Le Cig oen gyda mêl, rhosmari est un plat typiquement gallois.  C’est une alternative au traditionnel gigot d’agneau et sa sauce à la menthe.

gigot au romarin, miel et cidre

Le Pays de Galles est connu pour la qualité de son agneau et son cidre. Chaque année se tient au City Hall de Cardiff le Welsh Cider Festival. Les montagnes galloises sont une source riche de minéraux et ses paysages variés avec de forts contrastes influencent énormément l’alimentation. Plus de 80%  de la surface est consacrée à l’agriculture dont l’élevage de moutons et de Welsh Black.  

gigot au romarin, miel et cidre

Lamb with honey, rosemary and cider

Variante : vous pouvez remplacer le cidre par du jus de pommes ou du bouillon de légumes

Ingrédients pour 6  personnes
Temps : préparation 20 minutes + 2 heures de cuisson + 15 minutes de repos
1,5 kg d’épaule d’agneau
2 gousses d’ail pelées et coupées en deux
Branches de romarin
75 ml de miel liquide
30 cl de cidre sec
30 cl d’eau
Jus de citron
Sel, poivre

  • Préchauffer le four à 220 °C.
  • Frotter l’épaule d’agneau avec l’ail.
  • Le transférer dans un plat au four.
  • Saler et poivrer.
  • Faire de petites insistions dans la chair avec un couteau et y insérer des petits tiges de romarin.
  • Mélanger le miel au cidre puis verser le mélange sur l’épaule d’agneau.
  • Enfourner pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le liquide de cuisson réduise et commence à caraméliser. Il ne doit pas brûler.
  • Verser l’eau au fond du plat. Mélanger rapidement au jus de cuisson.
  • Arroser ce jus sur l’épaule d’agneau.
  • Couvrir l’agneau d’une feuille de papier d’aluminium en serrant bien les bords.
  • Baisser la température à 180 °.
  • Enfourner de nouveau pendant 1 heure environ.
  • Enlever la feuille d’aluminium.
  • Arroser l’agneau de jus de cuisson puis monter la température à 220 °C.
  • Enfourner 10 minutes sans couvrir l’agneau.
  • Transférer la viande sur une planche à découper et laisser reposer 15 minutes.

gigot au romarin, miel et cidre

La sauce

  • Avec une cuillère, ôter le maximum de graisse du plat de cuisson.
  • Saler, poivrer et verser un jus de citron.
  • Faire bouillir la sauce dans le plat de cuisson sur la gazinière.
  • Verser dans une saucière.

Découper l’agneau et servir avec la sauce, des roast potatoes et des légumes de saison. 

gigot au romarin, miel et cidre

 

Je vous souhaite à tous un excellent week-end de Pâques.

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8 commentaires

  1. LadyMilonguera

    Comme il doit être top ce gigot !
    http://ladymilonguera.fr

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  2. j’adore l’association du romarin et de l’agneau
    http://auxpapilles.blogspot.fr

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  3. Ah merci, j’ai trouvé comment préparer mon épaule d’agneau pour demain ;o)
    bises et joyeuses Pâques
    http://bebop21.blogspot.com

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  4. Gastronomie

    Un gigot bien parfumé 🙂
    mercii pour la recette !
    http://cp-gratuit.com/category/alimentation-gastronomie

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  5. Hélène (Cannes)

    Encore une superbe recette d’agneau à mettre de côté. C’est vraiment une viande qui se prête à toutes les préparations !
    Bisous
    Hélène

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  6. C’est horrible c’est photo comment ça donne faim.. et pourtant à priori l’agneau c’est pas mon truc.

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  7. Ca a l’air sacrement bon comme assiette – le jus doir etre un peu sirupeux, top.

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