Baked liver and bacon

Concours de cuisine : beurk ! c’est pas bon !

Marie-France, du blog Une cuillerée pour Papa nous a dernièrement lancés un défi : Énerver, agacer nos petites têtes blondes en leur servant un ingrédient qu’ils détestent.  Ce petit jeu m’a beaucoup amusée. Forcément, je m’y suis reprise à deux fois avant d’atteindre mon but mais au final, défi relevé, mes filles n’ont pas râlé.

J’ai choisi une recette irlandaise à base de foie de veau, histoire de corser le jeu. Ce plat est un classique des écoles hôtelières irlandaises. 

 Source recette de Lily O’Reilly’s 

 baked liver and baconBaked liver and bacon

Ustensile : un plat à gratin
Ingrédients pour 3 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
225 g de foie de veau taillé en lamelles de 1 cm de largeur
4 tranches de poitrine de porc
175 ml de bouillon de volaille ou de légumes
Stuffing
2 c à soupe de chapelure de pain de mie
1 c à café de persil plat ciselé
1 c à café d’oignon ciselé
1 c à café de beurre doux + extra pour le plat à gratin
Sel, poivre
Lait

Crumble de foie de veau

  • Préchauffer le four à 180 °C.

Baked liver and bacon

Stuffing

  • Mélanger la chapelure, le persil, l’oignon, le beurre, et le persil dans un bol.
  • Saler et poivrer puis verser 1 à 2 c à soupe de lait.

Baked liver and bacon

  • Laver les lamelles de foie sous l’eau froide puis les sécher.

Baked liver and baconBaked liver and bacon

  • Beurrer le plat à gratin et disposer les lamelles de foie.
  • Répartir le stuffing par-dessus. Ensuite, ajouter les tranches de poitrine de porc.

Baked liver and baconBaked liver and bacon

  • Verser le bouillon.
  • Couvrir d’une feuille de papier aluminium beurré.
  • Enfourner 30 minutes.

Servir le crumble de foie sur assiette, nappé de jus de cuisson et accompagné d’une salade verte.

 Baked liver and bacon

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15 réflexions sur “Baked liver and bacon”

  1. Merci Hélène pour cette première participation au concours qui me fait vraiment plaisir. J’adore le foie de veau et je referai cette recette que je ne connaissais pas. Je vais du coup tenter de la faire goûter à Monsieur qui a décrété qu’il n’aimait pas les abats.
    Bonne journée à toi et ta petite famille,
    Bises,
    http://www.unecuillereepourpapa.net./

  2. Je n’aime pas trop les abats mais il faut avouer que ton plat donne envie ! Le lard grillé sur le dessus doit donner un goût extra ! Miam miam ! Bon weekend Hélène

  3. Ma mère nous servait toujours le foie avec du bacon et des tomates poêlées, quand on était petits … Je n’en fais quasiment jamais; Les garçons n’aiment pas … et ne mangent que le bacon et les tomates en disant qu’un oeuf au plat, c’est meilleur et tellement moins cher qu’une tranche de foie de veau … ;o))) Je ne suis pas de leur avis, cela va sans dire … ;o)
    Bises
    Hélène
    http://www.questcequonmange.blogspot.com

  4. Que ne ferait-on pas pour faire aimer un plat. Dans tout les cas cuisiner du foie de cette manière à l’air excellent et délicieux. Bien que nous l’adorions simplement poêlé avec une persillade ou en robe de crépine cette manière donne envie de le préparer de cette manière là. Merci pour cette belle idée à conserver.
    Bon Dimanche Hélène.

    • Marie, je me prépare parfois une tranche de foie, comme vous avec une persillade mais uniquement pour moi.

      Bon week-end.

  5. Ma mère cuisinait toujours le foie de veau avec du bacon. Bien évidemment, enfants on n’en raffolait pas. Mais si elle avait mis le petit crumble comme tu as fait, je pense qu’on aurait bien aimé ça. Très belle idée!
    Lou
    http://augredumarche.blogspot.ca/

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