Baked liver and bacon (foie de veau au bacon)

Baked liver and bacon (foie de veau au bacon)

Concours de cuisine : beurk ! c’est pas bon !

Marie-France, du blog Une cuillerée pour Papa nous a dernièrement lancés un défi : Énerver, agacer nos petites têtes blondes en leur servant un ingrédient qu’ils détestent.  Ce petit jeu m’a grandement amusée. Forcément, je m’y suis reprise à deux fois avant d’atteindre mon but, mais finalement, défi relevé, mes filles n’ont pas protesté.

J’ai choisi une recette irlandaise à base de foie de veau, afin de corser le jeu. Ce plat est un classique des écoles hôtelières irlandaises. 

 Source recette de Lily O’Reilly’s 

 

 

 baked liver and baconBaked liver and bacon

 

La Recette

Ustensile : un plat à gratin
Ingrédients pour 3 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
225 g de foie de veau taillé en lamelles de 1 cm de largeur
4 tranches de poitrine de porc
175 ml de bouillon de volaille ou de légumes
Stuffing
2 c à soupe de chapelure de pain de mie
1 c à café de persil plat ciselé
1 c à café d’oignon ciselé
1 c à café de beurre doux + extra pour le plat à gratin
Sel, poivre
Lait

Méthode

Crumble de foie de veau

  • Préchauffer le four à 180 °C.

Baked liver and bacon

Stuffing

  • Mélanger la chapelure, le persil, l’oignon, le beurre et le persil dans un bol.
  • Saler et poivrer puis verser 1 à 2 c à soupe de lait.

 

Baked liver and bacon

  • Laver les lamelles de foie sous l’eau froide ensuite les sécher.

 

Baked liver and baconBaked liver and bacon

  • Beurrer le plat à gratin et disposer les lamelles de foie.
  • Répartir le stuffing par-dessus. Ensuite, ajouter les tranches de poitrine de porc.

 

Baked liver and baconBaked liver and bacon

  • Verser le bouillon.
  • Couvrir d’une feuille de papier aluminium beurré.
  • Enfourner 30 minutes.

Servir le crumble de foie sur assiette, nappé de jus de cuisson et accompagné d’une salade verte.

 

 Baked liver and bacon

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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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