer dans une passoire.
  • Laisser dégorger pendant 15 minutes.

cheesecake de courgettes

  • Presser fort sur les courgettes afin d’extraire le maximum de liquide.
  • Dans un saladier, mélanger la ricotta, le parmesan, les oignons de printemps, l’ail, l’aneth et les zestes de citron.

cheesecake de courgettes

  • Ajouter les œufs battus et les courgettes râpées.
  • Mélanger.
  • Etaler la préparation dans le moule.

cheesecake de courgettes

  • Enfourner pendant 1 h.
  • Répartir dessus la féta émiettée et enfourner de nouveau pendant environ 25 minutes.
  • Laisser totalement le cheesecake refroidir.

Servir avec une ou plusieurs salades.

cheesecake de courgettescheesecake de courgettes

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18 réflexions sur “Cheesecake aux courgettes de Sarah Wilson”

  1. Bon ben je suis contente de te retrouver ! Enfin, avec FB, on a quand même eu des nouvelles ! ;o) Jolie idée, ce cheesecake de courgettes. J’ai, en version numérique, of course (!), quelques ouvrages de cette fille-là, dont un sympa sur la cuisine de Noël. Mais comme je ne fais pas mes courses dans les magasins bio très souvent, pas pratique de mettre en pratique. Ou alors il faut apprendre à jongler mais l’esprit n’y est plus vraiment ! ;o)) Bon, je te laisse faire cela et prendrai tes consignes au fur et à mesure des recettes que tu nous montreras ! ;o)) En attendant, je dois admettre qu’elle offre des recettes très appétissantes et que les livres sont jolis. Alors !
    Bisous et bonne journée
    Hélène
    http://www.questcequonmange.blogspot.com

  2. mmmmmmm super ce cheesecake, mais les graines activées, ce ne serait pas des graines germées ?? j’en sais rien, je dis ça comme ça, je n’ai pas lu le livre
    bisous !! et bon retour chez toi, en douceur
    http://www.babakitchen.be

  3. Tout ce que me laisse mes souvenirs de vacances c’est l’envie d’y retourner ;o) D’ailleurs tes « magnifiques souvenirs » me donnent très envie d’y aller
    Chouette une nouvelle recette avec des courgettes, ça permet de varier, car il faut bien es utiliser. Celle-ci m’a l’air délicieuse.
    Courage pour la reprise, tu vas voir le train-train se réinstalle très vire, hélas
    bises
    http://bebop21.blogspot.com

  4. Tes itinéraires de voyages au Royaume-Uni seront une inspiration pour moi quand je me déciderai à aller moins en France pour enfin découvrir l’Angleterre.
    Ce délicieux crumble de courgettes est un plat à réaliser ces jours-ci alors que les courgettes sont à leur meilleur!
    Lou
    http://augredumarche.blogspot.ca/

  5. Humm, ça a l’air super bon et ça l’est encore plus quand on sait que c’est presque light. Hâte de connaître d’autres recettes de ce livre. A bientôt !

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