Nous avons profité de ces quelques jours de vacances pour visiter le mémorial de Caen, les plages D-day du débarquement anglo-américain (Sword Beach, Juno, Gold, Omaha, Utah, la Pointe du Hoc) et le cimetière américain de Colleville-sur-Mer en Normandie, abritant plus 10 000 tombes de soldats américains. Ce fut une visite très émouvante. J’en ai encore des frissons. Nous n’étions plus en France mais comme transportés aux États-Unis.

 Normandie

 Normandie

Normandie

NormandieNormandie

Comme à chaque passage en Normandie, nous avons terminé notre périple en bord de plage, mais cette fois à Trouville, ville chère à Gustave Flaubert et Richard Parkes Bonington.

trouville

 NormandieNormandie

Toute la famille tenait absolument à déjeuner face à la mer, ce qui par expérience est une mauvaise idée si l’on souhaite manger du Fait-Maison. Mais bon, lorsque vous êtes bien entourés, dans un cadre plutôt agréable, le contenu de votre assiette n’est plus vraiment une priorité. Nous avons fini dans un de ces restaurants, ouverts en continu, qui jouxtent la plage de Trouville. J’avoue être sortie de table plutôt frustrée par mes moules marinières sans moules ou presque, pataugeant dans une sauce de tomates infâme. J’aurai préféré de loin un Fish & Chips…

Normandie

 

Je me suis rattrapée en rentrant à la maison avec cette entrée écossaise. Pour la petite histoire, le petit village de Musselburgh, non loin d’Édimbourg, est réputé pour la qualité de ses moules charnues à la saveur robuste (Modiolus modiolus). Elles sont connues sous le nom de clabbie dubhs (clab-dubh).

moule salsa à la coriandremoule salsa à la coriandre

Steamed mussels with spinach salsa

Ingrédients pour 4 personnes
Temps :  25 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson
64 belles moules
Une à deux poignées de feuilles ou pousses d’épinards
8 tomates pelées
2 oignons de printemps ciselés
2 c à soupe (a dash) de vin blanc
Salsa
120 ml d’huile d’olive
Pulpe de  2 gousses d’ail
2 c à soupe de coriandre frais ciselée
15 g de beurre
Sel et poivre

Nettoyer les moules

  • Arracher la touffe de filaments (byssus) qui adhère à chaque moule.
  • Gratter les petits coquillages collés sur la coquille.
  • Laver les moules à grande eau sans les laisser tremper (elles risqueraient d’absorber l’eau du robinet et de rejeter l’eau de mer).
  • N’hésiter pas à éliminer toutes les moules cassées, ouvertes ou douteuses.
  • Couper les tomates en quartier, les épépiner et les couper en petits des.
  • Réserver.

 

Cuire les moules

  •  Transférer les moules et les oignons nouveaux dans une casserole.

moule salsa à la coriandre

  • Verser le vin blanc et couvrir la casserole quelques minutes. Les moules doivent s’ouvrir rapidement.
  • Egouttez les moules au-dessus d’un saladier pour récupérer le jus de cuisson.
  • Filtrer le jus de cuisson.
  • Réserver le jus de cuisson et les moules entières.

Salsa

  • Verser le jus de cuisson dans le bol d’un mixeur plongeant.
  • Ajouter l’huile d’olive et mixer pour créer une émulsion.
  • Ajouter les dés de tomates, la pulpe d’ail et la coriandre.
  • Cuire les feuilles d’épinards dans le beurre fondu quelques minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Répartir les épinards sur les assiettes de service.
  • Ouvrir les moules en laissant une coquille et les disposer sur le lit d’épinards.

Verser la salsa par-dessus et servir immédiatement.

moule salsa à la coriandre

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.7/5 (3 votes cast)
Moules à la salsa d’épinards, 3.7 out of 5 based on 3 ratings Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly, PDF & Email

11 commentaires

  1. J’aime comme une envie d’océan … et de moules =) !!! et c’est en Bretagne que nous avons dégusté les meilleurs ♥ bonne semaine !
    http://alheureduthe.blogspot.com

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  2. babakitchen

    très belle recette de moules, ici en belgique les moules c’est une institution, je garde ta recette je testerais surement
    bonne semaine !
    http://www.babakitchen.be

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  3. Un bel endroit! Ce plat est fabuleux. Une association intéressante.

    Bises,

    Rosa
    http://www.rosas-yummy-yums.blogspot.com

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  4. même sans les épinards, cette petite salsa sur les moules doit être un régal 🙂
    merci pour les jolies photos de cette ballade et bonne journée !
    http://dameipanama.canalblog.com

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  5. Happy_Cooking

    C’est vrai, les restaurants de bord de mer présentent rarement de bon rapport qualité/ prix. Une très jolie recette de moules, pour une addition probablement moins salée qu’au restaurant 😉
    http://happy2cook.wordpress.com/

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  6. Le probleme avec les gens comme toi (et moi…) c’est qu’ils sont insupportables au restaurant – ils ne veulent que de la qualite.

    A Juno Beach / Courseulles sur mer, on avait super bien mange dans un hotel/resto en bord de mer, c’etait tres traditionnel mais copieux et bon, tres frais. C’etait il y a quelques annees, et j’avais ete agreablement surprise. Le restaurant existe toujours semble t’il, je ne sais pas si ce sont les memes proprietaires mais il a plutot de bonnes critiques – La Cremaillere le Gytan.

    J’y retournerais bien faire un tour en Normandie.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  7. Au gré du marché

    Quand on sait cuisiner, ce n’est vraiment qu’à la maison qu’on mange parfaitement bien. Et cette recette de moules, toute en saveurs, avec sa salsa de coriandre en est la preuve!
    Lou
    http://augredumarche.blogspot.ca/

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  8. Tes photos sont belles et émouvantes. Ne pas oublier, c’est important.
    L’association moules/épinard est nouvelle pour moi et bien alléchante. A essayer !
    http://www.trythiswenniroc.canalblog.com

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  9. Marie-France

    Ah ! je rêve de retourner dans ces lieux, car j’y suis allée beaucoup trop jeune, et je ne doute pas qu’ils soient empreints de beaucoup d’émotion.
    Pour les restaurants de bord de mer, je partage l’avis général, par chez moi c’est pareil dans certains cas.
    Mais tu t’es bien rattrapées, tes moules aux épinards sont parfaites.
    http://www.unecuillereepourpapa.net./

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  10. Riricuisine

    Ta recette donne tellement envie, tout comme tes photos de Caen, ça donne envie de découvrir cette ville 🙂

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  11. Je viens de découvrir ce blog, dans mes favoris de suite!
    Merci

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Les liens des commentaires peuvent être libérés des nofollow.

Lire les articles précédents :
Jelly pudding

Dernièrement j’ai été contactée par 100% Mag, concernant ce dessert très british. Une fois n’est pas coutume, ils étaient pile-poil...

Fermer