La soupe consistante est un de mes repas préférés, surtout quand je suis seule à la maison et qu’il pleut non stop depuis des semaines. Je n’ai besoin de rien d’autre. Celle-ci est particulièrement nourrissante, riche en fer et en fibres. Elle me rappelle certaines soupes indiennes. Dans cette recette de Debbie Major, les épinards sont à peine cuits et gardent leur saveur si délicate. De la comfort food comme j’aime…

 

 14301723292 89480d4525 Soupe épicée aux épinards et lentilles corail14116988088 22c8b4347a Soupe épicée aux épinards et lentilles corail14303645185 1b2e21f6c3 Soupe épicée aux épinards et lentilles corail14117014870 e0b1d6dd90 Soupe épicée aux épinards et lentilles corail

Middle Eastern-spiced spinach and lentil soup with garlic yaourt

Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson
2 c à soupe d’huile d’olive
1 carotte pelée et finement émincée
1 oignon émincé
Pulpe de 3 gousses d’ail
1 c à café de chili en poudre
Sel, poivre
2 c à café de cumin en poudre
2 c à café de paprika
1 c à soupe de concentré de tomates
250 g de lentilles corail
1,5 de bouillon de légumes ou de poulet
3 tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés
400 g de pousses d’épinard, lavés et séchés
Yaourt à l’ail
100 g de yaourt brassé ou grec
Pulpe d’une gousse d’ail
1 c à soupe d’huile d’olive
Servir
Avec des quartiers de citron

La soupe

  • Chauffer l’huile dans une casserole puis ajouter l’oignon, la carotte, la pulpe d’ail, le chili, une pincée de poivre et de sel.
  • Mélanger et couvrir la casserole.
  • Laisser cuire pendant 7 minutes sur feu doux. Les légumes seront légèrement dorés.
  • Ajouter le cumin, le paprika.
  • Remuer puis ajouter le concentré de tomate et les lentilles.
  • Verser le bouillon de légumes puis porter à ébullition.
  • Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter les dés de tomates.

Sauce au yaourt à l’ail

  • Mélanger tous les ingrédients avec une pincée de sel.
  • Réserver au réfrigérateur. 
  • Répartir les pousses d’épinard dans 6 bols à soupe.
  • Verser par-dessus une louche de soupe chaude.

Vous avez aussi la possibilité de mélanger les épinards directement dans la soupe chaude.

  • Déposer une petite cuillerée de yaourt à l’ail avec une pincée de paprika.

 Servir la soupe avec des quartiers de citron.

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8 commentaires

  1. Cosmétiques homme

    C’est beau et ça a l’air bon !

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  2. Merveilleuse! J’en mangerais bien maintenant.

    Bises,

    Rosa

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  3. Famille Gerdel

    Comme tu sais, je suis en amour avec ta nappe…

    En souhaitant que le soleil soit de retour sous peu. On traverse aussi une période sans soleil, au Québec. Cela commence à affecter sérieusement le moral des troupes.

    Bises
    http://famillegerdel.canalblog.com/

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    • Anne ce n’est pas une nappe mais un vieux rideau que j’ai récupéré dans une brocante, mais pourquoi pas le recycler ;-)
      Oui ici également le soleil nous manque. Le ciel est bien triste au nord de la France.

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  4. Hélène (Cannes)

    Oh ça a l’air vachement bon, ça ! Et puis la soupe posée sur les feuilles directement, c’est sympa. Ici, il fait plutôt très chaud mais comme ton plat est épicé, il se mange bien n’importe quand …
    http://www.questcequonmange.blogspot.com

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  5. Rosenoisettes

    Cette petite soupe me donne bien envie pour cette entrée de ce soir.
    Avec la petite pointe de crème qui adoucie les épices, parfait, tout simplement.
    http://rosenoisettes.blogspot.fr

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  6. babakitchen

    mmmmmmm elle a l’air fameuse, je mets la recette dans celles à tester je crois bien que je vais me laisser tenter un prochain jour où les enfants ne sont pas là !!
    bises
    http://www.babakitchen.be

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  7. C’est une tres jolie recette ca, surtout avec les epinards presque crus , j’adore quand ils sont juste tombes.

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