C’est la dernière ligne droite avant notre départ pour l’Irlande du sud et l’Angleterre. Entre les examens de fin d’année des filles et des projets à boucler en doute urgente, je suis débordée cette semaine. Par conséquence, nos repas sont simplifiés.

J’ai tout de même réussi à trouver du temps pour préparer cette quiche végétarienne. Nous avons tous beaucoup apprécié ce pâté de noix aux betteraves qui, a lui seul ferait un excellent dip. Les végétariennes anglo-saxonnes ne manquent décidément pas d’idées gourmandes. Cette quiche se glisse facilement dans le panier pique-nique.

14403922304 dbedf53912 b Quiche au pâté de noix aux betteraves

Variantes : Vous pouvez remplacer la roquette par des pousses d’épinards et les cerneaux de noix par des pignons de pin.

Légumes secs pour la cuisson à blanc

Ingrédients pour un moule à tarte 30 cm avec fond amovible ou un moule en verre Pyrex
Temps : 30 minutes de préparation + 30 minutes de repos + 1 h de cuisson
La pâte brisée
250 g de farine + extra

Une pincé de sel
150 de beurre froid coupé en morceaux
1 œuf battu
1 c à soupe d’eau (facultatif)
Pâté de noix aux betteraves
225 g de betteraves cuites

100 g de cerneaux de noix
200 g de cream cheese (Philadelphia)
1 c à soupe d’aneth ciselé
2 c à soupe de vinaigre balsamique
25 g de chapelure de pain
Pour la préparation
1 petite poignée de roquette

8 œufs
40 cl de crème liquide

La pâte brisée

  • Transférer la farine , une pincée de sel, les morceaux de beurre froid dans la cuve du robot.

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  • Mélanger et verser l’œuf battu dés que le mélange a la texture d’une pâte à crumble.
  • Continuer de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Ajouter 1 c à soupe d’eau si nécessaire.
  • Envelopper la pâte de papier alimentaire puis entreposer 30 minutes au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Fariner votre plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm.
  • Beurrer votre moule et étaler la pâte dessus.
  • Foncer les bords.

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  • Poser une feuille de papier sulfurisée sur la pâte et répartir des légumes secs.
  • Enfourner 20 à 25 minutes.
  • Sortir du four et laisser tiédir.

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 Pâté de noix aux betteraves

  • Répartir les cerneaux de noix sur une plaque au four.
  • Enfourner 10 minutes.
  • Mixer les cerneaux de noix avec les betteraves cuites, le cream cheese, l’aneth, et le vinaigre balsamique.
  • Ajouter la chapelure tout en continuant de mixer.

La préparation aura la texture de l’houmous.

  • Réserver quelques cuillerées de pâté.
  • Etaler le reste sur le fond de tarte.

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  • Ajouter la roquette.

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  • Battre les œufs avec la crème liquide.
  • Saler et poivrer.
  • Verser délicatement le mélange.
  • Ajouter quelques cuillérées de pâté aux noix et les presser légèrement avec le doigt.

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  • Prudemment enfourner la quiche.
  • La cuire pendant 30 à 45 minutes.
  • Vérifier la cuisson au centre de la quiche avec la lame d’un couteau.

Laisser refroidir avant de démouler la quiche.

 14218437320 81837081d4 Quiche au pâté de noix aux betteraves14218393049 49a53613d6 Quiche au pâté de noix aux betteraves

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11 commentaires

  1. Super original ce pâté de betteraves. Bon j’aime pas les noix mais je pourrais essayer aux pignons de pin comme tu le conseilles.
    Plus que 8 jours avant nos vacances et toi ?
    bises
    http://bebop21.blogspot.com

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  2. hummmm excélent ce pique nique!!! gros bisous

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  3. J’aime beaucoup cette superposition de couleur. Cette recette est vraiment très originale. Merci et bon week-end.
    http://cuisine.chez-la-marmotte.fr

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  4. Marie Christine

    Une incroyable variante,surtout avec des betteraves cuites,qui sont bien plus facile a trouver
    que crue!
    J’ai hâte d’essayer,ayant tous les produits a dispo
    Rien qu’a voir l’image ,je suis sûre qu’elle va nous ravires
    Doux week end
    MC
    http://Berberispatchwork.blogspot.fr

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  5. photo de mariage

    c’est une nouvelle idée de quiche au pate de noix aux betteraves.
    merci pour le partage de cette excellente recette.
    http://www.emi-tekan.com/

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  6. a tester ! elle me plait bien cette tarte !
    bises et bonnes vacances
    sicacoco

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  7. poupougnette

    cette quiche a vraiment tout pour me plaire! je suis sûre d’adorer l’association! belle idée! ;)
    http://www.la-gourmandise-selon-angie.com

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  8. Une sublime quiche! Vraiment belle et si appétissante.

    Bises,

    Rosa

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  9. Voila effectivement une recette originale et comme j’aime tout ce qui tourne autour de la betterave, je vais vite l’essayer! Bonnes vacances prochaines en Irlande du Sud, magnifique contrée!
    http://celaieandbetsa.canalblog.com/

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  10. Humm ça me plait beaucoup cette tarte. Bonne soirée Hélène !
    http://cuisinebyana.canalblog.com

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  11. Au gré du marché

    Cette quiche est absolument magnifique! La petite couche constituée par le pâté de noix aux betteraves est à tomber!
    Bonnes vacances,
    Lou

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