Inutile de vous précisez que le porc effiloché plaît à toute la famille. J’ai vu dernièrement plusieurs recettes sur la BBC. C’est tout bête, l’épaule de porc est cuite au four à basse température (slow cook) pendant au moins 4 heures. La viande est tendre et juteuse. Si mes informations sont correctes, le pulled pork est une spécialité de Caroline de Nord, au États-Unis. Traditionnellement, le porc est fumé et cuit au barbecue.

pulled pork

Vous pouvez le servir dans un bun, un burrito, Tacos ou seul avec des crudités, du coleslaw, de l’ananas ou des légumes anciens rôtis.  

Sandwich à l’effiloché de porc

 pulled pork

Ingrédients pour 8 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 4h de cuisson
2 oignons taillés en rondelles

3 feuilles de laurier
1 ½  à 2 kg d’épaule de porc ou palette de porc avec ou sans l’os
1 c à soupe de English mustard powder
(ou moutarde de Dijon)
1 c à soupe de smoked paprika (ou paprika)
1 c à soupe de poivre noir moulu

Sel
20 cl d’eau
Sauce BBQ
140 g de Ketchup
4 c à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c à soupe de Worcestershire sauce
3 c à soupe de sucre vergeoise brune

  • Préchauffer le four à 140 °C chaleur tournante ou 160°C.
  • Répartir les rondelles d’oignons et les feuilles de laurier dans un plat creux au four.
  • Verser l’eau.
  • Mélanger la poudre de moutarde, le paprika, le poivre et le sel.
  • Frotter l’épaule de porc avec le mélange d’épices.
  • Le transférer dans le plat au four sur les oignons.
  • Le couvrir d’une feuille de papier aluminium.  
  • Enfourner 4 heures.
  • Sortir le porc du four et le transférer sur une planche.

Pour la Sauce BBQ, mélanger dans un bol le ketchup, le vinaigre, la Worcestershire sauce et le sucre.

  • Verser dans le jus de cuisson, mélanger  puis mixer.
  • Avec deux fourchettes, effilocher l’épaule de porc.
  • Mélanger à la sauce BBQ.

Servir le pulled pork immédiatement.

Recette du Pulled pork en Vidéo

porc effilochéporc à l'éffiloché

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18 commentaires

  1. LadyMilonguera

    Une chouette idée cet effiochée…
    http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr

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  2. ohlala ça j’adore, j’en avais fais l’année dernier, un régal!!!! gros bisous

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  3. Cook-with-love

    Huuum ca a l’air troooop bon !
    Bise

    Ps : Un concours sur mon blog 😉
    http://cook-with-love.fr

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  4. Une spécialité dont je raffole!

    Bises et bonne semaine,

    Rosa

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  5. J’aime beaucoup lire votre blog, ça sent que vous êtes un vrai passionné de la cuisine et pas juste un cuisinier ordinaire, merci beaucoup pour vos conseils.

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  6. je teste ça ce weekend, c’était programmé ! tu me donnes encore plus envie ! Bonne soirée Hélène
    http://cuisinebyana.canalblog.com

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  7. la grenouille

    Bon là c’est le plat cuisine du dimanche pour Mr qui se transforme en cuisinier !!!!
    https://www.facebook.com/Lagrenouillenantaise

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  8. je veux en faire depuis longtemps, alors je garde ta recette précieusement pour m’inspirer le jour venu !
    http://pourtapomme.canalblog.com

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  9. extra:
    http://petitcheflustine.over-blog.com

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  10. Ca donne faim !! J’emporterai bien ce petit repas entre deux mix (dj à lyon) ^^ On a pas forcément le temps de manger et pour le coup ça me donne envie. A tester !
    http://www.starofservice.com/annubis/rhone-alpes/rhone/lyon/dj

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  11. carnet de recette

    jolie photo

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  12. babakitchen

    je tenterais bien, ce serait l’occasion d’utiliser ma mijoteuse
    bon weekend !!

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  13. C’est rigolo, j’ai également préparé un pulled-pork il y a pas longtemps ! C’est vrai que c’est vraiment délicieux, et on peut l’accommoder de tellement de façons ! Bon dimanche !

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  14. Coucou,

    Miam, sa doit être une tuerie ! 😀

    Sarah, http://sarahmodee.wordpress.com/

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  15. C’est presque confit. Ca fait longtemps que j’ai envie d’essayer, il faudrait tenter la version fumee 🙂

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  16. Ca doit être à tomber !!!

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  17. ça donne vraiment envie d’essayer, je vais tester ce week-end avec mes amis.

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  18. Il faut absolument que je teste!

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